Курица в пресном тминном тесте.

Курицу в тминном тесте я готовила по рецепту Туси-Чучелки, обитавшей на старом форуме "едим дома". Форум ликвидирован, поэтому нет и ссылки на автора, но, если автор объявится, с удовольствием размещу её нынешний адрес.

Спасибо, Туся, отличное блюдо получается!

Авторский текст-предысторию привожу в сокращённом варианте: 

"Рецепт мне показался интересен в первую очередь способом запекания. Получила я его любопытным способом. 

Старый интернет-знакомый, который работает сисадмином и висит в Инете круглосуточно, спросил, что делаю. Я сообщила, что так мол и так, муж требует куру в горшочках. На что он мне ответил, что есть у него рецепт курицы, правда совсем не в горшочках, но изумительный... 

Выглядел рецепт так: Засовываешь в курицу лимон и обматываешь простым тестом с тмином - всё, на этом рецепт заканчивался.
Я посмеялась, пытаясь добиться подробностей, и единственное, что удалось выяснить у этого супер-кулинара, что тесто не дрожжевое.
Остальное додумала сама, и все получилось прекрасно, что удивительно"

В оригинале курица запекалась целиком, но я посамодельничала - сделала порции индивидуальными ради общего удобства: 

Тесто:
450 г муки
0,5 чл соли
210 мл воды
1 яйцо
1стл оливкового масла
2 стл тмина

Замесить тесто.

Я вымешиваю в хлебопечке -  программа "пресное тесто".
Тмин смешиваю с зирой, кунжутом и другими пряностями по вкусу.

Тушку курицы промыть и обсушить. 

Лимон надрезать крестообразно  и засунуть в тушку кверху надрезом.

Внутрь  можно положить любые любимые пряности и специи по вкусу: тмин, чеснок,  зелень и т.п.

По просьбе своих домочадцев я минимизирую количество лимона,  кладу в каждый свёрток по малюсенькой лимонной "горбушке".

Курицу обмазать густыми сливками с приправами.

Автор рецепта обмазывает курицу майонезом, но лично я никогда не использую майонез для запекания - он всё-таки предназначен  для холодных блюд, да и состав майонеза не радует, даже дешёвая горчица там не настоящая (как-нибудь сфотографирую состав)

В сливки или сметану для обмазки я добавляю приправы, специи, иногда томатный соус или горчицу из баночки,  для густоты добавляю ложечку муки или крахмала.  

Курица на фотографии ничем не смазана.

Тесто раскатать в лепёшку толщиной около 5 мм (я раскатываю тоньше), положить в центр курицу тщательно защипать.

Тесто я раскатываю потоньше и тогда его хватает на большее количество порций.

Переложить свёрток в посуду для запекания, обмазать сливками с пряностями. 

Не знаю, надо ли тесто накалывать;  я или накалываю, или оставляю сверху между защипами маленькое отверстие для выхода пара.

Печь 30 минут 200°, а затем при 180° до готовности  - всего примерно 1.5 часа.

Запечённую курицу выложить  для подачи в блюдо с бортиками (для вылившегося бульона) и аккуратно вскрыть корочку. 

Если корка слишком жёсткая, можно сбрызнуть её водой и ненадолго прикрыть полотенцем.

По желанию бульон из свёртка можно слить, загустить и подать отдельно, это займёт не более 15 минут. 

Корку обычно не едят, но она съедобна и вкусна, особенно с соусом.

Все части курицы запекаются прекрасно, только грудки у меня получаются суховатыми, хотя время их запекания я сократила уже до 20 минут.

                                                                                     

К сожалению, нет фотографии салата, поданного к блюду, поэтому я просто приведу его состав: латук, кресс-салат, листья горчицы, овечья брынза, кунжутное масло и обжаренный кунжут. В паре с курицей очень вкусно.

Комментарии
Anzelika
29-06-2010
Это не курица,это песня! Отлично!
L.Fiore
29-06-2010
Анжела, спасибо большое. И правда, песня:)