понедельник, 2 сентября 2013 г.

MKR-4, серии 19-32.

MKR - 4. Серии 19-32.

Здесь предыдущие серии,
здесь - заключительные

Серия 19.
Обед из двух блюд для ежегодной соседской вечеринки на 50 персон будут готовить 9 команд второго раунда:  5 пар - горячее, 4 пары - десерт.
Самое интересное, что готовить они будут на кухнях  жителей-соседей одного австралийского небогатого дома. На покупку продуктов 15 минут.
Горячее.
Анжела и Мелина. Стейк говяжий в приправе бахарат с пюре из сладкого картофеля и мятно-чесночным соусом - Baharat Beef with Sweet Potato Mash and Mint Yoghurt Sauce - итальянки не подкачали, их блюдо гости признали лучшим.
Керри и Крейг. Закуска фатуш из крупы киноа с мятой, ягнятиной под соусом и пряными лепёшками  - Lamb on Quinoa Fattoush with Flatbread  -  Я бы это блюдо попробовала.
Сэм и Крис. Паста лингвини с соусом песто, помидорами, кобаской чоризо и базиликом - Pasta with Chorizo and Pesto. Макароны все любят.
Джош и Энди. Лосось со спаржей, орехами макадамия и зелёным соусом "salsa verde" - Salmon with Salsa Verde and Asparagus - Блюдо замечательное, сама бы такое ела минимум пару раз в неделю:)
Киран и Настасья. Кенгурятина с соусом а-ля бордолез (бордосский), свекольным салатом - Kangaroo with Beetroot Relish and Bordelaise-Style Sauce -  Судьи раскритиковали соус, как неклассический, но ведь команда и не заявляла, что соус будет классическим - несправедливо получилось, команда  отправлена в конкурс на выбывание.
Десерты.
Джен и Джоанна. Крокомбуш (Croquembouche) - горка из эклеров) - "Розовые девушки"  выбрали неправильный крем, а в общем, красиво получилось.
Джейк и Элли. Тушёная груша с вареньем в ореховой обсыпке со сливками - Crusted Pear with Berry Compote - Приготовлю обязательно.
Дэн и Стэф. Безе "Павлова" с ягодным желе и лимонным кремом - Pavlova with Lemon Curd and Raspberry Jelly - Ела бы и ела эти безешки, не останавливаясь!
Эшли и София. Тарталетки шоколадные с кремом и ягодами - Chocolate Berry Tartlets - Заявлен шоколад, но его никто не ощутил, а тарталетки вроде бы неплохие!
Понравилось украшение стола для десерта - беру на заметку.

Серия 20.
Травы и специи.

Часть 1. Травы. 
Пары, ставшие худшими по результатам обеда, участвуют в тематическом конкурсе "Травы" - любое блюдо с выбранной травой: базилик, кинза, мята, тимьян.
Керри и Крейг. Сардины, фаршированные базиликом с зелёным кускусом - Basil Sardines with Green Couscous - Базилик на базилике, базиликом погоняет и рыбу не умеют чистить;  пару оправили на выбывание.
Эшли и София. Сырая говядина с азиатским салатом, замаринованная в лимонном соке с базиликом - Lemon and Basil Cured Beef with Asian Salad - Не ем сырое мясо, но это блюдо поробовать не прочь. 
 Крис и Сэм. Курятина в специях с прозрачной мятной лапшой - Spiced Chicken with Mint Noodle Salad - Должно быть вкусно.
Джоанна и Дженна.  Обжаренный лосось с морковно-свекольным салатом и мятным соусом айоли - Salmon with Carrot and Beetroot Salad and Mint Aioli. Моё блюдо - приготовлю обязательно.
Джейк и Элли. Бараньи котлетки кюфта с тимьяном и жареным сыром халуми - Thyme Lamb Kofta with Haloumi. По-моему вкусно, жаль, что судьям не хватило тимьяна.
Дэн и Стэф. Курятина в соли и перце с салатом из кинзы - Salt and Pepper Chicken with Coriander Salad.
Джош и Энди. Разобранный Тако (ингредиенты Тако по отдельности) с гуакомоле и сладким перцем - Deconstructed Taco. Я не запомнила, какие травы использованы. 
Часть 2. Специи. 
Готовить можно любое блюдо с любыми специями.
Элли и Джейк. Перечное ризотто с куркумой, чили и острыми креветками -
Turmeric and Chili Risotto with Prawns. Слишком много перца! Ошибка! На австралийском сайте это блюдо помещено в меню Дена и Стеф. 
Сэм и Крис. Курица в сливочном соусе со специями гарам-масала, рисом и индийской лепёшкой - Butter Chicken with Spiced Flatbread and Rice. У ребят выключился газ и они этого не заметили, что не дало раскрыться ароматам и отправило команду в конкурс на выбывание - жаль, потому что всё говорит о том, что блюдо могло быть очень вкусным.
Керри и Крейг. Грушевые шарики в пряном сиропе со специями (кардамон, корица) и шафрановым рисом - Saffron Poached Pears with Creamed Cardamom Rice. Интересно.
Джош и Энди. Баранина в специях с двумя видами цветной капусты (пюре и обжаренная в специях) - Spiced Lamb with Cauliflower Two Ways. Возьму на заметку.
Серия 21. 
Киран и Настасья
закуска: Гребешки с кровяной колбасой и панчеттой (сало с прослойкой) - Scallops on Black Pudding with Pancetta.
горячее: Перепёлки с грибами, можжевеловым винным соусом и луком-пореем - Quail with Leeks, Wild Mushrooms and Juniper sauce - Перепёлок подали сырыми.
десерт: Мини-пирожные с белым шоколадом и малиной, мороженое клубнично-бальзамичное с грильяжем - White Chocolate & Raspberry Mini Cakes with Strawberry. Десерт никого не оставил равнодушным.
Сэм и Крис
закуска: Картофельные нькокки с грибами и трюфельным маслом - Gnocchi with wild mushroom and truffle oil - Отличное блюдо, приготовлю.
горячее: Жареная ягнятина в красном винном соусе с морковным пюре - Lamb With Carrot Purée and Red Wine Jus - Было вкусно и правильно, но подача подкачала.
десерт: Песочная тарталетка с шоколадным кремом, коричное мороженое и грильяж - Chocolate Tart with Cinnamon Ice Cream - Мороженое точно приготовлю.
Киран и Настасья выбыли.
Серия 22.
Закуска для посетителей фермерского рынка; задание - заработать в течение часа побольше денег за свои блюда.
Эли и Сэмюэль. Курятина в специях с тыквенным блинчиком (рости) - Spiced chicken with pumpkin rosti
Анжела и Мелина. Курятина фри-попкорн с чипсами - Sticky Chicken Popcorn with Chips. Блюдо у девушек не удалось.
Эшли и София. Карамелизированная свинина с маринованной морковью и прозрачной лапшой - Caramelised pork with vermicelli noddles and pickled carrots. Беру на заметку, особенно заинтриговало мясо в карамели.
Дэн и Стеф. Рулетики из рисовой бумаги с манго-овощной начникой и креветками -  Rice Paper Rolls and Mango Salad. Хочу!
Джейк и Элли. Вьетнамские багеты с мясом и обощами - Vietnamese baguettes.
Джейн и Джоанна.  Оладьи с карамелизированным бананом и творогом - Caramelised Banana and Ricotta. Команда стала худшей.
Джош и  Энди. Тефтели со специями и кускусом - Spiced Meatballs with Couscous. Разве тефтельки бывают невкусными?:))
Керри и Крейг. Лепёшка гёзлиме с начинкой из баранины - Gozleme.
Люк и Скотт. Оладьи из сладкой кукурузы с горошком и беконом - Sweetcorn and pea fritters with bacon. Ребята держат планку здоровой еды, молодцы.
Мик и Мэтт. Куриные шашлычки с перцем, луком, корицей и йогуртово-лимонной заправкой с травами - Cinnamon Chicken Sticks, with Citrus Herb Yoghurt. Корица их погубила:(
Сэм и Крис. Оладьи с тремя начинками - Pancakes three ways. Вкуснотень!
Серия 23. 
часть 1. Завтраки.
Мик и Мэтт. Омлет с грибами и яичница-болтунья - Mushrooms with eggs two ways. Зря сын папу послушал -вторая яичница судей не вдохновила..
Сэм и Крис. Томатная сальса с запечённым яйцом и спаржей-гриль - Tomato Salsa w/ Baked Eggs and Grilled Asparagus
Эшли и София. Черничные блины с бананово-изюмнымным маслом.
Ден и Стеф: Пита-лодочка со сладкой начинкой, йогуртом и вареньем - Обязательно испеку эту лодочку!
Эли и Сэмюэль: уэвос ранчерос (яйца по-деревенски) с сальсой "кровавая мэри" - Bacon Huevos Rancheros Huevos rancheros.
Сэм и Крис. Томатная сальса с запечённым яйцом и спаржей-гриль с беконом -  Tomato Salsa, Baked Eggs and Grilled Asparagus.
Люк и Скотт. Роллы с яйцом и беконом, по-бондайски (бондай - название пляжа и посёлка) - Bacon and Egg roll, Bondi Style.
Джош и Энди. Жареные томаты с фасолью в ближневосточном стиле - Roasted tomato Middle Eastern breakfast. Хочу попробовать.
Анжела и Мелина. Шляпки грибов, фаршированные творогом с грибами, омлет и ветчина - Stuffed Mushroom and Egg Stack. Очень уж много нагородили в одном блюде.
часть 2. Блюдо ресторанного уровня с курятиной.
Анжела и Мелина. Курятина фаршированная лимоном и травами со свекольными листьями и жареным баклажаном - Lemon & Herb Stuffed Chicken with Beetroot Leaves, Fried Eggplant. Это блюдо Калабрии, должно было быть очень вкусным и красивым, если бы не цейтнот. 
Мик и Мет. Курятина с макаронами, соусом песто и фаршированными помидорчиками - Chicken Pesto Pasta with Stuffed Tomatoes. Вкусно, но требовалась курятина, а не макароны:)
Эшли и София. Курица по-хайнаньски с тремя соусами - Hainan chicken with three sauces. Восторгу судей не было предела! Ставлю рецепт в очередь.
Ден и Стэф. Курятина по-карибски с сальсой из манго и кокосовым рисом - Jerk chicken with coconut rice. Тоже приготовлю!
Серия 24. Конкурс на выбывание.
Дженна и Джоанна. 
закуска: Кальмар с фенхелем и зеленью - Squid with Fennel and Herb Salad
горячее: Тушёные говяжьи рёбрышки с нутовым пюре и брокколи - Braised beef ribs
десерт: Мусс манговый с ореховой посыпкой-грильяжем,  вяленый ананас - Mango mousse with toffee-dipped macadamias. Кто бы сомнвался, что это оччень вкусно!
Мик и Мет.
закуска: Горячие острые креветки с кокосово-лаймовым рисом и сладко-острым соусом - Hot and spicy prawns with coconut lime rice. Как только парень бухнул в соус 650 г сахара, сразу стало ясно, победы им не видать:(
горячее: Рыба на гриле с чечевицей, горохом и райтой - Grilled Trevalla with Lentils and Raita. Интересное блюдо, но зачем они все мучаются с этой гриль-сковородкой! На обычной сковороде вышло бы и быстрее, и вкуснее.
десерт: Чизкекйк кофейный с грилированной меренгой - Cappuccino cheesecake with toasted meringue. Передержали в духовке! Но рецепт интересный.
Мик и Мэт выбыли.
Серия 25. 
Вкусные и полезные закуски  для 200 детей, пришедших  на экскурсию в зоопарк.
Керри и Крейг. Тефтели овощные, шашлычок бараний - Lettuce herb balls.
Эли и Сэмюэль. Куриные шашлычки и овощи-гриль - Chicken Skewers with Stir-Fried Vegetables. Уходят на выбывание.
Дженна и Джоанна. Куриные ножки в кукурузной панировке и кукуруза с апельсиновым ароматом - Chicken drumsticks. Эту закуску дети признали лучшей.
Джейк и Элли. Такито (рулетик из лепёшки) с курятиной и сыром - Chicken and cheese taquitos. Интересная и быстрая закуска, надо попробовать.
Люк и Скотт. Паста болоньезе из спельты с пюре из брокколи и горошка - Spelt Pasta Bolognese with Broccoli & Pea Smash. Полезно, но не очень вкусно.
Сэм и Крис. Рулетики из свинины и овощей - Pork and vegetable sausage rolls. Не пропеклись, а жаль... по-моему, должно быть вкусно.
Анжела и Мелина. Кекс-обезьянка с попкорном - Funky Monkey Muffin with Sea Salt Popcorn. Закуска детей не заинтересовала.
Джош и Энди. Гамбургеры с жареным цукини - Beef burgers with zucchini fries. Вкусно и полезно.
Эшли и София. Тефтели с томатами и зеленью - Meatball Sub with Tomato & Herb Salad. Всё хорошо и очень вкусно, но порции гигантские - не детские.
Дэн и Стеф. Зоосуши - Zooshi. Название блюда составлено из слов "зоо" и суши. Детям понравилось.
Серия 26 (видео из vk)
Чёрная и белая команды готовят два обеда из четырёх блюд - средиземноморский и азиатский.
Команда чёрных.
закуска: Сэм и Крис. Два супа в бокалах: горошек и сладкий перец - Pea and Red Capsicum Soup Shooters
блюдо 1: Джош и Энди. Мерланг (рыба) с салатом из фенхеля и цуккини - Whiting with Zucchini and Fennel Salad.
блюдо 2Керри и Крейг. Стейк с томатами  и анчоусным соусом - Steak with Tomato & Anchovy Sauce.
десерт: Джейк и Элли. Итальянский бисквит с кремом сабайон и кофейным кремом - Italian Sponge with Zabaglione and Coffee Cream.
Команда белых.
закуска : Дэн и Стэф. Севиче (маринад) из мерланга с шариками из авокадо - Whiting Ceviche with Avocado Balls
блюдо 1: Анжела и Мелина: Хрустящая утка с азиатским салатом - Crispy Duck with Asian Salad.
блюдо 2: Эшли и София: Маринованная говядина с кресс-салатом и лимонным соусом-дип - Marinated Beef with Watercress and Lemon Dipping Sauce.
десерт: Люк и Скотт. Кокосовое саго с тростниковым сиропом и жареным арахисом - Coconut Sago, Brown Sugar Syrup and Toasted Peanuts
Кулинары чёрной команды соревнуются между собой. Тема: идеальное сочетание вкусов.
Люк и Скотт.  Ягнятина в травяной корочке с гарниром из горошка с мятой и кокосовым саго - Herb Encrusted Lamb Rack with Baked Mint Peas.
Эшли и София. Тушёная рыба с имбирём и луком-шалот.
Ден и Стеф. Ягнятина-гриль с мятным  чимичури  и пюре из пастернака - Lamb Rack With Mint Chimichurri And Parsnip Purée.
Анжела и Мелина.  Солянка с морепродуктами и овощами - Hot and Sour Soup with Seafood and Vegetables. Отправляются на выбывание. 
Серия 27.
Конкурс на выбывание.
Анжела и Мелина. 
Рыба баррамунди с зелёным соусом  (Salsa Verd) и спаржей - Barramundi with and Asparagus
Макароны ручной работы чикателли  с итальянским рагу - Homemade Cicatelli Pasta with Italian Ragu.
Лимонный крем с печеньем бискотти и миндальной гранитой - Lemon Custard with Biscotti and Amaretto Granita.
Эли и Сэмюэль.
Полента с сомом и сальсой из сладкого перца - Polenta with Flathead and Red Capsicum Salsa
Ягнятина Masterstock* с брюссельской капустой -
Фисташково-миндальный торт с апельсиновым мороженым - Pistachio and Almond Tart with Orange Ice Cream.
Эли и Сэмюэль выбыли.
     * Master stock (мастерский бульон) - бульон-отвар на основе типичных китайских ингредиентов: соевый соус, кусковой сахар, вино Shaoxing или рисовое. Можно добавлять зелёный лук, шалот, анис (бадьян), цедру цитрусовую,  корицу, имбирь, сычуанский перец, чеснок, сушёные грибы. Здесь можно посмотреть видеорецепт от Нейла Перри.
Серия 28.
horse d’oeuvre (ор-д-эвр) - мини-закуски для посетителей скачек "Кубок Мельбурна"
Все закуски были великолепны, я завидовала дегустаторам:)
Эшли и София. Креветочно-рыбные пельмени с имбирём - Prawn and Fish Dumplings with Pickled Ginger
Дженна и Джоанна. Малиновое пирожное с меренгой - Raspberry Meringue Tarts.
Сэм и Крис. Мини-хлебец с имбирным кремом и тушёным ревенем - Mini Short Bread Biscuits with Ginger Cream and Baked Rhubarb
Джош и Энди. Говяжье филе со свекольным муссом и хрустиком из пармезана - Beef Fillet with Beetroot Mousse and Parmesan Wafer
Анжела и Мелина. Салат с лобстером - Lobster Salad.
Люк и Скотт. Лососёвая рилетта (паштет) на ржаных тостах с кремом хреновым  из хрена - Salmon Rillette On Rye Crisps with Horseradish Cream
Дэн и Стэф. Креветочный самбал (соус на основе перца чили) с муссом из авокадо и манговой подливкой - Sambal Prawns with Avocado Mousse and Mango Emulsion. Наличие манго было раскритиковано и, похоже, было это сделано лишь затем, чтобы отправитьна выбывание Джейка и Элли, у которых тоже были креветки и тоже манго...
Керри и Крейг. Сашими из тунца на салатных листиках - Sashimi Tuna on Baby Cos Lettuce. Сочувствую и восхищаюсь - трижды у пары не получились тюили, но команда проявила самообладание и нашла решение проблемы. Молодцы! Я бы дала им приз за волю к победе.
Джейк и Элли. Креветки с салатом манго и лаймовым майонезом - Prawns with Mango Salsa and Lime Mayonnaise. Отправлены на выбывание, несмотря на великолепную закуску с желейными жемчужинками. Я их закуску приготовлю обязательно!
Серия 29. 
Любимые блюда австралийцев с любыми макаронами. 
Тыква, креветки, лосось, баклажан.
часть 1. 
Макароны 
Феттуччине с морепродуктами - Seafood Fettuccine. Дженна и Джоанна.
Папарделле с копчёным лососем - Smoked Salmon Pappardelle. Сэм и Крис. 
Открытая тыквенная лазанья - Open Pumpkin Lasagna. Джош и Энди.  
Равиоли с креветками - Prawn Ravioli. Анжела и Мелина. Неудачный соус.
Припущенный лосось с пастой из спельты - Poached Salmon with Spelt Pasta. Люк и Скотт.
Папарделле с тыквенным соусом - Pappardelle with Pumpkin Sauce. Ден и Стеф. очень вкусный соус.
Феттуччине с баклажаном в специях - Spicy Eggplant Fettuccine Керри и Крейг.
Часть 2. 
Любимое блюдо с любимым ингредиентом.
Керри и Крейг. Петрушка. Морской окунь с машем и соусом велют из петрушки - Blue-Eye Trevalla With Mash With Parsley Velouté. 
Ден и Стеф. Стейк. Стейк с яйцом и чипсами - Steak, Eggs and Chips. 
 Сэм и Крис. Шоколад. Шоколадно-апельсиновое пирожное - Chocolate Orange Gateaux.
Анжела и Мелина. Грибы. Телячий эскалоп с грибным соусом - Veal Scallopini with Mushroom Sauce.  На выбывание.

Серия 30.
Выбывание.
Джейк и Элли
закуска: Телятина с тунцом под майонезом - Vitello Tonnato.
горячее: Рыба солнечник с салатом из фенхеля - John Dory with Fennel Salad.
десерт: Шоколадно-кофейный кекс "вулкан" (или лава ) с инжирным мороженым - Chocolate  Molten Cakes with Coffee and Fig Ice-Cream. 
Анжела и Мелина
закуска: Средиземноморский осьминог с картофельным салатом - Mediterranean Octopus with Potato Salad.
горячее: Жареная утка с диким рисом и медовой морковью - Roast Duck with Wild Rice and Honey Carrots.
десерт: Припущенная груша с инжиром, грецким орехом и ванильным мороженым - Poached Pears Stuffed with Fig and Walnuts with Vanilla Bean Ice Cream.

Серия 31.
Бюджетный обед. Команде разрешается потратить $10 и приготовить блюдо из 4 порций. 
Белая е и чёрная команда кооперируются и на $40 покупают еду для всей группы. Лучших выбирают сами команды в результате слепой дегустации. 

Джейк и Элли. Жареная свинина с лапшой - Pork Stir-fry with Noodles. Вкусно.
Керри и Крейг. Тайский  зелёный карри - Thai Green Curry. Лучшее блюдо.
Эшли и София. Курятина в хрустящей корочке  с "быстрой" лапшой - Crispy Skin Chicken with Noodles. Лапша безвкусная.
Дэн и Стэф. Наси горенг (куриная ножка с яйц ом) - Nasi goreng with Chicken and Egg. Отличное блюдо!
Дженна и Джоанна. Курятина с рисом и имбирём - Ginger Chicken with Rice. Вкусно, гармонично.
Люк и Скотт. Салат с киноа, помидором и фетой -  Помидор, фета Tomato, Feta and Quinoa Salad. Много крупы, мало овощей.
Сэм и Крис. Куриный тако с авокадовым муссом - Chicken Taco with Avocado Mousse. Понравилось! Особенно то, что тако ребята готовили сами.
Джош и Энди. Свиные фрикадельки "пять специй" (бадьян, гвоздика, корица, сычуанский перец, фенхель) с рисом -  Five-spice Pork Meatballs with Rice. Фрикадельки подгорели,  со специями перебор -уходят на выбывание.

Серия 32. 
Winter Warmers
Зимнее блюдо быстрого приготовления.
Один член команды подготавливает продукты, второй работает у плиты. 

Дэн и Стэф. Суп с  креветочным вонтонами - Prawn Wonton Soup. Первое место.
Эшли и София. Суп с цветной капустой и хрустящей грудинкой - Cauliflower Soup with Crispy Pancetta. Приготовлю!
Дженна и Джоанна. Ризотто с тыквой и горошком - Pumpkin and Pea Risotto. Даже не знаю, чем судьям не угодило ризотто? Я его приготовила - очень вкусно, только тыквы надо брать побольше.
Люк и Скотт.  Рыба варёная в специях - Spicy Fish Stew.
Сэм и Крис. Азиатский суп-лапша  с форелью - Asian Noodle Broth with Trout. Ужасное преступление мальчики совершили - добавили в бульон для густоты ложку кукурузной муки:))

Шоколадный декаданс. Насыщенный шоколадный десерт.
Шоколад меня не оставил равнодушной, все блюда понравились, кроме, разве что, приторно-шоколадного брауни от Эшли и Софии.

Люк и Скотт. Мусс чили-шоколад с кокосовым заварным кремом и карамелизированным бананом - Chilli Chocolate Mousse with Coconut Crème Anglaise and Caramelised Bananas. Судьи чуть не умерли от восторга:)
Дженна и Джоанна. Шоколадная итонская путаница  (десерт с клубникой и сливками) - Chocolate Eton Mess.
Сэм и Крис. Шоколадный кекс с солёной карамелью - Salted Caramel Chocolate Cake.
Эшли и София. Брауни с солёной карамелью и шоколадным трюфелем - Brownie and Salted Caramel Layer Cake with Chocolate Truffles. Парочка змей проиграла, как только взялась за НЕазиатское блюдо:)

Серия 33.
Выбывание. Обед из трёх блюд, как обычно.
Джош и Энди.
закуска: Азиатский рыбный салат с тамариндом - Tamarind Fish with Asian Salad.
горячее: Бирманское карри с сухой говядиной и пикули из баклажана - Burmese Dry Beef Curry with Eggplant Pickle.
десерт: кокосовое парфе с манго и лаймом - Coconut Parfait with Mango and Lime
Эшли и София.
закуска: хрустящая утка и салат с банановыми цветами - With Banana Blossom Salad
горячее: жареный лещ с зелёным манго и рисом - Pan Fried Bream with Green Mango and Rice
десерт:  Кокосовое бланманже с соусом из джекфрута - Coconut Blancmange with Jackfruit Coulis.
Пит и Ману подсудили им одно лишнее очко - зря, по-моему:(  Эти две змеи такие уж хорошие кулинарки или их держат для интриги?

Серии 34-46 - заключительные

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Subscribe by Email



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...