четверг, 29 января 2015 г.

Манник с кокосом, апельсиновым сиропом и пряным сливочным кремом

Правила моей кухни
серия 4
Хелен и Вики

Очень-очень вкусный кекс!
Влажный, пропитанный апельсиновым сиропом с гвоздикой, посыпанный засахаренными орешками, да ещё и с кремом.


Манник с кокосом, апельсиновым сиропом и пряным сливочным кремом
Orange & Clove Semolina Cake with Spiced MascarponeOrange and Clove Semolina Cake

8 порций за 1 час 15 минут
Рецепт на  4 порции
Вместо апельсинов можно использовать мандарины
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Самому маннику тоже желательно постоять ночь или хотя бы несколько часов для пропитки.
Сиропа можно приготовить побольше, а орехов и крема поменьше. 
Или преспокойно обойтись без гарнира - всё равно будет вкусно:


Сироп:
70 г сахарной пудры
125 мл (0.5 стакана) апельсинового сока
2-3 гвоздички
0.5 стл лимонной цедры
Тесто:
3 маленьких яйца
100 г (0.5 стакана) сахарной пудры
80 г манной крупы
45 г кокосовой стружки
75 г (0.5 стакана) муки с разрыхлителем
0.5 чл ванильного экстракта
1 стл мелко тёртой апельсиновой цедры
120 г сливочного масла, растопленного и охлаждённого 10 минут
Засахаренные фисташки:
0.5 стакана фисташек
30 г сахарной пудры
25 г охлаждённого сливочного масла, нарезанного
Пряный сливочный крем:
120 г маскарпоне
0.5 стл коричневого сахара
ваниль (семена)
по вкусу: имбирь в порошке, кардамон и корица
100 мл сливок 33%

Слегка смазать форму 10х15 см. Проложить пергаментом.

Для сиропа
Перемешать все ингредиенты на среднем огне до растворения сахара, затем поварить на медленном огне около 10 минут до загустения. Для четырёх порций, как у меня, время варки можно сократить.
Далее советуют процедить сироп, но я просто вынула гвоздички.
Для теста
Всё, кроме масла, взбить миксером до загустения, затем взбить с маслом.
Вылить тесто в подготовленную форму.
Печь около 30 минут 180° до «сухой палочки», затем хорошенько потыкать палочкой и залить сиропом. Отставить.
Для орехов
Фисташки крупно порубить, добавить остальные ингредиенты и выложить тонким слоем на пергамент.
Печь 7-10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Для  крема
Соединить маскарпоне, сахар, ваниль и специи.
Сливки взбить, аккуратно смешать с маскарпоне.
Посыпать торт фисташками и подать с пряным кремом.
Подать можно и тёплым (вкусно с мороженым), и холодным.

Я убрала кекс в пакет и оставила в холодильнике на ночь, чтобы хорошо пропитался. И утром, и на третий день манник был таким вкусным, что крем даже показался лишним, а ведь я  приготовила совсем чуть-чуть крема, меньше, чем на 4 порции.

Стоит обратить внимание и на другие блюда Хелен и Вики - в присущем им, греческом стиле.

2 комментария:

  1. Люба, интересный рецепт, готовила нечто подобное с розовой водой, понравилось, нужно попробовать твой вариант, спасибо.

    ОтветитьУдалить

Subscribe by Email



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...