вторник, 13 декабря 2016 г.

Правила моей кухни-7, серии 33-48, финал

33 - барбекю на родео
34 - судьи - команды из 6-го сезона
35 - на выбывание
36 - супермаркет
37 - на выбывание
38 - в ресторане Фасниджа
39 - на выбывание
40 - необычное сочетание продуктов
41-45 - авторские рестораны, отбор в полуфинал
46-48 - полуфиналы и финал

Серия 33
Барбекю  для участников родео в Luddenham Showground

Митч и Лаура: Пикантная кенгурятина в сухой панировке в тортильях со сладким перцем и орехами макадамия - Bush Spice Kangaroo with Macadamia Salad Riders' Choice - лучшее блюдо.
Анна и Джордан: Пряные сицилийские колбаски с фокаччей и помидорами  -  Spicy Sicilian Sausage with Focaccia and Tomato Relish Safe лучшее блюдо
Джанни и Зана: Шашлык с копчёным перцем и соусом айвар (овощная  икра), с картофелем и розмарином -  Eye Fillet Kebabs with Spicy Ajvar and Rosemary Potatoes
Роуз и Пейдж: Баранья котлета в гранатовой глазури и тыква с хариссой (приправой) - Pomegranate Glazed Lamb Cutlets with Harissa Pumpkin
Кармин и Лорен: Куриные ножки по-ямайски с рисом, перцем и ананасом -  Jamaican Jerk Chicken with Rice and Pineapple Relish
Крис и Куки: Стейк рибай с гарниром из подкопчёного картофеля - BBQ Scotch Fillet with Smoky Potato Salad
Ив и Джейсон: Курятина в виски бурбон с салатом из капусты, с чоризо и фаршированным перцем халапеньо - Bourbon Chicken with Chorizo Slaw and Jalapeño Poppers - побросали кое-как в тарелку и ещё на что-то надеялись((
Майк и Тарк: Цыплята по-аргентински со сладким картофелем и чимичури -  Argentinian Spatchcock with Loaded Sweet Potato and Chimichurri
В  этом раунде на выбывание идут  4 команды.

Серия 34 (на выбывание)
Две команды готовят основное блюдо, две - десерт. Судят коллеги из предыдущего сезона

Кармин и Лорен: Жареная перепёлка с грибами и бульон с тимьяном - Roast Quail with Mushroom and Thyme Broth Safe
Крис и Куки: Тако на десерт - "Dessert Taco" (неуёмная фантазия у ребят, но ЗАЧЕМ? лучше бы приготовили обычный тако)
Ив и Джейсон: Блины с маринованным апельсином и ореховым грильяжем -  Crepes with Pickled Orange and Candied Walnuts
Майк и Тарк: Панированная утиная грудка с тайским карри и рисом с ананасами - Pan Seared Duck Breast with Thai Curry Sauce and Pineapple Fried Rice Sudden Death (ананасы лишние, утка не прожарилась)

Серия 35 (на выбывание)

Ив и Джейсон
закуска: Гребешки с цветной капустой и мисо - Seared Scallops with Cauliflower and Miso
основное блюдо: Карри по-цейлонски с говядиной и тур далом (бобовым густым супом) - Sri Lankan Beef Curry with Toor Dal
десерт: Имбирный кекс, груши в мягкой карамели и йогуртовый сорбет -  Butterscotch Pears with Ginger Cake and Yoghurt Sorbet - победили
Майк и Тарк
закуска: Креветки по-тайски и тосты с креветками -  Thai Prawn Bisque with Prawn Toast
основное блюдо: Тунец с кунжутной корочкой с домашней гречневой лапшой (соба) и бульоном мисо - Sesame Crusted Tuna with Homemade Soba Noodles and Miso Broth
десерт: Пудинг рисовый по-индийски с  компотом - фруктовым компотом из  - Indian Rice Pudding with Stone Fruit (Stone Fruit - любые плоды с твёрдыми косточками) Compote. проиграли

Серия 36
Фирменное семейное блюдо для покупателей супермаркета

Крис и Куки: Куриный пири-пири с рисом по-испански -  Peri-Peri Chicken with Spanish Rice выбор покупателей
Анна и Джордан: Говяжьи щёки, тушёные в портвейне, пюре из репы и маринованный салат -  Port Braised Beef Cheek with Parsnip Purée and Pickled Salad
Кармин и Лорен: Баранья покромка с пюре из сельдерея и чеснока - Lamb Backstrap with Roasted Garlic Celeriac Purée
Ив и Джейсон: Конфи из лосося с гарниром из фенхеля и грейпфрута -  Confit Salmon with Ruby Grapefruit and Fennel Salad
Тасия и Грасия:  Говяжий сотей (рагу из жареного мяса), с рисом наси-горенг и маринадом ачар - Satay Beef with Nasi Goreng and Achar
Джанни и Зана: Ленивые вареники из творога с жареной тыквой и  тушёными грибами - Ricotta Gnudi with Roast Pumpkin and Sautéed Mushrooms на выбывание
Роз и Педж: Куриные грудки с кус-кусом, копчёной ветчиной, сыром камамбер и шалфеем -  Prosciutto, Camembert and Sage Chicken Breast with Pearl Couscous на выбывание

Серия 37 (на выбывание)
Джанни и Зана
закуска: Фаршированные цветы цуккини с томатным соусом и базиликовым маслом  -  Stuffed Zucchini Flowers with Tomato and Oregano Salsa and Basil Oil
основное блюдо: Тушёные бычьи хвосты с пюре из артишоков и соусом-хрен -- Braised Oxtail with Jerusalem Artichoke Purée and Horseradish Cream
десерт: Тирамису с солёной карамелью - Salted Caramel Tiramisu - победили
Роуз и Пейдж
закуска: Равиоли с творогом, лимоном и мятой -  Ricotta, Lemon and Mint Ravioli
основное блюдо: Тефтели с моццареллой и домашним хлебом - Meatball with Mozzarella and Homemade Bread
десерт: Йогуртовый лимонный кекс с вишнями и сливочным мороженым - Lemon Yoghurt Cake with Cherries and Crème Fraîche Ice Cream

Серия 38
Основное блюдо для ресторана Колина Фасниджа. Оценивают менеджеры и шеф-повара ресторана.

Анна и Джордан:  Осьминог с хариссой, картофелем на утином жире и  соусом из капусты калè - Harissa Charred Octopus with Duck Fat Potatoes and Kale лучшее блюдо
Джанни и Зана: Запечённая радужная форель с виргинским соусом (масло, лимон, помидор) и помидорами хеерлум (не гибридными, не модифицированными) -  Salt Baked Rainbow Trout with Sauce Vierge and Heirloom Tomatoes
Митч и Лаура: Баранина в вакууме с жареными мозгами и луковым пюре -  Sous Vide Lamb with Crispy Brains and Caramelised Onion Purée
Тасия и Грация: Панированная утиная грудка с репой, яблоком и мисо - Pan Seared Duck Breast with Turnips, Apple and Miso
Кармин и Лорен: Свиные рёбра, карамелизированные с бальзамико,  маринованная красная капуста и пюре из репы - Balsamic Glazed Pork Ribs with Parsnip Purée and Red Cabbage Pickle Through to Sudden Death
Ив и Джейсон: Бараньи потроха с луком, чёрным пудингом и сладким картофелем - Lamb Liver andOnions with Crispy Black Pudding and Sweet Potato

Серия 39
(на выбывание)
Кармин и Лорен
закуска: Тортеллини в бульоне - Tortellini in Brodo
основное блюдо: Говяжий брискет (мякоть с грудины) с горошком маш и жареным костным мозгом - Beef Brisket with Mushy Peas and Roasted Bone Marrow
десерт: Яблочный пирог-крошево с коричным мороженым - Apple Crumble Tart with Cinnamon Ice Cream
Ив и Джейсон
закуска: Заварные ньокки  с весенними овощами и поджаренным томатным соусом - Choux Gnocchi with Spring Vegetables and Roast Tomato Sauce
основное блюдо: Баранья котлета с пюре из репы, грибами и соусом жю -  Lamb Cutlets with Parsnip Purée, Mushrooms and Jus
десерт: Лимонный чизкейк с цитрусовым кёрд-кремом и крошкой пепита - Lemon Cheesecake with Citrus Curd and Pepita Crumb

Серия 40
Блюдо за 45 минут с двумя ингредиентами необычного сочетания.
Набор продуктов выбирают Анна и Джордан, как победители предыдущего тура.
В этой же серии игра на выбывание.

Анна и Джордан: Паста с лобстером, шафраном и ванилью - Saffron and Vanilla Lobster with Saffron Pasta победили
Джанни и Зана: Паштет из куриной печени с инжиром в бальзамико - Chicken Liver Pâté with Balsamic Figs
Митч и Лаура: Пряная баранья грудинка с абрикосовым пюре и тортеллини - Spiced Lamb Rack with Apricot Purée and Tortellini
Тасия и Грасия: Чёрный пудинг с яйцами по-шотландски и ревеневым майонезом -  Black Pudding Scotch Eggs with Rhubarb Mayonnaise
Кармин и Лорен: Шоколадный ганаш со свекольным соусом и крошкой из макадамии - Chocolate Ganache with Beetroot Sauce and Macadamia Crumb
Крис и Куки:  Бисквит с малиной, итальянской меренгой и сладким базиликовым песто -  Raspberry Sponge with Italian Meringue and Sweet Basil Pesto
На выбывание
Кармин и Лорен: Пирожное с белым шоколадом и клубникой -  White Chocolate and Raspberry Tart Safe - выиграли
Крис и Куки: Баранья покромка с мятой и горошком - Mint Crusted Lamb Backstrap with Peas and Mint

Серии 41-45 - снова рестораны


Серия 41. Тасия и Грасия - Ступка и Пестик.
закуска 1 : Прозрачные пельмени с креветками и имбирёмCrystal Prawn and Ginger Dumpling
закуска 2: Краб в специях с маринованными овощами в паровой булочке бао - Spicy Soft Shell Crab with Pickled Vegetables
основное блюдо 1: Говяжий ренданг (индонезийское блюдо длительного тушения) с кокосовым рисом - Beef Rendang with Coconut
основное блюдо 2: Курятина-гриль по-индонезийски с самбалом (острым перечным соусом) и темпе (продукт из переброженных соевых бобов) -  Indonesian Grilled Chicken with Sambal and Tempeh
десерт 1: Мусс из манго с кунжутным нугатином (грильяжем) - Mango Mousse with Sesame Nougatine - и гости , и судьи были в восторге от этого десерта
десерт 2: Шоколадные шарики с кунжутом и мороженое с плодом пандан -  Chocolate Ball with Pandan Ice-cream - тесто не удалось. мороженое - восторг!
Тасия и Грасия вышли в полуфинал

Серия 42
Митч и Лаура - Сосны
закуска 1: Фондан из козьего сыра с инжиром в портвейне - Goat Cheese Fondant with Port Figs
закуска 2: Кармелизированный лук и трюфели в бульоне с французскими тостами -  Caramelized Onion Broth and Truffle French Toast
основное блюдо 1: Ризотто со свёклой с панированным жареным фазаном -  Beetroot Risotto with pan Roasted Pheasant
основное блюдо 2: Мясной хлеб из баранины с цветной капустой и орехами - Lamb Sweetbreads with Charred Cauliflower and Hazelnuts
десерт 1: Пошированная меренга в апельсиновом креме с фисташковым грильяжем -  Poached Meringue in Orange Scented Custard with Pistachio Praline
десерт 2: Пирожное с карамелизированными белыми грибами и кофейным мороженымPorcini and Caramel Tart with Coffee Ice Cream

Серия 43
Кармин и Лорен - Номер 32  (вышли в полуфинал)
закуска 1: Телятина с тунцом (вителло тонато) - Vitello Tonnato
закуска 2: Утиная грудка с инжиром и винным желе - Duck Breast with Figs and Vincotta
основное блюдо 1: Равиоли с говяжьей щёчкой -  Beef Cheek Ravioli
основное блюдо 2: Каре ягнёнка с хрустящей полентой и гороховым пюре - Lamb Rack with crispy Polenta and Pea Purée
 десерт 1: Мороженое трюфель с шоколадным диском и кипящей карамелью - вкусняшка!
десерт 2: Слоёные трубочки с лимоном

Серия 44 
Анна и Джордан У мамы лучше
закуска 1: Ньокки с грибами и трюфелем - Gnocchi with Mushroom and Truffle
закуска 2: Кальмар с миндальным таратором и цитрусовым соусом -  Squid with Almond Tarator and Citrus Salsa
основное блюдо 1: Полосатые равиоли с крабовым биском (биск - пртёртый суп, чаще из крабов, раков и пр.) - Black and White Crab Ravioli with Crab Bisque
основное блюдо 2: Молочный поросёнок с сельдереем и яблоком - Suckling Pig with Celeriac and Apple
десерт 1: Ревень с имбирной "Аляской" (мороженое запечённое в белках) - Rhubarb and Ginger Bombe Alaska  - жаль, что десерт переморозили(( сочуствую...
десерт 2: Ванильное молочное желе (панна котта) с кофейным желе и хворостом Vanilla Panna Cotta with Espresso Jelly and Crostoli - интересный десерт...

Серия 45
Джанни и Зана Черногория (вышли в полуфинал)
закуска 1: Морепродукты Адриатики - Adriatic Seafood Stew
закуска 2: Сардины с каперсами, оливками и хлебом - Sardines with Capers, Olives and Bread
основное блюдо 1: Трубочки бёрек с инжиром и козьим сыром Burek Cigars with Figs and Goat’s Cheese
основное блюдо 2: Пряная баранья корейка с каштановым пюре и грибным кексом - Spiced Lamb Loin with Chestnut Puree and Mushroom Tart
десерт 1: Теспишта (албанская сладость типа пахлавы) с лимонным гарниром - Nondaja’s Tespixhe with Citrus Salad
десерт 2: Шоколадный кекс-вулкан "Черногория" -  'Black Mountain’ Chocolate Molten Lava Cake

Серии 46-48 полуфиналы и финал

Серия 46  полуфинал

Тасия и Грасия 
закуска: Хвосты лобстера с жёлтым карри и чипсами из корня таро - Lobster Tail with Yellow Curry and Taro Chips
основное блюдо: Бараманди во фритюре с заправкой из яблок, кинзы и тамаринда - Crispy Fried Barramundi with Apple, Coriander and Tamarind Dressing - вышли в финал
десерт: Кокосовое молочное желе (панна котта) с кремом-кёрд из маракуйи и сорбетом из личи - Coconut Panna Cotta with Passionfruit Curd and Lychee Sorbet
Джанни и Зана
закуска: Равиоли с козьим сыром и шаофейным маслом - Beetroot and Goat's Cheese Ravioli with Sage Butter
основное блюдо: Гуляш с негибридной морковкой и маринованными овощами - Beef Goulash with Heirloom Carrots and Pickles
десерт: Кремпита (десерт из слоёного теста с кремом  - очень кремовый наполеон) и инжир, припущенный с ванилью с ванилью - Krempita with Vanilla Poached Figs

Серия 47  2-й полуфинал
Анна и Джордан
закуска: Устрицы, припущенные с фенхелем и яблоком -  Lightly Poached Oysters with Fennel and Apple
основное блюдо: Вермишель "волосы ангела" с чили и крабовые шарики -  Chilli Angel Hair Pasta with Crab and Pippies
десерт: Канноли (итальянские трубочки) с мороженым из маскарпоне и апельсина - Cannoli with Orange and Mascarpone Ice-cream
Кармин и Лорен вышли в финал
закуска: Устрицы с гороховым кремом и шпиком -  Seared Scallops with Pea Cream and Speck
основное блюдо: Курятина в вакууме с подкопчёным картофельным пюре и брюссельской капустой - Sous Vide Chicken with Smoked Potato Puree and Brussels Sprouts
десерт: Персики-гриль с йогуртовым муссом и персиковым сорбетом - Grilled Peaches with Yoghurt Mousse and Peach Sorbet

Серия 48 финал
5 перемен блюд по 20 порций каждого -  100 порций за приз $250,000 

Кармин и Лорен
Номер 32 (Number 32)

закуска 1: Говяжье карпаччо с кремом из коричневых шампиньонов (поркини) - Beef Carpaccio with Porcini Cream
закуска 2: Грудинка молочного поросёнка с гребешками и яблоком - Milk Braised Pork Belly with Scallop and Apple
основное блюдо 1: Паста лигвини с шафраном и крабовыми хвостами, припущенными в  сливочном масле - Saffron Linguine with Butter Poached Bug Tail
основное блюдо 2: Говяжья лопатка с соусом жю из мадеры и грибов - Beef Sirloin with Madeira Jus and Mushrooms
десерт: Вишня, кокос, шоколад - Chocolate, Cherry and Coconut



Тасия и Грация 
Ступка и пестик (Mortar and Pestle)

закуска 1: Устрицы в листьях бетеля - Seared Scallops on Betel Leaves
закуска 2: Куриные крылья с чили и сладкой соей - Chicken Ribs with Chilli and Sweet Soy
основное блюдо 1: Королевские креветки на гриле с перепелиными яйцами во фритюре (баладо) -  Grilled King Prawns with Balado and Quail Egg
основное блюдо 2: Утиная грудка с хрустящей кожицей и самбалом из зелёного чили -  Crispy Skin Duck with Green Chilli Sambal

десерт: Пудинг из пандана с кокосово-лаймовым мороженым - Pandan Pudding with Coconut and Kaffir Lime Ice Cream
азиатки выиграли,  но  я  болела за Анну и Джордана...))
  


Комментариев нет:

Отправить комментарий

Subscribe by Email



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...