1. Оладьи тыквенные на кефире.
Основой послужил рецепт «Гастронома», который я изменила, заменив сырую тыкву варёной и добавив в тесто для аромата апельсиновую цедру и корицу.
Оригинал рецепта:
10-15 штук за 30 минут
1 порция 88 ккал
400 г мякоти тыквы
2 яйца
0,75 стакана муки
0,5 стакана кефира
соль и сахар по вкусу
масло растительное
Тыкву натереть на крупной тёрке.
Смешать муку и яйца, добавить сахар и соль по вкусу, влить кефир, перемешать. Добавить в тесто тыкву и ещё раз перемешать. Слегка разогреть сковороду с маслом. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду, подравнивая края. Жарить оладьи из тыквы на медленном огне с двух сторон до готовности, аккуратно переворачивая их лопаткой.
Оригинальный рецепт я уменьшила вдвое и записала со своими изменениями
Оладьи тыквенные с корицей и апельсиновой цедрой
Тесто:
Оригинал рецепта:
10-15 штук за 30 минут
1 порция 88 ккал
400 г мякоти тыквы
2 яйца
0,75 стакана муки
0,5 стакана кефира
соль и сахар по вкусу
масло растительное
Тыкву натереть на крупной тёрке.
Смешать муку и яйца, добавить сахар и соль по вкусу, влить кефир, перемешать. Добавить в тесто тыкву и ещё раз перемешать. Слегка разогреть сковороду с маслом. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду, подравнивая края. Жарить оладьи из тыквы на медленном огне с двух сторон до готовности, аккуратно переворачивая их лопаткой.
Оригинальный рецепт я уменьшила вдвое и записала со своими изменениями
Оладьи тыквенные с корицей и апельсиновой цедрой
Тесто:
200 г тыквенного пюре
четверть стакана кефира
1 яйцо
соль и сахар по вкусу
1 чл корицы
60 г муки или манки
1 чл без верха разрыхлителя
1 чл апельсиновой цедры
масло для жарки
Украшение:
сахарная пудра
любой соус по вкусу.
Тыкву почистить, нарезать, сварить. Я варила в пароварке.
Взбить тыкву, кефир, яйцо, соль, сахар, корицу.
Муку перемешать с разрыхлителем и развести жидкой смесью. Добавить цедру, перемешать.
Часть муки можно заменить манкой или зерновыми хлопьями.
Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне.
Подавать можно с мёдом, сметаной, сливками, апельсиновым соусом или просто посыпать корицей и сахарной пудрой.
2. Блины тыквенные дрожжевые.
(рецепт из личного архива)
250 г тыквы
250 г молока
4 г сырых дрожжей
1 яйцо
о.5 стакана муки
1 стл любого масла
30 г сахара
соль
Тыкву отварить в воде или на пару, протереть.
Молоко подогреть до 35-40°.
Дрожжи развести в 2-3 стл молока.
Тыквенное пюре развести оставшимся молоком, добавить дрожжи, размешать.
Слегка взбить яйца, вмешать в массу и замесить с мукой. Хорошо выбить и дать подойти в тепле около 1-2 часов.
Вмешать в тесто растопленное масло, сахар, соль. Добавить воды, если тесто кажется густоватым, дать ещё раз подойти.
Печь, как обычные блины.
Блины вкусные, но их о-очень трудно переворачивать, несмотря на хорошую сковороду с антипригарным покрытием и удобную лопаточку.
Я приготовила половину порции, из которой удалось получить всего 4 красивых ровных блина, остальные вышли « в сборочку»)) Они ещё и к тарелке прилипают, поэтому желательно сразу сворачивать вчетверо или в трубочку.
Думаю, что это тесто надо делать погуще и печь из него не блины, а оладьи будет и вкусно, и быстро
Вот Масленица и закончилась...
Я, Наташа, попробовала использовать по твоему примеру мятую бумагу для фото, но, как оказалось, белая бумага совсем не смотрится, да ещё и тарелка белая. В общем, неинтересно получилось, теперь буду искать коричневую
четверть стакана кефира
1 яйцо
соль и сахар по вкусу
1 чл корицы
60 г муки или манки
1 чл без верха разрыхлителя
1 чл апельсиновой цедры
масло для жарки
Украшение:
сахарная пудра
любой соус по вкусу.
Тыкву почистить, нарезать, сварить. Я варила в пароварке.
Взбить тыкву, кефир, яйцо, соль, сахар, корицу.
Муку перемешать с разрыхлителем и развести жидкой смесью. Добавить цедру, перемешать.
Часть муки можно заменить манкой или зерновыми хлопьями.
Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне.
Подавать можно с мёдом, сметаной, сливками, апельсиновым соусом или просто посыпать корицей и сахарной пудрой.
2. Блины тыквенные дрожжевые.
(рецепт из личного архива)
250 г тыквы
250 г молока
4 г сырых дрожжей
1 яйцо
о.5 стакана муки
1 стл любого масла
30 г сахара
соль
Тыкву отварить в воде или на пару, протереть.
Молоко подогреть до 35-40°.
Дрожжи развести в 2-3 стл молока.
Тыквенное пюре развести оставшимся молоком, добавить дрожжи, размешать.
Слегка взбить яйца, вмешать в массу и замесить с мукой. Хорошо выбить и дать подойти в тепле около 1-2 часов.
Вмешать в тесто растопленное масло, сахар, соль. Добавить воды, если тесто кажется густоватым, дать ещё раз подойти.
Печь, как обычные блины.
Блины вкусные, но их о-очень трудно переворачивать, несмотря на хорошую сковороду с антипригарным покрытием и удобную лопаточку.
Я приготовила половину порции, из которой удалось получить всего 4 красивых ровных блина, остальные вышли « в сборочку»)) Они ещё и к тарелке прилипают, поэтому желательно сразу сворачивать вчетверо или в трубочку.
Думаю, что это тесто надо делать погуще и печь из него не блины, а оладьи будет и вкусно, и быстро
Вот Масленица и закончилась...
Я, Наташа, попробовала использовать по твоему примеру мятую бумагу для фото, но, как оказалось, белая бумага совсем не смотрится, да ещё и тарелка белая. В общем, неинтересно получилось, теперь буду искать коричневую
Комментарии
Наталья Филатова:
Жалко, что масленица закончилась
Теперь до следующего года..
L.Fiore
А тыква-то осталась в морозилке?))
Наталья Филатова
Да полно!))
Но я ее так ем, со сливками, в кашу...
blogging mit Geschmack
Люба, вот и ты с дрожжевыми, а я все никак не попробую. Но оладьи уже попробовала где-то месяц назад, оооооочень довольна... и я призадумалась тут, а не получаются ли дрожжевые блины "почти оладьи" от того, что совсем не тоненькие выходят?.. То бишь стоит ли овчинка выделки...
И про бумагу... Я поняла, что ты имеешь ввиду про "не смотрится"... Если еще есть желание поэкспериментировать, то попробуй 1. хорошо-хорошо смять, прям в шарик, а потом расправить НО не до конца, чтобы кончики "завивались", и 2. общий фон, на котором лежит бумага, используй темный, и 3. без тарелки... То есть для таких фото подходят печенья/пироги/кексы/конфеты - в общем, все, что можно есть не из тарелки. Чтобы было наглядно, наверное фотографию из моих последних покажу... как она тебе?
Re: ой, что-то ссылка не получилась, попробую по старинке
1.bp.blogspot.com/-D3nFBbPPKq0/T0SmRTeksVI/AAAAAAAAIOs/Nh_1DrSQDTI/s1600/DSC_1886_copyright.jpg
L.Fiore
Спасибо, Наташа!
Оладьи я всегда предпочитала блинам именно из-за того, что по составу всё то же самое, а процесс выпечки у оладий намного легче. Так что в этом вопросе я с тобой полностью согласна: овчинка выделки не стоит. Блины пеку редко, в тех случаях, когда надо в них начинку завернуть, но даже и здесь стала отдавать предпочтение листам лазаньи - в них жира нет совсем))
Ещё оладьи пеку, когда остаётся кефир, который уже и пить не хочется и выбросить жаль. В это же тесто идут всякие остатки: подвявшее яблочко или груша, черносливина, курага и пр. - в блины это не запихнуть))
Фотографию увидела.
Значит, расправлять бумагу надо не до конца. Я же расправила её получше))
Я не особенно экспериментирую с фоном, беру обычную белую бумагу или скатерть, но белое на белом годится только с очень яркой едой. Что взять для тёмного фона никак не решу... Попробовала разные ткани, но ни одна мне не понравилась. Ткани с рисунком отвлекают, блестящие бликуют, у остальных свои недостатки.
Я читала уроки по фотографии еды, ссылки, которые ты, Наташа, давала и другие девочки, но лень заморачиваться с привнесённым светом, отражателями, рассеивателями и пр. Сын штатив от своего фотика оставил, так мне и его неохота тащить на кухню и прикручивать - снимаю "с руки". Какого уж тут качества ждать))) Ленюсь я, в общем. Понимаю, что фотография - не моё.
blogging mit Geschmack
Люба, ты знаешь, пока мы не переехали и не появился у нас наш деревянный стол, я купила в хоз.магазине кусок доски где-то 40х60см, уже разумеется к сожалению отшлифованной, высветленной, но натуральную мне тут достать вообще негде, но я была и ей рада. Может и у вас можно вот так одну купить? Хотя в идеале конечно же за такое вообще ничего не платить)))
Или отолкнись от обратного - использовать темную пергаментную бумагу на светлом фоне! Тут на фотографии у меня всего лишь пакет но идея, думаю, понятна)) У нас тут нет темной бумаги для выпечки, поэтому я использую ту бумагу, которую кладут в посылки от онлайн-заказом для "утрамбовывания". Я ее не выбрасываю (как положено))) а аккуратно собираю ))))
И я совсем не соглашусь с тем, что фотография не твой конёк - у тебя бывают очень интересные идеи! Понимаю, что порой получается случайно, порой фантазия подскажет, порой вообще никак - у меня абсолютно точно также... У меня полным-полно фотографий, где "просто тарелка", так как если вижу, что времени минус ноль на фото, то даже не заморачиваюсь - фотографирую "без ничего", если это новый рецепт, оказавшийся очень вкусным, так как фотграфии у меня служат напоминаниями... Да, а про рассеиватели/отражатели/штативы и мобильный свет... Это вообще не ко мне - у меня ничего из перечисленного нет)) И даже и не хочется - во всяком случае в ближайшие пару лет точно, на такие декорации у меня сейчас времени совсем нет...
L.Fiore
Знаешь, Наташа, я обратила внимание в чужих блогах, что появилась мода на нерезкие фотографии. Когда это листочек-цветочек - ладно, но, если это еда, не разобрать ведь ничего)) Тебе уже встречались такие фотки?
Доски, конечно можно купить, у меня и дома парочка похожих валяется. Даже в голову не приходило использовать их для фона)) Попробую как-нибудь.
Мне как-то попалась упаковка с коричневой бумагой для выпечки, но кончилась давно, а все остальные были белые.
Знаешь, сейчас подумала, что здорово подошла бы бумага, которая для скрапбукинга и похожих работ. Это и рисовая бумага, и другая фактурная, причём, она матовая. Не знаю, стану ли я сама это искать, но для тех, кто фото-едой вплотную занимается, хорошая идея, по-моему.
А я, Наташа, думала, что у тебя там чуть ли не фотостудия оборудована, со всякими прибамбасами))
blogging mit Geschmack
Нет-нет, Люба, у меня совсем нет прибамбасов и тут я не хочу умничать типа, что и безо всех этих помощников можно хорошие фотографии делать. Конечно же с ними будет еще лучше, еще профессиональней, но нужны ли мне такие растраты для моих любительских фотографий, вот в чем вопрос... Если посчитать время, потраченное на раскладывание всего фото-оборудования, потом на само фотографирование непосредственно никак не меньше 50 кадров, потом на сборку всего этого и упаковывание, то получается, что чтобы сфотографировать "одну тарелку супа" нужен как минимум час... Мне такое, если честно, сейчас в моих условиях и сложно, и невозможно представить, хотя разумеется я была бы совсем не прочь поиграться со всеми этими игрушками, попрбовать и так и так, построить разные композиции...
Про бумагу для скрапбукинга я уже тоже думала, но отмела эту идею по той причине, что в основном это листы не больше формата А4, на котором не получится даже чашку кофе сфотографировать. А листы побольше хотя бы 50х50см стоят безумно дорого. Поставить на них пятно это на раз-два, поэтому пока эта идея так и осталась нереализованной, если только когда-нибудь не случится попасть мне на какую-нибудь жутко выгодную распродажу))
А про новую моду на нерезкость... Люба, покажи, пожалуйста, какой-нибудь пример, чтобы я точно знала, что ты имеешь ввиду...
L.Fiore
Наташа, я даже без прибамбасов стооолько иногда времени трачу на фотографирование тарелки, что уже стала задумываться: надо ли вообще стараться. Конечно, хочется, чтобы хороший рецепт сопровождало хорошее фото, но всё чаще получается, что, когда приготовлено что-то вкусное, то возникает масса помех для фотографирования: уже вечер или пасмурный серый день, кончилась зарядка в фотоаппарате, еда выглядит нефотогенично, нет подходящего фона и т.п. Например очень вкусный суп из чечевицы и шпината я фотографирую уже четырежды и ещё ни разу не получилось удовлетворительно. А как ещё передать вкус, если не через фото)))
Наташа, новую моду на размытые фото впервые я увидела у Фанни в новом блоге (новом блоге). (например,http://www.likeastrawberrymilk.com/wp-content/uploads/2012/02/a-cake-too.jpg)
Потом встречала ещё раз 5-6 в различных (только зарубежных) блогах, но, конечно, не сохраняла ссылок. Если мне ещё что-то подобное будет попадаться, сохраню и покажу тебе, если интересно.
Но я ее так ем, со сливками, в кашу...
blogging mit Geschmack
Люба, вот и ты с дрожжевыми, а я все никак не попробую. Но оладьи уже попробовала где-то месяц назад, оооооочень довольна... и я призадумалась тут, а не получаются ли дрожжевые блины "почти оладьи" от того, что совсем не тоненькие выходят?.. То бишь стоит ли овчинка выделки...
И про бумагу... Я поняла, что ты имеешь ввиду про "не смотрится"... Если еще есть желание поэкспериментировать, то попробуй 1. хорошо-хорошо смять, прям в шарик, а потом расправить НО не до конца, чтобы кончики "завивались", и 2. общий фон, на котором лежит бумага, используй темный, и 3. без тарелки... То есть для таких фото подходят печенья/пироги/кексы/конфеты - в общем, все, что можно есть не из тарелки. Чтобы было наглядно, наверное фотографию из моих последних покажу... как она тебе?
Re: ой, что-то ссылка не получилась, попробую по старинке
1.bp.blogspot.com/-D3nFBbPPKq0/T0SmRTeksVI/AAAAAAAAIOs/Nh_1DrSQDTI/s1600/DSC_1886_copyright.jpg
L.Fiore
Спасибо, Наташа!
Оладьи я всегда предпочитала блинам именно из-за того, что по составу всё то же самое, а процесс выпечки у оладий намного легче. Так что в этом вопросе я с тобой полностью согласна: овчинка выделки не стоит. Блины пеку редко, в тех случаях, когда надо в них начинку завернуть, но даже и здесь стала отдавать предпочтение листам лазаньи - в них жира нет совсем))
Ещё оладьи пеку, когда остаётся кефир, который уже и пить не хочется и выбросить жаль. В это же тесто идут всякие остатки: подвявшее яблочко или груша, черносливина, курага и пр. - в блины это не запихнуть))
Фотографию увидела.
Значит, расправлять бумагу надо не до конца. Я же расправила её получше))
Я не особенно экспериментирую с фоном, беру обычную белую бумагу или скатерть, но белое на белом годится только с очень яркой едой. Что взять для тёмного фона никак не решу... Попробовала разные ткани, но ни одна мне не понравилась. Ткани с рисунком отвлекают, блестящие бликуют, у остальных свои недостатки.
Я читала уроки по фотографии еды, ссылки, которые ты, Наташа, давала и другие девочки, но лень заморачиваться с привнесённым светом, отражателями, рассеивателями и пр. Сын штатив от своего фотика оставил, так мне и его неохота тащить на кухню и прикручивать - снимаю "с руки". Какого уж тут качества ждать))) Ленюсь я, в общем. Понимаю, что фотография - не моё.
blogging mit Geschmack
Люба, ты знаешь, пока мы не переехали и не появился у нас наш деревянный стол, я купила в хоз.магазине кусок доски где-то 40х60см, уже разумеется к сожалению отшлифованной, высветленной, но натуральную мне тут достать вообще негде, но я была и ей рада. Может и у вас можно вот так одну купить? Хотя в идеале конечно же за такое вообще ничего не платить)))
Или отолкнись от обратного - использовать темную пергаментную бумагу на светлом фоне! Тут на фотографии у меня всего лишь пакет но идея, думаю, понятна)) У нас тут нет темной бумаги для выпечки, поэтому я использую ту бумагу, которую кладут в посылки от онлайн-заказом для "утрамбовывания". Я ее не выбрасываю (как положено))) а аккуратно собираю ))))
И я совсем не соглашусь с тем, что фотография не твой конёк - у тебя бывают очень интересные идеи! Понимаю, что порой получается случайно, порой фантазия подскажет, порой вообще никак - у меня абсолютно точно также... У меня полным-полно фотографий, где "просто тарелка", так как если вижу, что времени минус ноль на фото, то даже не заморачиваюсь - фотографирую "без ничего", если это новый рецепт, оказавшийся очень вкусным, так как фотграфии у меня служат напоминаниями... Да, а про рассеиватели/отражатели/штативы и мобильный свет... Это вообще не ко мне - у меня ничего из перечисленного нет)) И даже и не хочется - во всяком случае в ближайшие пару лет точно, на такие декорации у меня сейчас времени совсем нет...
L.Fiore
Знаешь, Наташа, я обратила внимание в чужих блогах, что появилась мода на нерезкие фотографии. Когда это листочек-цветочек - ладно, но, если это еда, не разобрать ведь ничего)) Тебе уже встречались такие фотки?
Доски, конечно можно купить, у меня и дома парочка похожих валяется. Даже в голову не приходило использовать их для фона)) Попробую как-нибудь.
Мне как-то попалась упаковка с коричневой бумагой для выпечки, но кончилась давно, а все остальные были белые.
Знаешь, сейчас подумала, что здорово подошла бы бумага, которая для скрапбукинга и похожих работ. Это и рисовая бумага, и другая фактурная, причём, она матовая. Не знаю, стану ли я сама это искать, но для тех, кто фото-едой вплотную занимается, хорошая идея, по-моему.
А я, Наташа, думала, что у тебя там чуть ли не фотостудия оборудована, со всякими прибамбасами))
blogging mit Geschmack
Нет-нет, Люба, у меня совсем нет прибамбасов и тут я не хочу умничать типа, что и безо всех этих помощников можно хорошие фотографии делать. Конечно же с ними будет еще лучше, еще профессиональней, но нужны ли мне такие растраты для моих любительских фотографий, вот в чем вопрос... Если посчитать время, потраченное на раскладывание всего фото-оборудования, потом на само фотографирование непосредственно никак не меньше 50 кадров, потом на сборку всего этого и упаковывание, то получается, что чтобы сфотографировать "одну тарелку супа" нужен как минимум час... Мне такое, если честно, сейчас в моих условиях и сложно, и невозможно представить, хотя разумеется я была бы совсем не прочь поиграться со всеми этими игрушками, попрбовать и так и так, построить разные композиции...
Про бумагу для скрапбукинга я уже тоже думала, но отмела эту идею по той причине, что в основном это листы не больше формата А4, на котором не получится даже чашку кофе сфотографировать. А листы побольше хотя бы 50х50см стоят безумно дорого. Поставить на них пятно это на раз-два, поэтому пока эта идея так и осталась нереализованной, если только когда-нибудь не случится попасть мне на какую-нибудь жутко выгодную распродажу))
А про новую моду на нерезкость... Люба, покажи, пожалуйста, какой-нибудь пример, чтобы я точно знала, что ты имеешь ввиду...
L.Fiore
Наташа, я даже без прибамбасов стооолько иногда времени трачу на фотографирование тарелки, что уже стала задумываться: надо ли вообще стараться. Конечно, хочется, чтобы хороший рецепт сопровождало хорошее фото, но всё чаще получается, что, когда приготовлено что-то вкусное, то возникает масса помех для фотографирования: уже вечер или пасмурный серый день, кончилась зарядка в фотоаппарате, еда выглядит нефотогенично, нет подходящего фона и т.п. Например очень вкусный суп из чечевицы и шпината я фотографирую уже четырежды и ещё ни разу не получилось удовлетворительно. А как ещё передать вкус, если не через фото)))
Наташа, новую моду на размытые фото впервые я увидела у Фанни в новом блоге (новом блоге). (например,http://www.likeastrawberrymilk.com/wp-content/uploads/2012/02/a-cake-too.jpg)
Потом встречала ещё раз 5-6 в различных (только зарубежных) блогах, но, конечно, не сохраняла ссылок. Если мне ещё что-то подобное будет попадаться, сохраню и покажу тебе, если интересно.
