Пицца с картофелем и печёным чесноком

Лена, спасибо большое тебе и Стефании за эту пиццу! Испекла почти сразу как у тебя увидела, но вот только сейчас вспомнила, что надо бы и отчитаться:

Тесто самое простое: мука, вода, дрожжи, соль.
Я обычно ориентируюсь на Неаполитанскую пиццу
и эту формулу:

100% - мука
55% - вода
0.16% - дрожжи
2.7% - соль

Дрожжей беру чуть больше: на 300 г муки где-то 3-5 г.

Пицца с картофелем и печёным чесноком

1 порция теста для пиццы (у меня 200 г)
2 картофелины, нарезанные тонко, как бумага
0.5 головки запечённого чеснока, раздавленного в пюре
0.25 луковицы, порезанной и обжаренной
2 веточки свежего розмарина
оливковое масло
соль, перец

За час до подачи, разогреть духовку до 260-290°.

Присыпать тесто мукой, сформировать прямоугольник 22х30 см и выложить на посыпанный мукой противень.
У меня пицца круглая, диаметр 30-35 см
Смазать тесто оливковым маслом и распределить чесночное пюре.
Сверху с нахлёстом выложить ломтики картофеля.
Добавить лук и розмарин, посолить, поперчить..
Печь, до образования хрустящей нижней корочки (10-12 минут).
У меня духовка мощная, поэтому пицца печётся 6 минут.
Нарезать на порции, посыпать хлопьями красного перца. Есть горячей.

Осталось немного картошки, которую я использовала для омлета:

Булочки с чесноком и зеленью.

Булочки от Рецепт булочек из блога Фанни Занотти.
Перевела на русский язык не дословно, поэтому пишу так, как готовила сама.
Из теста по этому рецепту получается 4 небольших батончика длиной около 20 см.

           

Тесто:
7 г свежих дрожжей
1 стакан (240 мл) тёплой воды (до 40°)
350 г муки
1 чл соли
Начинка:
пучок петрушки и/или другой зелени
3-5 зубчиков чеснока (по вкусу)
70-80 г сливочного масла

Для опары.

Смешать дрожжи с водой и оставить в тепле.
Для теста. 

Просеять муку, смешать с солью. Замесить тесто вместе с опарой.
Моё тесто месила хлебопечка (Delonghi, тесто для пиццы, программа 9).

Ручной замес.

Замешанное с опарой тесто, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут в тепле.
Помесить ещё минут 10, пока не сформируется мягкий шар, положить в миску, прикрыть полотенцем и дать подойти 1.5 часа, сделав за это время одну обминку.
Для начинки. 

Масло размягчить, чеснок и петрушку порезать помельче, посолить, можно и поперчить. 

Перемешать масло с зеленью и чесноком, разделить на 4 части - для 4 батончиков, а каждую четверть условно разделить ещё на 3 неравные части - для смазывания слоёв.

Подошедшее тесто разделить на 4 кусочка и раскатать каждый в тонкую лепёшку.
Смазывать лепёшку начинкой и складывать, как на фото, намазывая каждый раз четвёртую часть начинки:

После каждого складывания тесто надо немного раскатывать или приминать рукой.
Получившиеся 4 свёртка (фото 6) вытянуть в длинные батончики (во время расстойки и выпечки они увеличатся в ширину и высоту), выложить на противень, прикрыть полотенцем и дать расстойку в тепле 45 минут.

Духовку разогреть 230°. Батончики по желанию смазать желтком.
Печь 25-30 минут. 

Вот и всё! Писать дольше, чем делать.

Начинку можно сделать и сладкую, например, корица с сахаром и орехами - в общем, по вашей фантазии и вкусу.

У Наташи я видела похожий с начинкой из песто – очень интересно!

Можно не заморачиваться со складыванием теста, а просто напихать чеснок в разрез: