вторник, 28 января 2020 г.

Кролик с тыквой под винно-апельсиновым соусом


4 порции за 1.5 часа

1 кролик
50 г топлёного масла
8-10 зубчиков чеснока
2 сочных апельсина (у меня был только один апельсин, поэтому сок я смешала с овощным бульоном)
200 г хереса
1 лавровый лист
4 веточки свежего или 1 чл сушёного тимьяна 
соль, перец
4 веточки тимьяна для украшения 
сотейник, подходящий, как для плиты, так и для духовки (180°)

Тыкву нарезать крупными кубиками или брусками.
Кролика разделать на небольшие куски, ориентируясь на количество едоков, и обжарить до подрумянивания на разогретом топлёном масле.
Добавить чеснок, соль, перец, лавровый лист и потушить 3-4 минуты.
С одного апельсина срезать цедру овощечисткой, с другого стереть тёркой, из мякоти отжать сок прямо в сотейник.
Добавить травы, срезанную цедру и вино (за неимением хереса я добавила сухое белое вино и ложку бренди). Довести до кипения.
Добавить тыкву, обвалять в соусе со дна сотейника поправить вкус специями, если потребуется. Накрыть сотейник фольгой, проделав в ней несколько дырочек, поставить в духовку.
Запекать примерно 40 минут при 180°.

Подать на сервировочных тарелках, полив соусом из сотейника, украсив веточками тимьяна и тёртой цедрой.

Если тыкву запечь заранее, обваляв в оливковом масле, посыпав солью, перцем и тимьяном, куски не развалятся, как у меня, а останутся ровными, румяными и фотогеничными!

Соуса оказалось маловато… имейте это в виду, если решите воспользоваться рецептом.

По мотивам рецепта Александра Зимина (TV)

понедельник, 27 января 2020 г.

Салат с кальмарами и огурцами

Незатейливый и доступный по продуктам


Кальмар с огурцами с соусом из майонеза и кетчупа 
Количество порций зависит от аппетита едоков

4 небольших кальмара (можно заменить креветками) - разморозить заранее в холодильнике
1 средний свежий огурец  
2 огурца солёных/маринованных
Соус-заправка:
майонез с кетчупом в пропорции 2:1 (до розоватого цвета)
1 чл мелко тёртого лука
1 зубчик тёртого чеснока
зелёный чили по вкусу
1 чл кунжутного масла (не обязательно)
лимон или лайм для украшения и заправки

Размороженных кальмаров залить кипятком, вынуть хитин, почистить. Снова залить кипятком на несколько минут и повторить процедуру третий раз.
Вместо обливания кипятком  можно просто отварить их в течение 1-2 минут, но способ с кипятком мне нравится больше - кальмары получаются нежные, не "резиновые".  
Вынуть кальмаров из воды, снять плёнки, промыть, нарезать некрупной соломкой.
Огурцы разрезать пополам, из свежих выбрать ложечкой семена (лишнюю влагу), маринованные очистить, разрезать и слегка отжать. Нарезать все огурцы ломтиками.
Измельчить небольшой кусочек зелёного чили без семян.
Жгучий перец у основания всегда мягче по вкусу а на кончике острее.
Для заправки
Приготовить смесь майонеза и кетчупа. 
Натереть лук с чесноком, смешать с майонезом, приправить по вкусу солью, перцем, лимонным соком. 
У меня майонез домашний, приготовленный на двух перепелиных желтках и кукурузном масле, с добавлением сметаны и горчицы. Такой соус годится и для оливье.

Всю нарезку сложить в миску с майонезным соусом и перемешать.
Подать можно, как в общей салатнице, так и в порционных креманках, украсив долькой лимона/лайма.

Рецепт из кулинарного шоу Лазерсона

вторник, 31 декабря 2019 г.

Салат Айсберг под соусом - просто,быстро, вкусно

Листья кочанных салатов вовсе не обязательно рвать или резать перед подачей, достаточно просто разрезать на дольки-лепестки и полить вкусной заправкой:



Салат "Айсберг-лепесток"

1 кочан листвого салата (айсберг, романо, китайская капуста)
1 яркий овощ (плотный красный помидор, сладкий перец)
бекон (я его заменила голубым сыром)
Заправка:
2 стакана жидкой сметаны или смеси сметаны с кефиром
1-2 стл майонеза
зелёный лук
петрушка
1 зубчик чеснока
луковый и чесночный порошок
0.5 чл сока лимона
соль, перец

Головку салата разрезать на несколько сегментов по количеству порций и выложить на сервировочное блюдо.
Помидоры нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить.
Бекон нарезать кубиками, обжарить, обсушить на салфетке.
Для заправки
Чеснок измельчить. Ингредиенты заправки, кроме зелени, смешать.
Подача
«Лепестки» разложить на сервировочные тарелки, посыпать кубиками перца/помидора. Обильно полить полить заправкой, посыпать луком и петрушкой, украсить беконом.
Второй вариант: заправку, нарезанные овощи и бекон подать отдельно.
Можно есть руками, если соус не слишком жидкий.

Идея из телевизионного шоу "Ужин у Тиффани" с актрисой из "Белого воротничка".

воскресенье, 6 октября 2019 г.

Доза лечебной мази

Подсмотрено у dok-zlo, скопировано здесь, изложено кратко.

Современные мази и кремы эффективны и безопасны, но только при правильном нанесении и дозировании.
Мази, кремы, гели тоже лечат, но, как мы помним, "что в ложке - лекарство,  что в чашке - уже яд".
Какую форму выбрать: мазь, крем, гель, примочку? 
Часто неверно подобранная лекарственная форма может нанести вред, даже при правильно подобранном действующем веществе.
Запомните: выбор лекарственной формы часто зависит не от названия болезни, а от стадии воспалительной реакции на текущий момент; и та форма, которой лечат вашу подругу или лечили вас, но в прошлое обострение заболевания, не обязательно поможет вам в этот раз.

Дозировка
Современные мази отлично впитываются, поэтому с ними очень легко переборщить и заработать осложнения. 
Если врач не дал конкретных рекомендаций, используйте общие правила нанесения: 
одна доза мази - это «колбаска», которая помещается на первой фаланге указательного пальца;
одной дозы достаточно для нанесения на площадь, равную двум ладоням. 
0.5 дозы - 1 ладонь или половина кисти
1 доза - вся кисть или паховая область
2 дозы - всё лицо или вся стопа
3 дозы - вся рука от кончиков пальцев до плеча
6 доз- вся нога
14 доз - всё туловище

Уточните у лечащего врача, смазывать и непосредственно высыпания или заходить за их край. Это не только  позволит избежать передозировки, но и сэкономит вам деньги (лекарства нынче недёшевы).
С другой стороны, не стоит впадать в крайность, используя дозу меньше необходимой. В этом случае может возникнуть устойчивость заболевания к данному виду лечения и ввести врача в заблуждение относительно диагноза и выбранного лечения. 

Длительность лечения и ожидаемый результат
Обязательно спросите у врача, сколько дней необходимо наносить препарат и надо ли продолжать нанесение, когда видимые высыпания уже прошли. 

Непереносимость
Предугадать или предсказать непереносимость какого-либо компонента мази крайне сложно, поэтому любую мазь, крем, гель следует предварительно тестировать на маленьком участке кожи - обычно на внутреннем сгибе локтя, там, где нежелательная реакция не будет бросаться в глаза окружающим.

Будьте здоровы!

воскресенье, 1 сентября 2019 г.

Магическая уборка Мари Кондо, что с ней не так?

..."сочувствую маленькой девочке, которая постоянно убиралась в доме, чтобы привлечь к себе внимание родителей, занятых другими детьми, но последовать за ней в мир, где разговаривают с туфлями и сумками, я не готова"

Вот и я не готова! Поэтому полностью согласна с выводами  Марии Скатовой по поводу очень модной в последнее время книги с советами японской девочки-уборщицы -  "Магическая уборка". 

Вот что пишет Мария:
Кто-то идет к психотерапевту, кто-то спивается, кто-то тиражирует и продает свои личные трудности. Я восхищаюсь теми, кто выжимает из своих лимонов лимонад, патентует рецепт и сколачивает состояние, и сочувствую маленькой девочке, которая постоянно убиралась в доме, чтобы привлечь к себе внимание родителей, занятых другими детьми. Но последовать за ней в мир, где разговаривают с туфлями и сумками, я не готова. Приведу две коротких цитаты, чтобы объяснить, о чем я:
«Поскольку создание доверительных уз с другими людьми давалось мне с трудом, во мне развилась необычно сильная привязанность к вещам. Думаю, именно потому, что я не чувствовала себя комфортно, раскрывая свои слабости или истинные чувства другим, моя комната и наполняющие ее вещи стали для меня драгоценны».
«Не могу представить себе большего счастья в жизни, чем быть окруженной вещами, которые я люблю».

Все мы рано или поздно приходим к решению что-то выбросить из своих вещей, что-то оставить, но разве нормально считать своё барахло драгоценным?! 
(конечно, не причисляю к "барахлу" ни антикварные ценности, ни милые  вещицы, хранящиеся у нас, как память, о людях или событиях, - эти вещи, и правда, драгоценны)

суббота, 31 августа 2019 г.

Сбор денег закрыт

ВНИМАНИЕ!
Сбор средств на лечение Женечки ЗАКРЫТ.
https://www.instagram.com/p/B1s8bIcIl7F/

Увы, на последнем этапе лечения стало ясно, что болезнь вернулась, и Женя с мамой улетели домой - в Москву.
Свой последний в жизни месяц девочка провела в окружении родных и близких людей.
Женя умерла.

История Жени:
У моей дочери Беликовой Евгении Викторовны 10.07.2013 г.р. (5 лет)
Врачи поставили смертельный диагноз
НЕФРОБЛАСТОМА СПРАВА С МЕТАСТАЗАМИ В ЛЕГКИЕ IV СТЕПЕНИ (РАК)
Она всегда была жизнерадостным и веселым ребенком, да и сейчас она борется, как настоящий герой!
8 ноября 2017 года во время игры, дочь ударилась животом
10 ноября 2017 года уже было замечено опухолевидное образование в правом подреберье.
Мы сразу же попали в онкологический центр детской клинической больницы "Морозовская"
Было произведено множество исследований (КТ, химия, операция по удалению почки и куча куча блоков химиотерапии. Она всегда была молодцом и стойко выносила все предназначающиеся ей процедуры.
На протяжении года, врачи делали все возможное, чтобы спасти Женечку, но метастазы в легких с каждым разом все сильнее и сильнее прогрессировали. В конечном итоге нас выписали домой. Умирать.
Мы обращались в российские фонды и европейские клиники, везде - отказ. Но мы не не намерены сдаваться и опускать руки. В Severance Hospital в Корее готовы нам помочь! Мы хотим использовать этот, хотя бы единственный шанс из миллиона, чтобы спасти нашу дочь. Сейчас время идет уже не на часы, а на минуты. Нам нужно собрать огромную сумму: 200 000$, чтобы начать лечение!

воскресенье, 26 мая 2019 г.

Джейми Оливер...

...теряет бизнес, но потери касаются только Великобритании (видно, кризис последних лет сильно подорвал платёжеспособность тамошних граждан)

"...из 25 оставшихся ресторанов Оливер вынужден закрыть 22, оставив на улице тысячу работников. При этом повар искренне пожимает плечами, отвечая на вопрос, как это случилось: «Я благодарен всем, кто переживает за меня, — приводит слова кулинара The Guardian. — Мы открыли Jamie’s Italian в 2008-м с целью приучить англичан к качественной средиземноморской кухне с вменяемым ценником. Мы работали с самыми высококачественными продуктами, я собрал лучшую команду, полностью разделяющую страсть к хорошей еде и безукоризненному обслуживанию. У меня все получилось». Оказалось, не все. Эксперты приходят к выводу о том, что Джейми сам вырыл себе яму, не сумев вовремя остановиться и решив брать количеством. Имя Оливера, еще семь лет назад служившее знаком качества, превратилось в печать ширпотреба. Аудиторская компания KPMG, под управление которой были переданы 25 заведений, найдет новых владельцев для трех оставшихся, включая Jamie's Diner в аэропорту Гатвик. Рестораны за пределами Великобритании, работающие по франшизе, останутся целы и невредимы"

Джейми ведёт свой бизнес уже 20 лет (ему 43 года) и, несмотря на то, что его капитал стремительно тает (со £150-240 млн. снизился до £16.7 млн.) Только в закрытие предприятий Джейми вложил уже £ 16.7 млн., а продать бизнес пока не получается.


Империя Дж.Оливера 

1. Jamie Oliver Holdings: Подразделение, отвечающее за медиаактивность Оливера, выпускающее книги, журнал Jamie и ТВ-программы. В 2017-м книга «5 ингредиентов: Быстрая и простая еда» была продана миллионным тиражом только в Великобритании.
2. Jamie Oliver Restaurant Group:  Подразделение, сформированное в конце 2017-го, должно было объединить Jamie’s Italian, Fifteen, Barbecoa, но потеряло 18 ресторанов за два года.
3. Jamie Oliver Licensing: Подразделение, помогающее Оливеру вести сотрудничество с крупными брендами техники типа Tefal и Hotpoint.

Оригинал статьи: в РБК, фото: в инстаграм

суббота, 11 мая 2019 г.

Гигиена авиапутешествий

Вода и воздух



Воздух в салоне самолёта всегда пересушен, поэтому пейте перед полётом так обильно, будто собираетесь пересечь пустыню. 
Если мини-спрей с термальной водой (не более 100 мл по авиа правилам) дороговат для вас,







купите обычную минеральную воду и распылитель (его стоимость около 20-30 руб), или специальные бутылочки. 
Такое увлажнение пригодится не только в самолёте, но и на экскурсиях, и в помещениях с центральным отоплением, если путешествуете зимой.





А как думаете, какой водой стюардессы заваривают чай? Насколько часто чистятся трубы, по которым течёт эта вода для чая? 
Не думаю, что часто, поэтому не советую пить в самолёте самодельные напитки, а особенно, напитки со льдом. 

Бактериальная и вирусная безопасность
Вы должны осознавать, что и откидной столик, и подлокотники, и пряжка ремня, и коврик под ногами, и всевозможные кнопки/рычажки управления/поручни - всё, чего касается рука (а иногда и нога) человека, -  грязное!
Пассажиры сморкаются, их тошнит, у кого-то идёт кровь из носа, дети плюются едой и кладут ноги на откидной столик, взрослые липкими пальцами включают свет и кондиционер... в общем сами знаете, как это бывает.
Уборка салона производится, но это ускоренная уборка: 10-15 минут между рейсами. 
Вряд ли вы сможете не прикасаться ни к чему даже в часовом полёте, поэтому советую брать с собой дезинфицирующие салфетки и протирать хотя бы столик, а ещё лучше всё, что возможно протереть, даже подголовник, который в эконом классе давно уже не одноразовый.

Запаситесь медицинскими масками  на тот случай, если рядом будет сидеть пассажир с насморком и кашлем (инфекция в замкнутом пространстве с пересушенным воздухом распространяется мгновенно); меняйте маску на свежую и увлажнённую каждые 30-40 минут.
Сюда же добавлю маску для сна. Комфортную, шёлковую, полностью блокирующую свет. На дальних рейсах иногда выдают одноразовые маски, но, сами понимаете - это чистая синтетика, не пропускающая воздух.
И не забудьте салфетку или небольшую пелёнку для подголовника (если он не одноразовый)

Давление
Чтобы предупредить образование тромбов, надевайте в полёт компрессионные чулки/гольфы, двигайте стопами, не стесняйтесь вставать, ходить, делать небольшую гимнастику - ваше здоровье в ваших руках, а не соседей-пассажиров. 
За час до взлёта примите аспирин или другое средство, разжижающее кровь. Если полёт долгий, примите аспирин  за час до взлёта, а затем за час до посадки.
Чтобы не закладывало уши, можно сосать карамельки, но, к сожалению, и конфеткой, и жвачкой можно подавиться при внезапных толчках самолёта, поэтому не рискну советовать конфеты ни взрослым, ни детям - тут решение за вами. Конфеты можно и обычной водой заменить (пить её редкими оформленными глотками) или просто имитировать глотательные движения, чтобы выровнять внешнее и внутреннее давление. 
Если уши таки заложило, закройте рот, зажмите нос и попробуйте выдохнуть, посылая  воздух в уши толчком.

Итак, мы уже взяли в полёт:
1. Спрей для лица.
2. Маски медицинские и салфетку на подголовник.
3. Маску шёлковую или хлопчатобумажную для сна.
4. Компрессионные чулки или гольфы, леденцы, что-то для жевания

Что ещё понадобится?

5. Подушка под шею. Надувная подушка не займёт много места в ручной клади).
6. Хорошие наушники. Стюардесса раздаст дешёвые одноразовые, но, думаю, не стоит описывать здесь степень их "комфорта и качества".
7. Небольшая аптечка скорой помощи: пластыри, спиртовые салфетки или хлоргексидин, стерильные салфетки и бинт (желательно трубчатый или самоклеющийся, чтобы не просить ножницы у стюардессы).
Пораниться в самолёте очень просто: помещения тесные, с множеством задвижек, замков, ручек и фиксаторов.
В аптечку можно положить иголку с ниткой, английскую булавку и  небольшой моточек тонкого шнура или прочного скотча - на тот случай, если разойдётся/сломается молния или что-то порвётся.
(во время моего путешествия на Байкал пришлось пришивать лямку рюкзака, постоянно выскакивающую из фиксатора)

Если читаете по-английски, ознакомьтесь с книгой стюардессы Хизер Пул о "крушениях, экипажах и ненормальных пассажирах": Cruising Attitude: Tales of Crashpads, Crew Drama, and Crazy Passengers at 35,000 Feet.
Вот несколько фраз из книги:
"...родители меняют подгузники на подносах, подростки едят чипсы и сразу же пользуются пультом, один пассажир 1-го класса поставил босые ноги на монитор..."
".. пассажиры везут много грязи и микробов из разных стран, поэтому ни в коем случае не позволяйте детям ползать по полу и ходить по нему босиком; и не допускайте соприкосновения еды с поверхностью откидного столика - она далеко не стерильна".

Тем, кто летит отдыхать на море очень советую взять с собой (не в самолёт, а в номер отеля) моточек синтетического шнура и пяток прищепок: натянете на ночь в номере/на балконе/в санузле и высушите всё, что надо высушить: мелкую постирушку, полотенце, купальник. Для этих же целей я всегда беру с собой немного стирального порошка. В отелях есть услуга стирки, но не сдавать же им нижнее бельё:))

Удачных и безопасных вам путешествий! 

суббота, 4 мая 2019 г.

суббота, 20 апреля 2019 г.

Весна 2019

И в Москву она пришла, и рвётся на свободу из каждой почки:


Хотела показать вам птицу в гнезде (если внимательно присмотреться, то можно увидеть торчащий раздвоенный хвост довольно большой птицы), но, увы, моя камера на подобные тонкости фотосъёмки не рассчитана:


Жаль, что нельзя передать весеннюю перекличку пернатых:  свист, звон, стрекот, стук и галдёж, доносящиеся сразу отовсюду. И как ни вглядывайся в заросли кустов, как ни задирай голову вверх, - не видно птичек. Просвистят, прошуршат, прохлопают крыльями чуть ли не у самого уха, но не покажутся, не попозируют неопытному фотографу:)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...