среда, 25 января 2012 г.

Миссис Любопытство.


Когда одну богатую и знаменитую, а главное - мудрую женщину спросили, какой самый дорогой подарок она хотела бы сделать своим детям и внукам, та ответила: 
"Если бы я могла, подарила бы им любопытство. Ничего дороже я не знаю!"

Это почти про меня...
Почти, потому что не богатая и не знаментитая, но, надеюсь, что хоть немного мудрая и... ооочень любопытная))


Комментарии
Наталья Филатова
25-01-2012
Хорошо быть богатой и знаменитой
Интересно, чем отличается любопытство от любознательности? только буковками?
L.Fiore
25-01-2012
Наверное, отчасти и буковками))
По Ушакову:
ЛЮБОПЫ́ТСТВО - Стремление, страсть узнать в подробностях что-нибудь новое, вновь появившееся, услышанное. Второе значение: Неоправдываемое разумными целями стремление знать, видеть, слышать всё, что окружает человека в быту, вплоть до мелких, несущественных подробностей.
ЛЮБОЗНА́ТЕЛЬНОСТЬ - Стремление к приобретению всё новых знаний. Он с детства отличался любознательностью.

Если по Ушакову, то я больше любопытная ( люблю подробности) и меньше любознательная, потому что к новым знаниям, хотя и стремлюсь, но овладевать ими не особо рвусь))

Наталья Филатова
25-01-2012
Мне больше нравится любознательность...Люблю знать.. А любопытство - люблю пытать..хе-хе А любопытной Варваре на базаре нос оторвали! вот!
А ты,значится, любознательная, но дотошная.
L.Fiore
25-01-2012
Пытливость и пытливый ум - слова вроде бы положительные))
А по-украински пытаты=спрашивать, да и в старой русской речи у слова было положительное значение. Кто ж виноват, что теперь оно с пытками ассоциируется и с оторванным варвариным носом((  Не-е, я к чужой жизни и тайнам ничуть не любопытна!
Наталья Филатова
25-01-2012
ПЫТЛИВЫЙ - стремящийся всё понять, узнать; любознательный
Выражающий любознательность, исполненный стремления понять суть чего-либо. Отличаться пытливостью.
-----------------------------------
Воооооотеньки! пытливый - любознательный
А черт его знает, но почему-то мне всегда не нравились любопытные, только любознательные
Наверное, когда-то в детстве кто-то неправильно истолковал мне это слово, вот и пошло-поехало .
Zarina
25-01-2012
Если это перевод с английского, то возможно и ничем не отличается:)) 
Согласна с богатой, знаменитой и мудрой. Только любопытство заставляет человека развиваться. И делать это с удовольствием.
L.Fiore
25-01-2012
Лена, я тебя люблю за такой вывод!))
Если я узнаю что-то новое интересное, то радуюсь чуть ли не физически, особенно, если на розыск этого интересного ушло много времени и сил))

воскресенье, 22 января 2012 г.

Пирог-торт с черёмухой и сметанным кремом.

Прошлый год я закончила призывом к возрождению русских традиций, поэтому первый рецепт нового года решила сделать традиционно русским.
Несмотря на то, что русской кухне больше присущи пироги, надеюсь, что этот сибирский черёмуховый торт никоим образом из традиций не выбивается.




Амигдалин, вещество, придающее миндальный     аромат вишне, черешне, абрикосам и миндальным ликёрам, присутствует и в плодах черёмухи.
Вы это почувствуете в первые же минуты запаривания ягодной муки.
Наверное, стоит предупредить кулинаров, что
амигдалин,  при распаде 
переходит в синильную кислоту, но в ягодах черёмухи амигдалина совсем немного, не более 1.5%, меньше, чем в абрикосовых и вишнёвых косточках.
Трудно предположить, сколько придётся съесть пирогов, чтобы отравиться амигдалином.

В готовом пироге ощущаются твёрдые вкрапления семян, они слегка поскрипывают на зубах,
но не мешают восприятию вкуса, как например, семена малины.

В оригинальный русский пирог положено добавлять водку или вишнёвую настойку,  
поэтому  мой ликёр Амаретто – единственная уступка Западу))

Пирог черёмуховый со сметанным кремом.
для круглой формы 23 см 
Тесто:
100 г черёмуховой муки*
250 г молока/сливок
3 яйца
100 г сахара
ваниль (по желанию)
50 г растительного/сливочного масла
200 г муки
щепотка соли
0.5 чл соды без верха
1 стл лимонного сока
Промочка:
сироп  1:1 сахар с водой
2 стл водки или Амаретто, или 1 чл миндальной эссенции
Крем (количество по вкусу):
300-500 г сметаны/сливок 30%
10-20 г желатина
50 г сахарной пудры или сгущённого молока с сахаром

Кремы для торта и пирожных у меня разные: первый из сливок и сметаны 1:1, второй – целиком сметанный.
Если сомневаетесь в густоте сметаны, купите её с запасом, чтобы иметь возможность сцедить лишнюю жидкость, подвесив сметану в полотняном мешочке для сцеживания сыворотки. Это особенно важно, если не используется желатин.


Форму смазать маслом, посыпать сухарями или молотыми орехами.
Для теста.
Молоко вскипятить, залить черёмуху и дать набухнуть. Можно оставить на ночь в холодильнике.
Некоторые хозяйки черёмуху не замачивают, но я это делала оба раза.
Сахар взбить с желтками.
В черёмуху добавить желтки с сахаром, ваниль и масло. Можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
Муку просеять с солью.
Соду погасить лимонным соком и вмешать в тесто вместе с мукой.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока и аккуратно снизу вверх вмешать в тесто.
Можно не разделять яйца на белки и желтки, а просто более тщательно взбить яйца с сахаром. Это предлагается в большинстве рецептов аналогичных пирогов.
Выложить тесто в форму.
Можно разделить тесто на 2-3 части и печь отдельными коржами.
Печь около 30 минут 190-200° до пробы "сухая палочка".
Уменьшить время выпечки, если выпекаются отдельные коржи.
Вынуть из формы, полностью остудить, разрезать на 2-3 коржа.
Для промочки.
Сварить сироп, остудить, вмешать алкоголь или эссенцию.
Промочить коржи.
Если выпеченный корж показался несладким, советую приготовить побольше сиропа и не жадничать с пропиткой.
Чтобы нейтрализовать алкоголь, например, для детей, его надо добавлять в горячий сироп.
Для крема.
Желатин замочить в холодной воде.
Подогреть 50 г сливок, растворить в них отжатый желатин, остудить.
Сметану/сливки взбить с пудрой или сгущённым молоком, вмешать сливки с желатином, ещё раз взбить.
Промазать коржи. 
Дать торту пропитаться минимум 3 часа в прохладном месте.
Можно посыпать какао или тёртым шоколадом, но это, как и ликёр, было бы отступлением от народного рецепта, ведь какао и шоколад - продукт заморские:))

Торт предназначался детям на Новый год, плохо перенёс перевозку
и сильно смазался, но, наверное, в этом есть какой-то свой шарм:




* У меня было 2 пакетика черёмухи по 100 г, поэтому из второй порции я выпекла шарики в силиконовых формах "полусфера", украсив сверху чёрным и белым шоколадом:



Пирог с черёмухой дрожжевой

Комментарии
Наталья Филатова
Черемуховая мука...
Из сухой черемухи? А вкус какой?
L.Fiore
Ну да. Мука - это высушенные и смолотые ягоды черёмухи, вкус - как у любых высушенных ягод, запах миндальный. Торт ОЧЕНЬ вкусный!
Фрея
Очень аппетитный торт!
Юлия Королева
Посмотрела на фото и подумала, ну и чего я его больше-то не съела?
Теперь точно не скоро Ваши вкусности попробую...зато воспоминания о торте...ммммм! Вкуснотища!
P.S. на фото и торт и пирожные выглядят очень привлекательно и аппетитно
L.Fiore
Юля, есть ещё один вариант: купить пакетик черёмухи, испечь и съесть столько, сколько захочется))
Кстати, пирог прекрасно переносит заморозку, поэтому можно разделить на порции и хранить пару месяцев.
Zarina
Люба, вот-вот, у меня вопрос: где купить пакетик черемухи? Или это всесильный интернет добыл?
L.Fiore
Лена, мне подарила 2 пакетика муки невестка. Они были на фестивале еды в парке Горького, где её и купили.
Потом я, конечно, поискала, где она продаётся, и пока нашла только в "Байкал-Эко" (ул.Удальцова 23). Стоит, по-моему, дорого: 600 руб за 1 кг при заказе не менее 1 кг и плюс доставка дорогая. Возможно, кто-то продаёт дешевле, надо искать.
Буду пробовать с этой мукой ещё и дрожжевые пирожки испечь. Такие пирожки пекла ещё моя прабабушка, но со свежими ягодами-начинкой. Получится ли начинка из сухой черёмухи - не знаю.
...ещё я подумала, что черёмуховую муку можно в тесто для чёрного хлеба добавлять - придаст кислинку, аромат, цвет...
blogging mit Geschmack
оооо, снова черемуховая мука мне душу бередит))) Я пока разобралась, что это за зверь, думала с ума сойду, так как никак не могла найти немецкий эквивалент, чтобы вообще хоть знать, что искать)) В любом случае в обычных супермаркетах ее и близко нет, надо смотреть в био-магазинах, еще правда, до них не доехала...
Люба, а мне вот интересно... Кроме "поскрипывания" :)) как-то можно догадаться по вкусу, что мука не привычная пшеничная использовалась?
L.Fiore
По вкусу, Наташа, не догадаются, но косточки молотой черёмухи будут скрипеть на зубах - об этом гостей надо предупреждать.

понедельник, 16 января 2012 г.

Одухотворённость лица - существует ли она? Читаю...

...блог рижанки Татьяны Васильевой (возможно, блога уже не существует, но я ничего удалять не стала)

Вопрос мне показался настолько интересным, что захотелось и поспорить с Татьяной,  и найти аргументы тому, что в большинстве случаев одухотворённость лица актрисы - понятие надуманное.
Одухотворённость создаётся хорошими фотографами и талантом самих актрис. На то они и талантливые актрисы, чтобы суметь "набросать" на своё лицо всё, что требуется по сценарию.
Одухотворённость, по моему мнению -  это миг, мгновение, пик наивысшего душевного подъёма во время работы или творчества, одухотворённость нельзя "носить" ежедневно. Умеет актриса играть эмоции, обладает талантом - сумеет и одухотворённость изобразить, а тем более, для студийной съёмки, где можно отрепетировать каждый взмах ресниц))

Я попробовала сравнить лица современные, "не одухотворённые",  с лицом Вивьен Ли. Неужели они так уж сильно различаются духом?

                   Шелест - Вивьен Ли                                               Вивьен Ли -Климова 

 Иванова - Вивьен Ли

Комментарии
Наталья Филатова
Я тебя не поняла, Люба. Что значит - одухотворённость лица - понятие надуманное? Почему? Ты не веришь в одухотворенность?
Что-то я запуталась.. или не правильно поняла тебя.
Я считаю, что одухотворенность не должна быть привязана ко времени, к техническому прогрессу..
В моем понятии одухотворенность это прежде всего духовность, утонченность и ... юмор))
Во все времена, когда человек любит, у него в высшие моменты этой любви одухотворенное лицо. И не важно, красив человек или нет..
А уж лицедеи.. тем паче красивые, талантливые, со сложной собственной судьбой...
Мне понравилась твои фотоаргументы))
У нас и сейчас очень много актрис с одухотворенными (или умеющими ее изображать) лицами.
L.Fiore
Возможно, Наташа, я не смогла правильно донести свою мысль)) Не всегда это получается.
Да, я тоже считаю, что одухотворённость не зависит ни от прогресса, ни от времени.
У Татьяны в комментариях ведь как написано: сейчас нет одухотворённых лиц и таких красавиц, какой была Вивьен Ли. Вот с этим я и не согласна!
Почему я написала, что одухотворённость - понятие надуманное? Я имела в виду, что выражение лица можно срежиссировать, что красивое выражение лица не всегда говорит о духовности, уме или каких-то возвышенных материях.
В моём понимании одухотворённость лица - это лишь миг, сиюминутная картинка, краткий взлёт, отразившейся на нём (лице), душевной увлечённости. Она ведь не зависит от красоты губок, глазок и щёчек, от того, какой год на дворе. Лицо токаря за работой и лицо современной девушки, бегущей на роликах, тоже могут быть одухотворёнными.
Пару минут мы чувствуем, видим одухотворённость и взлёт чувств, затем наступает расслабление и лицо становится обычным. Недаром ведь фотографы требуют, чтобы их модели думали на заданную тему)) Думайте красиво, когда вас фотографируют!))
Было ли лицо Вивьен Ли одухотворённым дни и ночи напролёт? Уверена, что нет))
Наталья Филатова
Аааааабсолютно с тобой согласна - одухотворенность это миг, отражение сиюминутной возвышенности... Вивьиен Ли талантливая, умная актриса, еще бы она не умела изображать одухотворенность!)) 
Татьяна просто ностальгирует)), молодость всегда прекрасна... 
И я не уверена, что наша Судзиловская по красоте уступает В.Ли...)) В судьбе актрисы важна удача, роли, случай...А Судзиловская (забыла имя), бывает не только красивой, но и озорной, милой, но не повезло с ролями...
L.Fiore
Получение ролей - страшная штука! Сколько надо прорекламировать зубных паст и красок для волос, в скольких сериалах поработать "под дурочку", чтобы дождаться роли, которая будет "фишкой"?
Вот Безруков у нас ВЕЗДЕ снимается, а есть ли хоть одна роль-фишка среди этой череды переодеваний? Под кого, Сергей, будем делать в следующий раз?)))
Наталья Филатова
А "Бригада"?!)))
Я Безрукова узнала по "Бригаде"....
L.Fiore
Ну разве что... только я криминал не люблю((
Сергей может и неплохо играет, но очень уж разноплановых личностей - как будто экзамены сдаёт, получится быстро "перекраситься" или нет... наверное, не надо, чтобы актёр так мельтешил на экране и играл ВСЕХ! Вот недавно даже Высоцкого сыграл((
Наталья Филатова
Я к этому отношусь спокойно. К мельтешению. Актеры тоже люди, у них семьи, а их нужно содержать. И опять же - ее величество РОЛЬ! здесь уж как повезет, как совпадет...
L.Fiore
Да, Ты права. О разноплановых ролях некоторые актёры только мечтают, застряв в каком-то одном жанре. И кушать надо, и семьи кормить.
Но всё равно ОЧЕНЬ уж много Безрукова))
swissfamilynotes
С интересом почитала в другом блоге и здесь... Я настолько люблю Вивьен Ли, что писала в университете даже курсовую работу по ее фильмам... При этом не возьмусь утверждать, что красивее/умнее/талантливее ее на свете нет... Мне кажется, наряду с понятием "одухотворенность" можно еще и понятие "харизма" рассмотреть. К примеру, красота может быть в наличии, а харизмы ноль, поэтому "звездочка" как зажглась, так и погасла - еще хуже, как снялась в "зубной пасте", так и навечно ярлык прилип... Еще мне кажется, что раньше существовали более жесткие критерии отбора, тогда как сейчас порой достаточно прийти на собеседование в декольте поглубже)))
L.Fiore
Да, согласна с тобой, Наташа, что без харизмы вообще нет актрисы. Такая начинает свою актёрскую деятельность рекламой сока, заканчивает рекламой "домика-в-деревне". А те, кто сейчас снимается в пошлых, глупых телесериалах, по-моему, так навсегда там и останутся - в хороших ролях их просто никто не будет воспринимать.
Элина Быстрицкая однажды сказала: я им нужна в рекламе кресла-качалки - не дождутся, скорее с голода умру! Но не каждая актриса готова умирать с голоду без ролей, иногда вместе с детьми... Думаю, что сейчас вообще честного отбора не существует. Надо чтобы кто-то за тебя попросил, заплатил, "проставился", иначе даже в "Кушать подано" не пригласят((
Zarina
Вивьен Ли очень люблю. Все фильмы, что с ней смотрела, аж 3 целых:) просто шедевры. Она везде потрясающе красива. Но я согласна, что автор скорее отождествляет ее с ролями. Эта такая "возвышенная и одухотворенная" женщина, впервые попав на спектакль Лоуренса Оливье так охала, ахала, стонала и причитала, что на нее оборачивался зал (по воспоминаниям современиков), может и наврали, но как-то у меня это складывается).
Но актриса она великолепная.
Кстати, я там в комментариях прочитала про Одри Хепберн. Вот эта женщина меня еще больше потрясает. Она была необыкновенно красива и в 60.
Отличная подборка фотографий и здесь, и там. И у нас есть красивые одухотворенные лица. Шелест я бы и не подумала внести в этот список, у нее несколько другой имидж, но здесь - просто замечательная. Климова хороша, это точно.
Да, у меня есть знакомая, не очень красивая, прямо скажем. Она как-то показывала фотографии свои, сделанные ее мужем - "обалдеть". Мысль, что не все от модели зависит, тот, кто по другую сторону камеры тоже важен.
L.Fiore
Лена, как только увидела Вивьен Ли молоденькую (фото1), сразу вспомнила Шелест и похожее фото нашлось быстро.
На втором фото Светлана Иванова. Актриса молодая, но играет много и играет весьма неплохо. За женскую роль в фильме Франц и Полина) она получила несколько призов, а впервые я её увидела в телевизионном фильме "И всё-таки я люблю" (хороший фильм). Недвано был с ней фантастический триллер "Тёмный мир", но я не смотрела. Фильм раскритиковали.
Климова тоже как-то сразу "встроилась", а к старшему возрасту Вивьен Ли я так и не смогла подобрать современное лицо...
А как вам это сходство? Все говорят, что Иванова и Робертс похожи
(одинаковые свитерки - моя работа)):



Zarina
Может и похожи, но Иванова мне нравится больше.
L.Fiore
Мне тоже))

четверг, 5 января 2012 г.

Новогодние шарики с черёмуховой мукой

Тесто и крем, как в рецепте "Пирог черёмуховый со сметанным кремом"
Украшение - белый и тёмный шоколад:


В разрезе:

В дополнение коржики из того же теста.
Украшение: смесь творога с сахарной пудрой и взбитыми сливками ("украшение" надо наносить обильно или делать пропитку коржиков обычным сахарным сиропом)


Комментарии
Наталья Филатова
 а внутри пирожных что?)
L.Fiore
Внутри - вкусняшка: крем сметанный))
Наталья Филатова
О как! еще и черемуховая мука бывает, надо же....
Радуга
поздравляю со всеми новогодними праздниками!счастья вам и удачи!я рада,что однажды поисковик привел меня к вам в блог!!!!!побольше вам хороших интересных собеседников в блогах!а в жизни здоровья и радости!
L.Fiore
Радуга, спасибо большое за поздравление и добрые слова!
Я тоже очень рада читателям, и постоянным, и случайным, рада, что страницы моего блога вызывают интерес!
Желаю и Вам здоровья и всех возможных благ!
Asta
Спасибо за чудесные рецепты
L.Fiore
Пожалуйста:) С Новым годом!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...