воскресенье, 6 октября 2019 г.

Доза лечебной мази

Подсмотрено у dok-zlo, скопировано здесь, изложено кратко.

Современные мази и кремы эффективны и безопасны, но только при правильном нанесении и дозировании.
Мази, кремы, гели тоже лечат, но, как мы помним, "что в ложке - лекарство,  что в чашке - уже яд".
Какую форму выбрать: мазь, крем, гель, примочку? 
Часто неверно подобранная лекарственная форма может нанести вред, даже при правильно подобранном действующем веществе.
Запомните: выбор лекарственной формы часто зависит не от названия болезни, а от стадии воспалительной реакции на текущий момент; и та форма, которой лечат вашу подругу или лечили вас, но в прошлое обострение заболевания, не обязательно поможет вам в этот раз.

Дозировка
Современные мази отлично впитываются, поэтому с ними очень легко переборщить и заработать осложнения. 
Если врач не дал конкретных рекомендаций, используйте общие правила нанесения: 
одна доза мази - это «колбаска», которая помещается на первой фаланге указательного пальца;
одной дозы достаточно для нанесения на площадь, равную двум ладоням. 
0.5 дозы - 1 ладонь или половина кисти
1 доза - вся кисть или паховая область
2 дозы - всё лицо или вся стопа
3 дозы - вся рука от кончиков пальцев до плеча
6 доз- вся нога
14 доз - всё туловище

Уточните у лечащего врача, смазывать и непосредственно высыпания или заходить за их край. Это не только  позволит избежать передозировки, но и сэкономит вам деньги (лекарства нынче недёшевы).
С другой стороны, не стоит впадать в крайность, используя дозу меньше необходимой. В этом случае может возникнуть устойчивость заболевания к данному виду лечения и ввести врача в заблуждение относительно диагноза и выбранного лечения. 

Длительность лечения и ожидаемый результат
Обязательно спросите у врача, сколько дней необходимо наносить препарат и надо ли продолжать нанесение, когда видимые высыпания уже прошли. 

Непереносимость
Предугадать или предсказать непереносимость какого-либо компонента мази крайне сложно, поэтому любую мазь, крем, гель следует предварительно тестировать на маленьком участке кожи - обычно на внутреннем сгибе локтя, там, где нежелательная реакция не будет бросаться в глаза окружающим.

Будьте здоровы!

воскресенье, 1 сентября 2019 г.

Магическая уборка Мари Кондо, что с ней не так?

..."сочувствую маленькой девочке, которая постоянно убиралась в доме, чтобы привлечь к себе внимание родителей, занятых другими детьми, но последовать за ней в мир, где разговаривают с туфлями и сумками, я не готова"

Вот и я не готова! Поэтому полностью согласна с выводами  Марии Скатовой по поводу очень модной в последнее время книги с советами японской девочки-уборщицы -  "Магическая уборка". 

Вот что пишет Мария:
Кто-то идет к психотерапевту, кто-то спивается, кто-то тиражирует и продает свои личные трудности. Я восхищаюсь теми, кто выжимает из своих лимонов лимонад, патентует рецепт и сколачивает состояние, и сочувствую маленькой девочке, которая постоянно убиралась в доме, чтобы привлечь к себе внимание родителей, занятых другими детьми. Но последовать за ней в мир, где разговаривают с туфлями и сумками, я не готова. Приведу две коротких цитаты, чтобы объяснить, о чем я:
«Поскольку создание доверительных уз с другими людьми давалось мне с трудом, во мне развилась необычно сильная привязанность к вещам. Думаю, именно потому, что я не чувствовала себя комфортно, раскрывая свои слабости или истинные чувства другим, моя комната и наполняющие ее вещи стали для меня драгоценны».
«Не могу представить себе большего счастья в жизни, чем быть окруженной вещами, которые я люблю».

Все мы рано или поздно приходим к решению что-то выбросить из своих вещей, что-то оставить, но разве нормально считать своё барахло драгоценным?! 
(конечно, не причисляю к "барахлу" ни антикварные ценности, ни милые  вещицы, хранящиеся у нас, как память, о людях или событиях, - эти вещи, и правда, драгоценны)

суббота, 31 августа 2019 г.

Сбор денег закрыт

ВНИМАНИЕ!
Сбор средств на лечение Женечки ЗАКРЫТ.
https://www.instagram.com/p/B1s8bIcIl7F/

История Жени:
У моей дочери Беликовой Евгении Викторовны 10.07.2013 г.р. (5 лет)
Врачи поставили смертельный диагноз
НЕФРОБЛАСТОМА СПРАВА С МЕТАСТАЗАМИ В ЛЕГКИЕ IV СТЕПЕНИ (РАК)
Она всегда была жизнерадостным и веселым ребенком, да и сейчас она борется, как настоящий герой!
8 ноября 2017 года во время игры, дочь ударилась животом
10 ноября 2017 года уже было замечено опухолевидное образование в правом подреберье.
Мы сразу же попали в онкологический центр детской клинической больницы "Морозовская"
Было произведено множество исследований (КТ, химия, операция по удалению почки и куча куча блоков химиотерапии. Она всегда была молодцом и стойко выносила все предназначающиеся ей процедуры.
На протяжении года, врачи делали все возможное, чтобы спасти Женечку, но метастазы в легких с каждым разом все сильнее и сильнее прогрессировали. В конечном итоге нас выписали домой. Умирать.
Мы обращались в российские фонды и европейские клиники, везде - отказ. Но мы не не намерены сдаваться и опускать руки. В Severance Hospital в Корее готовы нам помочь! Мы хотим использовать этот, хотя бы единственный шанс из миллиона, чтобы спасти нашу дочь. Сейчас время идет уже не на часы, а на минуты. Нам нужно собрать огромную сумму: 200 000$, чтобы начать лечение!

воскресенье, 26 мая 2019 г.

Джейми Оливер...

...теряет бизнес, но потери касаются только Великобритании (видно, кризис последних лет сильно подорвал платёжеспособность тамошних граждан)

"...из 25 оставшихся ресторанов Оливер вынужден закрыть 22, оставив на улице тысячу работников. При этом повар искренне пожимает плечами, отвечая на вопрос, как это случилось: «Я благодарен всем, кто переживает за меня, — приводит слова кулинара The Guardian. — Мы открыли Jamie’s Italian в 2008-м с целью приучить англичан к качественной средиземноморской кухне с вменяемым ценником. Мы работали с самыми высококачественными продуктами, я собрал лучшую команду, полностью разделяющую страсть к хорошей еде и безукоризненному обслуживанию. У меня все получилось». Оказалось, не все. Эксперты приходят к выводу о том, что Джейми сам вырыл себе яму, не сумев вовремя остановиться и решив брать количеством. Имя Оливера, еще семь лет назад служившее знаком качества, превратилось в печать ширпотреба. Аудиторская компания KPMG, под управление которой были переданы 25 заведений, найдет новых владельцев для трех оставшихся, включая Jamie's Diner в аэропорту Гатвик. Рестораны за пределами Великобритании, работающие по франшизе, останутся целы и невредимы"

Джейми ведёт свой бизнес уже 20 лет (ему 43 года) и, несмотря на то, что его капитал стремительно тает (со £150-240 млн. снизился до £16.7 млн.) Только в закрытие предприятий Джейми вложил уже £ 16.7 млн., а продать бизнес пока не получается.


Империя Дж.Оливера 

1. Jamie Oliver Holdings: Подразделение, отвечающее за медиаактивность Оливера, выпускающее книги, журнал Jamie и ТВ-программы. В 2017-м книга «5 ингредиентов: Быстрая и простая еда» была продана миллионным тиражом только в Великобритании.
2. Jamie Oliver Restaurant Group:  Подразделение, сформированное в конце 2017-го, должно было объединить Jamie’s Italian, Fifteen, Barbecoa, но потеряло 18 ресторанов за два года.
3. Jamie Oliver Licensing: Подразделение, помогающее Оливеру вести сотрудничество с крупными брендами техники типа Tefal и Hotpoint.

Оригинал статьи: в РБК, фото: в инстаграм

суббота, 11 мая 2019 г.

Гигиена авиапутешествий

Вода и воздух



Воздух в салоне самолёта всегда пересушен, поэтому пейте перед полётом так обильно, будто собираетесь пересечь пустыню. 
Если мини-спрей с термальной водой (не более 100 мл по авиа правилам) дороговат для вас,







купите обычную минеральную воду и распылитель (его стоимость около 20-30 руб), или специальные бутылочки. 
Такое увлажнение пригодится не только в самолёте, но и на экскурсиях, и в помещениях с центральным отоплением, если путешествуете зимой.





А как думаете, какой водой стюардессы заваривают чай? Насколько часто чистятся трубы, по которым течёт эта вода для чая? 
Не думаю, что часто, поэтому не советую пить в самолёте самодельные напитки, а особенно, напитки со льдом. 

Бактериальная и вирусная безопасность
Вы должны осознавать, что и откидной столик, и подлокотники, и пряжка ремня, и коврик под ногами, и всевозможные кнопки/рычажки управления/поручни - всё, чего касается рука (а иногда и нога) человека, -  грязное!
Пассажиры сморкаются, их тошнит, у кого-то идёт кровь из носа, дети плюются едой и кладут ноги на откидной столик, взрослые липкими пальцами включают свет и кондиционер... в общем сами знаете, как это бывает.
Уборка салона производится, но это ускоренная уборка: 10-15 минут между рейсами. 
Вряд ли вы сможете не прикасаться ни к чему даже в часовом полёте, поэтому советую брать с собой дезинфицирующие салфетки и протирать хотя бы столик, а ещё лучше всё, что возможно протереть, даже подголовник, который в эконом классе давно уже не одноразовый.

Запаситесь медицинскими масками  на тот случай, если рядом будет сидеть пассажир с насморком и кашлем (инфекция в замкнутом пространстве с пересушенным воздухом распространяется мгновенно); меняйте маску на свежую и увлажнённую каждые 30-40 минут.
Сюда же добавлю маску для сна. Комфортную, шёлковую, полностью блокирующую свет. На дальних рейсах иногда выдают одноразовые маски, но, сами понимаете - это чистая синтетика, не пропускающая воздух.
И не забудьте салфетку или небольшую пелёнку для подголовника (если он не одноразовый)

Давление
Чтобы предупредить образование тромбов, надевайте в полёт компрессионные чулки/гольфы, двигайте стопами, не стесняйтесь вставать, ходить, делать небольшую гимнастику - ваше здоровье в ваших руках, а не соседей-пассажиров. 
За час до взлёта примите аспирин или другое средство, разжижающее кровь. Если полёт долгий, примите аспирин  за час до взлёта, а затем за час до посадки.
Чтобы не закладывало уши, можно сосать карамельки, но, к сожалению, и конфеткой, и жвачкой можно подавиться при внезапных толчках самолёта, поэтому не рискну советовать конфеты ни взрослым, ни детям - тут решение за вами. Конфеты можно и обычной водой заменить (пить её редкими оформленными глотками) или просто имитировать глотательные движения, чтобы выровнять внешнее и внутреннее давление. 
Если уши таки заложило, закройте рот, зажмите нос и попробуйте выдохнуть, посылая  воздух в уши толчком.

Итак, мы уже взяли в полёт:
1. Спрей для лица.
2. Маски медицинские и салфетку на подголовник.
3. Маску шёлковую или хлопчатобумажную для сна.
4. Компрессионные чулки или гольфы, леденцы, что-то для жевания

Что ещё понадобится?

5. Подушка под шею. Надувная подушка не займёт много места в ручной клади).
6. Хорошие наушники. Стюардесса раздаст дешёвые одноразовые, но, думаю, не стоит описывать здесь степень их "комфорта и качества".
7. Небольшая аптечка скорой помощи: пластыри, спиртовые салфетки или хлоргексидин, стерильные салфетки и бинт (желательно трубчатый или самоклеющийся, чтобы не просить ножницы у стюардессы).
Пораниться в самолёте очень просто: помещения тесные, с множеством задвижек, замков, ручек и фиксаторов.
В аптечку можно положить иголку с ниткой, английскую булавку и  небольшой моточек тонкого шнура или прочного скотча - на тот случай, если разойдётся/сломается молния или что-то порвётся.
(во время моего путешествия на Байкал пришлось пришивать лямку рюкзака, постоянно выскакивающую из фиксатора)

Если читаете по-английски, ознакомьтесь с книгой стюардессы Хизер Пул о "крушениях, экипажах и ненормальных пассажирах": Cruising Attitude: Tales of Crashpads, Crew Drama, and Crazy Passengers at 35,000 Feet.
Вот несколько фраз из книги:
"...родители меняют подгузники на подносах, подростки едят чипсы и сразу же пользуются пультом, один пассажир 1-го класса поставил босые ноги на монитор..."
".. пассажиры везут много грязи и микробов из разных стран, поэтому ни в коем случае не позволяйте детям ползать по полу и ходить по нему босиком; и не допускайте соприкосновения еды с поверхностью откидного столика - она далеко не стерильна".

Тем, кто летит отдыхать на море очень советую взять с собой (не в самолёт, а в номер отеля) моточек синтетического шнура и пяток прищепок: натянете на ночь в номере/на балконе/в санузле и высушите всё, что надо высушить: мелкую постирушку, полотенце, купальник. Для этих же целей я всегда беру с собой немного стирального порошка. В отелях есть услуга стирки, но не сдавать же им нижнее бельё:))

Удачных и безопасных вам путешествий! 

суббота, 4 мая 2019 г.

суббота, 20 апреля 2019 г.

Весна 2019

И в Москву она пришла, и рвётся на свободу из каждой почки:


Хотела показать вам птицу в гнезде (если внимательно присмотреться, то можно увидеть торчащий раздвоенный хвост довольно большой птицы), но, увы, моя камера на подобные тонкости фотосъёмки не рассчитана:


Жаль, что нельзя передать весеннюю перекличку пернатых:  свист, звон, стрекот, стук и галдёж, доносящиеся сразу отовсюду. И как ни вглядывайся в заросли кустов, как ни задирай голову вверх, - не видно птичек. Просвистят, прошуршат, прохлопают крыльями чуть ли не у самого уха, но не покажутся, не попозируют неопытному фотографу:)

понедельник, 8 апреля 2019 г.

total 2019

Тотальный диктант
 Началась регистрация

Россияне смогут написать диктант очно (для этого есть масса возможностей!) и он-лайн; русскоязычные, проживающие вне России - он-лайн; иностранцы, изучающие русский язык смогут написать тест TruD, который пройдет в один день с Тотальным диктантом. Тест TruD специально разрабатывает Экспертный совет на основе диктанта этого года. Там будет  несколько тестовых заданий и небольшой отрывок из Тотального диктанта. Уровень сложности теста: от A2 до B2.

Если 13 апреля вы не можете прийти на Тотальный диктант очно в своём городе, выходите в онлайн: все четыре фрагмента текста Павла Басинского можно будет прослушать и написать на сайте www.totaldict.ru в ходе трансляций:
8:00 по московскому времени трансляция первой части диктанта из Владивостока.
11:00 трансляция из Новосибирска.
14:00 Москва
в Таллине в 14:00 текст продиктует автор нынешнего диктанта - Павел Басинский.
23:00 (время московское) трансляция из Нью-Йорка.

Присоединяйтесь!
У вас есть целая неделя для повторения правил:
онлайн-школа
короткий забавный тест «А как хорошо вы помните правила русского языка?»
А я советую почитать/послушать о правильном оформлении прямой речи на сайте www.totaldict.ru или в учебниках - почему-то оформление прямой речи многих взрослых вводит в ступор.
Кроме прямой речи, в диктанте обязательно будут двойные согласные, причастные и деепричастные обороты, о и е после шипящих - ничего нового:)

Не бойтесь написать плохо! Вы будете писать не для оценок, а для себя, причём участвовать можно не под своим именем, а под никнеймом (только не забудьте свой никнейм; он понадобится, когда будете ожидать проверки  своего текста).
Написав диктант, сфотографируйте его - это позволит сверить свой текст с эталонным.
Я не фотографировала, поэтому до сих пор сомневаюсь, за ту ли ошибку получила четвёрку: кажется, я написала слитно слова "остро заточенные" (а надо раздельно).

Здесь я рассказала о своих впечатлениях после диктанта (писала его впервые в 2018 году). Если есть вопросы, задавайте.
К написанному хочу добавить, что исправления и "непонятки" толкуются в сторону обвиняемого "писателя", а не экзаменатора. Но, если вы, например, зачеркнули правильную букву, а сверху написали неправильную, - это ошибка.
Неправильно написанные географические названия и необычные/незнакомые слова тоже не засчитывают как ошибку (хотя все эти слова обязательно проговаривают и прописывают до начала диктанта).
Авторская пунктуация не обязательно должна совпадать со "школьной", поэтому здесь тоже имеете право действовать в рамках правил из школьных учебников.

Я сейчас болею, поэтому не уверена, смогу ли писать там же, где и в прошлом году - в школе, но, если нет, напишу он-лайн.

PS Если вы таки готовы принять участие в диктанте, пробегите глазами книги Павла Басинского, обращая внимания на стиль и пунктуацию - это немного поможет не волноваться перед неизвестным:)

Под катом небольшой отрывок из книги о Льве Толстом (напомню, что Басинский, в основном, пишет о писателях и поэтах, поэтому, скорее всего, о них будет и в тексте диктанта):

среда, 13 марта 2019 г.

Америка, Канада и Мексика глазами водителя-дальнобойщика

Никакого клуба кинопутешествий не надо!



Увидев мексиканскую пустыню (19:20): 



 
я сразу вспомнила сериал "Во все тяжкие" (Breaking Bad) - захотелось посмотреть его ещё раз. Помните разборки Уолтера Уайта (актёр Брайан Крэнстон) с мексиканской мафией?




А пейзажи Колорадо в другом путешествии Алекса (тыц 10:30 и далее
очень напомнили мне Хабаровский край, в разных частях которого (Розенгартовка, БОО, Красная речка) наша семья прожила несколько лет.

Правда они похожи?

штат Колоррадо:




Хабаровский край (трасса Хабаровск-Комсомольск-на-Амуре):




















Америка, жизнь в вагончике

воскресенье, 10 марта 2019 г.

8 Марта 2019

Я его провела на турнире по бальным танцам (старшая внучка танцует).
Ох и утомительное же мероприятие, надо вам сказать, если участвовать в нём не снаружи (купил билет, посмотрел, ушёл домой), а изнутри (приехал чуть свет, сдал ребёнка стилисту, покормил-попоил, поработал психологом, пообщался с тренером - и так весь день, много-раз). Четверть финалы, полуфиналы и, если повезёт,  -  финал, после которого всё то же самое в обратной последовательности: переодеться, пообщаться с тренерами, побыть психологом у детей, не попавших в финал и, наконец, ура, отчалить домой.
(О деньгах не буду упоминать в честь праздника)
В начале ролика  мою внучку (она в чёрном платье и с косичкой) можно наблюдать между девочками в красном и лиловом. Снимала я "мыльницей", но старалась, как могла:)


А на обратном пути "усталая и довольная" зашла в супермаркет возле дома и купила себе самые невостребованные цветы - лилии. Несла домой чуть ли не бегом, боясь подморозить (да-да, в Москве 8 марта был мороз нешуточный, а сегодня (10 марта) - метель).


Интересно, почему многие не любят лилии? Есть какие-то приметы? Предубеждения? Их на кладбище принято носить?

В городе моего детства (Белая Церковь, Украина) лилии были очень популярны! Почти в каждом дворе росли, а в моём наилучшие -  сорт  регале, с огромными цветочными граммофонами.
Я эти цветы обожала и ждала их цветения, буквально затаив дыхание...



А танцевальный турнир проходил в "Крокусе" (Москва, метро Мякинино) с весьма недешёвыми входными билетами:


среда, 27 февраля 2019 г.

Наедине с Мураками


Харуки Мураками, Пинбол - 1973
Время Года открывает дверь и выходит, — а через другую дверь заходит другое Время Года. Кто-то вскакивает, бежит к двери: эй, ты куда-а-а, я забыл тебе кое-что сказать! Но там никого. А в комнате уже другое Время Года — расселось на стуле, чиркает спичкой, закуривает. Ты что-то забыл сказать, — произносит оно. — Ну так говори мне, раз такое дело, я потом передам. — Да нет, не надо, ничего особенного А кругом завывает ветер. Ничего особенного. Просто умерло еще одно время года...



А я сейчас дочитываю "Страна чудес без тормозов и Конец Света" и тоже нравится. Мураками меня пленяеткак ребёнка,  своими волшебными фантазиями, тесно вплетёнными в реальность!


среда, 13 февраля 2019 г.

Занимательная фармацевтика. Мельдоний.

ФБ Оleg Talibov
(нашла здесь, изменила кое-где падежи, пунктуацию и убрала повторы)

Меня на прошлой неделе на лекции спросили: «А мельдоний - фуфломицин?» Я довольно грубо ответил в том духе, что подобные оценочные суждения требуют немалого научного бэкграунда у того, кто их себе позволяет. Потом пришло сообщение от очень авторитетного для меня кардиолога, что она сама начала мельдоний пить (чисто для ха-ха) и теперь скачет как зайка.

среда, 30 января 2019 г.

ART 2019

Современные живописцы с голода не помрут.
Например, за каждую работу из серии "Бургундия XI", выполненную на натуральной хлопковой бумаге Арш и заключённую в рамку из тасманского дуба,  художница художник Вobby Сlark просит $2200,



а за распечатанные "малышки" размеров А3 и А2 -  по $220 и $460 соответственно


Мало того, испанская компания по производству обоев объединила художников различных направлений и напечатала серию с их идеями, в том числе и "повторяющиеся узоры в приглушенных тонах" от Бобби Кларк, "придающие ощущение современной и спокойной роскоши".
Дизайнер интерьеров Эрико Навазо представил интерьер с этими обоями на мадридской выставке Casa Decor 2019:


Обои мне, кстати, понравились: миленькие такие.
А вам?

Если чьи-то дети рисуют сейчас на обоях (мои никогда не рисовали), не ругайте их, а постарайтесь сохранить ценные фрагменты живописи - вдруг разбогатеете!

пятница, 25 января 2019 г.

Оладьи тофу...

...из соевого творога, оставшегося от Слойки со шпинатом


1. Тофу (примерно треть пачки) промокнула салфеткой и размяла вилкой.
2. Добавила манку (2 неполные стл) с разрыхлителем (щепотка).
2. Вмешала яйцо (1 шт.), сахар (неполная чл заменителя "эритрит"), соль (щепоточка). 
Собиралась было взбить массу, но решила не пачкать лишнюю посуду ради десятка оладьев, поэтому просто перемешала тесто обычной вилкой до консистенции сметаны.
3. Обжарила на кокосовом масле (2 стл). Отсадила на хорошо разогретую сковороду, потом снизила нагрев до средне-низкого и накрыла крышкой. Вторую сторону жарила под крышкой на среднем нагреве.
Тесто приятное, не липкое, оладьи легко переворачиваются.

Когда пожарила и съела, подумала о том, что можно было бы подмешать в тесто что-нибудь из добавок: семена чиа или льна, овсянку, изюм, яблоки-груши, сухофрукты, ореховую муку... список бесконечен.
За неимением сметаны полила сливками.

Описывать вкус не берусь. Что-то среднее между картофельными и творожными оладьями. Вкусно. Буду ещё готовить.

среда, 23 января 2019 г.

Важность белковой пищи для пожилых

Статья "Why Older Adults Should Eat More Protein (And Not Overdo Protein Shakes)"  с моими дополнениями по содержанию белков в продуктах

Недавние исследования показали, что пожилые люди, потребляющие много белка, с меньшей вероятностью потеряют с возрастом «функционирование»: способность одеваться, вставать с постели, подниматься по лестнице и многое другое. Оказалось, что те, кто ел больше  белка, на 30% реже страдали функциональными нарушениями.
Другое исследование показало, что люди старше 60 лет, употреблявшие мало белка, почти вдвое чаще испытывали трудности при ходьбе или лазании по сравнению с теми, кто ел много белка - с поправками на здоровье, поведение, хронические состояния и другие факторы. 
«Хотя употребление достаточного количества белка не предотвратит потерю мышечной массы в целом, недостаток белка может стать усугубляющим фактором быстрой потери мышц», - сказал Уэйн Кэмпбелл, профессор науки о питании. 
Изучив дополнительные данные, международная группа врачей и экспертов по питанию рекомендовала здоровым пожилым людям потреблять 1-1,2 г белка в день на кг веса (70-80 г для женщины 68 кг и  81-98 г для мужчины весом 80 кг) Эти рекомендации были впоследствии приняты Европейским обществом клинического питания и обмена веществ.

Для пожилых людей с острыми или хроническими заболеваниями предложено потребление 1,2-1,5 г белка на 1 кг веса, учитывая, что  количество зависит от заболевания, его тяжести и других факторов. 
Более высокие уровни (до 2 г в день на 1 кг веса) могут потребоваться серьёзно больным пожилым людям или недоедающим. Белок становится более важным в период стрессов и операций на бёдрах и коленях.
(Эти рекомендации не относятся к пожилым людям с заболеваниями почек!)

Белок следует употреблять в течение всего дня, так как организм пожилого человека обрабатывает его не очень эффективно. «Если я ем слишком мало белка во время еды, я не могу адекватно стимулировать поглощение аминокислот в скелетных мышцах; если слишком много, скажем, большой стейк на косточке, не могу его полностью переработать и сохранить" - говорит д-р Елена Вольпи, профессор гериатрии и клеточной биологии из Техаса.
Вольпи предполагает, что пожилым людям, потребляющим утром только овсянку или хлопья с молоком (25-30 г белка), стоит подумать о добавлении к завтраку греческого йогурта, яиц или индейки.

Животный белок, в отличие от растительного, содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых организму, что обязательно следует учитывать вегетарианцам и, возможно, подумать о включении в ежедневный рацион небольшой порции постного мяса.

А что там с БАДами?
Волпи говорит, что протеиновый коктейль не заменит бутерброд с индейкой, но он может использоваться в виде добавки, чтобы "улучшить выздоровление после госпитализации". Однако пожилые люди не должны регулярно пить протеиновые коктейли вместо еды; «это плохая идея, которая может привести к снижению потребления белка и калорий в долгосрочной перспективе».

Примерное содержание белка (в граммах) на 100 г веса продукта
15-22 - мясо, птица
14-20 - рыба и морепродукты (32 - икра красная)
20-25 - бобовые (больше всего в сое и красной фасоли)
15-30 орехи
12 - яйца
25-27 - твёрдый сыр
14-18 творог (7 - тофу)
3-4 - кефир, молоко
8-12 крупы (киноа - 20, цельнозерновой хлеб - 13)
2 г белка в 1 чл спирулины 

пятница, 18 января 2019 г.

Слойка из тофу и шпината с апельсиновым соусом,тмином и кардамоном

Рецепт Лоранс Саломон MILLEFEUILLE DE TOFU MARINÉ AU CARVI ET TOMBÉE D’ÉPINARD из Ларусс Гастрономик (иллюстрации к рецепту в книге нет)
Слойка из тофу и шпината с гарниром из риса, с апельсиновым и соевым соусом, с тмином и кардамоном
Все части блюда можно приготовить заранее и собрать перед подачей



4 порции за 1,5 часа
Рис:
150 г риса (за несколько часов до приготовления замочить в двойном объёме воды)
200 г воды + 1 стл овощного отвара
4 луковички шалот
соль
Слойка:
рапсовое масло (не принципиально)
600 г шпината (немного оставить для украшения)
12 тонких ломтиков тофу 8х4 см (по 3 на порцию)
2 стл оливкового масла
соевый соус
тмин
соль в хлопьях (флёр де сель) и обычная
Соус:
апельсин
2 стл оливкового масла
10 зёрнышек кардамона (или молотый кардамон) для соуса и щепотка молотого кардамона для декора

духовка 170° или МКВ

Отсебятина: вместо хлопьев соли - обычная, вместо шалота - лук репчатый, овощной отвар не добавлен, вместо рапсового масла - соевое. Лук прижарила так, как люблю, а не по рекомендациям шефа:)
Описание для четырёх порций, я готовила -  две. 

Для слойки
Шпинат вымыть, отрезать стебельки, притомить под крышкой, чтобы остался хрустящим, затем откинуть на сито, отжать, посолить и мелко нарезать.
Тофу разрезать аккуратно (очень легко ломается!).
Приготовить болтушку из оливкового масла и соевого соуса и слегка обрызгать ею плоскую тарелку, которую можно будет поставить в МКВ или духовку.
4 ломтика тофу выложить на эту тарелку, слегка полить болтушкой и посыпать тмином.
Покрыть тофу тонким слоем шпината, затем снова тофу с болтушкой и тмином, и снова шпинатом.
Для риса
Лук тонко нарезать кольцами, посолить и слегка подрумянить на 2 стл оливкового масла.
Рис промыть, откинуть, добавить к луку. Смешать 200 г воды с ложкой овощного отвара, влить в рис и готовить 30 минут на слабом огне под крышкой. Посолить по вкусу.
Для соуса
Апельсин тщательно очистить, положить в блендер, добавить 2 стл оливкового масла, 10 семян кардамона и несколько щепоток соли. Измельчить до получения эмульсии. Если густо, разбавить водой.
Пару долек апельсина я оставила для декора, но автор, наверное, использовал для этого второй апельсин (в рецепте подробностей нет). 
Кардамон я измельчила отдельно -  между двумя ложками, а потом ещё мельче - ложкой в бумажке (ступку не нашла).
Для подачи
Слойку разрезать на 4 части-порции и разогреть в течение 10 минут в духовке 170° без обдува (я разогревала в МКВ: минута на порцию).
На каждую тарелку положить несколько побегов шпината, 3 дольки апельсина, очищенные от плёнок. Полить рапсовым маслом, посыпать молотым кардамоном и флёр-де-сель.
Положить слойку и 2 стл риса с луком.
Апельсиновую эмульсию нанести полоской (я нанесла капельками)

Блюдо очень-очень вкусное и совсем несложное, несмотря на длинное описание.

среда, 2 января 2019 г.

2019 год...

...начинался незамысловатой композицией ручного сбора..


но неудержимое желание "разнообразить стол" победило, увы, и  логику, и трезвость мысли, и приверженность к элегантному минимализму: попробовать захотелось всего!

На тарелке: колбаса салями, сыр российский, маасдам, горгонзолла и маскароплне (к клубнике), постные крекеры "Любятово", финики, оливки греческие, миндаль, инжир, клубника, бутерброды с сахалинской икрой.
Плюс: шампанское "Шато Тамань" брют, клюквенный морс и фрукты.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...