Украина со мной

Недавно слушала украинские песни и среди них мою любимую "Oй, летiли дикi гуси/Ой, летели дикие гуси.
По-моему, в этой песне, а особенно, в исполнении Нины Матвиенко, вся душа Украины!  Той Украины, где вишни в саду, вербы над тихой речкой, пышные мальвы под окошком (они непременно цвели в каждом дворе), где "чуден Днепр при тихой погоде", украинские песни, пробирающие до слёз и нет войны...

Может и вам эта песня понравится:

Ой, летіли дикі гуси

Ой, летіли у неділю дощову.
Впало пір'я на подвір'я,
Закотилось, як повір'я, у траву.
Ой, летели дикие гуси
Ой, летели днём дождливым
Упало перо во двор
Закатилось, по поверью, в траву
(по поверью, если перо летит вниз - жди беды)
Ой, летіли дикі гуси
Ой, летіли дикі гуси через ліс.
Не кажи своїй подрузі,
Хто тобі корали зоряні приніс.
Ой, летели дикие гуси...
Ой, летели дикие гуси через лес.
Не говори своей подруге,
Кто тебе коралы звёздные принёс
Як постука нічка темна
У віконце знов,
Не питай мене даремно
Про мою любов.
Как постучит ночка тёмная
В окошко вновь,
Не спрашивай меня напрасно
Про мою любовь.
Ой, летіли в день осінній
Дикі гуси до самотньої верби,
Там, де двоє - там весілля,
А де троє - перші ягоди журби.
Ой, летели в день осенний
Дикие гуси к одинокой вербе,
Там, где двое - там веселье 
("весiлля" - это и веселье, и свадьба, можно понимать по-разному)
А где трое - первые ягоды печали.
Ой, летіли понад вечір
Дикі гуси через ліс у зелен гай.
Ти відкрий подрузі двері,
Але серце їй своє не відкривай! (2)
Ой, летели ввечеру
Дикие гуси через лес в зеленую рощу
Ты открой подруге двери,
Но сердце ей своё не открывай!
Ой, летіли на світаннi
Дикі гуси через марево ночей.
Бережи своє кохання
Ти, дівчино, від корисливих очей.
Ой, летели на рассвете
Дикие гуси сквозь марево ночей
Береги свою любовь
Ты, девица, от завистливых очей.

Город, в котором я родилась, город, воспетый Пушкиным, город древний и милый моему сердцу - Белая Церковь.
На этой открытке город запечатлён с моста, соединяющего центр города и Заречье.

Нашего дома не видно (он справа за деревьями), но всё остальное, как на ладони. Здесь мы  с друзьями  купались, загорали, брали лодки напрокат и отдыхали потом на живописных берегах Роси: Заречье, урочище Толстое,  Палиева гора, Александрия...

.

Тиха украинская ночь

Прозрачно небо. Звёзды блещут.

Своей дремоты превозмочь

Не хочет воздух. Чуть трепещут

Сребристых тополей листы.

Луна спокойно с высоты

Над Белой Церковью сияет

И пышных гетманов сады,

И старый замок озаряет...

Белая Церковь (бывший Юрьев) была основана Ярославом Мудрым в 1032 году. 

Церковь, стоявшая на горе над рекой Рось, была разрушена во время татаро-монгольского нашествия, но название так и закрепилось за городом.

1 августа 1774 по ходатайству императрицы Екатерины графу Ксаверию Браницкому было пожаловано Белоцерковское староство, затем построен замок на горе, а после его разрушения  - католический храм - костёл Св. Иоанна Крестителя (1812г), прекрасно сохранившийся до наших дней. 

Замка давно нет, но улицы вблизи горы  так до сих пор и называются Замковыми -  вот уже более двухсот лет.

В советское время костёл пребывал в запустении, переходя из рук в руки, но в конце концов, был возвращён католической церкви, а внутри установлен прекрасный орган.

Так выглядит костёл в наше время.
Дорога ведёт на мост через реку Рось:

Замечательный парк "Александрия" с искусственными руинами, хрустальными родниками и зарослями барвинка: 

Мальвы росли в каждом дворе:

Верите, что конопля в наших дворах, вырастая выше человеческого роста, никак и никем не использовалась?:) 

Я училась в русской школе,  дома разговаривали по-русски, но пятёрками по украинскому языку и литературе всегда гордилась: 

Киев - древний и великолепный, находился всего в 90 км от Белой Церкви:

                                                                               

                                                            (фото Сергей)

 Украина всегда в моём сердце...

Комментарии
Zarina
C удовольствием слушаю эту песню. Очень красивая. Я ее раньше не слышала никогда.
А в каком красивом месте ты жила. Первая фотография впечатлила. Там монастырь? Что-то много церквей для такой небольшой территории.
L.Fiore
Ой, Лена, я забыла написать:( - на нижней фотографии Киево-Печерская Лавра, а фотографировал мой друг-киевлянин. Между Белой Церковью и Киевом всего 86 км по автодороге, поэтому мы там часто бывали: ездили на концерты, в театр и просто погулять. Киев - очень красивый, очень зелёный город. Пройтись по Крещатику в мае, когда цветут каштаны - ах, где вы, мои былые годы!:))
Наталья Филатова
Красивая песня, очень.. душевная..
Ах, как молоды мы были!..
L.Fiore
Лена, Наташа, мне очень приятно, что песня вам понравилась.
В исполнении Нины Матвиенко обычно вспоминают более популярную песню (Волшебная скрипка (Чарiвна скрипка), но её слишком уж "запели", хотя песня тоже очень красивая и душевная.
А ещё мне нравится "Колыбельная" (Колыскова).
blogging mit Geschmack
Люба, какой интересный пост - столько в нем и воспоминаний, и ностальгии, и чувств пережитых...
У меня мама довольно долго жила и училась на Украине (Кривой Рог). Там же и две ее сестры жили, к которым мы часто в гости ездили...
Галина
Спасибо за прекрасный пост о моей стране.
L.Fiore Спасибо, Наташа. Значит, мы, в какой-то степени, землячки с тобой:))

Спасибо, Галина.
BARBARA
Спасибо, все понравилось, а у меня в фотографиях дендропарк г.Умань(Черкасская область) изумительный,посещаемый мною в каждую поездку ....
helen
А я была в Белой Церкви в 89 году. Ничего, к сожалению не помню. Да и было всё как-то по-другому. По крайней мере, Киев,который я посетила спустя 20 лет, в 2009-ом, сильно отличался от Киева 89-ого.
L.Fiore
Да, Лена, так часто бывает. И фильм, который в детстве мы могли смотреть бесконечно, кажется глупым и неинтересным через какой-то десяток лет...
Я уезжала с Украины, когда она была ещё в Союзе, а вернувшись, уже в другую страну, многого не узнала, многое опечалило, а что-что просто шокировало, например, в автобусах вместо мягких сидений лежали куски фанеры:(Время очень меняет восприятие. Очень хочу поехать на родину ещё и снова сравнить с впечатления.
helen
Дело не только в восприятии. Ты правильно сказала - был СССР и было всё по-другому.
Я была в Ленинграде в 88-ом. Какие темы были на экскурсиях? Революция и блокада. А в 2000-ом приехала уже в Санкт-Петербург...Возили нас уже по дворцам и церквям). Я спросила: "А на Пискаревское кладбище поедем?" Гид сказал, что туда уже дорога травой поросла...
Так и с Киевом случилось. Никах Лавр и соборов раньше...Город-герой и всё в том же духе...
L.Fiore
Лена, в Лавру и в Союзе успешно возили туристов. Это твоя экскурсия была посвящена другой теме.
Но, если раньше была одна, максимум две, тематические экскурсии, то сейчас выбирай по вкусу:) А то как в одну экскурсию запихать и старину, и религию, и современность? - невозможно это.
helen
Так я и не спорю,что сейчас всё разнообразнее. И за рубеж без проблем можно ездить мир смотреть. Раньше мы жили просто в клетке. А сейчас и города стали другими.
L.Fiore
Лена, у меня есть, конечно, какая-то ностальгия по советскому прошлому, но она никоим образом не касается туризма и путешествий. О сегодняшнем ассортименте путешествий даже мечтать было трудно в наше советское время. Я помню, как мне не позволили съездить в Болгарию по причине слабой политподкованности - не прочла некоторые "труды" Брежнева)) и члены "пропускной" комиссии посоветовали мне для начала попутешествовать по Советскому Союзу:) А о том, чтобы съездить в капстрану, даже речи не могло быть!
Но, с другой стороны, передвижение по Союзу было недорогим и беспроблемным. Я даже в круизе побывала, потратив на путёвку чуть больше своей зарплаты - всего 110 рублей.
* VASO *
Украина - родная. Как много под этим подразумевается, я россиянин, но до глубины души мне родна и близка украинская речь, песни и всё, что с Украиной связано. А какие девушки !
L.Fiore
Спасибо! Это очень приятно читать, потому что меня всегда расстраивают всякие мелкие, ничего не стоящие, дрязги и словесные перепалки между украинцами и россиянами. Никогда не могла понять, что человеки делят))

Одна читательница попросила написать куплет песни русскими буквами.
Пожалуйста, меня это ничуть не затруднило:)
Твёрдый знак везде надо читать мягче, чем в русском языке, что-то среднее между твёрдым и мягким знаком:
Ой, лэтилы дыки гусы
Ой, лэтилы у нэдилю дощову,
Впало пиръя на подвиръя
Закотылось, як повиръя, у траву.

Омлет с ягодами - Клафути.

Сладкие омлеты, запечённые в духовке - моя память о детстве. Во дворе у нас росло 4 плодовых дерева: вишня, слива, груша и шелковица -  их фрукты-ягоды и использовались в нашей домашней кулинарии  для омлетов, вареников и пирожков. А за яблоками ездили на рынок; за 1 рубль можно было купить целое ведро "белого налива".

Дом, где я родилась и жила,  цел, хотя там и живут сейчас другие люди.
Ещё при мне в дом, состоящий из 10 небольших квартир, провели газ, а жильцы "угловушек" получили возможность добавить небольшие пристройки - повезло в этом смысле и мне.
Из этого дома я уехала 30 лет назад, но до сих пор благодарна новым жильцам, что сохранили мои деревья.
На фото видно и грушу, и вишню, и шелковицу с её салатовыми листиками: 

Вот как было раньше. Синее окошко с верхней фотографии аккурат у меня за спиной, даже форточка так же приоткрыта:

       
Ладно, хватит воспоминаний, давайте печь омлет с вишней-черешней!

Во Франции омлеты с фруктами или ягодами обычно называются флоньярд (flognarde),  но в городе Лимузен  готовят традиционный классический  Клафути' (сlafoutis), с чёрной сладкой черешней.

Косточки из ягод не вынимают, дабы не портить цвет желтка. 

Если собираетесь приготовить омлет с сухофруктами, замочите их на 6-8 часов в хересе или портвейне - будет вкусно, особенно, с черносливом.

Рецепт клафути переписан без изменений  из энциклопедии «Larousse Gastronomique».

Для выпечки понадобится круглая или квадратная форма, смазанная сливочным или ореховым маслом. 
Я готовила четверть порции в маленьком стеклянном лотке 16х12 см.

Традиционный французский  клафути запекается в глиняной/керамической форме, в ней же подаётся на стол.

Не забудьте, что омлеты растут во время выпечки, поэтому берите форму с бортиком.

Начинка:
500 г чёрной черешни с косточками
50 г сахара
Омлет:
125 г муки
щепотка соли
50 г сахарной пудры
3 яйца
300 мл молока или смеси сливок с молоком
Немного пудры для обсыпки.

Для начинки.
Черешню помыть, обсыпать сахаром, оставить на 30 минут, а затем плотненько выложить в форму.
Для омлета.
Просеять муку с солью и пудрой.
Яйца взбить и смешать с мукой.
Добавить молоко, тщательно перемешать.
Можно немного изменить порядок: сначала смешать взбитые яйца с молоком, а затем с мукой. Для меня такой порядок удобнее.
Залить ягоды в форме омлетом.
Печь 35-40 минут 180°.
Дать остыть и посыпать пудрой.
Я обычно пудрой ничего не посыпаю, лишний сахар мне во вред, но припудренный омлет, конечно, симпатичнее.

Пример "пудреного" омлета Клафути с малиной предлагаю посмотреть у Наташи  (Blogging mit geschmack) - красота!
Если не любите омлеты, уберите из рецептуры молоко - получится вишнёвый перевёрнутый пирог или то, что почти все мы привыкли называть шарлоткой:

А вот Нина (блог Вкусное искусство) предлагает выпекать Clafoutis  

в песочной основе-тарталетке. 

Нина - профессиональный кондитер; её рецепт и эффектнее и богаче моего домашнего омлета)) попробуйте и его приготовить:

2 порции по 18 см

Тесто песочное:
175 г сливочного масла
2 г соли
95 г сахарной пудры
35 г миндальной муки
250 г муки
50 г цельного яйца
Начинка:
1200 г вишни без косточек
Заливка:
120 г яиц
180 г желтков
120 г сахара
500 г сливок, 35%
10 г Кирша
20 г Куантро

Смазать маслом формы.

Приготовить песочное тесто, убрать на ночь в холодильник.
Раскатать пласт толщиной 2,5 мм, выложить в формы, наколоть и убрать в холод.
Печь 15 минут 180 с грузом. Вынуть, снять груз.
Для заливки
Смешайть, не взбивая, все ингредиенты.
В песочную основу выложить вишни, залить начинкой.
Печь 30-45 минут 180°.

Подавать к столу тёплыми



И ещё пара рецептов, тоже французских
Рецепт 

Клафути с миндалём от Кристофера Мишлака

4 порции

черешня с косточками и черешками

65 г миндальной пудры

75 сахарной пудры тростниковой

10 г кукурузного крахмала

1 яйцо+1 желток 

65 г сливок

 черешня

розовое драже

круглая форма 18 см, смазанная маслом и обсыпанная сахаром

Духовка 180°

Смешать яйцо, желток, сахар.

Добавить сливки, крахмал и миндальную пудру и перемешать до однородности.

Вылить в форму на треть высоты.

Печь  10 минут 180°, потом вынуть, выложить сверху черешню вверх хвостиками и печь ещё 20-25 минут, проверяя готовность.

Охладить и посыпать раздробленным драже.

И рецепт в изложении Белоцерковской. Написано, что от знаменитости, но ссылки на автора нет.

4 порции

200 г черешни с косточками и хвостиками
250 г сливок 33%
2 яйца+3 желтка
100 г сахара
70 г фисташковой пасты
10 г муки
любые ягоды для украшения

форму диаметром 12 см, смазать маслом, обсыпать сахаром и вытряхнуть излишки

Вместо фисташковой пасты можно использовать миндальную.
Чтобы приготовить ореховую пасту, надо растереть орехи в ступке или блендере.
Для омлета (клафути)
(Массу желательно приготовить за несколько часов до готовки. Можно оставить на ночь)
Желтки взбить с сахаром, добавить яйца, ореховую пасту и муку.
Выложить в форму столько массы, чтобы только покрыла донышко.
Печь 5-7 минут 220˚ до схватывания (духовки все разные!)
Вынуть форму и разложить по слегка затвердевшей поверхности черешню вверх черешками.
Ложкой выложить оставшееся тесто и по желанию обсыпать орехами.
Печь 12-15 минут 170˚, затем проверить и, если требуется снизить температуру. Печь ещё примерно 10-12 минут, посматривая в духовку.
Автор советует готовить 1-2 часа при 90-100 ˚до затвердения поверхности.
Украсить ягодами, посыпать через ситечко сахарной пудрой, рублеными орехами, сиропом

Комментарии
blogging mit Geschmack
Люба, я целиком и полностью разделяю твою любовь к клафути - сама сделала (пару-тройку месяцев назад) первый раз с и сразу полюбила! До черешневого все никак руки не дойдут - надо будет завтра не полениться на завтрак сделать))
Anzelika
А я наоборот не поняла этот вкус. Пробовала несколько раз,но .....не мое.
L.Fiore
Анжела, конечно, вкусы у всех разные. Например, я никак не могу полюбить суши и морскую капусту:))
Наташа, я все омлеты очень люблю: и несладкие тоже. А тут вспомнила, что немного черешни в холодильнике лежит и, хотя её оказалось всего 150 г, решила сделать хотя бы маленькую порцию. Ягоды надо, конечно, поплотнее класть, но у меня даже в маленьком лоточке они лежат редко.
Помню, что на старом ЕД мы делали по рецепту Высоцкой клафути с черносливом - так вкусно оказалось, хотя он у многих, кто готовил, долго не хотел схватываться!
Если найду ссылку, то вставлю её сюда в рецепт.
blogging mit Geschmack
если так было вкусно с черносливом, то я тоже так хочу попробовать)) уже сто лет туда не заглядывала, надо тоже пойти побродить...
L.Fiore
Наташа, мне кажется, что Высоцкая называла тот черносливовый омлет кишем...