Превращения манной каши

Должен был получиться медовый коржик на манке, а получилась запечённая манная каша - таков результат  эксперимента по объединению двух рецептов:   медовых коржиков  из моего блога и ливанского манника из блога Хадижи  (à la mode de chez nous)...

"Намура" (она жёлтенькая на фото) после выпечки почему-то ещё плавала в сиропе, а я, решив, что так быть не должно (?),  не только допекла её перевёрнутом виде, но и обжарила до хруста  на сковороде, на сливочном масле))

Когда настала очередь теста для  коржиков, оказалось, что остался только фруктовый йогурт, который  я никогда в выпечку не добавляю  и... пришлось добавить.
А мёд, наоборот, забыла. Как можно забыть мёд для медовой выпечки?!
Неудивительно, что мои  коржики №4 (манные),  были  какими-то  странными на вкус,  несмотря на  изрядное количество сиропа с мёдом, вылитого сверху.

Попытаюсь ли я ещё раз превратить манную кашу в конфетку пряник? 

Думаю, что да))

Коржик на кефире и мёде №3 - "Чёрненький"

предыдущие варианты:  №1 "минимум" и  №2 "максимум"

№3 - "чёрненький" приготовлен с добавлением льняной и черёмуховой муки: 

В тесто для пряников добавила проросшие зёрна пшеницы, но тут же хочу предостеречь от повторения этой ошибки - зёрна плохо жуются и только портят выпечку. Возможно, их надо было смолоть в блендере или обжарить до хруста... не знаю.

Рецепт тот же, что и в первых двух вариантах:
отвешиваем 100 г пшеничной муки и досыпаем до 150-160 г другую муку.

Дополнительно в тесто можно добавить любые семечки, изюм, шоколадные чипсы, корицу, ваниль, цедру цитрусовых...

Коржик медовый с льняной и черёмуховой мукой "Чёрненький"

Тесто примерно на 7 штук:
100 г муки пшеничной

50-60 г (по 2 стл примерно) муки льняной, черёмуховой и ореховой
100 г густого кефира/простокваши
0.5 чл соды
50-60 г сахара
щепотка соли
2 стл любого мёда
2 стл любого нейтрального растительного масла (я использовала ореховое) или растопленного сливочного масла 

В тесто можно добавить семена, изюм, шоколадные чипсы, коньяк, ваниль, цедру цитрусовую и т.п.)

Противень с пергаментом
Для теста
Кефир смешать с содой и черёмуховой мукой (примерно 2 стл), перемешать и оставить на 5-10 минут. Добавить сахар, мёд, масло, соль и взбить. Если не любите мёд, можно заменить его любым густым сиропом или вареньем или просто добавить ещё сахара.

Отмерять пшеничную муку, добавить льняную и ореховую.
Жидкость влить в муку и перемешать до получения однородного теста.

Добавить семена, изюм по желанию.

Консистенция теста для лепёшек довольно жидкая, для пряников - погуще (добавить муки).

Тарелку чуть присыпать мукой и, выкладывая на неё тесто столовой ложкой, сформировать шарики или колбаски.

Выложить заготовки с интервалом на противень, слегка приплюснуть.

По желанию можно вдавить сверху кусочки орехов или семян.
Можно смазать желтком.
Печь 10-12 минут в разогретой духовке 200°.

Буквально за пару минут до конца выпечки мне пришло в голову смазать коржики-пряники. Использовала для этой цели смесь яйца, молока и мёда.
Переставила на верхний уровень духовки, чтобы ускорить процесс подрумянивания:

Коржик на кефире и мёде № 2.

Ещё один вариант коржиков на кефире, на этот раз - максимум.
Подмешала в тесто всё, что у меня было: ржаную муку, ореховую муку, мак, ваниль, орешки...

Рецепт тот же, я его здесь пишу со всеми своими дополнениями, чтобы вам не скакать со страницы на страницу:

Коржик на кефире 2

7 штук диаметром 8-9 см

Тесто:
150 г муки (из них убрать 2 стл муки пшеничной и заменить 1 стл с горкой ржаной муки и 1 стл ореховой муки - в результате всё равно должно получиться 150-160 г)
100 г кефира/простокваши
0.5 чл соды
50-60 г сахара
щепотка соли
2 стл мёда
2 стл растительного масла (нейтрального)

1 стл мака

ваниль в любом виде

Для поверхности:

горсточка кедровых орешков

мёд

Противень с пергаментом

Просеять муку.
Кефир смешать с содой, оставить на 5-10 минут.
В кефир добавить все ингредиенты, кроме муки и взбить.

Жидкость влить в муку и перемешать до получения однородного теста. 

Желательно муку в тесто не добавлять, но, если уж совсем расплывается, можно подмесить немного  л ю б о й  муки.

Тарелку чуть присыпать мукой и, выкладывая на неё тесто столовой ложкой, сформировать  шарики.
Выложить заготовки с интервалом на противень,  приплюснуть до толщины примерно 1-1.5 см, вдавить орешки.

Печь 10-12 минут в разогретой духовке 200°.

Сразу после выпечки смазать подогретым мёдом. 

Тесто было пожиже, чем в прошлый раз, но зато не потрескалось во время выпечки.

Мёд я отмерила на этот раз щедро - 2 ложки с верхом, да ещё и поверхность смазала мёдом, поэтому, на мой вкус, оказалось чуть более сладко, чем я предполагала, но не приторно!

Коржики превкуснейшие! Рекомендую и в тёплом, и в холодном виде.

Наверное, было бы вкусно с глазурью или, наоборот, с чем-то несладким: коринадром, зирой, кунжутом... простор для фантазии широчайший!

Коржик на кефире и мёде №1 - "Двойной минимум"

Минимум продуктов, минимум времени - «Двойной минимум»

Здесь Коржики №2

Такие пряники, называемые у нас на Украине к о р ж и к а м и, пекла моя бабушка, когда вроде бы и печь было не из чего...

Коржик на кефире

7 штук диаметром 5.5-6 см

150 г муки
100 г кефира/простокваши
0.5 чл соды
50-60 г сахара
щепотка соли
2 стл мёда+ на обмазку
2 стл орехового масла (или любого растительного нейтрального)

Противень с пергаментом.

Просеять муку.
Кефир смешать с содой, оставить на 5-10 минут.
В кефир добавить сахар, мёд, масло, соль и взбить.

Если не любите мёд, можно заменить его любым густым сиропом или вареньем.
Жидкость влить в муку и перемешать до получения однородного теста.

Тарелку чуть присыпать мукой и, выкладывая на неё тесто столовой ложкой, сформировать  шарики или колбаски.
Выложить заготовки с интервалом на противень, слегка приплюснуть.

Если не хотите, чтобы сверху образовалась трещинка, можно надрезать острым ножом или вставить в центр зубочистки , но мне как раз нравятся эти трещинки:

Печь 10-12 минут 200°.

Сразу после выпечки смазать подогретым мёдом или, как я, обсыпать пудрой.

В тёплом виде коржики мягкие и воздушные,  в холодном - больше напоминают пряники, становятся чуть твёрже.

Конечно, в тесто можно добавить любые пряности, орехи, шоколад, изюм и прочие вкусовые прелести, но какой же тогда минимум?)) 

Этим рецептом я хотела показать, что даже из простейшего набора продуктов можно приготовить что-то вкусненькое))