Перевёрнутый пирог с черникой или голубикой

Тесто (масляный бисквит):
200 г муки
2 чл разрыхлителя
четверть чл соли
15 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
1 яйцо (50 г)
180 г молока
ваниль

Начинка:

60 г растопленного масла сливочного
50-100 г  сахара (по вкусу на сладкое; если будет несладко, можно  посыпать пудрой)

2 стакана голубики/черники, свежей или мороженой (не размораживать)

1 стл лимонного сока и немного цедры (можно апельсиновой)

форма с бортиками диаметром примерно 22-23 см или прямоугольная, застеленная пергаментом.
духовка 180° с конвекцией (обдувом)

Для начинки

Карамель
Сахар растопить в небольшой посуде до появления цвета, осторожно вмешать масло и сразу же перелить в форму на пергамент.
Без приготовления карамели можно обойтись. В этом случае сахар надо просто перемешать с растопленным маслом сделать это можно прямо в форме.

Ягоды сбрызнуть лимонным соком лимона, посыпать цедрой и выложить в форму поверх сахара с маслом.

Для теста

Муку просеять с разрыхлителем и солью. 

Молоко перемешать с ванилью.
Масло взбить с сахаром добела: до частичного растворения крупинок (3-5 минут). Добавить, взбивая, желток, затем взбитый отдельно белок.

Смешивая на небольшой скорости, добавить поочерёдно муку и молоко тонкой струйкой (консистенция теста густая и пышная)
Выложить тесто на ягоды, продвигаясь от бортиков к центру, слегка разровнять лопаткой.
Если форма разъёмная обернуть снизу фольгой, чтобы начинка не вытекла в духовку.
Поставить в разогретую духовку на противень или на решётку.
Печь 50 минут (если ягоды замороженные, чуть дольше), при 180° с конвекцией (в духовках без конвекции температуру можно добавить до 200°.  

Вынуть пирог на решетку, остудить в течение  10 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо и аккуратно снять бумагу.
Сверху пирог можно украсить взбитыми сливками, мороженым или безе: взбить белок с сахарной пудрой, покрыть ягоды и подпечь до порозовения:

Здесь я полила пирог шоколадным сиропом:

Но  и без гарниров он хорош, как и все остальные перевёрнутые пироги (ищите их рецепты по соответствующему тегу в левой колонке).

Рецепт, адаптированный под наши меры веса и объёма, взят из журнала "Canadian Living". Пирог популярен во франкоязычной Канаде. Горячим его едят ложечкой, как пудинг, а остывшим, как все кексы и торты, - нарезая порции ножом.

Рецепты аналогичных пирогов ищите в левой колонке по тегу "перевёрнутые пироги". Там есть банановый, сливовый, яблочный и шоколадный.

Пироги-галеты дрожжевые с фруктовой начинкой

Для начинки этих пирогов можно использовать не только фрукты, но и овощи.

Рецепт сборный:
- тесто отсюда
- банановая начинка отсюда, из рецепта шоу MKR
- внешний вид из Наташиного блога Swiss family notes

Я не большая любительница песочного теста по причине его калорийности, поэтому пекла из дрожжевого – несладкого и нежирного:

Пироги-галеты дрожжевые с фруктовой начинкой

4 штуки диаметром 13-15 см

Тесто.

Приготовить дрожжевое тесто для пиццы.

Я использую пропорцию  3:2:1:1 - 300 г муки, 200 г воды, 1 чл соли, 1 г сырых дрожжей.

Чтобы ускорить брожение с 5-6 часов до 60-90 минут, дрожжей надо взять 5-10 г  

Включить духовку на максимум.
Мою духовку можно разогреть до 290° и выше, но и при 200°-230° пирожки прекрасно выпекаются, если увеличить время выпечки. 

Начинка.

Яблоки или другие фрукты почистить, нарезать ломтиками или кусочками и потушить с добавлением масла и сахара до полуготовности, добавляя ложками воду или сок, чтобы не горело.
Бананы тушить не надо, только нарезать и побрызгать лимонным соком, чтобы не почернели.

Готовое тесто разделить на порции-шарики, по 100 г на один пирожок, выложить на противень и дать подойти в течение 20-30 минут.

Каждую порцию теста размять или раскатать в тоненькую лепёшку, выложить на кружок пергамента.
В центр положить начинку, посыпать сахаром (по желанию), добавить любые ароматизаторы (корица, ваниль, имбирь, цедра, ликёр, кардамон...).
Загнуть края теста к середине, слегка прищипывая.

Положить в каждую галету-пирожок по кусочку сливочного масла.

Бананы я побрызгала апельсиновым соком, посыпала корицей и добавила ложечку мёда, а в яблочную добавила корицу и пару ложек рома. Обе начинки посыпала грецкими орехами.
Кружки пергамента с пирожками перенести на противень, смазать яйцом.
Можно ещё и сахаром посыпать, если не волнуют калории. Меня волнуют, поэтому сахаром я посыпала всего два пирожка, да и то по минимуму.
Печь до подрумянивания. 

При 290° с обдувом мои пироги диаметром 14 см пеклись около 8 минут, при меньшей температуре (200°) понадобится около 20 минут.

Есть эти пироги лучше горячими и,  внимание, начинка сочная, вытекает, можно испачкаться. 

Пирог (pide) с бананом, ягодами и йогуртом.

MKR-Правила моей кухни
Сезон 4, серия 23. Затраки. 

Рецепт Дена и Стеф  Banana and Cinnamon Pide with Yoghurt and Berry Compote

Пиде (pide) - это открытый дрожжевой пирог в форме лодочки, часто называемый турецкой пиццей; начинка может быть любой.

Вот как получилось у меня

(не использовала манго, ананас и клубнику; ягоды взяла домашней заморозки; вместо кленового сиропа - мёд; тесто замешивала хлебопечка)

4 порции за 45 минут
Порция получается огромная, поэтому вполне можно  писать, что рецепт на 6-8 порций. 

Тесто:

14 г сухих (25 г сырых) дрожжей
2 стл сахара
300 г тёплой воды
390 г муки
0.5 чл корицы по желанию

Начинка:

4 банана
1 стл кленового сиропа
0.5 чл корицы
Варенье:

125 г голубики/черники
1 стл сахара
сок лимона
1-2 стл тростникового сахара

Салат:

8 клубничек
по 125 г малины и голубики
1 стакан нарезанного ананаса
цедра 0.5 лайма
сок 1 лайма
горсть мяты
Соус:
200 г густого натурального йогурта
1 стл мёда
Гарнир:
манго
А также: 

яйцо для смазки теста, 

мука для подпыла, 

противень с пергаментом.

Для пирога.
Сухие дрожжи  и сахар размешать в половине воды и дать постоять 5 минут.
Муку с корицей просеять и, добавляя дрожжевую смесь с оставшейся водой, замесить мягкое, но не мокрое тесто. 

Я заменила часть пшеничной муки ячменной. Само тесто оказалось жидковатым, поэтому во время замеса добавила ещё около 50 г муки. Возможно, на муку повлияла большая влажность - дожди у нас идут, не прекращаясь.

Разделить тесто на 4 порции, раскатать в форме овалов. 

Если хотите сделать небольшие пироги, делите на 8, получится около 100 г теста на порцию.
Начинку распределить по овалам.

Длинные края завернуть наверх, формируя лодочку с небольшим отверстием в центре. Короткие края подвернуть внутрь.

Выложить на противень, смазать яйцом.
Печь 15-20 минут 220° до подрумянивания и хрустящей корочки.
Пиде должна быть со всех сторон румяной и хрустящей. 

Для начинки.
Бананы нарезать, добавить сироп  и корицу.
Для варенья.
Проварить все ингредиенты  до небольшого загустения. Охладить.
Для гарнира.
Срезать «горбушки» манго, посыпать разрез сахаром и обжарить на горячей сковороде до карамелизации.
Для соуса.

Смешать йогурт с мёдом.
Для салата.

Фрукты нарезать произвольно, клубнику - на 4 части, полить лаймовым соком, посыпать цедрой, перемешать. 

Когда пироги будут готовы, распределить по ним варенье, побрызгать сиропом. 

Подать лодочки с йогуртовым соусом, фруктовым салатом и манго.

Очень вкусный, ароматный пирожок! Рекомендую.

Все части блюда могут быть поданы отдельно к завтраку

Пирог с черёмухой 2 - дрожжевой.

Несложное дрожжевое тесто, приятная кисловатая начинка со вкусом миндаля - вот что такое пирог с черёмухой:

На форму размером 28х20 см

Начинка для этого пирога готовится заранее.

Тесто:

360 г муки

200 г воды пополам с молоком или сыворотки

6-10 г сырых дрожжей

0.5 чл соли

50 г мёда

30-50 г сливочного масла (или 2 стл растительного)

любой ароматизатор теста: ваниль, апельсиновая или лимонная цедра, ром)

По желанию в тесто можно добавить некрупное яйцо.

Начинка:

100 г черёмуховой муки

200 г молока

1 крупное яйцо (часть яйца отберём для смазывания пирога)

1 стл манки

50 г сахара (или больше, если любите сладкое)

яйцо для обмазки

сахар для обсыпки

Для начинки.

Черёмуху залить кипящим молоком, закрыть крышкой и оставить для набухания на 6-8 часов (на ночь).

Яйцо взбить с сахаром, добавить к черёмухе вместе с манкой и малюсенькой щепоткой соли, снова взбить.

Чтобы с начинкой было легче работать, можно поставить её на некоторое время в холодильник.

В начинку можно добавить изюм, который заберёт часть влаги, делая начинку гуще. Я изюм не добавляла.

Ещё следует учесть, что, если в день выпечки начинка в готовом пироге кажется жидковатой, то назавтра она загустеет.

Для теста.

В хлебопечке.

Замесить обычное дрожжевое тесто.

Я замешиваю в ХП, добавляя масло после сигнала вмешивания добавок – то есть, как только ХП включается после сигнала, я начинаю бросать в ведёрко маленькие кусочки масла и, когда все они вмешаются, закрываю крышку и иду заниматься своими делами.

Вручную.

Дрожжи развести в тёплом молоке с водой, оставить на 10-15 минут, перемешать с мёдом.

Просеять муку с солью и замесить тесто, добавляя масло в последнюю очередь маленькими кусочками.

Замесить до гладкости и эластичности.

Миску смазать маслом, обвалять в ней тесто, прикрыть влажным полотенцем или плёнкой и оставить для брожения и роста в 2.5 раза.

Готовое подошедшее тесто разделить на две неравные части: большая для низа, маленькая для верха, прикрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.

Чтобы облегчить раскатывание и перекладывание теста в форму, попробуйте воспользоваться моим методом:

1. Вырезать лист пергамента по величине дна формы с запасом 1-1.5 см на защипывание. Раскатать тесто на бумаге, придерживаясь её размера, и перенести в форму бумагой вниз.

2. Вырезать пергамент для второго куска теста, раскатать и перенести в форму бумагой вверх. Снять бумагу.

Защипнуть тесто по краям и сделать довольно частые надрезы по всей поверхности ножом или ножницами.

Прикрыть пирог плёнкой, дать подойти в течение 30-40 минут.

Смазать яйцом.

Печь около 30 минут 180°, в зависимости от модели духовки и размера пирога.

Вынуть форму с пирогом, немного остудить, затем вынуть пирог, держа за края пергамента, переложить на решётку, прикрыть полотенцем и остудить полностью.

Если в день выпечки начинка кажется жидковатой, то на следующий день она загустеет и станет похожей на шоколадный ганаш с кисловато-миндальным привкусом:

Вкус интереснее, когда слой начинки не очень толстый, поэтому, думаю, надо попробовать испечь из этого теста рулет. Но в этом случае начинку перед намазыванием  надо обязательно охладить до загустения, иначе она просто вытечет.

Пирог можно замораживать, разрезав на порции.

Пирог-торт черёмуховый со сметанным кремом.

  

Морковный торт-пирог Рюбли

Пирог "Рюбли" я задумала пару лет назад и собрала уже около пяти вариантов рецептуры, не хватало лишь марципана, который у нас на каждом шагу не продаётся, поэтому процесс всё откладывался и откладывался. Не бывает же "Рюбли" без морковок?
Наконец, всё срослось - я встретилась с марципаном.
Добиваясь максимального сходства с настоящими, я эти ореховые морковки скорее творила, чем лепила:

Рецепт пирога Курта Шульца мне не очень понравился: показалось, что моркови слишком много, а песочного теста, рассчитанного на форму 28 см еле-еле хватило на 26 см. Без песочной основы, конечно, вполне можно обойтись, но без неё не будет "пирога Шульца"))

Морковный пирог по-ааргауэрски от Курта Шульца
Ааргауэр Rüeblitorte
12 порций, форма 28 см.

Песочная основа:
40 г песочного печенья Petits-Beurre (у меня печенье Юбилейное ореховое)
60 г размягчённого сливочного масла
60 г сахара
30 г фундука
щепотка соли
1 яйцо
25 г воды
150 г муки
масло для формы
Морковное тесто:
400 г мелко тёртой моркови
1 био-лимон
2 яйца
80 г сахара,
150 г размягчённого масла
100 г молотого фундука
¼ чл цедры лимона
170 г муки
2 чл разрыхлителя
Украшение:
4 стл абрикосового варенья
200 г сахарной пудры
6 стл лимонного сока
50 г молотого фундука засахаренного (у меня фундук и фисташки)
12 марципановых морковок (марципан, немного оранжевого пищевого красителя, сахарная пудра, веточки петрушки, мак) марципан заказала в интернет магазине

Сахарную глазурь я не готовила - очень уж много в ней сахара, -  заглазировала пирог своим традиционным творожно-сливочным кремом:

200 г диетического творога (Останкинского в тюбиках)

100 г сливок для взбивания

3 стл сахарной пудры

Для песочного теста

Смолоть печенье, высыпать в миску вместе с маслом, сахаром, орехами и солью, смешать пальцами в рассыпчатую крошку. Взболтать яйцо, половину его смешать с водой и вылить в миску, вторую половину оставить для морковного теста.
Добавить в миску муку и быстро замесить тесто.
Из пергамента вырезать кружок размером с дно формы и раскатать на нём тесто слоем 4мм. У меня форма 26 см, а слой теста получился около 2 мм.
Пергамент с тестом положить на дно разъёмной формы, обрезать лишнее.
Кольцо изнутри смазать маслом, установить на дно и поставить форму в холодильник.
Для морковного теста
Натереть морковь на мелкой тёрке. Натереть цедру лимона.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в стойкую пену, постепенно добавить сахар и продолжить взбивание, пока масса не залоснится.
Взбить масло, вмешать желтки и оставшуюся половинку яйца.
Добавить морковь и орехи, хорошо смешать.
Подмешать муку с разрыхлителем.
Подмешать небольшими порциями белки.
Выложить морковное тесто в форму с песочным тестом, разровнять.
Печь в центре духовки около 45 минут 180°.
Вынуть из духовки, снять кольцо, перевернуть торт на полотенце и дать остыть в течение примерно двух часов.
Перевернуть торт на блюдо песочной основой вниз.

Нагреть джем, протереть через сито и смазать пирог.
Смешать пудру с лимонным соком до получения вязкой глазури и щедро обмазать бока и верх.

Для моей глазури

Творог взбить с пудрой. Взбить сливки и перемешать с творогом.

Обсыпать бока торта молотыми засахаренными орехами (у меня ореховая смесь с преобладанием фисташек) и украсить марципановыми морковками:

Как сделать марципановые морковки:
поперечные вмятинки продавила тупой стороной ножа (можно зубочисткой); зелёные хвостики - стебельки петрушки; мак имитирует землю (промыла, выложила на ткань, подсушила слегка)

 Наташа (блог Swiss Family Notes) пекла этот пирог до меня и тоже по шульцевскому рецепту. Блог её сейчас закрыт, наверное, но у меня совести не хватило бы  не упомянуть Наташу...

Пирог Трансильванский с яблоками, изюмом и ромом.

Рецепт из книги Урсулы Грюнингер "Выпечка".

Полистав книгу и выяснив, что рецепты там, в основном, немецкие, эльзасские и швейцарские, я тем не менее, обратила внимание на пирог из Трансильвании - родины графа Дракулы. Но вампиризм тут не при чём - просто у меня в холодильнике залежались яблоки))
К сожалению, автор книги не указывает ни температуру выпечки, ни размер формы – пришлось подбирать самостоятельно и, к счастью, угадала))

Рецепт из разряда лёгких и быстрых, если не считать того, что начинку надо настаивать несколько часов.
Внимание! В рецепте почти 60 г крепкого алкоголя! Хотя и считается, что алкоголь полностью выпаривается в духовке, оставляя лишь аромат, решайте сами, угощать ли этим пирогом детей.

Пирог яблочный трансильванский

на  круглую форму 22 см

Начинка(готовится заранее):
500-700 г яблок
2 стл изюма (у меня чёрный изюм)
4 стл сахара
5 стл виски или рома
1 стл мелкого тростникового сахара
Тесто-крошка:
180 г муки (2-3 стл пшеничной муки я заменила овсяным толокном)
1 чл разрыхлителя
90 г масла комнатной температуры
60 г сахара
ваниль
щепотка соли
масло для формы
Заливка:
30 г сливочного масла
40 г сахара
2 яйца (крупных)
виски или ром
корица по желанию

Форму застелить пергаментом

Я использовала разъёмную форму, поэтому снаружи дополнительно обернула дно фольгой, опасаясь вытекания заливки - у меня она не вытекла, но прочно пристала к бортику формы там, где пергамент примыкал неплотно.

Для начинки
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, нарезать тонкими дольками, выложить в миску, добавить изюм, сахар, полить ромом. Закрыть крышкой и оставить на несколько часов (можно до следующего дня), встряхивая или помешивая время от времени.
Для теста
Просеять муку с разрыхлителем.
Добавить масло, сахар, ваниль и замесить крупинчатое тесто.
Соли в рецепте нет, но я всегда добавляю щепоточку, а масло для песочного теста обычно замораживаю и натираю на курупной тёрке.

Можно сделать масляно-мучную крошку в блендере, прокручивая методом пульсации с ножами.
Высыпать крошку в форму, разровнять.

Ломтики яблок выложить на тесто, полить оставшимся сиропом, посыпать тростниковым сахаром. Посыпать корицей.
Печь 25-30 минут 200°.

Для заливки
Яйца взбить с сахаром и растопленным маслом, полить пирог и печь ещё 10 минут при той же температуре.
Горячий пирог можно ещё сбрызнуть ромом или сделать фламбе: полить ромом/коньяком и поджечь. В темноте будет красиво.

Впечатления
Немного убавила количество масла для теста, но зря – вышло суховато.
Нарезала 700 г яблок, но для моей формы (22 см) этого оказалось много, вполне хватило бы 500 г.
Кроме того, я побоялась вылить на тесто весь яблочный сироп, хотя его не так уж и много оставалось в миске - надо было вылить.
В общем, в моём пироге не вся крошка пропиталась сиропом и заливкой и, кажется, даже крупинки сахара попадали на зуб. 

Пирог, настоявшийся несколько часов вкуснее и приятнее по консистенции:

Масло в моей заливке никак не хотело соединяться с яйцами, я так и вылила её расслоившуюся - может, так и должно быть? Или надо было сначала масло взбить с сахаром (обычно я так и делаю), а потом уже подмешать яйца?

Позже я где-то прочла, что белки и желтки надо вмешивать по отдельности, чтобы масса не рассекалась, но проверить это утверждение так и не удосужилась...
Несмотря на все "непонятки", пирог оказался вкусным и красивым, на завтра ничего не осталось, но на данный момент на первом месте  другой пирог с фруктами))

Комментарии
blogging mit Geschmack
Люба, так интересно, этот пирог своей заливкой похож на тот, что и я на днях повторяла. Может проблема в "несоединении" была в том, что яйца были из холодильника?.. Хотя с другой стороны и я свои не вытаскивала заранее... Мне бы "пьяные яблоки" в начинке тоже понравились :)
L.Fiore
Наташа, яйца не были холодными.
А ты вот так все ингредиенты заливки взбила вместе или поочерёдно добавила?
Сейчас схожу к тебе посмотрю...

Хлеб по-японски составной на мучной заварке.

Почему по-японски?
Потому что в Азии очень популярен составной метод выпечки, когда одна большая буханка складывается из нескольких маленьких, каждая из которых может быть сделана со своей начинкой, сладкой или несладкой.
Я составила свою буханочку из пяти частей: две с грибами, три с мясом и ещё осталось тесто для булочек с сахаром и корицей

Для сэндвичного хлеба существуют специальные формы с крышками под названием «пульман».
Впечатляет и разнообразие японских форм для выпечки детского бутербродного хлеба. Завидую японским детишкам))

Рецепт из блога Кристины в моём вольном переводе
 

Начну со своих дополнений и изменений:
1. 50 г пшеничной муки заменила ячменной
2. дрожжи использовала сырые (10 г)
3. добавила в тесто 2 чл семян льна
4. вместо трёх ложек сахара взяла две, что оказалось вполне достаточно даже для булочек с корицей.
5. вместо 56 г куриных яиц использовала 7 штук перепелиных (6 для теста, 1 для обмазки) – не потому, что помешана на перепёлках, а потому что было лень идти за яйцами в магазин));
56 г – это очень крупное яйцо, но можно взять 2 мелких, отобрав лишнее для обмазки хлеба
6. использовала 3 начинки: а) грибы, б) отварную телятину с беконом, в) корицу с сахаром (для булочек)
7. тесто разделила на девять частей вместо четырёх: 5 порций - для буханки, 4 - для мини-булочек; попыталась было сделать кирпичик из всего теста, но сразу поняла, что оно не влезет в форму, поэтому для меня так и осталось загадкой, каким образом автору рецепта удалось запихнуть всё тесто, если формы у нас почти одинаковые

Мои формы: «кирпичик» 20х10х8 см и 4 гофрированные формочки с диаметром дна и верха 4 и 8 см, высотой 4 см:

У Кристины размер формы 20х10х10 см

Хлеб по-японски составной на мучной заварке

Japanese Style Bacon and Cheese Bread ( 湯種法) 

Заварка готовится быстро и не требует брожения, но, тем не менее, начинать надо с неё. Для данного хлеба понадобится 120 г заварки
Тесто:
350 г (2,5 стакана) муки
55 г (3 стл с горкой) сахара
5 г (1 чл) соли
56 г (1 крупное) яйцо (6 перепелиных)
7 г (1 стл с верхом) сухого молока (используется по желанию, как улучшитель вкуса)
125 мл (0.5 стакана) молока
120 г заварки тан чжон
5-6 г (2 чл) сухих (8-10 г сырых) дрожжей
30 г (3 стл) сливочного масла
Начинки:
бекон с сыром или любая другая начинка по вкусу, например, изюм, кусочки шоколада и пр.
яйцо с молоком для смазывания.

Формы и миску для брожения теста смазать маслом

Для теста
Масло нарезать маленькими кусочками (я нарезала кубиками 5 мм) и оставить при комнатной температуре.
Просеять вместе муку, соль, дрожжи сухое молоко, перемешать с сахаром.
Перемешать яйца с молоком, оставить немного для обмазки
Замесить всё, кроме масла, в течение 10-15 минут.
Не прерывая замес, подмешать постепенно масло и замешивать тесто до ХОРОШЕЙ эластичности, пока не станет гладким и упругим. Оно должно растягиваться в тонкую полупрозрачную плёночку.
Это тесто липкое и влажное, поэтому желательно воспользоваться миксером или ХП, чтобы не пришлось добавлять лишнюю муку.
Моя ХП месила тесто по полному циклу программы «дрожжевое тесто». Масло начала вмешивать после сигнала внесения добавок.
Тесто округлить, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем или плёнкой и оставить для брожения и увеличения вдвое на 40 минут (смотрите не по времени, а по тесту). Идеальная температура для брожения 28°.
Припорошить стол мукой, обмять тесто, разделить на 4 шарика и дать отдохнуть под полотенцем или плёнкой 15 минут.
Каждый шарик раскатать в овал, равномерно распределить начинку (количество произвольное) и свернуть по короткой стороне в рулончики, подвернув торцы внутрь.
Выложить в форму, прикрыть плёнкой или мокрым полотенцем и оставить для брожения на 40 минут до роста на ¾ (80%) высоты формы.
Смазать яйцом, взбитым с ложкой молока.
Печь 35-40 минут 180° в предварительно разогретой духовке.
После выпечки вынуть из формы и полностью остудить на решётке.
Хлеб и булочки, испечённые на заварке очень упругие, мягкие, не крошатся и долго не черствеют:

Мякиш очень нежный, воздушный. Булочку можно разрезать только очень острым ножом, проще отрывать кусочки:

Комментарии
Фрея
Спасибо за такой рецепт. Я так долго искала его...а тут такой подарок.Еще раз большое спасибо за рецепт.
L.Fiore
Пеките, Анжела, на здоровье!))
Наталья Филатова
Ты когда в Питер-то?!
Хоть хлебушка нормального поем, а?
L.Fiore
Бандеролью вышлю))
blogging mit Geschmack
О, Люба, а я не знала, как такие формы с крышкой называются... Но как раз только что - пару часов назад - листая Бертине, решила печь для проекта один из его рецептов, в котором нужна форма с крышкой, чтобы предотвратить образование жесткой корочки... буду тогда за неимением чем-нибудь накрывать...
А идея с разными начинками в одном хлебе просто замечательна, очень мне по душе пришлась!
L.Fiore
Заиметь бы хоть форму с прямыми бортами, не говоря уже о крышке)) А то в кексовых "расклешённых" формах всё равно буханочка выходит не так, как надо и как хотелось бы.
blogging mit Geschmack
Люба, я тебе в таком случае икеевскую хлебную форму могу только порекомендовать! Сегодня пекла в ней в очередной раз, несмотря на то, что теста было маловато для нее, но не хотела перекладывать в кексовую форму поменьше объемом. Хоть и мелочь - эти скошенные бока, но вот важная мелочь)))
L.Fiore
Спасибо, Наташа. Буду в Икее, посмотрю. Хотя, конечно, мне не хотелось бы большую форму, поэтому, собственно, до сих пор ничего и не купила. Хорошие формы для хлеба в Интернете или большие или маленькие, собранные в кассеты((
blogging mit Geschmack
Я тебя понимаю с маленькой формой - сама же фанат мини-форматов)) Но тут у нас я ничего не нашла пока. Я правда смотрю только швейцарские сайты-онлайн, в Германии, разумеется, все что угодно можно найти, но там цена за пересылку в три, а то и четыре раза получается больше заказанной вещи, и я такую наглость отказываюсь поддерживать)))

Пирог тёртый с фруктовой начинкой и безе.

Этот пирог отлично получается не только с клубникой, но и с любыми ягодами и фруктами: черника, вишни, персики, яблоки и пр. 

Если ягоды замороженные, их надо разморозить и дать стечь соку.
Рецепт от Сони, но я воспользовалась  вариантом из комментария  ilanka13, менее калорийным.

Итак, рецепт сборный: от Сони,  Иланки и меня:
             

Тесто:
3 яйца
100 г сахара
50 г сливочного масла размягчённого
50 г растительного масла
100 мл йогурта (я взяла йогурт из домашней йогуртницы, а
в рецепте Сони вместо растительного масла и йогурта тоже сливочное масло – всего 200 г)
2 стакана муки (я заменила часть пшеничной муки овсяной)
ванильная пудра
0.5 чл соды
соль (если используете маргарин, соль можно не добавлять)
100 г сахара (для белков)
500 г клубники, несколько персиков

Форма с пергаментом. Лучше, чтобы пергамент был выше формы хотя бы с одной стороны – так готовый пирог легче вынуть. Соня пекла более сухой, хрустящий пирог и йогурт не использовала, поэтому манипуляции с пергаментом ей не понадобились – сухие пироги из формы сами «выпрыгивают»))

Для теста

Желтки взбить с сахаром. Добавить, взбивая, оба масла. 

Йогурт смешать с содой, погасив её, и тоже вмешать в тесто. 

Добавить муку, просеянную с солью и ванильной пудрой, быстро замесить. 

Разделить тесто на 2 неравные части, меньшую положить в морозильник. Большую распределить по противню.

Тесто на йогурте очень мягкое, поэтому раскатать его можно между двумя листами пергамента или плёнки. Можно раскатывать небольшие лепёшечки и ими заполнять форму. 

Тесто для нижнего коржа тоже можно охладить и тогда с ним легче будет работать. Или заморозить и сделать тёртым, как для верха.

Чтобы сделать тесто более сухим, можно уменьшить количество яиц.

Печь корж с верхним нагревом около 10 минут 160° до небольшого подрумянивания.
Вынуть и немного остудить.

Для начинки
Клубнику и персики нарезать дольками и равномерно распределить по коржу.
Белки взбить с сахаром и выложить на ягоды.
Достать оставшееся тесто из морозильника и натереть на тёрке, распределяя по поверхности пирога.

Печь 40-60 минут 180°.
Остудить немного в форме, потом, взявшись за край пергамента, осторожно перетащить на решётку.
Можно посыпать пудрой, но я обошлась без лишнего сахара: 

Комментарии
Надежда Середа
Люба! Огромное спасибо за рецепт!
Твой вариант пирога мне понравился очень - очень - очень!!!
Наталья Газукина
Очень заманчиво. Обязательно, испеку.
Скоро пойдут ягоды. Ох и налопаемся.

Кекс свекольный с творожной глазурью/Gâteau à la betterave.

Кекс, который стоял в очереди в течение двух лет, наконец-то испечён!

И он не обманул мои ожидания.

Он оказался невероятно вкусным.

Нежным и воздушным.

Мягким и влажным.

Краси-и-и-вым!

 Рецепт от Фанни (Fanny Zanotti) я изменила, потому что надо было подстраиваться под свои продукты, но всё  же старалась соблюсти нужные пропорции:

1. Исходя из наличия в холодильнике всего одного (!) яйца, разделила всю рецептуру пополам и даже эту половину немного уменьшила. Правда, нашлось ещё перепелиное яичко, но тоже  всего одно.))

2. Использовала свекольный жмых, а недостающую жидкость заменила апельсиновым соком (взвесила необходимое количество свёклы, отжала сок, взвесила жмых и добавила апельсиновый сок до первоначального веса)

3. Часть муки заменила молотым бланшированным миндалём, который остался от другой выпечки и который я постоянно забывала  пристроить.

4. Половину сливочного масла заменила растительным в надежде снизить содержание холестерина (наверное, можно было бы использовать только растительное масло, немного уменьшив его количество).

5. Сахара взяла меньше, чем в рецепте, но ненамного.

6. Для глазури использовала то, что имелось в холодильнике: пару ложек творога, оставшихся от завтрака, немного ежевичного йогурта и немного сливок. Творог протёрла, а крупинки все равно остались, но, к счастью, они не испортили крем. Подсластила всего 1 стл сахарной пудры вместо 300 г!)))

7. В рецепте нет соли, но я добавила щепоточку, всегда добавляю её в кексы и бисквиты.

8. Вместо семян ванили использовала ванильный экстракт.

Рецепт пишу, как в оригинале (перевод мой, свободный)).

8-10 порций

Я пекла в форме 1 л  для пудинга. Тесто заняло только донышко, а готовый кекс поместился на чайном блюдце.

 Тесто:

3 яйца

175 г сахара

семена 1 стручка ванили

250 г (2 средние) свёклы  

175 г муки

10 г разрыхлителя

1 чл корицы

120 г сливочного масла

Глазурь творожная:

300 г сахарной пудры (явный перебор со сладким!)

50 г размягчённого сливочного масла

125 г творога (крим-чиз) охлаждённого

Украшение:

цветная сахарная обсыпка и конфеты с лакрицей

форма диаметром 24 см.

Для теста.

Растопить масло и дать остыть.

Взбить яйца с сахаром и ванилью на средней скорости до пышности и увеличения в объёме.

Очистить свёклу (сырую) и в ту же в чашу натереть на самой мелкой тёрке.

Муку просеять с корицей, разрыхлителем, щепоткой соли и вмешать в тесто.

Вмешать осторожно лопаткой одну с верхом стл масла, затем так же добавить оставшееся масло.

Вылить тесто в форму.

Печь  20-30 минут до пробы «сухая палочка». Половину порции я пекла около 20 минут.

Остудить на решётке.

Для глазури.

Взбить пудру с маслом с маслом до соединения.

Добавить творог (кримчиз) и взбить до пышности.

Заглазировать и украсить по вкусу.

Кекс прекрасен на вкус без всякой глазури, об этом же пишет и Фанни. Мне же просто захотелось использовать остаток творога и йогурта, поэтому получился своеобразный крем, вкусный и малосладкий.

Яблочно-маковый японский пирог

Когда у меня возникла мысль печь маковник по  рецепту Ольги, 

оказалось, что мак кончился((  но зато имелтся в наличии пакетик маковой начинки.

Пакетированную начинку я не люблю. Она очень сладкая, очень мучнистая, и, к сожалению, не указан вес собственно мака из 120 г общего веса. Но не выбрасывать же,  раз купила!

Подстраиваясь под состав готовой начинки, мне пришлось убрать из рецепта Ольги всё сладкое, да ещё и ополовинить оставшиеся ингредиенты.

Вместо сахарной и шоколадной глазури я использовала  горький шоколад, добавив в него для пластичности капельку мёда.

Вот что получилось:

Яблочно-маковый пирог

Диаметр формы 17 см.

1 пакетик маковой начинки
50 г масла сливочного
1-2 чл масла растительного нейтрального
2 маленьких яйца
1 стл коньяка
1 большое яблоко
3 чл манки
0.5 чл разрыхлителя
щепотка соли

Глазурь:
горсть шоколадных капель или кусочков шоколада
0.5 чл мёда

Форму застелить пергаментом или смазать маслом

Начинку приготовить по инструкции на пакете (залить кипящей водой или молоком и размешать).
Оба масла взбить, подмешать поочерёдно желтки.
Добавить мак, коньяк и перемешать.
Манку смешать с разрыхлителем.
Яблоко очистить, крупно натереть, обвалять в манке и ввести в масляную смесь.
Белки взбить с олью до клювиков и в 3 приёма ввести в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх.
Вылить тесто в форму.
Печь в разогретой духовке 20 минут 180° (для пирога 17 см в диаметре)
Полностью остудить на решётке.
Растопить шоколад, добавить 0.5 чл мёда, размешать и заглазировать пирог.

Я сворачиваю пергаментный корнетик, подгибаю носик (шоколад, попавший в носик плавится быстрее, а нам нужна равномерность), насыпаю шоколад, наливаю мёд и плавлю в микроволновке, проверяя и размешивая палочкой каждые 20 секунд. Когда шоколад почти расплавился, плотно подворачиваю широкую часть корнета и ставлю ещё на 5-10 секунд.
Теперь можно отвернуть узкий кончик, обрезать, если требуется, и «живописать».

Пирог получился очень нежным, влажным, лёгким и таким вкусным! 

Он, в сущности, целиком состоит из начинки))
Обязательно испеку ещё раз с натуральным маком, придерживаясь оригинального рецепта, за который Ольге огромное спасибо!

Комментарии
Фрея
Я очень люблю выпечку с маком.Как выберу время, то обязательно попробую этот рецепт. Очень уж мне он понравился.
А что такое шоколадные капли?
L.Fiore
Это, скорее, даже не капли, а маленькие пуговки - развесной шоколад для кондитеров. Я заказывала в интернет-магазине, но годится и плиточный шоколад, который надо просто помельче наломать. Горький шоколад я использовала, как самый несладкий, но, конечно, для глазури можно брать любой - 75, и 50 процентов, и молочный.
Фрея
Спасибо,что просветили. Теперь буду знать.
А за фото отдельное спасибо. Как говорится: "Век живи -и век учись!"
L.Fiore
Не за что. Все мы чего-то да не знаем))
Zarina
Люба, а у меня не открывается ссылка на Ольгу. А интересно, что было в основе. Тем более, что начинку у нас сложнее купить, чем просто мак.
Прочитала, что нужно 1 ст. коньяка... Удивилась:))
Слушай, а по рецепту у меня куча вопросов. Он вообще без муки? И только 3 чл манки обвалять яблоко? Это, что яйца одни?
И в рецепте написано, что смешать оба масла. А в ингредиентах только сливочное... Уже 3 раза прочитала:))
L.Fiore
Лена, даже не знаю, почему не открывается(( Вот ссылка целиком http://warunik.livejournal.com/1772.html а если и так не откроется, ищи просто поиском warunik. Блог называется "Все, на что нахожу время и желание". Название пирога я не меняла - Яблочно-маковый японский пирог. Да, Лена, он совсем без муки! Одна начинка! Коньяка в оригинале нет, это я от себя плеснула, ведь ни мак, ни яблоки аромата не дают.
Не знаю, насколько там существенно растительное масло, его в оригинальном рецепте всего 1 стл. Я добавила 2 неполные чайные ложки.
У меня сын залил чаем клавиатуру и теперь я не могу нормально ничего писать(( ctrl не работает, не все цифры рабочие, а соответственно, и всякие двоеточия и проценты в отключке сплошная нервотрепка(( да еще моя любимая буква е, которая с двумя точками)) тоже не пашет, в общем, придется новую "клаву" покупать"...
Этот сегодняшний пост в течение двух часов писала...

Zarina
Люба, спасибо. Теперь все открылось. Да, интересный рецепт.
Сыну выговор:))
Ой, конечно нервотрепка. У меня шифты западают, ТАК (это сейчас как раз один сработал:)) неприятно набранное потом править.
L.Fiore
Нет слов(( Чтобы поставить двоеточие, мне надо переключиться на английскую клавиатуру и нажать шифт(( А скобки, плюсы и прочее я и не знаю, как вставлять... Вставкой что ли пользоваться...
Наталья Филатова
О, как у вас тут все интересно!
Пироги без муки, НО с коньяком !
Да еще и "клавы" чаем поливаются..хе-хе...
А у меня на клавиатуре нет буквы Е с точками вверху
L.Fiore
А я без буквы е с точками уже никак(((
Вчера, чтобы написать пост, я писала слово еж, ворд мне подсказывал, что это неправильно, я вставляла правильного ежа и копировала у него нужную букву -- вот такие манипуляции совершала(((
Наталья Филатова
Караул! А зачем такие сложности?!
Я совершенно спокойно обхожусь без этого Е с точками
Претензий не поступало, все понимают текст.. да и я у других понимаю, даже внимания не обращаю
L.Fiore
Дело не в том, Наташа, понимают или нет, а в моём (специально копирую сюда букву ё) ощущении русского языка. Эта буква есть в русском алфавите, поэтому она есть в моих текстах. Она нужна МНЕ.
Если я напишу "пажалуста" или "каментарий", тоже ведь все поймут но мне самой так писать некомфортно)))
У меня даже Word "заточен" на то, чтобы эта буква была: упрямо исправляет ежика, елку, каленого и зеленого)) и спасибо ему за это
Наталья Филатова
А теперь про Word.. где он у тебя "заточен"?
Где ты им пользуешься?
L.Fiore
Там, где проверка орфографии. Мой ворд слова с буквой ё тоже проверяет))
Пользуюсь, открывая или создавая любой документ на рабочем столе, в том числе с рецептами.
А ещё у него (ворда) есть очень нужная мне функция -- перевод фаренгейта в цельсии, дюймы в сантиметры и так далее))
Наталья Филатова
Проверка орфографии мне не выдает как ошибку Е без точек...
А на рабочем столе у меня - шрифт, состояние строки и все...
Наверное, ты права, это свойство характера , я на таких вещах не заморачиваюсь
L.Fiore
"Заточка зависит от версии. У меня профессионал 2010.
А у тебя, когда ты печатаешь текст, Word разве не подчёркивает ошибки волнистой красной линией, не показывает правильные (по его мнению) слова?
Скорее, это не свойство характера, а привычка. Когда я училась печатать на машинке, а компьютеров не было, то буква ё там была, поэтому я к ней привыкла. Потом, когда появился компьютер, там тоже была ё. Кроме того, Лингво-форум наложил свой отпечаток на мое трепетное отношение к этой симпатичной буковке)) Так и привыкла. А сейчас, когда палец уже автоматически нажимает ё, а вместо неё не печатается ничего, я психую((
Наталья Филатова
У меня подчеркивает красной линией неправильно написанное слово, но версий правильного написания не выдает, просто красная линия, а там уж сама смотрю.
Наверное, чего-то не знаю , чем-то не пользуюсь..Но пока меня это не напрягает. От мужа научилась быть пофигисткой
На машинке я научилась печатать еще в советские времена, было время, даже поработала машинисткой - квартирный вопрос - лет пять никак.. хе-хе... Да, там и е, и ... хе-хе... Е с точками были... Когда начала осваивать комп, пару часов поискала данную буковку и успокоилась.

Морковный кекс от Франчески/Torta di carote di francesca

У меня много рецептов морковных кексов-пирогов,  все они похожи друг на друга, но по вкусу всё равно разные, в зависимости от добавок. А добавлять в морковный кекс можно всё: корицу, кофе, имбирь, цедру и сок цитрусовых, алкоголь, кусочки шоколада…  можно плеснуть ложку рома, коньяка или ликёра, а готовый кекс смазать творожным кремом, глазурью, шоколадом, подать со сливками или мороженым -  широкое поле для фантазии))

Рецепт Torta di carote di francesca я увидела в итальянской кулинарной передаче Cotto e mangiato. Тут же захотелось поделиться с читателями таким простым и быстрым рецептом.

Кекс я приготовила из морковного жмыха, оставшегося после отжима сока, поэтому вместо недостающей жидкости использовала сок мандарина, растворимый кофе с цикорием и кофейный ликёр.

Ещё добавила щепоть апельсиновой цедры, мускатного ореха и корицы, а количество сахара убавила до 100 г, но подавала со сладким сиропом.

А теперь рецепт. Он оригинальный, то есть, не со жмыхом, а с натуральной тёртой морковкой, поэтому никакой лишней жидкости добавлять не надо.

Тесто:

300 г моркови

170 г сахара (я использовала 100 г)

3 яйца

120 г миндаля

80 г муки

1 стл картофельного крахмала

2 чл разрыхлителя

ваниль

щепотка соли

Оформление:

миндальные листики или глазурь (по желанию) (у меня сахарная пудра и карамельный сироп)

Форму объёмом 500-600 мл застелить пергаментом.

Миндаль бланшировать и мелко смолоть. Я не бланшировала, так как кекс тёмный и миндальная оболочка его ничуть не портит.

Морковь натереть или смолоть в блендере.

Желтки взбить с сахаром добела, вмешать миндаль.

Муку просеять с разрыхлителем и ванилью, перемешать с желтками.

Белки взбить с солью и ввести аккуратно в тесто.

Тесто выложить в форму, разровнять, присыпать миндальными листиками.

У меня листиков не было.

Печь 30-40 минут 180°.

Кекс получается не сухой, очень вкусный!

Комментарии
Наталья Филатова
Вкууусно!... наверное.. я совсем перестала есть мучное.. 
Превысила все допустимые нормы..  
L.Fiore
Мучного, Наташа, в этом кексе всего 80 г)))
А в общем, получается парадокс:  отжимаю из моркови полезный сок, а чтобы не выбрасывать жмых, пеку не полезный кекс)) нет, чтобы просто съесть морковки целиком, без муки и сахарного сиропа...
Наталья Филатова 
А крахмал?! а сахар?! Жмыха у меня многовато получается))  Я через день потчую нас соком))
Куда жмых девать?)) И поросенка нетути..))
Хорошо в деревне тем, кто скотинку держит - безотходное производство)) Я когда у подружки отдыхаю за городом, там все впрок идет.. Да и в городе я для нее сухари сушу, да скорлупку яичную собираю)) 
L.Fiore
Конечно, Наташа, если чай и кофе пить без сахара, картошку (крахмал) не есть вообще, то и кекс нельзя)) Но ведь ты, любишь орехи (?), а знаешь их калорийность?
В 100 г муки 327 ккал, а в 100 г грецких орехов вдвое больше - 656. Миндаль - 609, фундук 651.
Наталья Филатова 
Без сладкого и мучного мне легче обходиться, чем без орехов... 
Zarina 
Буду знать рецепт вкусного морковного кекса, а то у меня с ними как-то не задалось. Приятно было и видео посмотреть, понять, что ничего сложного. 
L.Fiore
Лена, я разбирала свои "морковные" рецепты и обнаружила, что одних только кексов штук 15! Хочу поэкспериментировать и вывести пару универсальных рецептов, а остальные удалю. Так что, морковные изделия здесь ещё будут появляться))
Zarina 
Ух, какие запасы. Люба, будет интересно познакомиться с другими морковными:))) 
L.Fiore 
Буду показывать только удачные!))  
Фрея 
Вкуснятина!

Пирог шоколадный с грушей и кокосом.

Рецепт нашла на итальянском телевидении в кулинарной передаче "Cotto e mangiato" (готовим и едим с Бенедиттой Пароди).

Готовится быстро, съедается ещё быстрее).
Если видео по ссылке не открывается, введите в строку поиска (cerca video) название рецепта «torta pere ciocolatto e coco».
Груши для этого пирога желательно использовать спелые и крепкие.
Вместе/вместо груш можно взять яблоки, сливы, персики, бананы.
Я пекла этот пирог несколько раз с разными фруктами и в разных формах.
Важно не пересушить пирог в духовке.

Чем больше форма, тем толще будет пирог. Я люблю тоненькие пироги, поэтому обычно пеку в форме 25-26 см диаметром.

Начинка:

4-5 груш (крепких и спелых)
Тесто:
3 яйца
100 г сахара
250 г муки
20 г какао
200 мл растительного масла (всегда беру меньше: 150-160 г)
1.5 чл разрыхлителя
2 стл кокосовой стружки
щепотка соли
Обсыпка:
1 стл кокосовой стружки
1 стл сахара

Форму застелить пергаментом.
Перемешать просеянную муку с какао, разрыхлителем и солью. Яйца взбить (без фанатизма) с сахаром, вмешать сухую смесь.
Вмешать масло и кокос.
Выложить тесто в форму.
Груши очистить, нарезать тонкими ломтиками и красиво выложить на тесто, слегка вдавливая.
Обсыпать тесто сахаром и кокосом.
Печь 30 минут 180°.
5-10 минут остудить в форме, затем вынуть и ещё немного остудить.
Подавать чуть тёплым. Вкусно с шоколадным мороженым.

Здесь такой же пирог с добавлением слив и форма поменьше:

Комментарии
Anzelika 

30-04-2011
Отличный пирожок! Просто,быстро и вкусно! 

Пирог с тунцом и помидорами.

Очень вкусный, лёгкий и быстрый пирог из слоёного теста я увидела в ныне не существующем фотоальбоме Яндекса, у Людмилы.
Испекла для пробы полпорции - оказалось очень вкусно.
Теперь пеку этот пирог часто, добавляя к основному набору ингредиентов  ароматные травки, семена, зелень.

Пирог на фото посыпан кунжутом и сухими французскими травами:

Пишет Люда:
«Этот пирог очень распространён в Испании. Его можно купить готовым в магазине, можно попробовать в баре. Очень вкусный и лёгкий в приготовлении. Можно есть и в холодном, и в горячем виде».

Для пирога:

2 Х 250 г слоёного дрожжевого теста
1 луковица
пара свежих помидоров (или консервированных кусочками в собственном соку)
1 морковь
1 красный сладкий перец
2 банки тунца натурального

Форма примерно 35х40 см или круглая

Для начинки
Морковь мелко натереть, лук и перец порезать, всё вместе обжарить на оливковом масле, добавив помидоры, и потушить до мягкости.
Остудить, добавить тунца без заливки, приправить солью, перцем, специями. Можно добавить немного томатного соуса.
Количество начинки - по вкусу, она не должна ни вытекать, ни быть слишком сухой.
С перца можно предварительно удалить кожицу: положить под гриль, потом в п/э пакет, где кожица через несколько минут отстанет и легко снимется.
Сборка пирога
Половину теста раскатать, выложить в форму, смазать оливковым маслом.
Выложить начинку, прикрыть другим пластом теста, защипить.
Наколоть вилкой в нескольких местах и/или надрезать квадратиками кончиком острого ножа, как Люда:

Сверху можно обмазать смесью желтка с молоком (не обязательно).
Печь 10 минут 220° и ещё около 20 минут 180° до хорошего подрумяниваиня.

Люда, спасибо! Я время от времени повторяю твой пирог - его на самом деле очень просто готовить!

Комментарии
blogging mit Geschmack
Люба, замечательно видно, какой пирог сочный!
L.Fiore
Да, я люблю сочные пироги, поэтому помидорчиков не пожалела:)
Dilichka
Пожалуста, напишите рецепт слоеного тесто( у меня не так получается).
Спасибо.
L.Fiore
Диличка, слоёное тесто я использую покупное (всегда так жаль времени, чтобы его готовить). 

Но в Интернете очень много рецептов слоёного теста, например, это дрожжевое.

Яблочно-чайный кекс.

Зимой я очень редко покупаю яблоки, да и другие фрукты тоже: такие они все противно-идеальные, ненастоящие. Они мне чем-то напоминают девушек, клонированных косметической хирургией - пышных, глянцевых, одинаковых, снабжённых ярлычком с надписью «вау!»

Пока в магазинах и на рынках есть хоть что-то натуральное, я активно этим пользуюсь: покупаю и ем сезонные плоды. А когда хочется сладенького, пеку фруктовые пироги, такие, как этот Яблочный кекс  из Наташиного блога "Стоит только захотеть" .

В рецепте я изменила только сорт чая: взяла не зелёный с жасмином, а чёрный Эрл Грей, из-за чего мой кекс-бисквит приобрёл красивый южный загар:) Не зная цветопередачи ваших мониторов, уточняю: получился кекс цвета кофе с молоком, в котором очень мало молока:) 

Пекла в литровой форме "бублик"

Яблочный кекс с жасминовым чаем

-3 яблока
-160 г муки
-150 г сахара
-50 г сливочного масла
-3 ст.л. зеленого чая с жасмином
-2 яйца
-0,5 ч.л. соды
-100 мл кипятка

Растопить сливочное масло и немного охладить.
Залить чай кипятком и настаивать 15 минут.
Яйца смешать с сахаром и взбить миксером.
Яблоки нарезать крупными ломтиками. Добавить муку, соду, растопленное масло и процеженный чай.
Выложить тесто в формы.
Выпекать 20- 30 минут при 180 градусах.
Жасминовый чай можно заменить на Эрл Грей...

Кекс очень вкусный, а какой сорт чая для него заваривать, по-моему, совершенно всё равно: во время выпечки его аромат исчезает. 

Хотя Лара пишет, что аромат должен чувствоваться, я ничего не почувствовала и к этому могу добавить, что чай был заварен очень хороший, из самой Англии, поэтому на его качество не грешу: мой кекс пах только кексом и яблоками:)Спасибо, Наташа и Лара, за рецепт!

Яблочную кожуру и серединки я не выбросила, а залила горячей водой, настояла, процедила и добавила ложку мёда – получилась чудесная яблочная «запивка» для кекса.

Думаю, не будет лишним напомнить: для такого напитка пригодна кожура только необработанных химией яблок, а мыть их всё равно надо тщательно и лучше щёткой.

Комментарии
Chance
Люба, как я рада, что кекс понравился!
Очень необычный, но даже интересней с черным чаем. Но у тебя на фото он выглядит плотнее, чем у меня получается. Но может просто кажется? У меня он просто в буквальном смысле "разваливается".
Пеку его почти ежедневно! Но сегодня или завтра будут твои яблочные с корицей и медом)

L.Fiore 
Да, Наташа, ты права: твой кекс совсем воздушный, а я, скорее всего тесто слишком долго мешала, да и с духовкой своей не угадала, дважды доставала и всё он казался сыроватым... 
Chance 
Да, и забыла сказать отдельное спасибо за идею напитка. В следующий раз обязательно сделаю так же!