Пирог с черёмухой 2 - дрожжевой.

Несложное дрожжевое тесто, приятная кисловатая начинка со вкусом миндаля - вот что такое пирог с черёмухой:

На форму размером 28х20 см

Начинка для этого пирога готовится заранее.

Тесто:

360 г муки

200 г воды пополам с молоком или сыворотки

6-10 г сырых дрожжей

0.5 чл соли

50 г мёда

30-50 г сливочного масла (или 2 стл растительного)

любой ароматизатор теста: ваниль, апельсиновая или лимонная цедра, ром)

По желанию в тесто можно добавить некрупное яйцо.

Начинка:

100 г черёмуховой муки

200 г молока

1 крупное яйцо (часть яйца отберём для смазывания пирога)

1 стл манки

50 г сахара (или больше, если любите сладкое)

яйцо для обмазки

сахар для обсыпки

Для начинки.

Черёмуху залить кипящим молоком, закрыть крышкой и оставить для набухания на 6-8 часов (на ночь).

Яйцо взбить с сахаром, добавить к черёмухе вместе с манкой и малюсенькой щепоткой соли, снова взбить.

Чтобы с начинкой было легче работать, можно поставить её на некоторое время в холодильник.

В начинку можно добавить изюм, который заберёт часть влаги, делая начинку гуще. Я изюм не добавляла.

Ещё следует учесть, что, если в день выпечки начинка в готовом пироге кажется жидковатой, то назавтра она загустеет.

Для теста.

В хлебопечке.

Замесить обычное дрожжевое тесто.

Я замешиваю в ХП, добавляя масло после сигнала вмешивания добавок – то есть, как только ХП включается после сигнала, я начинаю бросать в ведёрко маленькие кусочки масла и, когда все они вмешаются, закрываю крышку и иду заниматься своими делами.

Вручную.

Дрожжи развести в тёплом молоке с водой, оставить на 10-15 минут, перемешать с мёдом.

Просеять муку с солью и замесить тесто, добавляя масло в последнюю очередь маленькими кусочками.

Замесить до гладкости и эластичности.

Миску смазать маслом, обвалять в ней тесто, прикрыть влажным полотенцем или плёнкой и оставить для брожения и роста в 2.5 раза.

Готовое подошедшее тесто разделить на две неравные части: большая для низа, маленькая для верха, прикрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.

Чтобы облегчить раскатывание и перекладывание теста в форму, попробуйте воспользоваться моим методом:

1. Вырезать лист пергамента по величине дна формы с запасом 1-1.5 см на защипывание. Раскатать тесто на бумаге, придерживаясь её размера, и перенести в форму бумагой вниз.

2. Вырезать пергамент для второго куска теста, раскатать и перенести в форму бумагой вверх. Снять бумагу.

Защипнуть тесто по краям и сделать довольно частые надрезы по всей поверхности ножом или ножницами.

Прикрыть пирог плёнкой, дать подойти в течение 30-40 минут.

Смазать яйцом.

Печь около 30 минут 180°, в зависимости от модели духовки и размера пирога.

Вынуть форму с пирогом, немного остудить, затем вынуть пирог, держа за края пергамента, переложить на решётку, прикрыть полотенцем и остудить полностью.

Если в день выпечки начинка кажется жидковатой, то на следующий день она загустеет и станет похожей на шоколадный ганаш с кисловато-миндальным привкусом:

Вкус интереснее, когда слой начинки не очень толстый, поэтому, думаю, надо попробовать испечь из этого теста рулет. Но в этом случае начинку перед намазыванием  надо обязательно охладить до загустения, иначе она просто вытечет.

Пирог можно замораживать, разрезав на порции.

Пирог-торт черёмуховый со сметанным кремом.

  

Ханум - паровой рулет

Паровой рулет с любой, чаще мясной, начинкой называют по-разному:  хунон, хоним, ханум и ещё десяток похожих названий, которые я здесь решила не перечислять.

Мой ханум порционный: сначала разрезан, а затем уже сварен в пароварке. 
Иден пишет в комментариях, что этот порционный вариант называется  "Хоним Роза" - по-моему, красиво:)
Если умеете готовить пельменное тесто, блюдо получится лучше, чем у меня:))

Интересно, что в оригинальном рецепте (журнал «Shape-меню») указан почти килограмм теста, а начинки, как видите, всего на пару порций. В этом беда всех наших российских кулинарных журналов и книг – вечные ошибки, которые я лично считаю банальным неуважением к читателям!

Свои изменения я выделила скобками и цветом.

Тесто:

700 г (200 г) муки

260 г (80 г) воды 35°

2 яйца (1 маленькое яйцо)

15 г (4 г) соли

Начинка:

90 г сладкого перца (1 средний сладкий перец)

30 г моркови (половина маленькой морковки)

35 г лука репчатого (половина небольшой луковицы)

капуста китайская (4 листа)

30 г сливочного масла

зелень

по щепотке соли, сахара, перца и кориандра

Соус:

аджика (аджика с помидорами в собственном соку)

Способ приготовления очень простой.

Для теста.

Замесить и дать отдохнуть в течение 30-40 минут.

Для начинки.

Всё нарезать мелким кубиком, приправить, перемешать и полить растопленным маслом.

Тесто разделить на куски, в зависимости от того, какого размера вы хотите получить порции.

Раскатать очень тонко (примерно 1 мм), выложить начинку, свернуть рулетом, нарезать толстыми кусками.

Каждый кусок поставить вертикально на доску и сплющить ладонью.

Переложить порции в пароварку и варить 30-40 минут.

Я положила в пароварку кусок фольги, сформировав у него бортики в 1 см высотой, налила туда немного масла, а потом уже выложила порции. Варила 40 минут.

Для соуса я добавила 1 стл аджики (очень острой настоящей аджики) на стакан домашних помидоров в собственном соку и взбила блендером.

Блюдо мне очень понравилось, несмотря на то, что тесто вышло не совсем таким, как хотелось и каким должно было быть. Но виноват, конечно не рецепт, а моё неумение:  никак не могу уловить необходимую консистенцию теста.

Дополняю свой рассказ видео мастер-классом приготовления рулета ханум c картофелем от  videoculinary.ru

На кусочек теста мне не хватило овощной начинки, поэтому я приготовила несколько порций с курагой, прокрученной в блендере. 
Сухофрукты для этого варианта желательно замочить хотя бы на 20 минут.
У меня на это не было времени, поэтому начинка получилась суховатой:

Зимним днём.

Чем можно заняться в морозный январский день?

Тепло одеться и пройтись по заснеженному парку:






Вздремнуть, вытянув ноги лапы к обогревателю:


Испечь что-нибудь шоколадно-шоколадное, например, такое
Дважды шоколадное печенье:


Рецепт из телепередачи «Итальянская кухня с Алесандро Боргезе»
Мои изменения и дополнения в скобках.
Часть шоколада для начинки я заменила фруктами: черносливом, изюмом, замороженной брусникой – оказалось очень вкусно.

Тесто:

200 г (160 г) горького шоколада

200 г шоколадных капель (60 г шоколадных капель + 100 г чернослива, изюма, брусники)   

125 г (90 г) сливочного масла

120 г (60 г) сахара

1 яйцо крупное (1 яйцо мелкое)

150 г (120 г) муки

5 г (0.5 чл) разрыхлителя

ваниль

щепотка соли

Украшение:

Сахарная пудра или сладкая сметана, или мороженое

Противень с пергаментом.

Духовка 180°.

Горький шоколад растопить, взбить со сливочным маслом и сахаром.

Добавить яйцо, взбить.

Муку смешать с солью и ванилью, вмешать в тесто.

Вмешать шоколадные капли (и фрукты). (А я ещё и ложечку рома добавила).

Тесто с помощью двух ложек выложить с интервалом на пергамент.

Тесто очень липкое, выкладывать его - большая морока. Одну партию я выложила ложкой для мороженого – печенье получилось достаточно крупное. Увидев, что оставшееся тесто стало гуще, я немного упростила процесс: припудрила доску мукой, скатала колбаску, нарезала на кусочки размером с грецкий орех и сформировала шайбочки.

На фото видно, что печенье, выложенное горкой, приобрело вид растрескавшегося пряника; такая же, но примятая, горка стала коржиком, а шайбочки  превратились в мини-печенье. 

Во вкусе никаких отличий я не обнаружила, а формировать маленькое печенье легче.

Печь 15-20 минут 180° крупное печенье, около 7-10 минут – мелкое.

Вынимайте печенье из духовки, когда оно ещё совсем мягкое, не надо ждать корочки и подрумянивания.
Вынуть противень, чуть остудить, затем аккуратно снять печенье с пергамента на решётку или тарелку.
Подать со сладкой сметаной, йогуртом, сливками или мороженым.
Мне вполне хватило сахарной пудры.

Неплохо у нас день прошёл, правда?

Москва, Кремль, Красная Площадь. Варламов.

Фото Илья Варламов.

Увидев в журнале Ильи Варламова  фотографии Кремля и Красной площади,  решила поделиться впечатлениями с вами, моими читателями.
Не стану судить о художественности снимков и вкусе фотографа, но то, что с таких ракурсов вы Кремль не видели и, скорее всего, не увидите - совершенно точно! 
Описывать увиденное бессмысленно, поэтому смотрите сами. Надеюсь, что не пожалеете.
Большой Кремлёвский Дворец
Кремль, Красная площадь

А мне вот этот вид с крыши понравился:

Фото Илья Варламов

О пользе и вреде квашеной капусты

Клонирование недоказанной информации в Интернете действо понятное и  даже, к сожалению, рутинное. В меньшей степени  оно объясняется ленью (лень искать и сравнивать источники), в большей степени - стремлением к саморекламе и набору лайков.

Сегодня я хочу сделать обзор клона о пользе квашеной капусты. 

Источник клона - информация, опубликованная в журнале "Наука и жизнь" в  2003 г (№3) "...финские специалисты из Исследовательского центра Министерства сельского хозяйства обнаружили, что при квашении капусты возникают так называемые изотиоцианаты, тормозящие деление злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, лёгких, печени и кишечника" 

"Наука и жизнь" - журнал солидный, известный, но, статья очень уж старая (2003 г),  да и  ссылок на исследования тех самых финских учёных не наблюдается.

Что же такое изотиоцианаты? 

Не углубляясь в химические формулы и воспользовавшись небольшой статьёй, в   н а у ч н о м   журнале, я выяснила, что "исследования действия изотиоцианатов и глюкосинолатов противоречат друг другу, а именно, некоторые исследователи прямо заявляют, что эти вещества могут быть  канцерогенными":

Раздел 12 (Summary):  "...Эпидемиологические исследования дают определенные доказательства того, что воздействие на человека изотиоцианатов через потребление овощей семейства крестоцветных могут уменьшить риск заболевания раком, но защитный эффект может зависеть от индивидуальных генетических изменений... 

...Глюкозинолаты присутствует в относительно высоких концентрациях в крестоцветных овощах, но приготовление пищи, особенно кипение и микроволновая печь высокой мощности, снижает биодоступность изотиоцианатов.

...противоречивые результаты исследований на животных, проведённых некоторыми экспертами, предостерегают от широкого использования I3C и DIM добавок для профилактики рака у человека! 

...некоторые предварительные испытания на людях показывают, что I3C могут быть полезны в лечении состояний, связанных с инфекциями вируса папилломы, но всё ещё требуются более крупные рандомизированные исследования"

Хочу заметить, что в английской статье изотиоцианаты квашеной капусты не упоминаются вовсе, речь идёт, в основном, о брокколи и цветной капусте.

Соглашусь с тем, что квашеная капуста полезна наличием молочной кислоты, витамина С, витаминов группы В и клетчаткой, но, думаю, не стоит считать её каким-то чудо-лекарством.

И наконец, замечу, что "быстрый" засол капусты, а именно, заливание рассолом вместо естественного сквашивания, обнуляет пользу производства изотиоцианатов и молочной кислоты. Быстрый засол не имеет ничего общего с квашением и естественной ферментацией!

К сожалению, "быстрой" капусты в нашей жизни всё больше, причём, не только в магазинах и на рынках, но и дома. Причины, думаю, всем понятны: и вечная погоня за количеством в ущерб качеству, и обычная лень - проще залить капусту  солёной водичкой на пару суток, чем целую неделю следить за правильной  и... вонючей естественной ферментацией.

Технология квашения капусты - не поленитесь прочесть.

Примерная рецептура квашения капусты 

На ёмкость 10 литров:

9 кг капусты

250 г моркови

180 г крупной соли

Морковь натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать и немного перетереть с солью. Перемешать.

Плотно сложить капусту в ёмкость (стеклянную, деревянную, эмалированную).

Можно добавить по вкусу острый красный перец, тмин и другие пряности.

Обязательно положить гнёт - важно, чтобы капуста бродила, а не окислялась воздухом, то есть, постоянно находилась ниже уровня рассола.   

Брожение происходит в тепле в течение 4-5 дней, в зависимости от температуры помещения.

За время брожения капусту надо время от времени протыкать деревянной палочкой до самого дна, давая выход газам, регулярно снимать пену, если она образуется, промывать гнёт кипячёной водой. 

Как только капуста приобретёт естественный запах квашеной капусты, ёмкость можно убирать в прохладное место, не закрывая плотно.

Через 2-3 недели капуста готова.  

Капуста "Провансаль"
Готовится из капусты, заквашенной кочанами.

Кочаны нарезают, добавляют маринадную заливку, мочёные и сушёные плоды и ягоды, растительное масло, уксус, горчицу.
Капуста "Провансаль" - продукт кратковременного харанения: при 10-20° она может храниться не более двух суток!

Украина, щедровки, Рождество

...."Вечера на хуторе близ Диканьки" Н.В. Гоголя:
"Шумнее и шумнее раздавались по улицам песни и крики. Толпы толкавшегося народа были увеличены ещё пришедшими из соседних деревень. Парубки шалили и бесились вволю. Часто между колядками слышалась какая-нибудь весёлая песня, которую тут же успел сложить кто-нибудь из молодых козаков. То вдруг один из толпы вместо колядки отпускал щедровку и ревел во все горло: 

Щедрик, ведрик! 

Дайте вареник, 

Грудочку кашки, 

Кiльце ковбаски! Хохот награждал затейника. Маленькие окна подымались, и сухощавая рука старухи, которые одни только вместе с степенными отцами оставались в избах, высовывалась из окошка с колбасою в руках или куском пирога. Парубки и девушки наперерыв подставляли мешки и ловили свою добычу..."

Раньше на Украине ни одна зима не обходилась без колядок и щедровок. Детки ходили с мешками по домам, а взрослые заранее запасались для откупа конфетами, печеньем, пирожками - весело было...

Коляд, коляд, колядниця,
Добра з медом паляниця,
А без меду не така,
Дайте, тітко, пирога.
Як не дасте пирога,
Візьму бика за рога,
Поведу на торжок,
Куплю собі пиріжок... 
(источник)

Русский вариант:
Приходила коляда
Накануне Рождества
Кто даст пирога, 
Тому полон хлев скота, 
Овин с овсом, 
Жеребца с хвостом! 
Кто не даст пирога, 
Тому куричья нога, 
Пест, да лопата, 
Корова горбата.

Как жаль, что всё это ушло безвозвратно, а страну заполонила азиатская  нечисть: свиньи, змеи и крысы - символы чужой культуры...

И вдруг, оп-ля-ля! Листаю ю-тюб и что вижу, что слышу?

Щедровка. Настоящая щедровка. Да ещё и мультфильм просто чудо какой... "социальный"))

 Олег Скрипка и Ле Гранд Оркестр "Щедрик":

             

Щедрик, щедрик, щедрівочка,  
Прилетіла ластівочка,  
Стала собі щебетати, 
Господаря викликати:  
«Вийди, вийди, господарю,  
Подивися на кошару,  
Там овечки покотились,  
А ягнички народились,  
В тебе товар весь хороший,  
Будеш мати мірку грошей,  
Хоч не гроші, то полова —  
В тебе жінка чорноброва».  
Щедрик, щедрик, щедрівочка... 


по-русски: Щедрик, щедрик, щедровочка,  прилетела ласточка,  Стала себе щебетать,  хозяина вызывать:  Выйди, выйди, хозяин,  Посмотри,  в кошаре приплод. Продашь товар хороший, Появятся грошы.  Продашь руно на дублёнки парням и девушкам, получишь денег мерку,  А хоть не денег, то мякину,  зато жена у тебя - чернобровая:))  И в хате у вас как в цветочном веночке, и полотенчик на колышке  -  красиво и приятно.  Щедрый дом у вас и добрым пусть будет вечер у добрых людей!  Доброго вам вечера!

Почему в песне и фильме ласточка зимой появляется? Дело в том, что песни-щедровки были придуманы во времена язычества, когда новый год наступал весной - с прилётом птиц.
Новый год - новый урожай, поэтому в большинстве старинных обрядовых щедровок говорилось о земле, солнце, птичках и пожелании достатка хозяевам. А святочные и рождественские темы сталипоявляться в более поздних щедровках.

Кино.

Сегодня посмотрела фильм "Шеф" с Жаном Рено и хотела было написать отзыв, но, когда прочла у Экслера рецензию "кота Бублика", оказалось, что писать ничего не требуется - всё уже написано, отзыв полностью совпал с моими впечатлениями:)

Фильм лёгкий, весёлый и не пошлый (о, как же я скучаю по не пошлым фильмам!), он возвращает нас в мир настоящей французской комедии.
Читайте мою рецензию и смотрите фильм "Comme un chef".

Теперь мечтаю увидеть (а вернее, услышать этот фильм на французском языке, потому что дубляж - это, как протез...)
Кино смотрела он-лайн  здесь.

Морковный торт-пирог Рюбли

Пирог "Рюбли" я задумала пару лет назад и собрала уже около пяти вариантов рецептуры, не хватало лишь марципана, который у нас на каждом шагу не продаётся, поэтому процесс всё откладывался и откладывался. Не бывает же "Рюбли" без морковок?
Наконец, всё срослось - я встретилась с марципаном.
Добиваясь максимального сходства с настоящими, я эти ореховые морковки скорее творила, чем лепила:

Рецепт пирога Курта Шульца мне не очень понравился: показалось, что моркови слишком много, а песочного теста, рассчитанного на форму 28 см еле-еле хватило на 26 см. Без песочной основы, конечно, вполне можно обойтись, но без неё не будет "пирога Шульца"))

Морковный пирог по-ааргауэрски от Курта Шульца
Ааргауэр Rüeblitorte
12 порций, форма 28 см.

Песочная основа:
40 г песочного печенья Petits-Beurre (у меня печенье Юбилейное ореховое)
60 г размягчённого сливочного масла
60 г сахара
30 г фундука
щепотка соли
1 яйцо
25 г воды
150 г муки
масло для формы
Морковное тесто:
400 г мелко тёртой моркови
1 био-лимон
2 яйца
80 г сахара,
150 г размягчённого масла
100 г молотого фундука
¼ чл цедры лимона
170 г муки
2 чл разрыхлителя
Украшение:
4 стл абрикосового варенья
200 г сахарной пудры
6 стл лимонного сока
50 г молотого фундука засахаренного (у меня фундук и фисташки)
12 марципановых морковок (марципан, немного оранжевого пищевого красителя, сахарная пудра, веточки петрушки, мак) марципан заказала в интернет магазине

Сахарную глазурь я не готовила - очень уж много в ней сахара, -  заглазировала пирог своим традиционным творожно-сливочным кремом:

200 г диетического творога (Останкинского в тюбиках)

100 г сливок для взбивания

3 стл сахарной пудры

Для песочного теста

Смолоть печенье, высыпать в миску вместе с маслом, сахаром, орехами и солью, смешать пальцами в рассыпчатую крошку. Взболтать яйцо, половину его смешать с водой и вылить в миску, вторую половину оставить для морковного теста.
Добавить в миску муку и быстро замесить тесто.
Из пергамента вырезать кружок размером с дно формы и раскатать на нём тесто слоем 4мм. У меня форма 26 см, а слой теста получился около 2 мм.
Пергамент с тестом положить на дно разъёмной формы, обрезать лишнее.
Кольцо изнутри смазать маслом, установить на дно и поставить форму в холодильник.
Для морковного теста
Натереть морковь на мелкой тёрке. Натереть цедру лимона.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в стойкую пену, постепенно добавить сахар и продолжить взбивание, пока масса не залоснится.
Взбить масло, вмешать желтки и оставшуюся половинку яйца.
Добавить морковь и орехи, хорошо смешать.
Подмешать муку с разрыхлителем.
Подмешать небольшими порциями белки.
Выложить морковное тесто в форму с песочным тестом, разровнять.
Печь в центре духовки около 45 минут 180°.
Вынуть из духовки, снять кольцо, перевернуть торт на полотенце и дать остыть в течение примерно двух часов.
Перевернуть торт на блюдо песочной основой вниз.

Нагреть джем, протереть через сито и смазать пирог.
Смешать пудру с лимонным соком до получения вязкой глазури и щедро обмазать бока и верх.

Для моей глазури

Творог взбить с пудрой. Взбить сливки и перемешать с творогом.

Обсыпать бока торта молотыми засахаренными орехами (у меня ореховая смесь с преобладанием фисташек) и украсить марципановыми морковками:

Как сделать марципановые морковки:
поперечные вмятинки продавила тупой стороной ножа (можно зубочисткой); зелёные хвостики - стебельки петрушки; мак имитирует землю (промыла, выложила на ткань, подсушила слегка)

 Наташа (блог Swiss Family Notes) пекла этот пирог до меня и тоже по шульцевскому рецепту. Блог её сейчас закрыт, наверное, но у меня совести не хватило бы  не упомянуть Наташу...

Рождество 2013

                                      С Рождеством!

Дизайн, декор, зима.

Мои цитрусовые  "вырезалки":

А здесь кладезь всевозможных дизайнерских идей из блогов, дизайнерских сайтов (и Марта Стюарт там есть), магазинов.
Понравилось, что всё собрано вместе и не приходится перелопачивать Интернет в поисках вдохновения:))
Там и декор, и дизайн интерьера, и поделки, и кулинарные рецепты, и множество полезных советов, и просто красивые картинки...
Язык английский, но автопереводчик поможет.

Если что-то сделаю сама, покажу, а пока я сохранила несколько фотографий для примера, они  здеcь. 

 

И ещё один  калейдоскоп вдохновения  к зимним праздникам, собранный  Валентиной Тараловой

Я показываю всего две картинки, но там много всего...

Дед Мороз крючком (увеличить кликом)

Ледяной уличный фонарь.

Я уже упоминала, где можно черпать идеи праздничного декорирования и дизайна, там и нашла способ изготовления ледяного фонаря. 

Вот что у меня получилось: 

Понадобится: 

минусовая температура за окном
холодная вода в кране
круглые плотные надувные шарики
верёвочки
чайные свечи

миска или таз

дощечка или тарелка.

Горлышко шара натянуть на кран с холодной водой и, придерживая, заполнить  до желаемого объёма (размер фонаря). Объём должен быть настолько большим, чтобы лёд не таял от пламени свечи.
Не пытайтесь наполнить плотный шарик водой из чайника - не хватит давления, чтобы его раздуть.
Завязать шар узелком или обвязать верёвочкой,  как обычно завязываем воздушные шары.
Шары из тонкой резины слишком сильно растягиваются, поэтому здесь годятся плотные небольшие шарики и недорогие, чтобы не жаль выбрасывать. Я покупала шарики по 10 руб. в киоске «Союзпечать».
Воду в шарике можно подкрасить, если есть время и желание.

Завязанный шар поместить в пластиковый тазик или салатник и поставить на балкон (или в морозильник, если есть место). Шар довольно устойчив, не "убегает" с горизонтальной поверхности, но в миске или тазике будет надёжнее:))
Внешняя оболочка шара промёрзнет на достаточную толщину за 5-6 часов при -12°-15°.

Теперь надо подготовить место, где фонари будут размещаться: насыпать туда, например, снега или ледяных крошек, разровнять поверхность, налить водички. На хорошем морозе шары примерзают  к основанию моментально, поэтому лучше заранее подумать, где и как их крепить.

Шар можно приморозить и за окном на подоконнике, но тогда надо выровнять покатость и подумать о безопасности прохожих – ни один из них не придёт в восторг от падающих с –дцатого этажа ледышек:(((


Чем тоньше оболочка фонаря, тем красивее будет выглядеть в ней горящая свеча, но и хрупкость увеличится. 

Мой шар, как видите, получился недостаточно прозрачным, слишком толстым, замораживался он на балконе при -14° в течение 7 часов.

Приморожен этот фонарь к железным балконным перилам с небольшим перевесом внутрь балкона, чтобы не упал на прохожих:

Когда внешний слой воды в шарике замёрзнет, отнесите его вместе с миской в ванную, вылейте всю незамёрзшую воду и расширьте верхнее отверстие до такой степени, чтобы не только без труда разместить там  свечу, но и обеспечить кислородом для горения.
В то же время, если сделать отверстие слишком большим, свечу будет задувать ветер.
Верхушку можно осторожно сколоть ножичком, стараясь не разбить шар, и, наверное, можно растопить феном или ещё проще: смыть лишний лёд под краном. 

Я скалывала лёд отвёрткой, постоянно переживая, что шар расколется, поэтому в другой раз попробую фен или воду.

Свечу положить на дно шара.
Можно заранее немного «раскочегарить» свечу, чтобы потом, на морозе, она быстрее зажглась.
Теперь хорошенько одеваемся, надеваем перчатки (чтобы мокрые пальцы не примёрзли к перилам) и устанавливаем фонари на подготовленные места. Шары мокрые, примерзают мгновенно, поэтому старайтесь сразу ставить их красиво и ровно.
Остаётся протестировать результат - зажечь свечи.
Поджигать свечи можно специальными длинными спичками.
Я для этого скручиваю из газеты очень плотный длинный фитилёк, загнутый внизу буквой «Г» и перекрученный несколько раз, чтобы пламя не слишком быстро распространялось и не жгло руку. Если нет навыков такой работы, потренируйтесь дома (на балконе тренироваться холодно!): накрутите фитилей разного размера и плотности, поставьте в раковину литровую банку со свечой на дне и выберите самый удобный способ поджигания.
Если шар достаточно большой, с крупным отверстием, то свечу можно зажечь и обыкновенной спичкой.

Замечание. В моём первом фонаре свеча слишком быстро гасла и подумалось, что отверстие надо делать шире.

Этот фонарь замораживался около 4-5 часов при -18. Он крупный, с тонкими стенками и с боковыми отверстиями, вымытыми струёй воды. жаль, что отверстие невозможно вымыть только с одной стороны, поэтому, если уж его делать, то придётся аккуратненько выколачивать лёд каким-то подходящим предметом:

Выводы: 
- вечером и ночью шар с горящей свечой выглядит волшебно;
- устанавливать шар надо в безветренное место
- чем тоньше стенки фонаря, тем красивее он выглядит
- если верхнее отверстие делать слишком маленьким, подтаявший от пламени лёд будет капать и гасить свечу;
- чайные свечи слишком нежные создания для этого эксперимента и, возможно, лучше установить сюда кусочек обычной парафиновой свечи...

Будьте осторожны с водой и огнём, если надумаете делать эти ледяные шары!

Комментарии

Марта
красивый какой и таинственный..!!
Очень понравился!! 
L.Fiore 

 Спасибо, Марта.
Вчера сделала ещё один фонарь, стенки потоньше и отверстие пошире, но был очень сильный ветер, поэтому и в этом улучшенном шаре свеча не хотела долго гореть(( Может быть, существуют какие-то специальные уличные свечи...