Клубничный июнь

Клубничный Дайкири
Коктейль Wave с клубникой и Кампари
Кисель клубничный, кисель облепиховый
Клубника с огурцом в маринаде
Салат «Качамбер» с огурцами и ягодами
Пирог тёртый с фруктовой начинкой и безе
Клубничный баварский торт с мятными пряниками и желейной глазурью.
Конфеты замороженные с клубникой
Тарталетки с клубникой
Мороженое с творогом и клубникой

Пирог тёртый с фруктовой начинкой и безе.

Этот пирог отлично получается не только с клубникой, но и с любыми ягодами и фруктами: черника, вишни, персики, яблоки и пр. 

Если ягоды замороженные, их надо разморозить и дать стечь соку.
Рецепт от Сони, но я воспользовалась  вариантом из комментария  ilanka13, менее калорийным.

Итак, рецепт сборный: от Сони,  Иланки и меня:
             

Тесто:
3 яйца
100 г сахара
50 г сливочного масла размягчённого
50 г растительного масла
100 мл йогурта (я взяла йогурт из домашней йогуртницы, а
в рецепте Сони вместо растительного масла и йогурта тоже сливочное масло – всего 200 г)
2 стакана муки (я заменила часть пшеничной муки овсяной)
ванильная пудра
0.5 чл соды
соль (если используете маргарин, соль можно не добавлять)
100 г сахара (для белков)
500 г клубники, несколько персиков

Форма с пергаментом. Лучше, чтобы пергамент был выше формы хотя бы с одной стороны – так готовый пирог легче вынуть. Соня пекла более сухой, хрустящий пирог и йогурт не использовала, поэтому манипуляции с пергаментом ей не понадобились – сухие пироги из формы сами «выпрыгивают»))

Для теста

Желтки взбить с сахаром. Добавить, взбивая, оба масла. 

Йогурт смешать с содой, погасив её, и тоже вмешать в тесто. 

Добавить муку, просеянную с солью и ванильной пудрой, быстро замесить. 

Разделить тесто на 2 неравные части, меньшую положить в морозильник. Большую распределить по противню.

Тесто на йогурте очень мягкое, поэтому раскатать его можно между двумя листами пергамента или плёнки. Можно раскатывать небольшие лепёшечки и ими заполнять форму. 

Тесто для нижнего коржа тоже можно охладить и тогда с ним легче будет работать. Или заморозить и сделать тёртым, как для верха.

Чтобы сделать тесто более сухим, можно уменьшить количество яиц.

Печь корж с верхним нагревом около 10 минут 160° до небольшого подрумянивания.
Вынуть и немного остудить.

Для начинки
Клубнику и персики нарезать дольками и равномерно распределить по коржу.
Белки взбить с сахаром и выложить на ягоды.
Достать оставшееся тесто из морозильника и натереть на тёрке, распределяя по поверхности пирога.

Печь 40-60 минут 180°.
Остудить немного в форме, потом, взявшись за край пергамента, осторожно перетащить на решётку.
Можно посыпать пудрой, но я обошлась без лишнего сахара: 

Комментарии
Надежда Середа
Люба! Огромное спасибо за рецепт!
Твой вариант пирога мне понравился очень - очень - очень!!!
Наталья Газукина
Очень заманчиво. Обязательно, испеку.
Скоро пойдут ягоды. Ох и налопаемся.

Клубничный баварский крем с мятными пряниками и желейной глазурью.

Рецепт из блога Hanane Liagre.
Там много красивых рецептов с ягодами, но на французском языке.

Мои отступления от рецепта:
готовила классический баварский крем на основе заварного в пропорции 100 г заварного крема+300 г сливок, + пудра+ желатин+клубника
вместо печенья спекулос использовала мятные пряники, к которым добавила пару ложек растопленного шоколада. Получилось очень гармонично и вкусно, поэтому советую даже тем, у кого продаётся спекулюс, добавить к нему ложечку мятного ликёра, сиропа или экстракта. Подойдут даже измельчённые мятные леденцы.
вместо лайма лимон
клубничное пюре уже было сладким, поэтому сахар исключила.
вместо каждого грамма желатина использовала 1 листик желатина
Десерт малосладкий, поэтому по желанию сладости можно добавить. Но для меня в самый раз.


Клубничный баварский крем с мятными пряниками и желейной глазурью
Bavarois aux fraises et spéculoos
6 порций
Круглая разъёмная форма 16 см

Основа:
200 г хрустящего печенья (speculoos)
60 г масла сливочного
Баварский крем клубничный:
400 г охлаждённых жирных сливок
70 г сахарной пудры
6 г желатина
200 г клубничного пюре
Желе клубничное:
200 г клубничного пюре
30 г сахара
сок 0.5 лайма
3 г желатина

Описываю так, как готовила сама.
Подготовка
Вырезать из пергамента круг по размеру дна разъёмной формы и полоску по высоте бортиков.
Дно и бортики смазать тонким слоем сливочного масла, чтобы пергамент не скользил, «проклеить» пергаментом только бортики.
Для основы
Измельчить печенье, перемешать с маслом и шоколадом (в оригинальном рецепте шоколада нет). Выложить этой смесью пергаментный кружочек, поместить на дно формы.
Скрепить форму, поставить в холодильник.
Для баварского крема
Из клубники (400 г) приготовить пюре и разделить пополам.
Одну часть пюре довести до кипения, снять с огня.
Замочить желатин на 5 минут (листики размокают за 2-3 минуты), отжать и смешать с тёплым пюре. Если желатин не растворяется, подогреть (мой растворился без подогревания). Остудить.
Сливки взбить с сахаром, добавить остывшее пюре с желатином, охладить и поставить до схватывания в холодильник. Масса должна быть скорее жидкой, чем крепкой.
Схватившийся крем выложить в форму на песочный корж, разровнять и снова поставить в холодильник до полного застывания - примерно 1-1.5 часа).
Здесь я отступила от рецепта: сначала смешала с заварным кремом желатин, а потом добавила остальные ингредиенты.
Для желе
Замочить и отжать желатин.
Оставшееся клубничное пюре подогреть, растворить в нём желатин, остудить и вылить на застывший баварский крем.
Можно использовать желе для заливки тортов, приготовив его по инструкции на пакетике.
Поставить тортик в холодильник для полного застывания.
Подача
Снять бортики формы, снять пергаментную полоску.
Взявшись за краешек пергаментного кружка, осторожно, перетащить торт на сервировочную тарелку и разрезать.
Следует учесть, что нижний слой твёрдый, поэтому понадобится некоторое усилие, чтобы его прорезать. Желательно использовать острый широкий нож из тонкой стали.
Долго в холодильнике не храните. И сливки, и свежее ягодное пюре – продукты скоропортящиеся!

Комментарии
Anzelika
Очень красивый и нежный десерт!
Zarina
Люба, отличный вариант для тех кто торты не печет, для меня,например. Я пока ужасно боюсь таких изделий. А вот подобные тортики ужаса уже не вызывают. И вкусно получаются, и красиво смотрятся. Фотография чудесная.
L.Fiore
Спасибо, Анжела, спасибо, Лена!
Знаешь, Лена, иногда легче потратить 2-3 часа на выпечку и оформление классического торта, чем дожидаться застывания баварского: всё бегаю к холодильнику и проверяю, проверяю, схватилось ли желе)) А здесь у меня ещё и суфле никак не схватывалось, пришлось весь слой снимать в миску, добавлять желатин и опять долго-долго ждать((
Желатиновыми листиками я раньше не пользовалась, оказалось, что они слабенькие по сравнению с обычным желатином. В моих "трактактах" написано, что листик равен по силе 2-3 г порошкового, а на практике получилось 1 г = 1 листик.
Zarina
Люба, у меня тоже было, что с листовым желатином не застывало. Пользуюсь обычно порошком, а на НГ решила взять листовой и вместо желе - компот:))
L.Fiore
Значит, я не одинока в своих неудачах. Похоже, что наш и зарубежный листовой желатин - две большие разницы)
blogging mit Geschmack
Люба, отличный вариант для тех кто торты не печет. Я пока ужасно боюсь таких изделий. А вот подобные тортики ужаса не вызывают. И вкусно получаются, и красиво смотрятся. Фотография чудесная.
Ленуль, я, прочитав этот твой комментарий и еще не увидев ответа Любы, тоже хотела сказать, что для меня как раз такие торты "вариант повышенной сложности" :)))
Люба! Торт идеальный просто - а если еще прочитать, скольких он тебе волнений стоил, то можно сказать, что победа осталась за тобой :)
L.Fiore
Да, Наташа, ты хорошо представляешь мои эмоции в момент соскребания крема, так и не застывшего за 4 часа!! Но я победила))
blogging mit Geschmack
Наверное, тебе много чего хотелось сказать в тот момент))))
L.Fiore
Зато появился опыт использования отечественных желатиновых листиков - не использовать их вообще:) Или норму удесятерить. Или поэкспериментировать в более спокойном состоянии духа:))
Очень хочу испробовать агар-агар. Интересно, как и что он желирует и насколько "твёрдо". Кроме того, я знаю одно его замечательное свойство - однажды зажелировавшись, он не тает при комнатной температуре.
И конечно, растительный желатин-агар мне нравится больше, чем порошок из костей животных)))

Клубничный Дайкири.

Дайкири (Daiquirí) - семейство алкогольных коктейлей кубинского происхождения, основными компонентами которых являются ром, сок лайма и сахар (Википедия). Коктейль придумали шахтёры рудника Дайкири.

Несмотря на то, что ударение в слове падает на последний слог, по-русски мы говорим ДайкИри, а не дайкирИ.

Клубничный Дайкири.
У меня есть доминиканский ром, привезённый детьми из путешествия и, чтобы не создавать дома лишних запасов, я постоянно пытаюсь этот напиток куда-нибудь пристроить, в основном, конечно, в коктейли, кофе, тесто и кремы; чистый алкоголь для питья - не моя стихия)).
Вчера в числе непристроенных продуктов оказалось немного клубничного пюре и половинка лайма, поэтому придумался этот Дайкири с клубникой:

вариант 1:
100-150 г клубники, можно замороженной
60-100 г белого рома (у меня тёмный ром)
1 чл сахара или сахарной пудры
50 г сока лайма/лимона/кислого яблока
по вкусу: 

клубничный ликёр/сироп
для украшения:
клубничка/ломтик цитруса
лёд

вариант 2:
50 г клубники
20 г белого рома
10 г сахара
10 г сиропа клубничного
20 г сока лайма/лимона
лёд

Подготовка.
По краю бокала можно сделать сахарную "изморозь".
Охлаждённый бокал наполовину заполнить колотым льдом. 

Приготовление.
Все ингредиенты взбить до сметанообразной консистенции.
Перелить в бокал, украсить клубникой и/или долькой лайма.
В варианте 1 (1 чл сахара, без сиропа) мне не хватило сладости, но  отношу этот недостаток только на счёт кисловатой московской клубники.

По правде говоря, не люблю, когда в бокале плавает лёд, особенно, если пить без трубочки, поэтому обычно заранее замораживаю пустые бокалы в морозильнике - этого достаточно. Но на сей раз коктейль со льдом -  не хотелось тратить вечер на охлаждение бокалов.

Коктейль вкусный и приятный! 
Пробуйте, пока есть клубника.

Кисель.

Почему-то сейчас почти никто не варит дома кисели, а многие дети даже не знают о существовании такой еды. Но я и сама кисели очень люблю,  и  детей приучила - еда эта и полезная, и вкусная, и сытная.
Варить кисели можно с любыми ягодами, фруктами, соками, и даже, с молоком.
И, конечно, домашний кисель несравнимо полезнее и вкуснее киселей брикетных, пакетных и бутылочных: вместо ароматизаторов и улучшителей вкуса натуральные ягоды и минимальная тепловая обработка, сохраняющая немало витаминов.

Клубничный кисель: 

на 5 порций-креманок ёмкостью по 150 мл:

1 стакан с горкой кусочков клубники
2.5 стакана воды.
2 стл без горки крахмала*
100-150 г сахара (по вкусу)

* Это количество крахмала дано для густого, как желе, киселя. Для жидкого питьевого киселя надо брать 1-1.5 стл крахмала.

Клубнику перебрать, помыть и нарезать кусочками, или приготовить пюре, оставив несколько ягод для украшения.
В небольшой части холодной воды (примерно 100 г) размешать крахмал.
В остальную воду добавить сахар и вскипятить.
Снять сироп с плиты и, непрерывно энергично  мешая, влить воду с крахмалом. Снова поставить на огонь и, слегка помешивая, дождаться первых признаков кипения - пузырьков. 

Снять с огня, добавить ягоды и тщательно размешать.

Можно добавлять замороженные ягоды, не размораживая.
Если кисель кажется слишком густым, можно вмешать немного воды, сока, или ягод.
Разлить кисель по креманкам или чашкам, остудить и украсить свежими ягодами. 

Кисель можно есть и горячим, например, зимой. Прекрасно согревает.

Густоту киселя регулируйте по собственному вкусу, уменьшая/увеличивая количество крахмала и жидкости.
При остывании кисель ещё немного загустеет.
Если не хотите, чтобы поверхность покрылась плёнкой (её почему-то очень не любят дети), припорошите сверху сахарной пудрой.

Облепиховый кисель:

Приготовлен из выжимок.

Сок я отжала и заморозила на зиму,  а мезгу залила стаканом кипячёной воды, хорошенько перемешала и слила в стаканчик - получился морс.

Выжимки снова залила водой, проварила, отжала, выжимки выбросила.
Жидкость с крахмалом и сахаром довела до кипения и выключила, затем вмешала морс.

Облепиховый кисель получился очень приятным на вкус и совсем не кислым.

Облепиха может заменить дефицитную маракуйю в некоторых десертах.

Сходство будет ещё больше, если к облепихе добавить, например, белый сладкий виноград, личи или другие похожие по консистенции ягоды.

Салат "Качамбер" с огурцами и ягодами

Немного непривычное, но замечательно-вкусное сочетание ягод и овощей!

Рецепт из индийской кухни.

Салат:
2-3 молодых огурчика

300 г клубники промытой и обсушенной 
Заправка:

2 стл лимонного сока
3 стл апельсинового сока
немного мяты
1 щепотка перца чили и/или паприки (остроту выбирайте по вкусу)
соль по вкусу
2 стл орехового или растительного масла (у меня - миндальное)

Для салата.

Огурцы почистить, нарезать клинышками или не мелкими дольками, выложить на сервировочное блюдо.
Клубнику нарезать четвертинками или половинками, красиво разложить между огурцами.
Для заправки. 

В маленькую баночку с крышкой, например, от детского питания, налить соки, добавить мелконарезанную мяту, перец и масло. Закрыть и хорошо потрясти до образования эмульсии.
Щедро полить салат заправкой, излишки закрыть и оставить в холодильнике для других салатов, например, для капусты или руколы.

Свой салат я украсила ростками базилика и кресс-салата - они как раз недавно взошли в ящике на балконе.

А теперь давайте попробуем  заменить клубнику на красную смородину - получится не менее вкусно!  Попробуйте обязательно!

Сладковатые на вкус огурцы в паре с апельсиновым соком усмиряют кислую пару смородины и лимонного сока, острый перец - прекрасный акцент пикантности.  

Если не любите острое, замените острый перец паприкой.

Можно экспериментировать и с другими ягодами, например, с чёрной смородиной, малиной, ежевикой, черникой:

Приготовив несколько вариантов и прислушавшись к мнению других кулинаров, я пришла к выводу, что огурцы для этого салата надо чистить - вкус будет интереснее и нежнее.

Салат в исполнении моих читателей:

Лены (Для моих любимых) 

Наташи (Стоит только захотеть)

ещё Наташи (Тарталетки)

Комментарии
Zarina
12-06-2010 

 Люба, спасибо за салат: как раз к сезону. Сочетание действительно необычное и интересное. Попробую обязательно.
Anzelika
12-06-2010
Очень интересное сочетание! Нужно будет повторить,пока сезон!
L.Fiore
12-06-2010 

Спасибо, Лена, спасибо, Анжела.
Клубничный сезон я теперь всегда начинаю с этого салата. Он не только вкусный, но и очень радостно выглядит.
Zarina
13-06-2010
Люба, я этот салат сегодня готовила на ужин. Мне понравился очень. Я вообще люблю салаты. Особенно необычные в них сочетания и такие сочные овощные-фруктовые. Спасибо.

Chance
21-06-2010
Люба! И я по горячим следам приготовила) Вкусно!
Спасибо большое! Пойду дальше изучать журнал и клубничные рецепты)
L.Fiore
14-06-2010
Пожалуйста, девочки. Я очень рада, что салат не только мне нравится, а кто бы мог подумать, что это может быть вкусно:)
Наташа, очень приятно тебя видеть в гостях!
Chance
22-06-2010
Люба, к тебе в гости всегда с удовольствием!
Ольга Сухомлина
06-07-2011
Спасибо, ЛЮБОЧКА за салат. Попробовали с коллегами на обед. Сочетание действительно необычное и интересное! Всем очень понравилось!
L.Fiore
06-07-2011
Оля, пожалуйста. Значит, блог не зря пишу ))
Zarina
11-07-2010
Люба, обязательно приготовлю со смородиной. Скоро на дачу поедем - там будет и своя смородина, и свои огурцы.
L.Fiore
11-07-2011
Лена, надеюсь, что и смородинный понравится:)
Как здорово, когда есть свои ягоды и фрукты, которые можно есть без малейшей опаски!

Конфеты замороженные с клубникой.

Эти замороженные конфеты я "сваляла" из сливок, оставшихся от мороженого, и остатков разного шоколада. Делать их не сложно, подать можно, как самостоятельный десерт, так и в виде украшения или дополнения к шоколадным кексам, крему, бисквиту.



Получается 30-35 штук с диаметром основания 2-2.5 см:



Конфеты замороженные

100 г жирных сливок
100 г молочного шоколада
Начинка:
немного клубничного или другого повидла
Обсыпка:
молотые орехи
сухарная крошка
печенье и пр.
Для подложки и корнетиков:
кусок пергамента.

Чтобы сделать корнетик, разрежьте квадрат пергамента по диагонали и получившиеся треугольники сверните кулёчком, Наполните массой, обрежьте носик.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить без холодильника.
Взбить сливки, вмешать в шоколад, наполнить этой массой корнет или кондитерский мешок.
Можно использовать и чёрный шоколад, но тогда сливки надо подсластить: взбить с сахарной пудрой.
Маленький корнетик наполнить клубничным повидлом.
Приготовить дощечку с куском пергамента.
Отсадить на пергамент шишечки из шоколадно-сливочной массы. Если масса кажется слишком жидкой, охладить её прямо в корнете в холодильнике
Внутрь шишечек отсадить немного повидла:



Охладить 30 минут в морозильнике до такой консистенции, чтобы будущие конфеты снимались с пергамента лопаточкой.
Для обсыпки
Орехи обжарить, измельчить. Кокосовую стружку слегка подрумянить.
Я использовала бланшированный миндаль и кокос, но, по-моему, было бы вкуснее с фундуком.
Измельчить орехи, сухари или приготовить другую обсыпку по выбору.
Я порубила орехи ножом, но вышло грубовато.
Оформление
Шишечки, доставая из морозильника по 3-4 штуки, немного подравнять до нужной формы (пирамидки, шарики, кубики) и обвалять в обсыпке. Обваливать можно в ладони, но не усердствуйте с обсыпкой,  не вдавливайте.
Теперь конфеты можно ещё и полить шоколадом (я не поливала), положить в морозильник и хранить там до подачи на стол.
Конфеты разморозятся, пока будете раскладывать гостям, поэтому заранее их доставать не стоит.

Комментарии 
L.Fiore
Анжела, спасибо за голосование в мэйловском блоге! Ты, как всегда, мой первый читатель!
Zarina
Люба, как вкусно! Ты как всегда выдумщица и мастерица.
L.Fiore
Спасибо, Лена! Так приятно:) 

Мороженое с творогом и клубникой.

Это вкусное, витаминное и питательное мороженое вполне заменит

завтрак в жаркий день.

На 800 мл мороженого: 

250-300 г клубничного пюре с сахаром
1 стакан клубники для соуса

500 мл молока пополам с 33% сливками или сливки 22% (можно использовать и 10% сливки)
0.5 стручка ванили или 1,5 чл ванильного экстракта
100 г творога  комнатной температуры
3 крупных желтка
150 г сахара

Количество сахара в рецепте - произвольное. Мороженое по этому рецепту получается малосладким. Приготовьте половину порции, чтобы понять, какая сладость вам нравится.
Для пюре.
Клубнику взбить в блендере, добавив по вкусу сахар. Я взяла 50-70 г сахара на 0.5 кг клубники.
Лишнее пюре разложить в стаканчики и заморозить для других блюд. Можно использовать замороженную клубнику. 

В пюре можно добавить 3-4 стл апельсинового сока.
Творог у меня «Рузский» обезжиренный, но можно использовать любой творог, любой жирности, а также кремообразный. Конечно, он не должен быть кислым, с крупинками. Если творог суховат, желательно его протереть с добавлением ложки сливок.
Сливки с молоком (или одни сливки) вместе со стручком ванили довести до кипения, снять с огня. Вынуть ваниль, разрезать и счистить семена тупой стороной ножа обратно в сливки, размешать.
Использованный стручок можно промыть, обсушить и положить в сахарницу. Хорошо высохший пустой стручок можно смолоть вместе с кофейными зёрнами и сварить вкусный кофе с ванильным ароматом.
Миксером или вручную смешать творог с желтками и сахаром, взбить.
Вмешать в творог горячие сливки, вливая их постепенно (чтобы не свернулись желтки) и взбивая. Если вдруг образуются комочки, протрите смесь через сито.
Поставить массу на водяную баню или на маленький огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, варить до загустения (как жидкая сметана).
Снять с огня, перемешать ещё несколько раз, остужая. Добавить ванильный экстракт,  если не использовали стручок. Добавить клубничное пюре, остудить.
Остывшую смесь накрыть плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Она станет гуще.
Хорошо охлаждённую массу взбить и поставить в морозильник. 

Доставать миску каждый час (2-3 раза), соскабливать мороженое со стенок и дна, взбивать или перемешивать. Когда мороженое достаточно загустеет, но ещё не замёрзнет, переложить его в пластиковый контейнер. 

Мороженое готово.
Не добавляйте в мороженое свежую клубнику - она замёрзнет и превратится в невкусные ледышки. Лучше полить клубничным соусом или клубникой в собственном соку.
Для соуса.

Клубнику протереть, смешать с сахаром и довести до кипения.
Для клубники в собственном соку.

Ягоды порезать произвольно,  самые мягкие протереть, добавить сахар, довести до кипения и залить порезанную клубнику.

В морозильнике мороженое можно хранить несколько недель, а за 30 минут до подачи переставить в холодильник.

Оставшиеся белки можно использовать для белковых кексов Финансье, суфле или безе. А, если не боитесь сырых белков, их тоже можно добавить в мороженое: взбить и добавить во время последнего перемешивания (на стадии замораживания.)

Комментарии

Anzelika
19-06-2010 19:15
Очень аппетитное мороженое! 

Фотография вкусная!

Zarina
19-06-2010 21:06
Первый раз вижу в мороженом творог . Никогда такое не готовила. Мне тоже фото понравилось. Очень захотелось попробовать. А творог типа "Останкинского" в таких пластиковых тубах, "Домик в деревне" нужен? Я просто "Рузский" не представляю.
L.Fiore
21-06-2010 13:51
Лена, можно использовать совершенно любой творог: в тубах (как "Останкинский"), в пачках (любой), самодельный домашний. Наверное, у тебя есть любимый производитель?
Здесь творог является естественным загустителем, особенно при использовании 10% сливок. Первый раз я готовила полностью на сливках 33%, а творог брала жидкий "Останкинский" в тубах.
В этот раз у меня было совсем мало сливок 33% и молоко 2.5% (примерно 1:3), но творог я взяла стандартный в пачке (творог и другая «молочка» из Рузы
Zarina
21-06-2010 14:21
Люба. спасибо за ответ. Вроде где-то подобные упаковочки попадались.
L.Fiore
22-06-2010 14:51
Лена, главное, чтобы в твороге не было крупинок, всё остальное - дело вкуса и предпочтения.
Когда на прилавке появляется какая-то новая марка продукта, обычно это вкусно и качественно, но проходит время и качество, увы, ухудшается и приходится опять искать качественный продукт, дегустировать новые марки. Сейчас для меня "Рузский" - новая марка, а завтра, возможно, полюблю другого производителя:)
Zarina
22-06-2010 23:23
Люб, это точно, новинки обычно стараются качество на уровне держать. а потом оно куда-то девается. А из этой марки меня пахта заитересовала. Что-то не помню, чтобы еще у кого-то была. А рецепты с ней интересные попадаются, да и полезная говорят.
L.Fiore
23-06-2010 17:23
Лена, а мне пахта не встречалась в продаже. Может, я не там ищу:)
Chance
22-06-2010 15:18
Люба! Очень красиво, аппетитно и заманчиво!!!
Срочно ушла за клубникой)
L.Fiore
22-06-2010 15:50
Спасибо, Наташа. Пока клубника не отошла, надо её по максимуму использовать!:))
Chance
17-08-2010 17:26
Люба!
Давно уже съели все, а благодарность никак не донесу)) Вкусное мороженое! Большое спасибо!
L.Fiore
17-08-2010 18:31
Спасибо большое!
Главное, что мороженое понравилось:)
blogging mit Geschmack
07-06-2011 02:12
Люба, ну я из твоего "клубничного списка" сразу ж, разумеется, в мороженое пошла))) И закладочку поставила! Пробовала как-то мороженое с рикотой приготовить - теперь буду с творогом обычным экспериментировать...
L.Fiore
07-06-2011 11:28
Наташа, я никогда не использовала рикотту для мороженого, поэтому не могу сравнивать. Но мне нравится, что с мороженым можно запихнуть полезный творог детям,  да и взрослым тоже, которые его не любят)))
А посмотрев фильм о приготовлении рикотты, я поняла, что она мало чем отличается от нашего творога: если творог "варится" в сыворотке и сразу откидывается, то итальянцы этот первый сгусток используют для сыров, а потом, подогрев сыворотку почти до кипения (90грС) , вылавливают остатки, которые и называются рикоттой (ri-cotta - повторно сваренная).
Видео о производстве сыра и рикотты (рикотта 2:37).

Клубника с огурцом в маринаде.

Ещё один вариант клубнично-огуречного салата, пикантный, насыщенный, очень простой:

2 небольшие порции

200 г клубники
1 огурец
соль
Маринад:
2-3 горошинки перца

2 стл яблочного уксуса
2 чл мелкого тростникового сахара
1 чл оливкового или рапсового масла
1 чл порезанного укропа
соль, перец по вкусу

Огурец почистить, удалить семена, порезать достаточно мелко, отжать, если слишком водянистый. Клубнику порезать произвольно.
Огурцы и клубнику положить в сито, посыпать морской солью и оставить на 10 минут. Затем смыть соль, дать стечь воде, можно выложить на салфетку.
Клубнику с огурцами положить в миску, добавить укроп, маринад, соль, перец.

Прикрыть крышкой или плёнкой и оставить на 10 минут.
Подать, полив выделившимся соком, поперчить и посолить по вкусу.

Салат нравится не только мне. Здесь его готовила Наташа.
Спасибо, Наташенька, за приятные комплименты в мой адрес!

Три коктейля с Кампари.

Люблю Кампари

1. Wave с клубникой.

Очень приятный коктейль, который можно приготовить из свежей или замороженной клубники - и то и другое одинаково вкусно!

1 часть Кампари
3 части клубничного сока
с мякотью (пульпа)
1 часть апельсинового сока
лёд

Всё положить в блендер, взбить, перелить в стакан, украсить клубникой.
Подать с соломинкой.
Клубничную пульпу можно заготовить

впрок: ягоды взбить в блендере, налить в формочки, заморозить - получится одновременно и лёд,
и ягоды.
Если клубника не водянистая, можно
разбавить пульпу водой.

2. Good night kiss (поцелуй на ночь)
Красивый, приятно-горьковатый коктейль с шампанским и Кампари. В рецепте есть бальзам Ангостура, но совсем не обязательно искать именно его. Я, например, взяла Рижский бальзам ( 1 неполная чл на бокал). 

Этот коктейль без льда, но игристое вино холодное, да и бокал можно заранее охладить.

1 часть Кампари
1-2 чл тростникового сахара
1 чл (неполная) Ангостура
1 часть шампанского Чинзано
бокал флют

В бокал насыпать сахар, капнуть бальзам, перемешать ложечкой.
Добавить Кампари, долить шампанское.
Для гарнира: в дольку апельсина вложить
вишню и надеть на шпажку.
Концы шпажки положить на ободок бокала.





3. Кампари оранж или Гарибальди
Простой, приятный и освежающий коктейль.
По-итальянски называется Аранча (arancia), то есть апельсиновый, 
второе название  "Гарибальди".

1-2 части Кампари (я делаю с 1 частью)

3 части апельсинового сока
долька апельсина для украшения.
лёд

Готовится в высоком стакане, 

подаётся с соломинкой.

В стакан доверху насыпать кубики льда.
Добавить Кампари, потом апельсиновый сок.
Украсить долькой апельсина и соломинкой.

Видеоролики по изготовлению коктейля можно посмотреть на сайте Кампари: открыть ссылку, набрать дату рождения, затем на линии метро нажать Cocteils и смотреть любой ролик. Коктейль Wave - 2-й сверху в левом столбике).