Давно-предавно рецептом этого торта со мной поделилась супруга сослуживца моего бывшего мужа - Люда А. (Люда, спасибо).
Здесь в тесто добавлено и варенье (чёрная смородина), и какао:
Жили мы тогда под Хабаровском, получали время от времени посылки с вареньем от любимой свекрови и, увы, по пути из Краснодара в Хабаровск, варенье иногда закисало. Вот подобное "окисленное" варенье и подходит для этого рецепта.
С тёмным вареньем получится красивый чёрно-шоколадный цвет, а для улучшения бисквита со светлым вареньем можно добавить натуральный краситель: карамель, какао, свёклу, шоколад...Здесь в тесто добавлено и варенье (чёрная смородина), и какао:
.JPG)
Тесто:
2-3 яйца
примерно 100 г (полстакана) сахара белого или тёмного (количество сахара зависит от сладости/кислоты варенья и вашего отношения к сладостям)
1 стакан (250 мл) кефира
2 чл без верха соды
1 стакан кислого тёмного варенья
2 стакана муки
Крем:
1 стакан жирной сметаны или сливок 33%
сахарная пудра по вкусу
примерно 100 г (полстакана) сахара белого или тёмного (количество сахара зависит от сладости/кислоты варенья и вашего отношения к сладостям)
1 стакан (250 мл) кефира
2 чл без верха соды
1 стакан кислого тёмного варенья
2 стакана муки
Крем:
1 стакан жирной сметаны или сливок 33%
сахарная пудра по вкусу
2 формы для выпечки диаметром около 22 см (чем меньше форма, тем выше будет бисквит). Духовка 180-190°.
Для теста
Яйца взбить с сахаром.
Соду погасить кефиром, смешать с вареньем вручную или миксером.
Смешать обе жидкие массы и вмешать муку. Долго перемешивать не надо, чтобы бисквит не потерял пористость - трухлявость.
Тесто выложить в 2 формы.
Печь 15 минут 180-190°.
Чтобы бисквит не подгорал, можно подставить вниз противень или сковородку с водой.
Готовность проверить палочкой в центре бисквита.
Если бисквит окажется суховатым, можно приготовить пропитку: сахарный сироп 1:1 с добавлением алкоголя или без него.
Тесто можно выложить и в одну форму, чтобы после выпечки разрезать пополам, но в этом случае температуру выпечки надо будет уменьшить, а время - увеличить.
Для крема
Взбить сметану/сливки с пудрой. По желанию в крем можно добавить свежие ягоды, орехи, изюм. Прослоить коржи. Верх присыпать сахарной пудрой.
Если кислого варенья нет, а торт приготовить хочется, то можно использовать свежее ягодное пюре с добавлением лимонного сока, отрегулировав общую сладость по вкусу.
Варенье из светлых ягод придаст тесту некрасивый цвет, но его скрасит добавление какао или растопленного шоколада. Или красителя на худой конец.
Готовность проверить палочкой в центре бисквита.
Если бисквит окажется суховатым, можно приготовить пропитку: сахарный сироп 1:1 с добавлением алкоголя или без него.
Тесто можно выложить и в одну форму, чтобы после выпечки разрезать пополам, но в этом случае температуру выпечки надо будет уменьшить, а время - увеличить.
Для крема
Взбить сметану/сливки с пудрой. По желанию в крем можно добавить свежие ягоды, орехи, изюм. Прослоить коржи. Верх присыпать сахарной пудрой.
Если кислого варенья нет, а торт приготовить хочется, то можно использовать свежее ягодное пюре с добавлением лимонного сока, отрегулировав общую сладость по вкусу.
Варенье из светлых ягод придаст тесту некрасивый цвет, но его скрасит добавление какао или растопленного шоколада. Или красителя на худой конец.
