Тёплая закуска с баклажанами-гриль, мятой и гранатовым соком

Рецепт из телепередачи, но закуску я увидела уже приготовленную, поэтому все ингредиенты на глазок.

Лимонный сок не добавляла, потому что гранат попался достаточно кислый, ориентируйтесь здесь на свой вкус

Ингредиенты:

Баклажан, нарезанный тонкими ломтиками

Заправка:

сок и зёрна граната

лимонный сок (не использовала)

растительное масло

мята 

любая зелень (у меня кинза и укроп, замороженные ещё летом)

соль, перец 

Для заправки

Соки смешать, растворить в них соль и перемешать с маслом до состояния эмульсии. 

Смешиваю подобные заправки в маленьких пластиковых бутылочках от детского питания - очень удобно и встряхивать, и поливать, и хранить. 

Зелень мелко нарезать. 

Мяты должна быть приличная порция - чтобы чувствовалась.

Баклажан

Ломтики баклажана обжарить на сковороде-гриль (я как раз купила такую и это было первое блюдо на ней приготовленное).

На подогретую сервировочную тарелку выложить слой ещё горячих баклажанов, полить заправкой, посыпать зеленью и зёрнышками, выложить ещё слой баклажанов, снова полить и так далее...

Нам было вкуснее есть эту закуску тёплой, но наверное, и в холодном виде было бы неплохо.

Сочетание вкусов  мне пришлось по душе, поэтому несомненно буду повторять ещё не раз!

День Кабачка. Кабачки фаршированные овощами и суп-пюре.

Даже не знаю, почему меня потянуло на кабачки. 

Осенью, когда их много и дёшево - не хочется, а вот сейчас, как увижу кабачки в магазине, так будто на ухо кто-то шепчет: «Купи-купи-купи!»

Сначала я приготовила кабачки фаршированные. Простая и не калорийная еда))

Описывать ничего не буду, ведь такое простое блюдо даже дети могут приготовить.
Начинка овощная: зелёный сладкий перец, морковка, специи, зелень и лук - всё обжарено на растительном масле почти до готовности.


Потом сварила суп. Как этот, но без моркови, которая всегда портит цвет подобных блюд. Теперь цвет мне понравился:

Вместо моркови взяла 1 небольшую луковицу, 1 картофелину.
Мяты хватило только для украшения тарелки, а с ней суп был бы ещё симпатичнее))
Гренок – это зерновой хлебец. Его я обжарила на сковороде, потом положила сверху сыр и растопила в микроволновке.

День Кабачка удался, всё так вкусно!

Комментарии
Наталья Филатова
А у меня блендер сломался(((( сегодня...
L.Fiore 
Мой первый блендер выдержал всего 10 измельчений - неудачный какой-то попался((
А второй уже давно пашет ТТТ!
Наталья Филатова 
Я не знаю много это или мало - лет семь точно отпахал..
Плохо без него.
Слушай, а твоя семья ест такие вот супчики? без мяса?
Моих не заставить..
L.Fiore
Да, едят.
Что мешает в любой диетический супчик положить мясо?))
Этот суп я готовила на хорошем курином бульоне от домашней курицы, поэтому для желающих мясо (курятина) было. Отдельно.
Наталья Филатова
Мужу нужен крепкий бульон, мясо...
Он как-то увидел, что я после первого закипания мясо мою и опять заливаю чистой водой, разбухтелся так - мама дорогая! Ты, говорит, себе делай как хочешь, а мне - нормально , весь белок, говорит, выливаешь... Так чта-аааааа
И рыбу он не очень ест.. Когда на ужин рыба, он через пару часов лезет в холодильник, есть опять хочет. Такой вот обмен веществ...
L.Fiore
 М-да... Мои сыновья, конечно, тоже мясо любят и едят с удовольствием, но и другие блюда пользуются успехом, включая каши, омлеты, зелёные салаты и рыбу, конечно,
И сейчас так трудно хорошее мясо купить(( Нам (жителям нашего мкрн) привозят раз в неделю домашние продукты: яйца, мясо, кур, кроликов, летом- овощи, зимой - солёные огурцы и капусту. А в магазине я мясо совсем не покупаю - не нравится оно мне ни цветом, ни вкусом((
Наталья Филатова
Ой. каши мой муж не ест вообще!! С трудом на грарнир раньше гречку или рис
А сейчас, после упорной борьбы , к мясу только овощи.
Иногда устраивают забастовку и требуют картохи. Это все мои победы, хе-хе...
Мясо покупаю в двух магазинах,более-менее.. хотя все-равно ворчит, дескать, раньше было вкуснее... Но это уже не мои проблемы. Я все жду - когда же он наестся этого мяса
Молочное тоже практически не ест. Редко молоко, ряженку. Но очень редко....
Яйца жарит себе сам, мне не доверяет, и только на сливочном масле
В общем, 333 здоровья нужно иметь... Ай, надоело.. пусть ест, что хочет..

Суп-пюре из кабачков с мятой.

Этот суп может быть и холодным, и горячим.
Рецепт я вычитала в Ларусс Гастрономик, где он именуется Soupe glacee de courgettes a la menthe - Холодный суп из кабачков с мятой, но, когда за окном минус, а снег и не думает таять, холодные супы не в почёте, поэтому предлагаю подать это блюдо горячим.
Для сухариков нарезала зерновые хлебцы и обжарила в сыре для пиццы:

 
Суп-пюре из кабачков с мятой

Пропорции книжные, описание моё, добавила вес некоторых ингредиентов.

4 порции

20 г (2 стл) оливкового масла
40 г (1 маленькая луковица) лука
10 г (2-3 зубчика) молодого чеснока или любого с удалёнными зачатками побегов
500 г кабачков (желательно молодых)
500 г бульона (у меня простая вода)
соль
10 листиков мяты

Лук и чеснок тонко нарезать и пассеровать на масле до прозрачности.
Кабачки нарезать, добавить в сковороду, слегка посолить и пассеровать некоторое время.
Добавить бульон, если готовите сразу в кастрюле, или переложить пассеровку в кастрюлю с бульоном.
Добавить мяту и варить на сильном огне.
Мяту вынуть, гущу измельчить в блендере и протереть.
Французская кухня всегда рекомендует протирать супы-пюре через сито, в результате чего они становятся более однородными и шелковистыми. Мы же вечно спешим и ограничиваемся блендером. Увы, и я такая: протираю супы очень редко.
Посолить суп, охладить во льду (для сохранения цвета).
Подать, сбрызнув оливковым маслом.

В свой суп я добавила одну морковку (просто так захотелось), несмотря на её нефотогеничность в зелёных супах. Без моркови суп получился бы намного симпатичнее и зеленее, особенно, его холодный вариант.

Мяту перед взбиванием пюре я не вынимала и на мой вкус правильно сделала. Если мяту вынуть, её аромат в супе будет еле-еле уловимым. В общем, кому как нравится.

А ещё можно приправить суп специями и пряностями, например, гарам масала:

Комментарии
Наталья Филатова 
И хотя я не очень жалую кабачки, супчик , наверное, вкусный. Э?))
А главное - простенько)) и со вкусом
L.Fiore 
Наташа, суп - проще некуда)) Вкусно! Можно ещё сдобрить сыром, сливками или сметаной.
blogging mit Geschmack 
Люба, и как тебе кабачки в супе? Ты может помнишь мой фиолетовый (от фасоли) суп, вот как-то все-таки непривычны мне были кабачки в супе...