среда, 26 декабря 2018 г.

Встречающим Новый год "по-китайски"

Если кто-то уже успел отречься от отечественных традиций и живёт по китайскому календарю, то знает, наверное, что год Свиньи наступит только 5 февраля 2019 года, а на столе в этот день непременно должны быть пельмени чжао-цзы со свининой, потому что чувства свиного фарша китайцев не волнуют, а их свинина ни на кого не обижается:)
Если кто-то из символических китайских зверей и должен обидеться на празднующих россиян, то это должна быть Собака, которую те собираются выпроводить из-за стола на месяц раньше, чем положено. В угоду Свинье.
Как бы обиженный китайский Пёс не покусал потом наших отечественных торопыг:)


Русские языческие традиции постепенно смешались с западными, новый год встречаем зимой вместо весны; тащим, тащим к себе в  дом чужие обряды, чужие традиции, чужие календари - рубим собственные корни и чахнем без них...

А с китайцами в Новый год нас объединяют только мандаринки:

вторник, 18 декабря 2018 г.

Упражнения при болях в спине...

 ...показывает Кристина - сертифицированный фитнес-тренер из Калифорнии.
Упражнения несложные, доступные, не требующие ни инвентаря, ни  специальной экипировки:



четверг, 1 ноября 2018 г.

1 ноября

Последний месяц осени радует небольшим потеплением после снега и заморозков и не даёт забыть конец октября - уже прохладный, но ещё золотой и шуршащий:


вторник, 23 октября 2018 г.

Про фото

Моя невестка - фотограф, но название этой профессии даёт очень слабое представление о том, сколько труда, эмоций, азарта и любви  вкладывает талантливый человек в свою работу. Фотографии скажут больше:


воскресенье, 7 октября 2018 г.

Как мы читаем

Оказывается,
из 83% россиян, читающих художественную литературу, 56% выбирают бумажные книги, а профессиональную литературу и новости  читают, в основном, в электронном виде. 
Из читающих только новости и научную/профессиональную литературу, 67% опрошенных предпочитают "электронку"

Интересно, что женщины чаще выбирают бумажную книгу, а мужчины  электронную.
Молодёжь 18-24 лет, естественно, предпочитает электронную литературу.
(Опрос проведен 8 сентября 2018 года среди 1.6 тысячи россиян старше 18 лет) 

Что касается моих предпочтений, то принадлежу к большинству любителей бумажной книги (ага, люблю ощущения, которые не все понимают:  запах краски, шелест бумаги и десятки торчащих бумажек, которыми я закладываю интересные места в художественной, научной и профессиональной книге.


А вот новости люблю смотреть/слушать по телевизору или радио, на разных каналах (евроньюс, рбк, Россия 24 и др.) сравнивая  интерпретацию и оценивая степень пропаганды:) 
Бумажные новости читаю разве что в транспорте, то есть, редко.

Но, несмотря на свои предпочтения, цены на бумажные книги не вдохновляют. Они неприлично высоки для государства, обладающего четвертью мировых запасов древесины и минимальной зарплатой $150.

PS
Интересно, а как у нас сейчас с библиотеками? Можно там найти то же, что в книжном магазине или в интернете? Берёте там книги? 
Я в библиотеке иногда бываю, но не как читатель, а как жертвователь:  отдаю излишки.

понедельник, 1 октября 2018 г.

Сонная мечта №1 для засыпания

В лунный серебряный свет
Каждый листочек одет.
Кто-то вздохнул за стеной —
Что нам за дело, родной?
Глазки скорее сомкни,
Спи, моя радость, усни!
Усни, усни...


Нехитрые действия, предваряющие сон
1. Установить время подъёма и отхода ко сну и стараться его соблюдать.
2. Закончить занятия спортом не позже, чем за 3 часа до сна.Прогулки перед сном - благо!
3. Не носить в спальню еду, не смотреть ужастики, не погружаться в интернет, убрать подальше все электронные штуковины.
4. Не обжираться перед сном (за 2 часа до сна);
допустимы травяные чаи (лаванда, смородина, мята, валериана, пустырник, ромашка. И молоко с мёдом.
5. Днём поспать можно (не более 30-40 минут), вечером - не стоит.
6. В спальне должно быть очень темно и очень прохладно (идеал +15,+16С). Если мёрзнут ноги, согрейте постель заранее грелкой или бутылкой с горячей водой, завёрнутой в полотенце (грелку под пятки, если простужены). Согревшись, легче расслабиться.
7. Расслабление - это едва ли не самая важная часть быстрого засыпания. Расслабляйтесь правильно - до "ватного" состояния. Начиная от кончиков пальцев, заканчивая лицом и шеей. 
Если какая-то мышца всё ещё зажата, поработайте ею, расслабьте и повторите процесс расслабления тела заново - от кончиков пальцев. 
Зачастую одного только правильного расслабления достаточно, чтобы заснуть.

Но как отключить мысли, мешающие заснуть?

среда, 26 сентября 2018 г.

MKR - 9. Серии 36-49 - завершение шоу

Серии 36-49 - завершение шоу.
Команды встречаются в домашних ресторанах с ограничением по времени для шести блюд: по 90 минут на закуски и основные блюда, 1 час на десерты. Худшая команда выбывает. Для оставшихся - полуфиналы и финал.
36-42 домашние рестораны
43 - 1-й полуфинал. "Мастер катастрофы" (исправление неудачных блюд)
44 - дешёвое блюдо за 45 минут
45 - обед за 2 часа из повседневных продуктов
46 - суп, жаркое и десерт за 1 час
47-48 - полуфиналы
49 - финал 

MKR 9, Серии 1-35. Рестораны

Футбол с перцем из Италии, любовь из Майами, фонарики из Вьетнама... Новые команды, новая игра.
Сезон 9, как и все предыдущие, начинается с представления ресторанов, а  во втором раунде (серия 13) сюрприз - русская команда (интересно, Ольга и Валерия на самом деле такие язвы или это их роль в шоу? Агрессия - это неплохо иногда, но нельзя перебарщивать!)
Серии:
1-8: рестораны первой группы команд;
10-17: рестораны второй группы команд;
9, 18, 19, 22, 25, 28, 31,34 - дом выбывания
19 - барбекю за 45 минут
20 - мини-закуски
21 - средневековый пир
22 - еда на дом
23 - блюдо для пенсионеров-игроков в боулинг
26 - спортивные дети
27 - "аллея специй"
29 - барбекю в аквапарке
30 - корзинка для пикника
32 - романтический обед для влюблённых в реальном ресторане
33 - блюдо, которым можно поделиться с друзьями
35 - мороженое

суббота, 22 сентября 2018 г.

О сомнительной пользе зелёного чая



"...Проблемы начинаются, когда мы пытаемся наладить поступление в организм EGCG в тех количествах, в которых он оказывает хотя бы статистически определяемые эффекты. Дело в том, что соединение это очень плохо всасывается. Максимальная его концентрация в плазме достигается лишь через 1,7 ч после приёма, но в основном EGCG выделяется с мочой в неизменном виде. Терапевтически значимое количество самого главного катехина содержится примерно в 10—16 чашках зелёного чая, выпитых за сутки. Но тут на первый план выходит побочка в виде тошноты и изжоги.  (16 чашек чая в сутки!)


Если же EGCG вводить в таблетках, выясняется, что терапевтическое окно у этого соединения больше похоже на терапевтическую форточку - очень уж узкое - и риски в такой ситуации перевешивают пользу. Относительно безопасной суточной дозы по результатам июньского обзора 2018 года можно считать 704 мг в виде напитка или 338 мг в виде таблетированного экстракта. А клинически фиксируемые эффекты появляются с  800—850 мг в сутки. В первую очередь страдает печень, причём гепатотоксическим эффектом обладает даже сам зелёный чай, не говоря уже об очищенном EGCG в составе БАД"

Статью полностью можно прочитать здесь 

На фото чай Twings Шри-Ланка (Цейлон) и молочный Улун Китай. 

воскресенье, 19 августа 2018 г.

Смертность и низкоуглеводное питание

Вчера услышала в Евроновостях, а сегодня увидела в журнале:

In the meta-analysis of all cohorts (432 179 participants), both low carbohydrate consumption (<40 and="" carbohydrate="" consumption="" high="">70%) conferred greater mortality risk than did moderate intake, which was consistent with a U-shaped association (pooled hazard ratio 1·20, 95% CI 1·09–1·32 for low carbohydrate consumption; 1·23, 1·11–1·36 for high carbohydrate consumption).

Учёные всего мира на протяжении более 20 лет проводили исследование потребления углеводов. В проекте были задействованы разные расы и  этнические группы с различным социально-экономическим статусом. 
И оказалось, что увеличение смертности наблюдается не только при высоком уровне потребления углеводов в ежедневном питании  - более 70% дневной нормы, но и при низком уровне - менее 40% углеводов.

Минимальный риск смерти наблюдался при уровне потребления углеводов 50-55%

Исследование в очередной раз подтвердило прекрасную русскую поговорку:

ВСЁ ХОРОШО В МЕРУ

вторник, 31 июля 2018 г.

Растительное молоко - пить или не пить

Миндальное молоко
Безлактозное, веганское, малокалорийное (30-60 калорий порция, в зависимости от добавленного сахара), источник белка и кальция - так расхваливают растительное молоко.

Но при этом:
- может содержать достаточно вредные добавки (например каррагинан, о вреде которого давно спорят);
- теряет натуральные питательные вещества во время процесса приготовления;
- и наконец, не заменяет сливки и молоко в кофе латте и капучино



Сравнение питательности коровьего и растительного молока

Так не лучше ли сгрызть пару орешков, запив травяным чаем, вместо того, чтобы чтобы тратиться на воду, в которой кто-то промыл орехи?

Я не страдаю ни аллергией, ни непереносимостью лактозы, и я не вегетарианка, поэтому, оценив все плюсы и минусы, вычёркиваю для начала миндальное молоко из своего списка продуктов.

Соевое и кокосовое молоко
Из кокосового молока я иногда готовлю вкусную добавку к кофе, взбивая  гущу из банки с замоченными финиками.
Соевое молоко использую, как добавку, к блюдам из мяса, круп и овощей. Но сейчас перешла на другие соевые продукты (паста "мисо", пророщенные бобы). А финики - вприкуску 😍

Белки, жиры, минералы, витамины
Целые орехи содержат и белок, и кальций. В несладком соевом молоке 9 г белка и есть жиры, но кальция, увы, нет, он вымывается во время переработки.
А кокосовое молоко и вовсе пустое, если в него ничего не добавить искусственно. Добавляют обычно рисовый или гороховый белок, фосфат или карбонат кальция (мел) и польза внесения таких добавок в натуральный продукт  весьма сомнительна, особенно, возможность "дружбы" с гуаровой камедью, каррагинаном и сахарами.
А среди составляющих коровьего молока полное взаимопонимание: лактоза и казеин помогают усваивать кальций, а тот, в свою очередь, помогает "обжиться" витамину D.

Вычеркну, пожалуй, и эти два молока из списка.
Буду пользоваться маслами: миндальным, соевым и нежно любимым - кокосовым:)

А вы пьёте растительное молоко?

четверг, 26 июля 2018 г.

Кекс шоколадный с кабачком и черникой



Тесто:
125 г (1 стакан) муки
35-40 г (четверть стакана) какао
1 неполная чл соды
0.5 чл  соли
60 г (четверть стакана или 4 стл) растительного масла
100 г  сахара (варьировать количество по вкусу) 
ваниль в любом виде
1 небольшое яйцо
130 г (1 тонкий стакан с горкой) тёртого кабачка или цуккини - вместе с выделившимся соком
горсть черники или других ягод - можно замороженных
для обсыпки: сахарная пудра с корицей 

формочки, смазанные маслом и припудренные мукой, или формчоки с вкладышами, или силиконовые.
духовка 180°

Для теста
Просеять муку с какао, содой и солью.
Взбить масло  с сахаром, яйцом и ванилью.
В 3 приёма вмешать жидкую смесь в сухую (можно в миксере).
Вмешать кабачок на маленькой скорости миксера или вручную. 
Ягоды обвалять в муке или крахмале и аккуратно вмешать в тесто.

Тесто распределить по форме, начиная от бортиков.
Печь 30 минут 180°  в большой форме,  15-20 минут 200° - в маленьких,  до сухой палочки. Время и температура зависят от модели духовки. 
Готовые кексы в формочках оставить на решётке на 5-7минут, потом вынуть на сервировочную тарелку и обсыпать пудрой с корицей. 
Количество пудры по вкусу:  если кексы получились мало сладкими - щедро.
Ещё один вариант: полить сметаной, смешанной с сахарной пудрой или сиропом. 

Текстура этих кексов более или менее влажная, зависящая от сочности кабачка. Мой кабачок был не слишком сочным.
В разломе виднеется кусочек чего-то светлого - это не кабачок, а  замороженный виноград, который надо было срочно куда-то пристроить. А кабачка в этих кексах никто не угадает, если сами не признаетесь:))


О силиконе
На этом фото видно отличие дешёвого китайского барахла от  дорогого. 
К  дорогому тесто не прилипает, силикон не темнеет и ничем не пахнет. 
Эти оранжевые сердечки служат мне уже года четыре, а выглядят, как новые: 


Ещё немного кексов/маффинов: 
тыквенный со сметаной (по мотивам рецепта Дж. Оливера)
...

четверг, 19 июля 2018 г.

Тревожные сигналы грядущего нарушения коммуникации

Скопировано на одном из районных форумов.

1.
Касаемо заявление которое вам предложил м-ц. Явный лоббист. Можете такое написать и отправить лично сами скажите себе Спасибо потом. Так как ради одного жителя все действующую сеть транспортную сломаем. И ездить вам придется на такси на работу. Пока все его хваленные троллейбусы с динамической зарядкой будут стоять по перек дорог из-за пробок и следствия нехватки зарядки. Так как контактную сеть никто вещать не будет. М-ц молчит но прекрасно помнит жители писали и здесь на форуме оставались письма что нужно снести строения все и облагорить под прогулочную площадку это зонну. Так как людям выйти из домов погулять хочется на улицу. А не на какой-то там парк. Каким он не был бы из 3 вариантов которые здесь озвучивали все.

2.
Но смотря по форуму скажу одно и это только мое мнение. Иногда опаснее в м. есть люди и особенно те которые нуждаются в лечение серьезном, а не должны разгуливать и сидеть на форуме вообще. Ждите вам осталось писать не долго тут адрес ваш ФЗ известен. И не скрою ФЗ готовит обращение на вас в полицию на проверку вас и вашей адекватности. Что скоро ваш звездный час наступит. И я честно сказал это. По одной причине мне вас жалко было и есть. Я больных людей не обежаю и даже признаю, что вас я оскорблял зря. Так как троллейбус это ваша мания. И я должен это учитывать.

3.
Это м-ц не компетентный в этом а я как раз имею на это рычаги раз вам письма с ответами от ФЗ шлю и имею все коодинаты и многое другое вплоть до ежедневные нарядов. Мною проделаны лично при содействие депутатов перевод х и у на гармошки.
12 маршрут на все форумах слышу позицию от всех и мнение парка 1 АП. Отменить раз продлить нельзя. Но м-ц так и за все время писанины тут не представил доказательств не одного решенного положительно им транспортного вопроса. Он скажет если бы не я то троллейбусы по всей Москве не ходили бы. Но это не правда. Так как защищают троллейбус сами его водители и именно несовершеннолетние москвичи которые имеют высокую активность для использования на митингах как пушечного мяса. Повторюсь для митинского парка автобусы уже известны какие их 190 плюс минус все газовые БВ и ОБВ они в плане есть закупку их в 2019 году должны объявить. С Л-а спрашиваем 200 ОБВ которые он обещал купить в этом году.

4.
В лес по п. шоссе с детьми тоже не пойдешь там уже развелись не только ужи, но и гадюки сам видел их. Опять проблема пешеходов и запаркованности дворов. Давайте и это все ухудшает жизнь но почему об этом вы не говорите нам? С вами переписыватся проблемно и не реально. Вы сами не слышите мнения апоннента. Вам волнует только троллейбуссный парк и ничего. А лифты старые  в домах отсутствие пандусов. И поливалки которые по с утра до вечера в любое время поливают дороги даже в дождь вас это не беспокоит? Могу еще проблем перечислить о которых вы за все время обсуждения на форуме не разу свою позицию не назвали. Прошу ее огласить.

четверг, 28 июня 2018 г.

Деградация?

За 20 минут в интернете четырежды обнаружила раздельное написание наречия поэтому!
Что происходит? Почему пишущие перестали вникать в смысл написанного?
Почему человек разумный больше доверяет автопроверке, чем собственному интеллекту?

Здесь, чтобы не ошибиться, даже правил никаких  помнить не надо - только понимать смысл сказанного:


слитно:
почему? - поэтому
Дома нет сахара, поэтому едим мёд (Почему едим мёд? - Потому что).
Матрас подбирали нестандартный, поэтому он оказался дороже (Почему оказался дороже? - Потому что).

раздельно:
по какому? - по этому
Путин ещё не договорился с Трампом по этому вопросу (По какому вопросу не договорился? - Этому).
По этому пути страна пошла в 2017 году. (По какому пути пошла страна? -  Этому).

суббота, 23 июня 2018 г.

Люблю я макароны...

Мета-анализ диетологических статей подтвердил, что паста (макаронные изделия) не грозит лишним весом. Более того,  те, кто ел пасту, похудели за три месяца в среднем на полкилограмма.
Правда, тут стоит учитывать, что вся их еда во время исследований была низкогликемической, и, очевидно, что похудение было связано не только с пастой. 
Да и пасту испытуемые кушали не тазиками, а всего по полчашки три раза в неделю (чашка ёмкостью 250 мл). 
(Источник информации: Наука и жизнь)

Исследование, проведённое канадскими учёными,  опубликовано в научном журнале под названием: "Влияние макаронных изделий в контексте диетических моделей с низким гликемическим индексом на массу тела и маркеры ожирения: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований у взрослых".
Статья на английском, но и автоперевод годится для понимания смысла и результатов исследования.


суббота, 2 июня 2018 г.

Прелести спальных районов

Москва, Митино, 8-й микрорайон
Пение птиц, майские цветы, июньские пейзажи



В видеоролике слушайте пение птиц, 
 за качество не ругайте:)


Фотографии можно увеличить кликом, но видео при этом выключится



среда, 18 апреля 2018 г.

Правила моей кухни - 8, серии 42-48

42 - три раунда: I,II - завтрак в четырёх поединках и обед, III - на выбывание;
43 - два раунда (I,II - 3 блюда из одного вида мяса, 3 десерта на одну тему), III -  на выбывание;
44 - два раунда: I - переделать одно из неудавшихся блюд, II - на выбывание;
45 - два раунда: I - "Скоростной обед" (3 блюда за 1.5 часа), II - на выбывание;
46 - 1-й полуфинал. Эми и Тайсон, Дэвид и Бетти;
47 - 2-й полуфинал. Валери и Кортни, Тим и Кайл;
48 - Финал. Валери и Кортни, Эми и Тайсон.
..............

Серия 42
1-й четвертьфинал в трёх раундах
Раунд I
Завтрак: 4 поединка
1.
Валери и Кортни: Острая картошка с яйцом всмятку, с беконом и кленовым сиропом - Spicy Potatoes with Soft Boiled Egg and Maple Bacon - яйцо не получилось - во 2-ой раунд.
Карен и Роз: Кукурузные оладьи с гребешками и пюре из авокадо -  Corn Fritters with Scallops and Avocado Mash - во -2-ой раунд.

2.
Делла и Талли:  Картофельные оладьи с лососем и сметаной - Potato Pancake with Salmon and Crème Fraîche - очень вкусно, блюдо дня. 💚
Корт и Дункан: Яйцо-пашот с копчёным лососем, авокадо, мятой и спаржей  - Poached Egg with Smoked Salmon - неплохо, переходят во 2-й раунд.
3.
Дэвид и Бетти: Яйцо для зятя (сон ин ло) с китайской колбаской и джемом из чили и тамаринда - Son-in-Law Egg with Chinese Sausage and Tamirind Chilli Jam
Марк и Крис: Утиное яйцо-пашот с жареной цветной капустой, салатом кале и грудинкой - Poached Duck Egg with Charred Cauliflower and Speck Salad - нежное яцо и вкусная капуста - иммунитет.
4.
Эми и Тайсон: Картофельно-капустное жаркое с лососем,  яйцом-пашот, беконом и кленовым сиропом - Bubble and Squeak with Poached Egg and Maple Bacon - иммунитет
Тим и Кайл: Кукурузные оладьи с зелёным луком и яйцом-пашот в панировке - Corn and Spring Onion Fritter with Panko Crumbed Egg - жестковато получилось.
Раунд II
Обед.
Валери и Кортни: Пай-запеканка с пряной бараниной и картофельно-кокосовым пюре - Spicy Pork Pot Pie with Coconut Mashed Potato - слишком много картошки, но очень вкусно - иммунитет.
Тим и Кайл: Лосось с хрустящей кожицей, с имбирём, картофельным пюре и азиатской заправкой - Crispy Skin Salmon with Ginger, Sweet Potato Purée and Asian Dressing - иммунитет.
Корт и Дункан: Глазированная свиная вырезка в специях с бобами и джемом из сладкого перца - Glazed Pork Fillet with Bean Salad and Capsicum Jam
Дэвид и Бетти: Тайский остро-кисло-сладкий салат с говядиной и белой  вермишелью - Thai Beef Salad with Vermicelli Noodles - заправка пресная, блюдо безвкусное.
Раунд III 
На выбывание
Дэвид и Бетти: Говяжьи щёки по-вьетнамски с морковным пюре - Vietnamese Beef Stew with Carrot Purée  - победили, блюдо очень вкусное 💚
Корт и Дункан: Каре ягнёнка с горошком и свёклой - Lamb Rack with Peas and Beets - хорошее блюдо, вкусный соус, но были недостатки (не срезали жир) - выбыли из соревнования.

Серия 43 
2-й четвертьфинал из двух раундов: 3 блюда за 90 минут из одного вида мяса, выбранного предыдущими победителями; 3 десерта одной темы за 1.5 часа на выбывание. 

Раунд I  
Мясное трио

Дэвид и Бетти: курятина
Суп с куриными варениками (вонтонами) - Chicken Wonton Soup - отлично, но шов у вареников слишком жёсткий.
Лааб гай - Larb Gai - маловато специй
Тако с курицей бан ми в салатных листьях  - Chicken Banh Mi Chicken Taco - сияющее блюдо 💚
Марк и Крис: курятина
Рулетики куриные - Chicken Rolled Chicken Thigh - тает во рту
Куриные крылья - Chicken Wings - вкусно.
Куриные леденцы на палочке - Chicken Lollipops  нет соуса, не привлекает
Карен и Роз: свинина - на выбывание
Свиное плечо с полентой - Pork Shoulder with Polenta - слишком густой гарнир
Хрустящая грудинка - Crispy Pork Belly - корочка сгорела под грилем
Свиная котлета с яблоками - Pork Cutlet with Pickled Apple - хорошо.
Валери и Кортни: баранина
Суп малигатони (кисло-острый) с ягнятиной - Lamb Mulligatawny Soup - отлично
Баранье карри масала и салат - Lamb Masala Curry - невероятно
Бараний шиш-кебаб (шашлычок) с лепёшкой парата - Shish Kebab with Paratha - секунды не хватило поставить на стол соус.
Делла и Талли: свинина - всё вкусно, кроме пончика
Свиная грудинка со сладкой картошкой - Pork Belly with Sweet Potato
Пончик с тушёной свининой и яблоком - Pulled Pork Donut - неудачно
Свиная вырезка с пюре из горошка - Pork Fillet with Pea Purèe
Тим и Кайл: говядина - на выбывание
Тефтели говяжьи с пармезаном и спагетти - Beef Spaghetti and Meatballs - невкусный концентрированный соус
Говядина в перце - Peppered Beef - отлично
Говядина в пармезане - Beef Parmagiana - еда для забегаловок
Эми и Тайсон: говядина 
Стейк из говядины вагю (3 минуты с каждой стороны) с луковым кремом - Beef Wagyu Steak with Onion Cream  - идеально
Бычий хвост с пюре из эстрагона - Oxtail with Tarragon Mash - очень вкусно
Минутный стейк в панировке с эстраноном   - Crumbed Minute Steak - выбор судей 💚 

Раунд IIДесертное трио
Тим и Кайл: три муссатри отличных мусса! мальчики победили.
Йогуртовый мусс с карамелизированным ананасом и клубникой с бальзамико - Yoghurt Mousse with Caramelised Pineapple and Balsamic Strawberries
Шоколадный мусс с грушей и сладкой дуккой (орехи, травы, шоколад) -  Dark Chocolate Mousse with Pear and Sweet Dukkah
Творожный мусс с персиками-гриль и медово-тимьяновым сиропом - Ricotta Mousse with Grilled Peaches and Honey Thyme Syrup

Карен и Роз: три шоколада: девочек подвёл кекс.
Тающий шоколадный кекс с малиновым соусом-кули -  Fudgy Chocolate Cake with Raspberry Coulis.
Шоколадный мусс с чили и малиной -  Chocolate Chilli Mousse with Raspberries
Шоколадное крошево с маскарпоне, клубникой в бальзамико -  Chocolate Crumb with Balsamic Strawberries and Mascarpone

Серия 44, два раунда
Раунд I
Переделать за 90 минут своё неудавшееся блюдо.
У Дэвида и Бетти 10 минут форы. 

Эми и Тайсон: Лепёшки тако с говяжьими щеками, копчёным сыром, кукурузой и острым соусом - Mexican Beef Taco - очень вкусно и хорошо приправлено.
Делла и Талли: Перепёлка с кускусом под айвовым соусом жю - Charred Quail with Couscous and Quince Jus - идеальное мясо, но кускус вязкий.
Валери и Кортни: Тарталетка с морковной халвой и грильяжем из фисташек - Carrot Halwa Tart - халва хорошая, но карамель перебила вкус и тесто неудачное.
Тим и Кайл:  Крокеты из рульки, грибов и сыра под грибным майонезом - Hock and Mushroom Croquettes with Mushroom Mayo - очень вкусно и красиво! - лучшее блюдо, майонез непередаваемый.
Марк и Крис: Рыба луциан по-японски в папильоте (в пергаменте) - Japanese Snapper en Papillote - прекрасно.
Дэвид и Бетти: Десерт "садик"с чаем ма-тя - Matcha Garden - ветки, земля, цветы... зачем столько ингредиентов? Лучше меньше да лучше. Но получилось вкусно, особенно, сорбет. 

Раунд II, на выбывание. Два потрясающих блюда, но победитель, к сожалению, только один.
Делла и Талли:  Мясо вагю с мисо,  костным мозгом и темпурой из овощей - Miso Wagyu with Bone Marrow and Tempura Vegetables.
Валери и Кортни:  Карри с голяшкой  в соусе массала с чечевицей и райтой с гранатом - Masala Beef Shin with Lentils - лучшее карри за всю историю шоу.

Серия 45
"Скоростной обед" (3 блюда за 1.5 часа) и раунд на выбывание.
Раунд I.
Скоростной обед
Эми и Тайсон: - самые быстрые и приготовили шикарно. Команда получает право выбрать соперника пв полуфинале.
закуска: Цыпленок, припущенный в кокосовом молоке с хрустящей кожицей - Coconut Poached Chicken - вкусно.
основное блюдо: Скумбрия с хрустящей кожицей, с брокколи и маринованным кабачком - Crispy Skin Mackerel with Pickled Zucchini - очень аппетитное и вкусное блюдо, идеальная простота.
десерт: Персики со сливками тремя способами - Peaches and Cream - очаровательный  вкусный десерт и выбор судей.
Дэвид и Бетти: вышли в полуфинал
закуска:  Мидии по-тайски в кокосовом бульоне с чили и лемонграсом - Thai Coconut Mussels - замечательная закуска
основное блюдо: Рыба луциан с яблоками - Snapper with Green Apple Salad - здорово!
десерт: Пудинг лаймовый с медовыми сотами - Kaffir Lime Pudding - соты и лайм портят блюдо.
Валери и Кортни: третье место
закуска: Лосось в пряной корочке с чатни - Spice Crusted Salmon - очень красиво, маловато соли.
основное блюдо: Курица Бирьяни с остро-кислой перечной водой - Chicken Biriyani with Pepper Water - ароматно, вкусно!
десерт: Хиир (индийский рисовый пудинг) из манго - Mango Kheer - вкусно
Тим и Кайл:
закуска: Кальмар в соли и перце Salt and Pepper Squid - нет баланса, соус ужасный
основное блюдо: Стейк с зелёным соусом "сальса верде" и свёклой - Steak with Salsa Verde - 
десерт: Лимонная панакотта с фисташками и чёрными ягодами - Lemon Panna Cotta
Марк и Крис:
закуска: Роллы из рисовой бумаги с тунцом и соусом - Tuna Rice Paper Rolls - неплохо.
основное блюдо: Тушеная свиная шея в скороварке и гребешки с маринованными яблоками с редиской - Braised Pork with Scallops - странное оформление... свинина сухая, соус вкусный.
десерт: Пина Колада с кокосово-лаймовым сорбетом и ромом Piña Colada- неплохо.  
Раунд II.
На выбывание
Тим и Кайл: Говяжьи щёки с пюре из цветной капусты, с соусом из костного мозга - Beef Cheeks with Cauliflower and Bone Marrow Gravy - вышли в финал.
Марк и Крис: Чили из говяжьих рёбер с соусом хабанера, жареной кукурузой, полентой и гуакaмоле  - Beef Rib Chilli with Charred Corn and Guakamole - всё очень вкусно, остро, текстура судьям не понравилась.


Серия 46.
1-й полуфинал
Азиаты такие забавные! Готовят восхитительно!
Эми и Тайсон: 51 балл
закуска: Голубь под соусом жю с анисом м фенхелем, с капустой кале, копчёным миндалём и луковым кремом -  Squab with Kale, Almonds and Onion Cream - утончённое ресторанное блюдо, вкусный соус.
основное блюдо:  Утка двумя способами (жареная хрустящая грудка и тушёная ножка) с репой тремя способами (конфи, пюре и маринованная со свёклой), соус жю - Ducks and Turnips - стильное вкусное блюдо, но без грудки можно было обойтись, и времени бы хватило на более аккуратную сервировку.
десерт: Имбирное желе с огуречным сорбетом, ликёром Пимс, апельсином, малиной, мятой,  базиликом и маринованным огурцом,  - Pimms and Ginger Jelly with Cucumber Sorbet and Pickled Cucumber - игривый освежающий десерт, маринованный огурец слишком крупно нарезан и маринад слишком сильный.
Дэвид и Бетти: 49 баллов
закуска: Креветочный кебаб по-вьетнамски на палочке сахарного тростника, с соусом нок-чан -  Vietnamese Sugarcane Prawns - восхитительная  закуска, ансамлбь вкусов.
основное блюдо: Дважды приготовленная свиная грудинка  с тыквенным пюре, жареным луком и японской грушей в маринаде ким-чи - Twice Cooked Pork with Pumpkin Purée and Nashi Pear - грудинка чуть недодержана, соус слишком сладкий, груша - сказка
десерт:  Сорбет манго с липким рисом, печеньем тюиль и кокосовым соусом с добавкой соли (десерт из Лаоса) - Mango Sorbet with Sticky Rice - выдающийся соус, рис неудачный, сорбет отличный.

Серия 47.
2-й полуфинал

Валери и Кортни: 50 баллов 
закуска: Перчёная куриная печень с томатным чатни, с фенхелем и лепёшечкой папри  - Peppered Chicken Livers with Fennel and Tomato Chutney - индийская сказка!
основное блюдо: Тушёный бычий хвост  с  картофельное пюре,  маринованным луком, баклажаном "касунди" - Oxtail Stew with Pickled Onion Mash and Eggplant Kasundi - роскошный букет вкусов, восторг и объедение, многовато корицы и кардамона. 
десерт: Пончики с кардамоном, с шафрановым заварным кремом (Англез) и соусом-кули из маракуйи - Cardamom Dumplings with Saffron Crème Anglaise - пончики приятные, крем сладкий и жидкий. 

Тим и Кайл: 46 баллов
закуска: Гребешки с подкопчённым пюре из сельдерея,  с панчеттой - Scallops with Celeriac Purée and Pancetta - вкусная приправка к пюре, маленькая порция, блюдо обычное.
основное блюдо: Утиное конфи с  кофейно-тыквенным пюре и винно-апельсиновым соусом жю - Confit Duck with Coffee Pumpkin Purée - прекрасное оригинальное, хорошо приготовленное блюдо, невероятный соус.💚
десерт: Брауни с шоколадно-пивным муссом (из пива Стаут) и кофейным сиропом - Brownie with Chocolate Stout Mousse and Coffee Syrup - много горечи в муссе, отличный 💚 брауни,  покупные крендельки не для финала.

Серия 48
Финал
Борьба за приз в $250,000
Обед на 100 порций из пяти перемен 

Эми и Тайсон. Ресторан "Мозаика". Победители!

закуска 1 : Трюфельный мусс с пармезаном, сморчками, лисичками и спаржей и мятным чатни - Parmesan and Truffle Mousse with Mushrooms - мощное сочетание вкусов, праздник.
закуска 2: Суп-пюре гороховый с рулькой и шкварками Pea and Ham Soup - австралийцы впервые в жизни жарят сало:)) Изумительное безупречное блюдо.
основное блюдо 1: Припущенный в масле морской рак с топинамбуром и ревенем - Butter Poached Marron with Jerusalem Artichoke and Rhubarb -
основное блюдо 2: Телятина, зобная железа и костный мозг с соусом жю Veal, Sweetbreads and Marrow - великолепное блюдо, лучшее за 8 лет конкурсов.
десерт: Послеобеденная мята (мятный сорбет с шоколадным заварным кремом, засахаренной мятой и шоколадной крошкой) - After Dinner Mint - фееричный сорбет, безупречный десерт, дарящий счастье 💚

Валери и Кортни. Ресторан "Тиффин". 52 балла из 60
закуска 1: Хрустящая самоса с чатом (индийская уличная еда из картошки и нута) с манго и гранатом - Samosa Crisp with Chat - вкус мини-пиццы по-индийски изысканный и невероятный.
закуска 2: Лососевый шашлычок-тикка  с гороховым супом-пюре  и кинзовым чатни -   Salmon Tikka Skewers with Coriander and Pea Soup - восхитительный суп, отличное сочетание вкусов, тает во рту.
основное блюдо 1: Пряная скумбрия с кичри и соусом моле (индийское ризотто) Spiced Spanish Mackerel with Khichdi - яркий соус, , много риса, суховато
основное блюдо 2: Острое свиное виндалу с капустным карри, рисом, лепёшкой и свекольной райтой - Pork Vindaloo with Turmeric Cabbage and Beetroot Raita - отличное, "огненное" блюдо с прекрасным букетом индийских специй. 
десерт: Фисташковое кулфи (индийское мороженое с шафраном и кардамоном), с хрустящим кокосовым печеньем Pistachio Kulfi - игривый, праздничный, освежающий десерт.

понедельник, 16 апреля 2018 г.

Тотальный диктант 2018


Писала тотальный диктант впервые, поэтому - чтобы проверить реальный уровень грамотности - не готовилась к нему специально.

Критерии оценок:
пятёрка - ни одной орфографической ошибки и/или одна пунктуационная ошибка,
четвёрка - одна орфографическая и/или 0-4 пунктуационных,
Тройки и двойки не ставят, исправления ошибками не считаются; допускается расстановка знаков препинания, отличная от авторской, но не нарушающая правил. Например, прямую речь можно оформить знаком тире вместо кавычек, поставить двоеточие вместо тире и наоборот (там, где уместна замена).
Я поставила запятые вместо точек с запятыми и оценку за это не снизили.
Думала, что пунктуационных ошибок будет много, но оказалось, что и в орфографии мне есть куда расти: написала слитно сочетание "остро заточенные" (а надо было раздельно!). 
Зато стала ещё немного грамотнее:)
Получив свою заслуженную четвёрку,

написала дома ещё несколько диктантов разных лет и только в одном не сделала ни одной ошибки - оказывается, написать на пятёрку достаточно сложно!
Если есть желающие себя проверить,  слушайте   текст диктанта 2018.  Москва писала часть 3 под названием "Вечер" (текст ниже)

Организация
Писали диктант в школе рядом с домом. Желающих набралось не более 20-30 человек, их разделили на два класса, было просторно.
Нам выдали ручки и разлинованные листки с реквизитами и полями (не заходите за поля), рассказали очень подробно о процедуре диктовки и некоторых нюансах правописания.
Все незнакомые имена и названия были написаны заранее на листе ватмана и на доске.

Трудности
Во-первых, ручка. Выдали гелевые, а я привыкла писать шариковой, которую и собиралась взять, но забыла.
Во-вторых, не хватало подложки на стол. Можно было попросить чистый лист бумаги, но я до этого поздно додумалась.
В-третьих, диктовали быстро (мне так показалось) и я, не успев закончить одно предложение, торопилась начать следующее, а потом возвращалась, дописывала, проверяла впопыхах... Позже, когда я услышала на ю-тубе диктовку профессионалов, поняла, что мне повезло: профессионалы диктуют ещё быстрее! 
Тренируйтесь в скокорописи, друзья, если собираетесь писать ТД! 
Ну, и наконец, в классе было жарко (окна закрыли, чтобы не мешал шум транспорта), а  жару и духоту  я не переношу:( 

Если есть желающие написать пробный диктант - пишите. Тексты и видео есть в Сети, а на сайте ТД найдёте подробные разборы ошибок и полезные уроки. 

Здесь  эталонные тексты. 
Москва и Центральный регион писали третью часть под названием "Вечер" (см. под катом)

Автор текста диктанта 2018 - молодая писательница Гузель Яхова. Отрывок  взят из её новой книги «Дети мои" - о поволжских немцах.
Предыдущую книгу Яхиной "Зулейха открывает глаза» я прочитала от корки до корки. Сюжет: депортация татар в Сибирь. Написано красиво, читается на одном дыхании, заставляет сопереживать героям.

Заглядывайте, друзья, на сайт ТД, занимайтесь русским языком хотя бы раз в неделю, пишите диктанты, обогащайте свой лексикон и разнообразьте  речь красивыми русскими словами!
Всем удачи и успехов!

вторник, 13 февраля 2018 г.

MKR - 8, серии 22-33

22 - главная кухня
23 - пляж
24, 26, 28, 30, 32 - на выбывание
25 - еда для байкеров "Розовая лента"
27 - канапе на круизном лайнере
29 - соус из продуктов супермаркета
31 - копии домашних ресторанов на улице для жителей города
33 - три раунда командных соревнований (сервировка, разные блюда из одинаковых продуктов, блюдо-люкс за 60 минут)

четверг, 8 февраля 2018 г.

Правила моей кухни - 8, серии 1-21

Сезон 8
Три группы из шести команд
1.
1-6 - рестораны
7- выбывание.
2.
6-13 рестораны
14 - выбывание
3.
15-20 - рестораны
21 - выбывание

четверг, 25 января 2018 г.

Субтитры к фильмам

Субтитры английские "Белый воротничок".

Если кто-то имеет желание потренироваться в понимании английского (американского) языка на слух, могу предложить субтитры (бесплатно)
 Ссылка на яндекс-диск

Субтитры взяты отсюда и переработаны для удобства чтения.
Охватывают чуть меньше половины одной серии (сезон 1, серия 9 "Bad Judgment") -  от 00:00 до 18:30


Пример:
В кафе. Питер, Ник, детектив Эрера.

П: Mr. Herrera? Thanks for coming.
I'm agent burke.
Э: Who's this?
Н: I'm with the fbi.
Э: Uh, no. He's with the fbi.
Fed couldn't afford those cuff links. Федерал не сможет себе позволить (не по карману) такие запонки.
П: For a retired detective, you don't seem out of practice. не потеряли хватку
Э: You didn't answer my question.
П:He's my consultant.
We're investigating the sullivan case. расследуем (инвестируемся в него)
Э: Really? Why?
Н:Mr. Sullivan has a daughter, and peter's a sucker for kids. любит детей
П: You know, you cleared over 90% of your cases. закрыть дела
If you don't mind me asking, What made you all of a sudden turn in your resignation? подал в отставку
Э: Well, I...


четверг, 18 января 2018 г.

Кино и роли. Сериал...

..."Белый воротничок" Джеффа Истена


Уфф! Досмотрела сегодня  этот 80-серийный фильм! То ли соскучилась по авантюре, то ли по сериалам - дорвалась, как говорится; неделю просидела у телевизора, почти не вставая.
(а раньше я избегала сериалов...)

Краткий сюжет
Нил Кэффри (актёр Мэтт Бомер), вор и мошенник попадается ФБР после трёхлетней игры в кошки-мышки с агентом Питером Бёрком. 
Суд приговаривает Нила к 4 годам тюремного заключения, однако тот сбегает, не досидев нескольких месяцев до освобождения, чтобы вернуть свою возлюбленную Кейт. Питер Бёрк вновь ловит беглеца, которому грозит срок ещё и за побег.
Кэффри, надеясь отыскать Кейт, соглашается сотрудничать с ФБР в обмен на относительную свободу, ограниченную электронным браслетом, и начинает работать в качестве консультанта  в отделе «белых воротничков» ФБР.
Моя оценка фильму - пятёрка.

Актёрский состав
Ник Кэффри (актёр Мэттью Бомер) - настоящий красавчик и душка:)
Роль обаятельного мошенника-виртуоза как будто для него создана!



Великолепен в костюмах, галстуках и шляпах.
Великолепен в майках и без них.
Невероятно пластичен, артистичен и обаятелен.
Обласкан прессой и поклонницами.
Да и как иначе, если  лицо Мэттью давно уже красуется в пятёрке самых красивых мужских лиц.



Не могу не добавить сюда же, что Бомера прочили на роль Кристиана Грея в "50 оттенков серого", 
и  фанаты подписывали петицию "Хотим Мэтта и Алексис в "50 оттенков!" за включение Бомера в съёмки. 
По интернету гуляют десятки видеороликов, снятых фанатами Мэтта-Грея (видео 1  видео 2),  но авторша  романа остановилась на Дормане:






Вторая персона "Белого воротничка" - Питер Бёрк (Тим ДиКей)
Постоянно ждала от этого явно положительного героя какого-то подвоха, но он неизменно проявлял себя только с лучшей стороны - влияние киношной жены, наверное сказалось:)) Как актёр, ДиКей немного деревянный (это субъективное мнение о мужчине не моей мечты:).

Жена Пита Бёрка - Элизабет
Персонаж положительный во всех отношениях, хотя дубляж и исказил её образ "матери Терезы" - добавил ему фальши.
Актёр с чужим голосом - поддельный алмаз, поэтому в который раз жалею, что в РФ очень редко выходят в прокат фильмы на языке оригинала и  посмотреть их можно только на "левых" сайтах.
Советую слушать оригинальный голос каждого актёра в фильме хотя бы по 10-15 минут за 1.5 часа, чтобы получить представление о его реальной  эмоциональной окраске. 


Моззи (Уилли Гарсон)
Кому он может не понравиться?!  Умница с прекрасным чувством юмора, талантище и добрейшей души человек.
Моя любимая сцена (сезон 6, серия 6):


Подружки Ника меня не впечатлили, кроме, разве что, рыжеволосой Ребекки.  Возможно,  подразумевалось, что Нику никто уже не заменит Кейт, и именно поэтому режиссёр не придавал большого значения остальным женским персонажам...

Отрицательные герои все удались, кроме интерполовца-негра с устрашающей внешностью и повадками. Мне всегда казалось, что Интерпол - это не банда разбойников, члены которой относятся пренебрежительно к чужим жизням! 

"Русские" серии с навязшими в зубах тупыми громилами, чеченскими бандитами и спасающимися от коммунистов беглыми спортсменками - это что-то:(  С водкой, балалайкой, "калинкой", шутками про  Горбачёва и берлинскую стену (напомню, что фильм вышел в 2009 году, когда Горбачёва след простыл, а в РФ полвновластно рулил Путин).
Интересно, а американцы в русских фильмах выглядят так же нелепо в глазах американца?
Короче, за агента ФБР, внедрившегося в русскую мафию в качестве тренера по фигурному катанию и пуляющего шайбами в чеченского охранника режиссёрам-сценаристам жирный кол. Нет слов.

В сериале нет  жестокости, насилия, и кровавой бойни - это  здорово! 
"Научные" серии прекрасно вписаны в сюжет и очень информативны, начиная от работы с акциями, заканчивая анализом красок на поддельной картине и чтением букв через синее стекло.
Фильм не о раскрытии преступлений, а о дружбе и доверии, о чести и любви. Не смотрите его нон-стоп, чтобы не притуплять внимание к деталям.
Фильм кажется простым и лёгким, но действие затягивает, как вредная привычка...

Смотреть или не смотреть?
Несмотря на все мои придирки, посмотрела весь сериал с удовольствием и последующим хорошим настроением! Годится. Рекомендую.

Фильм был номинирован на премию «Выбор народа» в 2010 году в категории «Любимое ТВ пристрастие» и в категории «Любимая драма по кабельному телевидению» в 2011 году.
........................................................
Добавлю, что, благодаря "воротничку", я обратила внимание и на другие фильмы с участием Мэттью, среди которых, конечно, "Обыкновенное сердце" (The Normal Heart) - фильм, оставивший в моей душе, если не рану, то о-очень глубокий след.
Всем советую посмотреть. Равнодушными не останетесь.
Бомер похудел для съёмок этого фильма почти на 20 кг и сыграл Феликса Тернера просто великолепно! 
А ещё в этом фильме играют Джулия Робертс (врач) и Марк Руффало (Нед Уикс)

Об остальных лентах из фильмографии Мэттью Бомера напишу отдельно - они того заслуживают.

четверг, 4 января 2018 г.

Зрение и компьютер

"Выжимки" из статьи (тыц) "Компьютерный зрительный синдром" 

Рабочее место
Освещение в помещении должно быть равномерным и достаточным без  применения дополнительного освещения при работе с документами. 
Дополнительное освещение (если используется) должно быть невысокой интенсивности и не направлено ни в глаза, ни на экран.
Не допускайте попадания бликов на экран и в глаза.

Стул/кресло должны быть отрегулированы по высоте и иметь поддержку для поясницы. Рекомендуемый угол между сиденьем и спинкой – чуть больше прямого (90°).
Подлокотники служат опорой локтям и предплечьям, не мешая боковым движениям рук.
Стопы твёрдо стоят на полу, колени согнуты под углом, близким к прямому.
Монитор расположен в 50-70 см от глаз, а его центр - на 10-25 см ниже горизонтальной линии взгляда.
Расположение клавиатуры: 65-70 см от пола, кисти ложатся на клавиатуру почти горизонтально.
  
Рабочий день и паузы
Если невозможно придерживаться норм работы у компьютера (не более 1 часа без 5-минутного перерыва и не более 6 рабочих часов в сумме), можно воспользоваться формулой западных офтальмологов 20/20/20 - каждые 20 минут рассматривать в течение 20 секунд предметы, отстоящие от глаз на 20 футов (5-6 м) 
(настраиваясь на дальнюю точку, глаза максимально расслабляются)

Очки и линзы
Для оптимизации спектрального состава света используются очки со специальными светофильтрами. 
При аметропии коррегирующие очки назначает врач. Для комфорта здесь могут использоваться бифокальные или прогрессивные линзы, позволяющие хорошо видеть и вдаль, и вблизи.
Пресбиопия (возрастные изменения), ведущая к снижению остроты зрения вблизи, также может быть поводом для применения очковой коррекции.

Несмотря на "дышащие" линзы, поступление кислорода и питательных веществ к глазам снижается при их использовании, а уменьшение количества морганий и сухость воздуха увеличивают испарение слезы и приводит к появлению симптомов гипоксии роговицы.
Увлажняйте линзы специальными каплями (при лёгких проявлениях показаны препараты с низкой степенью вязкости), а при сохранении дискомфорта переходите на очки.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...