Встречающим Новый год "по-китайски"

Если кто-то уже успел отречься от отечественных традиций и живёт по китайскому календарю, то знает, наверное, что год Свиньи наступит только 5 февраля 2019 года, а на столе в этот день непременно должны быть пельмени чжао-цзы со свининой, потому что чувства свиного фарша китайцев не волнуют, а их свинина ни на кого не обижается:)

Если кто-то из символических китайских зверей и должен обидеться на празднующих россиян, то это должна быть Собака, которую те собираются выпроводить из-за стола на месяц раньше, чем положено. В угоду Свинье.

Как бы обиженный китайский Пёс не покусал потом наших отечественных торопыг:)

Русские языческие традиции постепенно смешались с западными, новый год встречаем зимой вместо весны; тащим, тащим к себе в  дом чужие обряды, чужие традиции, чужие календари - рубим собственные корни и чахнем без них...

А с китайцами в Новый год нас объединяют только мандаринки:

Скандинавский интерьер...

...почему-то считается, что он должен быть белым.
Но шведы, например, вовсе не против цветного интерьера:

Упражнения при болях в спине...

 ...показывает Кристина - сертифицированный фитнес-тренер из Калифорнии.
Упражнения несложные, доступные, не требующие ни инвентаря, ни  специальной экипировки:

1 ноября

Последний месяц осени радует небольшим потеплением после снега и заморозков и не даёт забыть конец октября - уже прохладный, но ещё золотой и шуршащий:

Про фото

Моя невестка - фотограф, но название этой профессии даёт очень слабое представление о том, сколько труда, эмоций, азарта и любви  вкладывает талантливый человек в свою работу. Фотографии скажут больше:

Просто осень

Музыка и гастрономия в Москве

Гастрономический фестиваль проходит в Москве ежегодно и всё без меня.
Наверное, в стране должен был наступить кризис, чтобы кулинарное счастье от кутюр повернулось ко мне лицом:)
Почему счастье? А потому, что на фестивале любой ресторанный сет из блюд высокой кухни не мог стоить дороже 1900 рублей.
Этим шансом мы (я и сын с супругой) с удовольствием воспользовались,
предварив гастрономию ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy

очаровательными произведениями Антонио Вивальди в исполнении струнного квартета, и в том числе, редко исполняемой композицией, фрагмент из которой я сохранила в виде аудио записи.

Музыка звучала в субтропической оранжерее "Аптекарского огорода", открытой для посетителей после 16-летнего бездействия.





Мы заказали и гастрономические сеты, и блюда из обычного меню.

Салат с утиной грудкой и кислицей, фунчоза с креветками, суп из сельдерея со шпинатом и морковными чипсами, ньокки, рыба (уже не помню какая), говяжьи щёчки с ризотто и сельдерейными чипсами (очень вкусно!)

десерт "Павлова" на милом домашнем фарфоре:

Понравилось и ненавязчивое обслуживание, и еда "Food Embassy" - здоровая, вкусная, красиво исполненная, и интерьер - простой, не вычурный, с отсылкой к дачному отдыху, несмотря на время года за окном.

Как мы читаем

Оказывается,
из 83% россиян, читающих художественную литературу, 56% выбирают бумажные книги, а профессиональную литературу и новости  читают, в основном, в электронном виде. 
Из читающих только новости и научную/профессиональную литературу, 67% опрошенных предпочитают "электронку"

Интересно, что женщины чаще выбирают бумажную книгу, а мужчины  электронную.

Молодёжь 18-24 лет, естественно, предпочитает электронную литературу.

(Опрос проведен 8 сентября 2018 года среди 1.6 тысячи россиян старше 18 лет) 

Что касается моих предпочтений, то принадлежу к большинству любителей бумажной книги (ага, люблю ощущения, которые не все понимают:  запах краски, шелест бумаги и десятки торчащих бумажек, которыми я закладываю интересные места в художественной, научной и профессиональной книге.

А вот новости люблю смотреть/слушать по телевизору или радио, на разных каналах (евроньюс, рбк, Россия 24 и др.) сравнивая  интерпретацию и оценивая степень пропаганды:) 

Бумажные новости читаю разве что в транспорте, то есть, редко.

Но, несмотря на свои предпочтения, цены на бумажные книги не вдохновляют. Они неприлично высоки для государства, обладающего четвертью мировых запасов древесины и минимальной зарплатой $150.

PS

Интересно, а как у нас сейчас с библиотеками? Можно там найти то же, что в книжном магазине или в интернете? Берёте там книги? 

Я в библиотеке иногда бываю, но не как читатель, а как жертвователь:  отдаю излишки.

Сонная мечта №1 для засыпания

В лунный серебряный свет

Каждый листочек одет.
Кто-то вздохнул за стеной —
Что нам за дело, родной?
Глазки скорее сомкни,
Спи, моя радость, усни!
Усни, усни...

Нехитрые действия, предваряющие сон
1. Установить время подъёма и отхода ко сну и стараться его соблюдать.
2. Закончить занятия спортом не позже, чем за 3 часа до сна.Прогулки перед сном - благо!
3. Не носить в спальню еду, не смотреть ужастики, не погружаться в интернет, убрать подальше все электронные штуковины.
4. Не обжираться перед сном (за 2 часа до сна);

допустимы травяные чаи (лаванда, смородина, мята, валериана, пустырник, ромашка. И молоко с мёдом.
5. Днём поспать можно (не более 30-40 минут), вечером - не стоит.
6. В спальне должно быть очень темно и очень прохладно (идеал +15,+16С). Если мёрзнут ноги, согрейте постель заранее грелкой или бутылкой с горячей водой, завёрнутой в полотенце (грелку под пятки, если простужены). Согревшись, легче расслабиться.

7. Расслабление - это едва ли не самая важная часть быстрого засыпания. Расслабляйтесь правильно - до "ватного" состояния. Начиная от кончиков пальцев, заканчивая лицом и шеей. 

Если какая-то мышца всё ещё зажата, поработайте ею, расслабьте и повторите процесс расслабления тела заново - от кончиков пальцев. 

Зачастую одного только правильного расслабления достаточно, чтобы заснуть.

Но как отключить мысли, мешающие заснуть?

MKR - 9. Серии 36-49 - завершение шоу

Серии 36-49 - завершение шоу.
Команды встречаются в домашних ресторанах с ограничением по времени для шести блюд: по 90 минут на закуски и основные блюда, 1 час на десерты. Худшая команда выбывает. Для оставшихся - полуфиналы и финал.
36-42 домашние рестораны
43 - 1-й полуфинал. "Мастер катастрофы" (исправление неудачных блюд)
44 - дешёвое блюдо за 45 минут
45 - обед за 2 часа из повседневных продуктов
46 - суп, жаркое и десерт за 1 час
47-48 - полуфиналы
49 - финал 

MKR 9, Серии 1-35. Рестораны

Футбол с перцем из Италии, любовь из Майами, фонарики из Вьетнама... Новые команды, новая игра.
Сезон 9, как и все предыдущие, начинается с представления ресторанов, а  во втором раунде (серия 13) сюрприз - русская команда (интересно, Ольга и Валерия на самом деле такие язвы или это их роль в шоу? Агрессия - это неплохо иногда, но нельзя перебарщивать!)
Серии:
1-8: рестораны первой группы команд;
10-17: рестораны второй группы команд;
9, 18, 19, 22, 25, 28, 31,34 - дом выбывания
19 - барбекю за 45 минут
20 - мини-закуски
21 - средневековый пир
22 - еда на дом
23 - блюдо для пенсионеров-игроков в боулинг
26 - спортивные дети
27 - "аллея специй"
29 - барбекю в аквапарке
30 - корзинка для пикника
32 - романтический обед для влюблённых в реальном ресторане
33 - блюдо, которым можно поделиться с друзьями
35 - мороженое

О сомнительной пользе зелёного чая

"...Проблемы начинаются, когда мы пытаемся наладить поступление в организм EGCG в тех количествах, в которых он оказывает хотя бы статистически определяемые эффекты. Дело в том, что соединение это очень плохо всасывается. Максимальная его концентрация в плазме достигается лишь через 1,7 ч после приёма, но в основном EGCG выделяется с мочой в неизменном виде. Терапевтически значимое количество самого главного катехина содержится примерно в 10—16 чашках зелёного чая, выпитых за сутки. Но тут на первый план выходит побочка в виде тошноты и изжоги.  (16 чашек чая в сутки!)

Если же EGCG вводить в таблетках, выясняется, что терапевтическое окно у этого соединения больше похоже на терапевтическую форточку - очень уж узкое - и риски в такой ситуации перевешивают пользу. Относительно безопасной суточной дозы по результатам июньского обзора 2018 года можно считать 704 мг в виде напитка или 338 мг в виде таблетированного экстракта. А клинически фиксируемые эффекты появляются с  800—850 мг в сутки. В первую очередь страдает печень, причём гепатотоксическим эффектом обладает даже сам зелёный чай, не говоря уже об очищенном EGCG в составе БАД"

Статью полностью можно прочитать здесь 

На фото чай Twings Шри-Ланка (Цейлон) и молочный Улун Китай. 

Смертность и низкоуглеводное питание

Вчера услышала в Евроновостях, а сегодня увидела в журнале:

In the meta-analysis of all cohorts (432 179 participants), both low carbohydrate consumption (<40 and="" carbohydrate="" consumption="" high="">70%) conferred greater mortality risk than did moderate intake, which was consistent with a U-shaped association (pooled hazard ratio 1·20, 95% CI 1·09–1·32 for low carbohydrate consumption; 1·23, 1·11–1·36 for high carbohydrate consumption).

Учёные всего мира на протяжении более 20 лет проводили исследование потребления углеводов. В проекте были задействованы разные расы и  этнические группы с различным социально-экономическим статусом. 
И оказалось, что увеличение смертности наблюдается не только при высоком уровне потребления углеводов в ежедневном питании  - более 70% дневной нормы, но и при низком уровне - менее 40% углеводов.

Минимальный риск смерти наблюдался при уровне потребления углеводов 50-55%

Исследование в очередной раз подтвердило прекрасную русскую поговорку:

ВСЁ ХОРОШО В МЕРУ

Парк. Зарисовки.

Было:

Стало:

Растительное молоко - пить или не пить

Миндальное молоко
Безлактозное, веганское, малокалорийное (30-60 калорий порция, в зависимости от добавленного сахара), источник белка и кальция - так расхваливают растительное молоко.

Но при этом:
- может содержать достаточно вредные добавки (например каррагинан, о вреде которого давно спорят);
- теряет натуральные питательные вещества во время процесса приготовления;
- и наконец, не заменяет сливки и молоко в кофе латте и капучино

Сравнение питательности коровьего и растительного молока

Так не лучше ли сгрызть пару орешков, запив травяным чаем, вместо того, чтобы чтобы тратиться на воду, в которой кто-то промыл орехи?

Я не страдаю ни аллергией, ни непереносимостью лактозы, и я не вегетарианка, поэтому, оценив все плюсы и минусы, вычёркиваю для начала миндальное молоко из своего списка продуктов.

Соевое и кокосовое молоко
Из кокосового молока я иногда готовлю вкусную добавку к кофе, взбивая  гущу из банки с замоченными финиками.
Соевое молоко использую, как добавку, к блюдам из мяса, круп и овощей. Но сейчас перешла на другие соевые продукты (паста "мисо", пророщенные бобы). А финики - вприкуску 😍

Белки, жиры, минералы, витамины
Целые орехи содержат и белок, и кальций. В несладком соевом молоке 9 г белка и есть жиры, но кальция, увы, нет, он вымывается во время переработки.
А кокосовое молоко и вовсе пустое, если в него ничего не добавить искусственно. Добавляют обычно рисовый или гороховый белок, фосфат или карбонат кальция (мел) и польза внесения таких добавок в натуральный продукт  весьма сомнительна, особенно, возможность "дружбы" с гуаровой камедью, каррагинаном и сахарами.
А среди составляющих коровьего молока полное взаимопонимание: лактоза и казеин помогают усваивать кальций, а тот, в свою очередь, помогает "обжиться" витамину D.

Вычеркну, пожалуй, и эти два молока из списка.
Буду пользоваться маслами: миндальным, соевым и нежно любимым - кокосовым:)

А вы пьёте растительное молоко?

Кекс шоколадный с кабачком и черникой

Тесто:

125 г (1 стакан) муки

35-40 г (четверть стакана) какао

1 неполная чл соды

0.5 чл  соли

60 г (четверть стакана или 4 стл) растительного масла

100 г  сахара (варьировать количество по вкусу) 

ваниль в любом виде

1 небольшое яйцо

130 г (1 тонкий стакан с горкой) тёртого кабачка или цуккини - вместе с выделившимся соком

горсть черники или других ягод - можно замороженных

для обсыпки: сахарная пудра с корицей 

формочки, смазанные маслом и припудренные мукой, или формчоки с вкладышами, или силиконовые.

духовка 180°

Для теста

Просеять муку с какао, содой и солью.

Взбить масло  с сахаром, яйцом и ванилью.

В 3 приёма вмешать жидкую смесь в сухую (можно в миксере).

Вмешать кабачок на маленькой скорости миксера или вручную. 

Ягоды обвалять в муке или крахмале и аккуратно вмешать в тесто.

Тесто распределить по форме, начиная от бортиков.

Печь 30 минут 180°  в большой форме,  15-20 минут 200° - в маленьких,  до сухой палочки. Время и температура зависят от модели духовки. 

Готовые кексы в формочках оставить на решётке на 5-7минут, потом вынуть на сервировочную тарелку и обсыпать пудрой с корицей. 

Количество пудры по вкусу:  если кексы получились мало сладкими - щедро.
Ещё один вариант: полить сметаной, смешанной с сахарной пудрой или сиропом. 

Текстура этих кексов более или менее влажная, зависящая от сочности кабачка. Мой кабачок был не слишком сочным.

В разломе виднеется кусочек чего-то светлого - это не кабачок, а  замороженный виноград, который надо было срочно куда-то пристроить. А кабачка в этих кексах никто не угадает, если сами не признаетесь:))

О силиконе

На этом фото видно отличие дешёвого китайского барахла от  дорогого. 

К  дорогому тесто не прилипает, силикон не темнеет и ничем не пахнет. 

Эти оранжевые сердечки служат мне уже года четыре, а выглядят, как новые: 

Ещё немного кексов/маффинов: 

с вином и шоколадом

с имбирём и грушей (из ПМК)

паровые кексы с маскарпоне (из ПМК)

свекольные с творожной глазурью

сухарный  Mohr im Hemd - негр в белой рубашке 

финансист 

тыквенный со сметаной (по мотивам рецепта Дж. Оливера)

кукурузный с апельсиново-розмариновым соусом

...

Тревожные сигналы грядущего нарушения коммуникации

Скопировано на одном из районных форумов.

1.
Касаемо заявление которое вам предложил м-ц. Явный лоббист. Можете такое написать и отправить лично сами скажите себе Спасибо потом. Так как ради одного жителя все действующую сеть транспортную сломаем. И ездить вам придется на такси на работу. Пока все его хваленные троллейбусы с динамической зарядкой будут стоять по перек дорог из-за пробок и следствия нехватки зарядки. Так как контактную сеть никто вещать не будет. М-ц молчит но прекрасно помнит жители писали и здесь на форуме оставались письма что нужно снести строения все и облагорить под прогулочную площадку это зонну. Так как людям выйти из домов погулять хочется на улицу. А не на какой-то там парк. Каким он не был бы из 3 вариантов которые здесь озвучивали все.

2.
Но смотря по форуму скажу одно и это только мое мнение. Иногда опаснее в м. есть люди и особенно те которые нуждаются в лечение серьезном, а не должны разгуливать и сидеть на форуме вообще. Ждите вам осталось писать не долго тут адрес ваш ФЗ известен. И не скрою ФЗ готовит обращение на вас в полицию на проверку вас и вашей адекватности. Что скоро ваш звездный час наступит. И я честно сказал это. По одной причине мне вас жалко было и есть. Я больных людей не обежаю и даже признаю, что вас я оскорблял зря. Так как троллейбус это ваша мания. И я должен это учитывать.

3.
Это м-ц не компетентный в этом а я как раз имею на это рычаги раз вам письма с ответами от ФЗ шлю и имею все коодинаты и многое другое вплоть до ежедневные нарядов. Мною проделаны лично при содействие депутатов перевод х и у на гармошки.

12 маршрут на все форумах слышу позицию от всех и мнение парка 1 АП. Отменить раз продлить нельзя. Но м-ц так и за все время писанины тут не представил доказательств не одного решенного положительно им транспортного вопроса. Он скажет если бы не я то троллейбусы по всей Москве не ходили бы. Но это не правда. Так как защищают троллейбус сами его водители и именно несовершеннолетние москвичи которые имеют высокую активность для использования на митингах как пушечного мяса. Повторюсь для митинского парка автобусы уже известны какие их 190 плюс минус все газовые БВ и ОБВ они в плане есть закупку их в 2019 году должны объявить. С Л-а спрашиваем 200 ОБВ которые он обещал купить в этом году.

4.
В лес по п. шоссе с детьми тоже не пойдешь там уже развелись не только ужи, но и гадюки сам видел их. Опять проблема пешеходов и запаркованности дворов. Давайте и это все ухудшает жизнь но почему об этом вы не говорите нам? С вами переписыватся проблемно и не реально. Вы сами не слышите мнения апоннента. Вам волнует только троллейбуссный парк и ничего. А лифты старые  в домах отсутствие пандусов. И поливалки которые по с утра до вечера в любое время поливают дороги даже в дождь вас это не беспокоит? Могу еще проблем перечислить о которых вы за все время обсуждения на форуме не разу свою позицию не назвали. Прошу ее огласить.

Деградация?

За 20 минут в интернете четырежды обнаружила раздельное написание наречия поэтому!
Что происходит? Почему пишущие перестали вникать в смысл написанного?
Почему человек разумный больше доверяет автопроверке, чем собственному интеллекту?

Здесь, чтобы не ошибиться, даже правил никаких  помнить не надо - только понимать смысл сказанного:

слитно:
почему? - поэтому
Дома нет сахара, поэтому едим мёд (Почему едим мёд? - Потому что).
Матрас подбирали нестандартный, поэтому он оказался дороже (Почему оказался дороже? - Потому что).

раздельно:
по какому? - по этому
Путин ещё не договорился с Трампом по этому вопросу (По какому вопросу не договорился? - Этому).
По этому пути страна пошла в 2017 году. (По какому пути пошла страна? -  Этому).

Люблю я макароны...

Мета-анализ диетологических статей подтвердил, что паста (макаронные изделия) не грозит лишним весом. Более того,  те, кто ел пасту, похудели за три месяца в среднем на полкилограмма.

Правда, тут стоит учитывать, что вся их еда во время исследований была низкогликемической, и, очевидно, что похудение было связано не только с пастой. 

Да и пасту испытуемые кушали не тазиками, а всего по полчашки три раза в неделю (чашка ёмкостью 250 мл). 

(Источник информации: Наука и жизнь)

Исследование, проведённое канадскими учёными,  опубликовано в научном журнале под названием: "Влияние макаронных изделий в контексте диетических моделей с низким гликемическим индексом на массу тела и маркеры ожирения: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований у взрослых".

Статья на английском, но и автоперевод годится для понимания смысла и результатов исследования.

Гречневая лапша с тофу и баклажаном

Макароны с тыквенным соусом, грибами и сладким перцем

Папарделле с тыквенным соусом, тимьяном, козьим сыром и кедровыми орешками ("Pappardelle with Pumpkin Sauce" из ПМК)

Паровой вьетнамский омлет с лапшой

Макаронные улитки (лумакони гиганти), фаршированные цветной капустой

Правила моей кухни - 8, серии 42-48

42 - три раунда: I,II - завтрак в четырёх поединках и обед, III - на выбывание;
43 - два раунда (I,II - 3 блюда из одного вида мяса, 3 десерта на одну тему), III -  на выбывание;
44 - два раунда: I - переделать одно из неудавшихся блюд, II - на выбывание;
45 - два раунда: I - "Скоростной обед" (3 блюда за 1.5 часа), II - на выбывание;
46 - 1-й полуфинал. Эми и Тайсон, Дэвид и Бетти;
47 - 2-й полуфинал. Валери и Кортни, Тим и Кайл;
48 - Финал. Валери и Кортни, Эми и Тайсон.
..............

Серия 42
1-й четвертьфинал в трёх раундах

Раунд I

Завтрак: 4 поединка
1.

Валери и Кортни: Острая картошка с яйцом всмятку, с беконом и кленовым сиропом - Spicy Potatoes with Soft Boiled Egg and Maple Bacon - яйцо не получилось - во 2-ой раунд.

Карен и Роз: Кукурузные оладьи с гребешками и пюре из авокадо -  Corn Fritters with Scallops and Avocado Mash - во -2-ой раунд.

2.

Делла и Талли:  Картофельные оладьи с лососем и сметаной - Potato Pancake with Salmon and Crème Fraîche - очень вкусно, блюдо дня. 💚

Корт и Дункан: Яйцо-пашот с копчёным лососем, авокадо, мятой и спаржей  - Poached Egg with Smoked Salmon - неплохо, переходят во 2-й раунд.

3.

Дэвид и Бетти: Яйцо для зятя (сон ин ло) с китайской колбаской и джемом из чили и тамаринда - Son-in-Law Egg with Chinese Sausage and Tamirind Chilli Jam
Марк и Крис: Утиное яйцо-пашот с жареной цветной капустой, салатом кале и грудинкой - Poached Duck Egg with Charred Cauliflower and Speck Salad - нежное яцо и вкусная капуста - иммунитет.

4.

Эми и Тайсон: Картофельно-капустное жаркое с лососем,  яйцом-пашот, беконом и кленовым сиропом - Bubble and Squeak with Poached Egg and Maple Bacon - иммунитет

Тим и Кайл: Кукурузные оладьи с зелёным луком и яйцом-пашот в панировке - Corn and Spring Onion Fritter with Panko Crumbed Egg - жестковато получилось.

Раунд II
Обед.

Валери и Кортни: Пай-запеканка с пряной бараниной и картофельно-кокосовым пюре - Spicy Pork Pot Pie with Coconut Mashed Potato - слишком много картошки, но очень вкусно - иммунитет.
Тим и Кайл: Лосось с хрустящей кожицей, с имбирём, картофельным пюре и азиатской заправкой - Crispy Skin Salmon with Ginger, Sweet Potato Purée and Asian Dressing - иммунитет.

Корт и Дункан: Глазированная свиная вырезка в специях с бобами и джемом из сладкого перца - Glazed Pork Fillet with Bean Salad and Capsicum Jam

Дэвид и Бетти: Тайский остро-кисло-сладкий салат с говядиной и белой  вермишелью - Thai Beef Salad with Vermicelli Noodles - заправка пресная, блюдо безвкусное.

Раунд III 
На выбывание
Дэвид и Бетти: Говяжьи щёки по-вьетнамски с морковным пюре - Vietnamese Beef Stew with Carrot Purée  - победили, блюдо очень вкусное 💚

Корт и Дункан: Каре ягнёнка с горошком и свёклой - Lamb Rack with Peas and Beets - хорошее блюдо, вкусный соус, но были недостатки (не срезали жир) - выбыли из соревнования.

Серия 43 

2-й четвертьфинал из двух раундов: 3 блюда за 90 минут из одного вида мяса, выбранного предыдущими победителями; 3 десерта одной темы за 1.5 часа на выбывание. 

Раунд I  

Мясное трио

Дэвид и Бетти: курятина
Суп с куриными варениками (вонтонами) - Chicken Wonton Soup - отлично, но шов у вареников слишком жёсткий.
Лааб гай - Larb Gai - маловато специй
Тако с курицей бан ми в салатных листьях  - Chicken Banh Mi Chicken Taco - сияющее блюдо 💚
Марк и Крис: курятина
Рулетики куриные - Chicken Rolled Chicken Thigh - тает во рту
Куриные крылья - Chicken Wings - вкусно.
Куриные леденцы на палочке - Chicken Lollipops  нет соуса, не привлекает
Карен и Роз: свинина - на выбывание

Свиное плечо с полентой - Pork Shoulder with Polenta - слишком густой гарнир
Хрустящая грудинка - Crispy Pork Belly - корочка сгорела под грилем
Свиная котлета с яблоками - Pork Cutlet with Pickled Apple - хорошо.

Валери и Кортни: баранина
Суп малигатони (кисло-острый) с ягнятиной - Lamb Mulligatawny Soup - отлично
Баранье карри масала и салат - Lamb Masala Curry - невероятно
Бараний шиш-кебаб (шашлычок) с лепёшкой парата - Shish Kebab with Paratha - секунды не хватило поставить на стол соус.
Делла и Талли: свинина - всё вкусно, кроме пончика
Свиная грудинка со сладкой картошкой - Pork Belly with Sweet Potato
Пончик с тушёной свининой и яблоком - Pulled Pork Donut - неудачно
Свиная вырезка с пюре из горошка - Pork Fillet with Pea Purèe
Тим и Кайл: говядина - на выбывание
Тефтели говяжьи с пармезаном и спагетти - Beef Spaghetti and Meatballs - невкусный концентрированный соус
Говядина в перце - Peppered Beef - отлично
Говядина в пармезане - Beef Parmagiana - еда для забегаловок
Эми и Тайсон: говядина 

Стейк из говядины вагю (3 минуты с каждой стороны) с луковым кремом - Beef Wagyu Steak with Onion Cream  - идеально

Бычий хвост с пюре из эстрагона - Oxtail with Tarragon Mash - очень вкусно
Минутный стейк в панировке с эстраноном   - Crumbed Minute Steak - выбор судей 💚 

Раунд II. Десертное трио

Тим и Кайл: три мусса: три отличных мусса! мальчики победили.
Йогуртовый мусс с карамелизированным ананасом и клубникой с бальзамико - Yoghurt Mousse with Caramelised Pineapple and Balsamic Strawberries
Шоколадный мусс с грушей и сладкой дуккой (орехи, травы, шоколад) -  Dark Chocolate Mousse with Pear and Sweet Dukkah
Творожный мусс с персиками-гриль и медово-тимьяновым сиропом - Ricotta Mousse with Grilled Peaches and Honey Thyme Syrup

Карен и Роз: три шоколада: девочек подвёл кекс.
Тающий шоколадный кекс с малиновым соусом-кули -  Fudgy Chocolate Cake with Raspberry Coulis.
Шоколадный мусс с чили и малиной -  Chocolate Chilli Mousse with Raspberries
Шоколадное крошево с маскарпоне, клубникой в бальзамико -  Chocolate Crumb with Balsamic Strawberries and Mascarpone

Серия 44, два раунда
Раунд I
Переделать за 90 минут своё неудавшееся блюдо.

У Дэвида и Бетти 10 минут форы. 

Эми и Тайсон: Лепёшки тако с говяжьими щеками, копчёным сыром, кукурузой и острым соусом - Mexican Beef Taco - очень вкусно и хорошо приправлено.
Делла и Талли: Перепёлка с кускусом под айвовым соусом жю - Charred Quail with Couscous and Quince Jus - идеальное мясо, но кускус вязкий.
Валери и Кортни: Тарталетка с морковной халвой и грильяжем из фисташек - Carrot Halwa Tart - халва хорошая, но карамель перебила вкус и тесто неудачное.
Тим и Кайл:  Крокеты из рульки, грибов и сыра под грибным майонезом - Hock and Mushroom Croquettes with Mushroom Mayo - очень вкусно и красиво! - лучшее блюдо, майонез непередаваемый.
Марк и Крис: Рыба луциан по-японски в папильоте (в пергаменте) - Japanese Snapper en Papillote - прекрасно.
Дэвид и Бетти: Десерт "садик"с чаем ма-тя - Matcha Garden - ветки, земля, цветы... зачем столько ингредиентов? Лучше меньше да лучше. Но получилось вкусно, особенно, сорбет. 

Раунд II, на выбывание. Два потрясающих блюда, но победитель, к сожалению, только один.
Делла и Талли:  Мясо вагю с мисо,  костным мозгом и темпурой из овощей - Miso Wagyu with Bone Marrow and Tempura Vegetables.
Валери и Кортни:  Карри с голяшкой  в соусе массала с чечевицей и райтой с гранатом - Masala Beef Shin with Lentils - лучшее карри за всю историю шоу.

Серия 45
"Скоростной обед" (3 блюда за 1.5 часа) и раунд на выбывание.
Раунд I.

Скоростной обед

Эми и Тайсон: - самые быстрые и приготовили шикарно. Команда получает право выбрать соперника пв полуфинале.

закуска: Цыпленок, припущенный в кокосовом молоке с хрустящей кожицей - Coconut Poached Chicken - вкусно.

основное блюдо: Скумбрия с хрустящей кожицей, с брокколи и маринованным кабачком - Crispy Skin Mackerel with Pickled Zucchini - очень аппетитное и вкусное блюдо, идеальная простота.
десерт: Персики со сливками тремя способами - Peaches and Cream - очаровательный  вкусный десерт и выбор судей.
Дэвид и Бетти: вышли в полуфинал

закуска:  Мидии по-тайски в кокосовом бульоне с чили и лемонграсом - Thai Coconut Mussels - замечательная закуска

основное блюдо: Рыба луциан с яблоками - Snapper with Green Apple Salad - здорово!
десерт: Пудинг лаймовый с медовыми сотами - Kaffir Lime Pudding - соты и лайм портят блюдо.

Валери и Кортни: третье место

закуска: Лосось в пряной корочке с чатни - Spice Crusted Salmon - очень красиво, маловато соли.

основное блюдо: Курица Бирьяни с остро-кислой перечной водой - Chicken Biriyani with Pepper Water - ароматно, вкусно!

десерт: Хиир (индийский рисовый пудинг) из манго - Mango Kheer - вкусно

Тим и Кайл:

закуска: Кальмар в соли и перце - Salt and Pepper Squid - нет баланса, соус ужасный

основное блюдо: Стейк с зелёным соусом "сальса верде" и свёклой - Steak with Salsa Verde - 

десерт: Лимонная панакотта с фисташками и чёрными ягодами - Lemon Panna Cotta

Марк и Крис:

закуска: Роллы из рисовой бумаги с тунцом и соусом - Tuna Rice Paper Rolls - неплохо.

основное блюдо: Тушеная свиная шея в скороварке и гребешки с маринованными яблоками с редиской - Braised Pork with Scallops - странное оформление... свинина сухая, соус вкусный.
десерт: Пина Колада с кокосово-лаймовым сорбетом и ромом - Piña Colada- неплохо.  

Раунд II.
На выбывание

Тим и Кайл: Говяжьи щёки с пюре из цветной капусты, с соусом из костного мозга - Beef Cheeks with Cauliflower and Bone Marrow Gravy - вышли в финал.
Марк и Крис: Чили из говяжьих рёбер с соусом хабанера, жареной кукурузой, полентой и гуакaмоле  - Beef Rib Chilli with Charred Corn and Guakamole - всё очень вкусно, остро, текстура судьям не понравилась.

Серия 46.

1-й полуфинал
Азиаты такие забавные! Готовят восхитительно!
Эми и Тайсон: 51 балл

закуска: Голубь под соусом жю с анисом м фенхелем, с капустой кале, копчёным миндалём и луковым кремом -  Squab with Kale, Almonds and Onion Cream - утончённое ресторанное блюдо, вкусный соус.

основное блюдо:  Утка двумя способами (жареная хрустящая грудка и тушёная ножка) с репой тремя способами (конфи, пюре и маринованная со свёклой), соус жю - Ducks and Turnips - стильное вкусное блюдо, но без грудки можно было обойтись, и времени бы хватило на более аккуратную сервировку.

десерт: Имбирное желе с огуречным сорбетом, ликёром Пимс, апельсином, малиной, мятой,  базиликом и маринованным огурцом,  - Pimms and Ginger Jelly with Cucumber Sorbet and Pickled Cucumber - игривый освежающий десерт, маринованный огурец слишком крупно нарезан и маринад слишком сильный.

Дэвид и Бетти: 49 баллов

закуска: Креветочный кебаб по-вьетнамски на палочке сахарного тростника, с соусом нок-чан -  Vietnamese Sugarcane Prawns - восхитительная  закуска, ансамлбь вкусов.

основное блюдо: Дважды приготовленная свиная грудинка  с тыквенным пюре, жареным луком и японской грушей в маринаде ким-чи - Twice Cooked Pork with Pumpkin Purée and Nashi Pear - грудинка чуть недодержана, соус слишком сладкий, груша - сказка. 

десерт:  Сорбет манго с липким рисом, печеньем тюиль и кокосовым соусом с добавкой соли (десерт из Лаоса) - Mango Sorbet with Sticky Rice - выдающийся соус, рис неудачный, сорбет отличный.

Серия 47.
2-й полуфинал

Валери и Кортни: 50 баллов 

закуска: Перчёная куриная печень с томатным чатни, с фенхелем и лепёшечкой папри  - Peppered Chicken Livers with Fennel and Tomato Chutney - - индийская сказка!
основное блюдо: Тушёный бычий хвост  с  картофельное пюре,  маринованным луком, баклажаном "касунди" - Oxtail Stew with Pickled Onion Mash and Eggplant Kasundi - роскошный букет вкусов, восторг и объедение, многовато корицы и кардамона. 

десерт: Пончики с кардамоном, с шафрановым заварным кремом (Англез) и соусом-кули из маракуйи - Cardamom Dumplings with Saffron Crème Anglaise - пончики приятные, крем сладкий и жидкий. 

Тим и Кайл: 46 баллов

закуска: Гребешки с подкопчённым пюре из сельдерея,  с панчеттой - Scallops with Celeriac Purée and Pancetta - вкусная приправка к пюре, маленькая порция, блюдо обычное.
основное блюдо: Утиное конфи с  кофейно-тыквенным пюре и винно-апельсиновым соусом жю - Confit Duck with Coffee Pumpkin Purée - прекрасное оригинальное, хорошо приготовленное блюдо, невероятный соус.💚

десерт: Брауни с шоколадно-пивным муссом (из пива Стаут) и кофейным сиропом - Brownie with Chocolate Stout Mousse and Coffee Syrup - много горечи в муссе, отличный 💚 брауни,  покупные крендельки не для финала.

Серия 48

Финал
Борьба за приз в $250,000
Обед на 100 порций из пяти перемен 

Эми и Тайсон. Ресторан "Мозаика". Победители!

закуска 1 : Трюфельный мусс с пармезаном, сморчками, лисичками и спаржей и мятным чатни - Parmesan and Truffle Mousse with Mushrooms - мощное сочетание вкусов, праздник.
закуска 2: Суп-пюре гороховый с рулькой и шкварками - Pea and Ham Soup - австралийцы впервые в жизни жарят сало:)) Изумительное безупречное блюдо.

основное блюдо 1: Припущенный в масле морской рак с топинамбуром и ревенем - Butter Poached Marron with Jerusalem Artichoke and Rhubarb -
основное блюдо 2: Телятина, зобная железа и костный мозг с соусом жю - Veal, Sweetbreads and Marrow - великолепное блюдо, лучшее за 8 лет конкурсов.
десерт: Послеобеденная мята (мятный сорбет с шоколадным заварным кремом, засахаренной мятой и шоколадной крошкой) - After Dinner Mint - фееричный сорбет, безупречный десерт, дарящий счастье 💚

Валери и Кортни. Ресторан "Тиффин". 52 балла из 60

закуска 1: Хрустящая самоса с чатом (индийская уличная еда из картошки и нута) с манго и гранатом - Samosa Crisp with Chat - вкус мини-пиццы по-индийски изысканный и невероятный.
закуска 2: Лососевый шашлычок-тикка  с гороховым супом-пюре  и кинзовым чатни -   Salmon Tikka Skewers with Coriander and Pea Soup - восхитительный суп, отличное сочетание вкусов, тает во рту.

основное блюдо 1: Пряная скумбрия с кичри и соусом моле (индийское ризотто) - Spiced Spanish Mackerel with Khichdi - яркий соус, , много риса, суховато
основное блюдо 2: Острое свиное виндалу с капустным карри, рисом, лепёшкой и свекольной райтой - Pork Vindaloo with Turmeric Cabbage and Beetroot Raita - отличное, "огненное" блюдо с прекрасным букетом индийских специй. 
десерт: Фисташковое кулфи (индийское мороженое с шафраном и кардамоном), с хрустящим кокосовым печеньем - Pistachio Kulfi - игривый, праздничный, освежающий десерт.

Тотальный диктант 2018

Писала тотальный диктант впервые, поэтому - чтобы проверить реальный уровень грамотности - не готовилась к нему специально.

Критерии оценок:

пятёрка - ни одной орфографической ошибки и/или одна пунктуационная ошибка,
четвёрка - одна орфографическая и/или 0-4 пунктуационных,
Тройки и двойки не ставят, исправления ошибками не считаются; допускается расстановка знаков препинания, отличная от авторской, но не нарушающая правил. Например, прямую речь можно оформить знаком тире вместо кавычек, поставить двоеточие вместо тире и наоборот (там, где уместна замена).
Я поставила запятые вместо точек с запятыми и оценку за это не снизили.

Думала, что пунктуационных ошибок будет много, но оказалось, что и в орфографии мне есть куда расти: написала слитно сочетание "остро заточенные" (а надо было раздельно!). 

Зато стала ещё немного грамотнее:)

Получив свою заслуженную оценку, написала дома ещё несколько диктантов разных лет и только в одном не сделала ни одной ошибки - оказалось, что написать на пятёрку достаточно сложно:)

Если есть желающие себя проверить,  слушайте   текст диктанта 2018.  Москва писала часть 3 под названием "Вечер" (текст ниже)

Организация

Писали диктант в школе рядом с домом. Желающих набралось не более 20-30 человек, их разделили на два класса, было просторно.

Нам выдали ручки и разлинованные листки с реквизитами и полями (не заходите за поля), рассказали очень подробно о процедуре диктовки и некоторых нюансах правописания.

Все незнакомые имена и названия были написаны заранее на листе ватмана и на доске.

Трудности

Во-первых, ручка. Выдали гелевые, а я привыкла писать шариковой, которую и собиралась взять, но забыла.

Во-вторых, не хватало подложки на стол. Можно было попросить чистый лист бумаги, но я до этого поздно додумалась.

В-третьих, диктовали быстро (мне так показалось) и я, не успев закончить одно предложение, торопилась начать следующее, а потом возвращалась, дописывала, проверяла впопыхах... Позже, когда я услышала на ю-тубе диктовку профессионалов, поняла, что мне повезло: профессионалы диктуют ещё быстрее! 

Тренируйтесь в скокорописи, друзья, если собираетесь писать ТД! 

Ну, и наконец, в классе было жарко (окна закрыли, чтобы не мешал шум транспорта), а  жару и духоту  я не переношу:( 

Если есть желающие написать пробный диктант - пишите. Тексты и видео есть в Сети, а на сайте ТД найдёте подробные разборы ошибок и полезные уроки. 

Здесь  эталонные тексты. 

Москва и Центральный регион писали третью часть под названием "Вечер" (см. под катом)

Автор текста диктанта 2018 - молодая писательница Гузель Яхова. Отрывок  взят из её новой книги «Дети мои" - о поволжских немцах.

Предыдущую книгу Яхиной "Зулейха открывает глаза» я прочитала от корки до корки. Сюжет: депортация татар в Сибирь. Написано красиво, читается на одном дыхании, заставляет сопереживать героям.

Заглядывайте, друзья, на сайт ТД, занимайтесь русским языком хотя бы раз в неделю, пишите диктанты, обогащайте свой лексикон и разнообразьте  речь красивыми русскими словами!
Всем удачи и успехов!

MKR - 8, серии 34-41

34-41: домашние рестораны, отборочный тур

MKR - 8, серии 22-33

22 - главная кухня
23 - пляж
24, 26, 28, 30, 32 - на выбывание
25 - еда для байкеров "Розовая лента"
27 - канапе на круизном лайнере
29 - соус из продуктов супермаркета
31 - копии домашних ресторанов на улице для жителей города
33 - три раунда командных соревнований (сервировка, разные блюда из одинаковых продуктов, блюдо-люкс за 60 минут)

Правила моей кухни - 8, серии 1-21

Сезон 8
Три группы из шести команд
1.
1-6 - рестораны
7- выбывание.
2.
6-13 рестораны
14 - выбывание
3.
15-20 - рестораны
21 - выбывание

Субтитры к фильмам

Субтитры английские "Белый воротничок".

Если кто-то имеет желание потренироваться в понимании английского (американского) языка на слух, могу предложить субтитры (бесплатно)
 Ссылка на яндекс-диск

Субтитры взяты отсюда и переработаны для удобства чтения.
Охватывают чуть меньше половины одной серии (сезон 1, серия 9 "Bad Judgment") -  от 00:00 до 18:30


Пример:
В кафе. Питер, Ник, детектив Эрера.

П: Mr. Herrera? Thanks for coming.
I'm agent burke.
Э: Who's this?
Н: I'm with the fbi.
Э: Uh, no. He's with the fbi.
Fed couldn't afford those cuff links. Федерал не сможет себе позволить (не по карману) такие запонки.
П: For a retired detective, you don't seem out of practice. не потеряли хватку
Э: You didn't answer my question.
П:He's my consultant.
We're investigating the sullivan case. расследуем (инвестируемся в него)
Э: Really? Why?
Н:Mr. Sullivan has a daughter, and peter's a sucker for kids. любит детей
П: You know, you cleared over 90% of your cases. закрыть дела
If you don't mind me asking, What made you all of a sudden turn in your resignation? подал в отставку
Э: Well, I...

Кино и роли. Сериал...

..."Белый воротничок" Джеффа Истена

Уфф! Досмотрела сегодня  этот 80-серийный фильм! То ли соскучилась по авантюре, то ли по сериалам - дорвалась, как говорится; неделю просидела у телевизора, почти не вставая.
(а раньше я избегала сериалов...)

Краткий сюжет
Нил Кэффри (актёр Мэтт Бомер), вор и мошенник попадается ФБР после трёхлетней игры в кошки-мышки с агентом Питером Бёрком. 

Суд приговаривает Нила к 4 годам тюремного заключения, однако тот сбегает, не досидев нескольких месяцев до освобождения, чтобы вернуть свою возлюбленную Кейт. Питер Бёрк вновь ловит беглеца, которому грозит срок ещё и за побег.

Кэффри, надеясь отыскать Кейт, соглашается сотрудничать с ФБР в обмен на относительную свободу, ограниченную электронным браслетом, и начинает работать в качестве консультанта  в отделе «белых воротничков» ФБР.
Моя оценка фильму - пятёрка.

Актёрский состав

Ник Кэффри (актёр Мэттью Бомер) - настоящий красавчик и душка:)
Роль обаятельного мошенника-виртуоза как будто для него создана!

Великолепен в костюмах, галстуках и шляпах.
Великолепен в майках и без них.
Невероятно пластичен, артистичен и обаятелен.
Обласкан прессой и поклонницами.
Да и как иначе, если  лицо Мэттью давно уже красуется в пятёрке самых красивых мужских лиц.

Не могу не добавить сюда же, что Бомера прочили на роль Кристиана Грея в "50 оттенков серого", 
и  фанаты подписывали петицию "Хотим Мэтта и Алексис в "50 оттенков!" за включение Бомера в съёмки. 
По интернету гуляют десятки видеороликов, снятых фанатами Мэтта-Грея (видео 1  видео 2),  но авторша  романа остановилась на Дормане:

Вторая персона "Белого воротничка" - Питер Бёрк (Тим ДиКей)

Постоянно ждала от этого явно положительного героя какого-то подвоха, но он неизменно проявлял себя только с лучшей стороны - влияние киношной жены, наверное сказалось:)) Как актёр, ДиКей немного деревянный (это субъективное мнение о мужчине не моей мечты:).

Жена Пита Бёрка - Элизабет
Персонаж положительный во всех отношениях, хотя дубляж и исказил её образ "матери Терезы" - добавил ему фальши.
Актёр с чужим голосом - поддельный алмаз, поэтому в который раз жалею, что в РФ очень редко выходят в прокат фильмы на языке оригинала и  посмотреть их можно только на "левых" сайтах.
Советую слушать оригинальный голос каждого актёра в фильме хотя бы по 10-15 минут за 1.5 часа, чтобы получить представление о его реальной  эмоциональной окраске. 

Моззи (Уилли Гарсон)

Кому он может не понравиться?!  Умница с прекрасным чувством юмора, талантище и добрейшей души человек.
Моя любимая сцена (сезон 6, серия 6):

Подружки Ника меня не впечатлили, кроме, разве что, рыжеволосой Ребекки.  Возможно,  подразумевалось, что Нику никто уже не заменит Кейт, и именно поэтому режиссёр не придавал большого значения остальным женским персонажам...

Отрицательные герои все удались, кроме интерполовца-негра с устрашающей внешностью и повадками. Мне всегда казалось, что Интерпол - это не банда разбойников, члены которой относятся пренебрежительно к чужим жизням! 

"Русские" серии с навязшими в зубах тупыми громилами, чеченскими бандитами и спасающимися от коммунистов беглыми спортсменками - это что-то:(  С водкой, балалайкой, "калинкой", шутками про  Горбачёва и берлинскую стену (напомню, что фильм вышел в 2009 году, когда Горбачёва след простыл, а в РФ полвновластно рулил Путин).

Интересно, а американцы в русских фильмах выглядят так же нелепо в глазах американца?

Короче, за агента ФБР, внедрившегося в русскую мафию в качестве тренера по фигурному катанию и пуляющего шайбами в чеченского охранника режиссёрам-сценаристам жирный кол. Нет слов.

В сериале нет  жестокости, насилия, и кровавой бойни - это  здорово! 

"Научные" серии прекрасно вписаны в сюжет и очень информативны, начиная от работы с акциями, заканчивая анализом красок на поддельной картине и чтением букв через синее стекло.
Фильм не о раскрытии преступлений, а о дружбе и доверии, о чести и любви. Не смотрите его нон-стоп, чтобы не притуплять внимание к деталям.
Фильм кажется простым и лёгким, но действие затягивает, как вредная привычка...

Смотреть или не смотреть?
Несмотря на все мои придирки, посмотрела весь сериал с удовольствием и последующим хорошим настроением! Годится. Рекомендую.

Фильм был номинирован на премию «Выбор народа» в 2010 году в категории «Любимое ТВ пристрастие» и в категории «Любимая драма по кабельному телевидению» в 2011 году.
........................................................
Добавлю, что, благодаря "воротничку", я обратила внимание и на другие фильмы с участием Мэттью, среди которых, конечно, "Обыкновенное сердце" (The Normal Heart) - фильм, оставивший в моей душе, если не рану, то о-очень глубокий след.
Всем советую посмотреть. Равнодушными не останетесь.
Бомер похудел для съёмок этого фильма почти на 20 кг и сыграл Феликса Тернера просто великолепно! 

А ещё в этом фильме играют Джулия Робертс (врач) и Марк Руффало (Нед Уикс)

Об остальных лентах из фильмографии Мэттью Бомера напишу отдельно - они того заслуживают.