Мороженое гранатовое

Это мороженое можно приготовить с йогуртом, жидким творогом, маскарпоне или сливками. От жирности молочного продукта будет зависеть калорийность.
Йогурт ищите настолько густой, насколько возможно, например, греческий.
Среднегустой йогурт можно отвесить, для чего переложить из стаканчиков в полотняную салфетку или марлю, сложенную вчетверо, и подвесить где-нибудь над раковиной часа на 4 или на ночь.
Стёкшую сыворотку можно использовать для приготовления оладьев или дрожжевой выпечки.

Для этого рецепта потребуется МНОГО гранатового сока. Если есть соковыжималка - отлично. Если нет, придётся отжимать вручную, для чего гранат вымыть, хорошенько подавить и покатать по столу, стараясь не повредить кожуру, а затем прорезать отверстие и отжать сок.
И неплохо бы процедуру разделки гранатов и отжим сока производить в перчатках, если не хотите потом ходить с чёрными пальцами.

Гранатовое мороженое

2 стакана свежевыжатого гранатового сока

1.5 стакана очень плотного густого йогурта

2/3 стакана Гренадина

0.5 стакана сахара

2 чл лимонного сока

В этом рецепте смешиваются Гренадин (гранатовый сироп) и сок, но мороженое можно приготовить и на одном сиропе, сделав его пожиже и убавив количество сахара.

Заготовить сок.
Отвесить йогурт, если он не густой.

На среднем огне растворить в гранатовом соке сахар, добавить лимонный сок и остудить.

Смешать в миске для взбивания сок, сироп и йогурт, тщательно перемешать.
Если приготовить заранее немного заварного крема без муки и подмешать к массе,  мороженое будет более пластичным и нежным. 
Поставить миску с мороженым в морозильник на 3 часа, взбивая каждые 30-40 минут. Главное – не давать образовываться ледышкам, вовремя их разбивая.
Когда мороженое будет готово, переложить его в пластиковую миску с крышкой и убрать для хранения в морозильник.
Перед подачей подержать в холодильнике до небольшого размягчения.
Подать с Гренадином и зёрнами граната.
 Рекомендую.

Гранатовые сиропы: Гренадин и Наршараб

Натуральный "Гренадин" найти в продаже непросто, а суррогат с таким названием не имеет ничего общего с натуральностью - просто подкрашенная болтушка.

Приготовьте домашний гренадин - вкусный, красивый и полезный.

Пропорция зависит от любви к сладкому - можно варьировать. 

Из гренадина можно приготовить мороженое.

Более сладкий и густой сироп хорошо хранится, несладкий и жидкий вкуснее и ярче/

1 л  свежевыжатого гранатового сока

100-400 г  сахара

лимонный сок

Отжатый сок положено отстаивать и уваривать только прозрачную жидкость, но я не всегда это делаю.
Гранатовый сок довести до кипения, добавить 0.5 стл лимонного сока, убавить огонь и, не накрывая крышкой, уварить в 1.5-2 раза или больше.

Уваренный сок граната имеет приятный кисловатый вкус и консистенцию мёда.

Внимание: сок уваривается  быстро, минут за 15-20, поэтому далеко от плиты не уходите. 

Растворить в уваренном соке сахар, прокипятить (не обязательно), добавить 0.5 стл лимонного сока и остудить.

Если сироп предназначен для хранения, поварить его дополнительно 5-10 минут, в зависимости от консистенции.

Наршараб
Если сок сварить с корицей и гвоздикой, а потом добавить сахар, как для Гренадина, получится азербайджанский соус Наршараб, используемый, как приправа к мясу.

Хранится Гренадин и Наршараб в сухом прохладном месте.

Тёплая закуска с баклажанами-гриль, мятой и гранатовым соком

Рецепт из телепередачи, но закуску я увидела уже приготовленную, поэтому все ингредиенты на глазок.

Лимонный сок не добавляла, потому что гранат попался достаточно кислый, ориентируйтесь здесь на свой вкус

Ингредиенты:

Баклажан, нарезанный тонкими ломтиками

Заправка:

сок и зёрна граната

лимонный сок (не использовала)

растительное масло

мята 

любая зелень (у меня кинза и укроп, замороженные ещё летом)

соль, перец 

Для заправки

Соки смешать, растворить в них соль и перемешать с маслом до состояния эмульсии. 

Смешиваю подобные заправки в маленьких пластиковых бутылочках от детского питания - очень удобно и встряхивать, и поливать, и хранить. 

Зелень мелко нарезать. 

Мяты должна быть приличная порция - чтобы чувствовалась.

Баклажан

Ломтики баклажана обжарить на сковороде-гриль (я как раз купила такую и это было первое блюдо на ней приготовленное).

На подогретую сервировочную тарелку выложить слой ещё горячих баклажанов, полить заправкой, посыпать зеленью и зёрнышками, выложить ещё слой баклажанов, снова полить и так далее...

Нам было вкуснее есть эту закуску тёплой, но наверное, и в холодном виде было бы неплохо.

Сочетание вкусов  мне пришлось по душе, поэтому несомненно буду повторять ещё не раз!