Грибы лисички

Лисичка встречается повсеместно в лесах Средней полосы России. Первый сбор  начинают  в июне, но и в сентябре они ещё встречаются.

Грибы эти выгодные: часто растут многочисленными группами. Можно рассчитывать на их появление после летних гроз и тёплых обильных дождей.

Лисички - одни из самых светолюбивых грибов в лесу, поэтому в зарослях,  под листьями и в густой траве растут хуже, чем на открытых свету местах.

Хорошо хранятся,  легко перевозить, чистить (лесной сор снимается мягкой кисточкой) и мыть. 

И они такие симпатичные!))

Свежие грибы  хранятся в холодильнике до 10 дней. 

Лисички обычно жарят, но можно и сушить - на солнце или в духовке  не выше 40˚.

Сухие лисички хорошо и долго хранятся. Их можно смолоть в порошок и использовать для приготовления соусов и супов.

Лисички обладают некоторыми уникальными свойствами:  хиноманноза  уничтожает грибных вредителей; эргостерол (провитамин D2)  активно воздействует на  ферменты печени и восстанавливает их работу; траметонолиновая кислота и полисахарид К-10 воздействует на вирус гепатита. Первое место по содержанию каротина (витамин А),  содержат витамины (А, B1, PP), минералы (селен, медь, железо, цинк) и 8 незаменимых аминокислот.

(оригинал статьи  здесь)

Лисички можно варить - недолго, чтобы не стали жёсткими.

А этот рецепт предложила заядлая эстонская грибница - Анжелика

Лисички замочить на несколько часов в подсоленном молоке или молоке пополам с водой. В этом же настое отварить, добавив по желанию (для мягкости) немного соды. Мелкие варить около 10 минут, крупные - 15-20 минут. Отвар слить,  грибы быстро  (5-10 минут) обжарить-потушить.