Тесто (масляный бисквит):
200 г муки
2 чл разрыхлителя
четверть чл соли
15 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
1 яйцо (50 г)
180 г молока
ваниль
форма с бортиками диаметром примерно 22-23 см или прямоугольная, застеленная пергаментом.
духовка 180° с конвекцией (обдувом)
200 г муки
2 чл разрыхлителя
четверть чл соли
15 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
1 яйцо (50 г)
180 г молока
ваниль
Начинка:
60 г растопленного масла сливочного
50-100 г сахара (по вкусу на сладкое; если будет несладко, можно посыпать пудрой)
50-100 г сахара (по вкусу на сладкое; если будет несладко, можно посыпать пудрой)
2 стакана голубики/черники, свежей или мороженой (не размораживать)
1 стл лимонного сока и немного цедры (можно апельсиновой)
форма с бортиками диаметром примерно 22-23 см или прямоугольная, застеленная пергаментом.
духовка 180° с конвекцией (обдувом)
Для начинки
Карамель
Сахар растопить в небольшой посуде до появления цвета, осторожно вмешать масло и сразу же перелить в форму на пергамент.
Без приготовления карамели можно обойтись. В этом случае сахар надо просто перемешать с растопленным маслом сделать это можно прямо в форме.
Сахар растопить в небольшой посуде до появления цвета, осторожно вмешать масло и сразу же перелить в форму на пергамент.
Без приготовления карамели можно обойтись. В этом случае сахар надо просто перемешать с растопленным маслом сделать это можно прямо в форме.
Ягоды сбрызнуть лимонным соком лимона, посыпать цедрой и выложить в форму поверх сахара с маслом.
Для теста
Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Молоко перемешать с ванилью.Масло взбить с сахаром добела: до частичного растворения крупинок (3-5 минут). Добавить, взбивая, желток, затем взбитый отдельно белок.
Смешивая на небольшой скорости, добавить поочерёдно муку и молоко тонкой струйкой (консистенция теста густая и пышная)
Выложить тесто на ягоды, продвигаясь от бортиков к центру, слегка разровнять лопаткой.
Если форма разъёмная обернуть снизу фольгой, чтобы начинка не вытекла в духовку.
Поставить в разогретую духовку на противень или на решётку.
Печь 50 минут (если ягоды замороженные, чуть дольше), при 180° с конвекцией (в духовках без конвекции температуру можно добавить до 200°.
Выложить тесто на ягоды, продвигаясь от бортиков к центру, слегка разровнять лопаткой.
Если форма разъёмная обернуть снизу фольгой, чтобы начинка не вытекла в духовку.
Поставить в разогретую духовку на противень или на решётку.
Печь 50 минут (если ягоды замороженные, чуть дольше), при 180° с конвекцией (в духовках без конвекции температуру можно добавить до 200°.
Вынуть пирог на решетку, остудить в течение 10 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо и аккуратно снять бумагу.
Сверху пирог можно украсить взбитыми сливками, мороженым или безе: взбить белок с сахарной пудрой, покрыть ягоды и подпечь до порозовения:
Здесь я полила пирог шоколадным сиропом:
Но и без гарниров он хорош, как и все остальные перевёрнутые пироги (ищите их рецепты по соответствующему тегу в левой колонке).
Рецепт, адаптированный под наши меры веса и объёма, взят из журнала "Canadian Living". Пирог популярен во франкоязычной Канаде. Горячим его едят ложечкой, как пудинг, а остывшим, как все кексы и торты, - нарезая порции ножом.
Рецепты аналогичных пирогов ищите в левой колонке по тегу "перевёрнутые пироги". Там есть банановый, сливовый, яблочный и шоколадный.
Сверху пирог можно украсить взбитыми сливками, мороженым или безе: взбить белок с сахарной пудрой, покрыть ягоды и подпечь до порозовения:
Здесь я полила пирог шоколадным сиропом:
Но и без гарниров он хорош, как и все остальные перевёрнутые пироги (ищите их рецепты по соответствующему тегу в левой колонке).
Рецепт, адаптированный под наши меры веса и объёма, взят из журнала "Canadian Living". Пирог популярен во франкоязычной Канаде. Горячим его едят ложечкой, как пудинг, а остывшим, как все кексы и торты, - нарезая порции ножом.
Рецепты аналогичных пирогов ищите в левой колонке по тегу "перевёрнутые пироги". Там есть банановый, сливовый, яблочный и шоколадный.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Subscribe by Email