Салат "два в одном" с валерианницей, яблоками и овощами.

Как только не называют салатное растение Valerianella eriocarpa: фельд, бараний салат, корн, рапунцель, ушки, маш-салат...
У нас, в России, эта травка недавно появилась в продаже и чаще называется корн.

Оригинальное название блюда "Салат из валерианницы с яблоками" из книги "Натюр" А.Дюкасса я решила изменить и вы поймёте почему, когда прочтёте состав так называемой "приправы": овощи, лук, специи, заправка  - какая же это приправа? Это второй салат:)). 

С новым названием немного изменилось и описание, но, если кто-то из читателей заинтересуется оригиналом, я его сфотографирую и покажу желающим - это легче, чем перепечатывать две книжные страницы:))

В ингредиентах я сделала всего одну замену: вместо лука-резанца использовала обычный зелёный лук.

Тут же хочу заметить, что слово валерианница (от "валериана") 
должно писаться по правилам русского словообразования
с двумя «н» : первая "н" берётся от корня, вторая от суффикса -ниц).

Почему в книге написали с одной «н», неизвестно - то ли переводчик схалтурил, то ли корректор.
А статья в Вики, несмотря на то, что этого слова пока нет в русских словарях, даёт правильное написание: валерианница. 

Всё, всё, перехожу к салату:))


Количество порций зависит от аппетита.

У Дюкасса выходит четыре порции, а у меня три маленькие, но всего из половины ингредиентов:

Салат 1, нижний слой (у Дюкасса яблочно-огуречная приправа): 

300 г свежих огурцов

2 кислых яблока (Гренни Смит, Антоновка, Майское)

2 помидора

сок 2 лимонов

полпучка кинзы (или петрушки)

10 перьев шнитт-лука (лука-резанца) или зелёного лука

1 чл  гарам-масала

1 стл молотого красного перца (использовала паприку)

100-150 г йогурта (на мой вкус йогурта в рецепте мало)

соль по вкусу

Салат 2 (верхний слой):

200 г валерианницы

1 зелёное яблоко

1 красное яблоко

пол-пучка  шнитт-лука (лука-резанца) или зелёного лука
перец чёрный молотый

оливковое масло

Для салата 1.

Огурец очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и выложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Яблоко очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

Помидоры разрезать, удалить семена, нарезать кубиками.

Кинзу (листики) измельчить, лук нарезать небольшими кусочками (обычный зелёный лук – мелко).

Оставшийся лимонный сок смешать с гарам-масала и перцем.

Перемешать все ингредиенты и добавить йогурт до получения довольно жидкой консистенции.

Посолить, ещё раз перемешать.

Для салата 2.

Валерианницу вымыть, обсушить и слегка побрызгать маслом.

Яблоки, не очищая от кожуры, нарезать брусочками, лук – кусочками 5 см (обычный зелёный лук - мелко)

Смешать яблоки с валерьянницей.

Сборка.

Салат 1 распределить по дну тарелки.

Сверху горкой выложить  салат 2 и украсить кусочками лука.

Посолить, поперчить.

Подать можно к рыбе и морепродуктам.

Это очень вкусный, насыщенный ароматами, салат. Рекомендую!
Дюкасс назвал его праздником здоровья, но так, наверное, можно назвать любое блюдо из свежих овощей:)