Суп-пюре из кабачков с мятой.

Этот суп может быть и холодным, и горячим.
Рецепт я вычитала в Ларусс Гастрономик, где он именуется Soupe glacee de courgettes a la menthe - Холодный суп из кабачков с мятой, но, когда за окном минус, а снег и не думает таять, холодные супы не в почёте, поэтому предлагаю подать это блюдо горячим.
Для сухариков нарезала зерновые хлебцы и обжарила в сыре для пиццы:

 
Суп-пюре из кабачков с мятой

Пропорции книжные, описание моё, добавила вес некоторых ингредиентов.

4 порции

20 г (2 стл) оливкового масла
40 г (1 маленькая луковица) лука
10 г (2-3 зубчика) молодого чеснока или любого с удалёнными зачатками побегов
500 г кабачков (желательно молодых)
500 г бульона (у меня простая вода)
соль
10 листиков мяты

Лук и чеснок тонко нарезать и пассеровать на масле до прозрачности.
Кабачки нарезать, добавить в сковороду, слегка посолить и пассеровать некоторое время.
Добавить бульон, если готовите сразу в кастрюле, или переложить пассеровку в кастрюлю с бульоном.
Добавить мяту и варить на сильном огне.
Мяту вынуть, гущу измельчить в блендере и протереть.
Французская кухня всегда рекомендует протирать супы-пюре через сито, в результате чего они становятся более однородными и шелковистыми. Мы же вечно спешим и ограничиваемся блендером. Увы, и я такая: протираю супы очень редко.
Посолить суп, охладить во льду (для сохранения цвета).
Подать, сбрызнув оливковым маслом.

В свой суп я добавила одну морковку (просто так захотелось), несмотря на её нефотогеничность в зелёных супах. Без моркови суп получился бы намного симпатичнее и зеленее, особенно, его холодный вариант.

Мяту перед взбиванием пюре я не вынимала и на мой вкус правильно сделала. Если мяту вынуть, её аромат в супе будет еле-еле уловимым. В общем, кому как нравится.

А ещё можно приправить суп специями и пряностями, например, гарам масала:

Комментарии
Наталья Филатова 
И хотя я не очень жалую кабачки, супчик , наверное, вкусный. Э?))
А главное - простенько)) и со вкусом
L.Fiore 
Наташа, суп - проще некуда)) Вкусно! Можно ещё сдобрить сыром, сливками или сметаной.
blogging mit Geschmack 
Люба, и как тебе кабачки в супе? Ты может помнишь мой фиолетовый (от фасоли) суп, вот как-то все-таки непривычны мне были кабачки в супе... 

Соус Ромеско/ Salsa Romesco.

Этот соус использован в рецепте из "Правил моей кухни" Помидоры с креветками, соусом Ромеско и петрушкой.

Соус Ромеско пришёл к нам из северо-восточной Испании, каталонской Таррагоны, где он служил приправой для рыбы. Позже ромеско стали подавать и к другим блюдам: мясу, птице, овощам.

Если соус сделать погуще, им можно намазать ломоть деревенского хлеба, а жидким соусом заправить салат.
Интересно, что никаких строгих пропорций в рецептуре не существует. Острее или слаще вкус, больше или меньше орехов, помидоров, чеснока, уксуса – всё по желанию и вкусу.
Традиционно для соуса используется особый вид сухого острого перца ниора (nyora) но я, конечно, заменила его другим сортом.
Орехи должны быть без шелухи, обжаренные.
Кожуру с помидоров и сладких перцев снимать обязательно.
Как чеснок, так и острый перец, можно использовать и в запечённом, и в свежем виде.
Для густоты в соус добавляется обжаренный хлеб, но можно и без него:



Для 500 г соуса Ромеско:

1 маленький сухой острый красный перчик или хлопья
1 маленький свежий острый перчик
2 крупных красных сладких перца
2 маленьких мясистых помидора
10 орешков фундук
12 орешков миндаль
1 ломтик любого хлеба
1 маленькая головка чеснока
100 г или больше оливкового масла
100 г красного вина или винный уксус (лучше хересный) по вкусу
соль по вкусу
зелень петрушки по желанию

небольшой противень

Сухой острый перец замочить в тёплой воде. Если используете хлопья, обжарьте на 1 стл масла.
Миндаль бланшировать (залить кипятком, дать постоять, снять шелуху), подсушить, обжарить без масла.
Фундук обжарить, перетереть в ладонях, снимая шелуху.
Хлеб обжарить с маслом или без него, поломать.
Если орехи и хлеб обжаривать в духовке, то температура 200°.
Перцы и помидоры запечь под грилем, вынуть семена, снять кожицу, выложить на противень.
Туда же положить неочищенную головку чеснока (или несколько долек, если головки для вас много).
Запечь овощи в духовке до готовности, порезать. Не хотите запекать, обжарьте с маслом на сковороде.
Время запекания зависит от духовки. Чеснок готов через 20 минут запекания при 160°.
По желанию в соус можно добавить и лук.
В чашу блендера высыпать орехи и хорошо измельчить.
Добавить сухарики, выдавить мякоть из чесночных зубков, снова измельчить.
Добавить помидоры и перцы, измельчить.
Добавляя потихоньку оливковое масло, взбивать до консистенции густого или жидкого пюре.
Вмешать вино/уксус, посолить.
Петрушку можно добавлять и в готовый соус, и во время взбивания – как больше нравится.
Перелить соус в баночку и поставить в холодильник, где он прекрасно хранится в течение недели.

Комментарии
Наталья Филатова
Ну и как на вкус?
Не многовато-ли острого перца?
Или ты любишь острое?
L.Fiore
Достаточно остро получается, но я взяла совсем малюсенький сухой перчик, а свежего всего половинку. Перцы немного теряют остроту во время запекания, а орехи добавляют мягкости вкусу.Острое я люблю, но без фанатизма, во всех рецептах, где есть острый перец, немного уменьшаю его количество.

Я этот соус уже трижды готовила и все три раза с разными пропорциями. Можно приноровиться и вывести СВОЙ вариант - чтобы и не слишком остро, и не слишком чесночно, и не слишком горько))

Тыквенные оладьи и блины.

1. Оладьи тыквенные на кефире

Основой импровизации послужил журнальный рецепт, который я изменила, заменив сырую тыкву варёной и добавив в тесто апельсиновую цедру с корицей для аромата.

рецепт из "Гастронома"
10-15 штук за 30 минут
1 порция 88 ккал

400 г мякоти тыквы
2 яйца
0,75 стакана муки
0,5 стакана кефира
соль и сахар по вкусу
масло растительное

Тыкву натереть на крупной тёрке.
Смешать муку и яйца, добавить сахар и соль по вкусу, влить кефир, перемешать. Добавить в тесто тыкву и ещё раз перемешать. Слегка разогреть сковороду с маслом. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду, подравнивая края. Жарить оладьи из тыквы на медленном огне с двух сторон до готовности, аккуратно переворачивая их лопаткой.

Мой вариант:
Оладьи тыквенные с корицей и апельсиновой цедрой

200 г тыквенного пюре
четверть стакана кефира
1 яйцо
соль и сахар по вкусу
1 чл корицы
60 г муки или манки
1 чл без верха разрыхлителя
1 чл апельсиновой цедры
масло для жарки
сахарная пудра для украшения
любой соус по вкусу.

Тыкву почистить, нарезать, сварить. Тыкву варю в пароварке.
Взбить тыкву, кефир, яйцо, соль, сахар, корицу.
Муку перемешать с разрыхлителем и развести жидкой смесью.
Добавить цедру, перемешать.
Часть муки можно заменить манкой или зерновыми хлопьями.
Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне.
Подавать можно с мёдом, сметаной, сливками, апельсиновым соусом или просто посыпать корицей и сахарной пудрой.

2. Блины тыквенные дрожжевые.

Блины вкусные, но их ОЧЕНЬ трудно переворачивать!
Из этой порции теста  мне удалось получить всего 4 красивых ровных блина, остальные вышли «в сборочку»:) Исходя из данного опыта, советую сразу делать тесто, как на оладьи, - погуще. Будет и вкусно, и быстро.

120 г тыквы
120 г молока
2 г сырых дрожжей
1 маленькое яйцо куриное или 2 перепелиных
0.3 стакана муки
1-2 чл любого масла
сахар по вкусу (я добавила 1 чл)
щепотка соли

Тыкву отварить в воде или на пару, протереть.
Молоко подогреть до 35-40°.
Дрожжи развести в 2 стл молока.
Тыквенное пюре развести оставшимся молоком, добавить дрожжи, размешать.
Слегка взбить яйца, вмешать в массу и замесить с мукой. Хорошо выбить и дать подойти в тепле около 1-2 часов.
Вмешать в тесто растопленное масло, сахар, соль. Добавить воды, если тесто кажется слишком густым, дать ещё раз подойти.
Печь, как обычные блины или оладьи.


Комментарии
(комментарии, касающиеся техники фотосъёмки, я опубликовала отдельно)
Наталья Филатова 
Жалко, что масленица закончилась 
Теперь до следующего года..
L.Fiore 
А тыква-то у тебя осталась в морозилке?)) 

Наталья Филатова 
Да полно!)) Но я ее так ем, со сливками, в кашу...
blogging mit Geschmack 
Люба, вот и ты с дрожжевыми, а я все никак не попробую.. Но оладьи уже попробовала где-то месяц назад, оооооочень довольна... и я призадумалась тут, а не получаются ли дрожжевые блины "почти оладьи" от того, что совсем не тоненькие выходят? То бишь стоит ли овчинка выделки...
L.Fiore 
Спасибо, Наташа!
Оладьи я всегда предпочитала блинам именно из-за того, что по составу всё то же самое, а процесс выпечки намнооого легче. Так что в этом вопросе я с тобой полностью согласна: овчинка выделки не стоит! Блины пеку редко, в тех случаях, когда надо в них начинку завернуть, но даже и здесь стала отдавать предпочтение листам лазаньи и лавашам - в них жира нет))
Если остаётся кефир, я тоже обычно пускаю его в оладьи и туда же запихиваю другие остатки: подвядшее яблочко или грушу, черносливину, курагу и пр.

Новый автор

Пьяная груша с сырным кремом в фило тарталетке MKR

MKR - Правила моей кухни.

Сезон 2, серия 10.
Билл и Алекс. Рабочий и финансист. Ребята из Нового Южного Уэльса безалаберные до безобразия, но, тем не менее, каким-то образом добравшиеся до финала.
В этой серии они принимают гостей у себя дома. 

Тема вечера «Путешествия»: на столе географические карты, багажные бирки и меню в виде авиабилетов.
Меню:
1. Пьяная груша в тарталетке
2. Фазаньи ножки и грудки с фенхелем
3. Чизкейк с черникой.
Все три блюда мне нравятся, но приготовила пока только закуску:

Пьяная груша с кремом из козьего сыра в слоёной тарталетке и зелёным маслом из шпината
Drunken Pears with Goat’s Cheese Cream

4 порции за 1.5 часа
Я готовила половину порции и получилось 3 тарталетки.
Тесто фило заказывала в интернет-магазине, козий сыр - норвежский Снёфриск", груши "Аббат"

Грушевые шарики:
3 средние груши Beurre Bosc
750 мл сухого белого вина
60 мл мёда
2 веточки по 5 см розмарина
1 лавровый лист
1 чл ванильного экстракта
белый перец по вкусу
Зелёное масло: 
2 стл оливкового масла
25 г молодого шпината
Тарталетки:
4 листа теста фило
50 г растопленного сливочного масла
2 чл сахара
белый перец
Крем:
50 г мягкого козьего сыра
180 мл сливок
0.5 чл тимьяна
соль, перец
тонкие ломтики груши для украшения

4 формочки ( 80 мл или треть стакана), смазанные маслом.

Хронометраж видео:
4:39 – какие покупать груши
9:40 – две партии тарталеток сгорели((
11:15, 12:50, 14:20, 17:45 – этапы приготовление закуски

Для пьяных груш.
Груши почистить и вырезать из них шарики по 4 штуки на порцию.
Если нет нуазетки, нарезайте кубиками 2 см – тоже будет красиво.
Вино, мёд, розмарин, лавровый лист и ваниль довести до кипения на среднем огне, приправить белым перцем и опустить в маринад шарики.
Довести до кипения и, не накрывая крышкой, варить 20 минут до мягкости. Откинуть на сито, убрать розмарин. Жидкость можно сохранить для других блюд*
Для зелёного масла.
Шпинат измельчить, протереть, взбить с маслом. Процедить, выложить в корнетик или шприц.
Однажды утром, отжимая овощной сок-микс, в первую очередь я отжала шпинат и тут же заморозила 3 чл сока специально для этого рецепта. Но, как видно на фото, шпинат потерял яркость, поэтому советую мой отрицательный опыт учесть и взять свежий шпинат.
Для тарталеток.
Тесто разрезать на квадраты, смазать растопленным маслом, посыпать половиной сахара, перцем, накрыть вторым куском теста.
Сахара я взяла буквально по щепоточке на квадрат, но, думаю, можно и без него обойтись – сладость только мешала.
Судьям не понравилось, что в закуске слишком много теста, поэтому я к совету прислушалась: в каждом моём квадратике всего по 4 тончайших, буквально просвечивающихся, слоя.
Вдавить тесто в формочки.
Печь 15 минут 180° до подрумянивания и хруста.
15 минут для выпечки тарталеток много! Они выпекаются в течение 5-8 минут.
Остудить 5 минут в формочках, затем вынуть.
Пекла в металлических формочках, ничем не смазывала, вынулись сразу без проблем.
Для крема.
Взбить все ингредиенты до мягких пиков, приправить солью и перцем, добавить листики тимьяна.
На мой вкус, сливок надо брать меньше, а козьего сыра больше.
Сборка.
Тарталетки выложить на тарелки и распределить по ним часть крема с помощью корнета или ложки.
Добавить по 2-3 грушевых шарика.
Тарелку украсить оставшимся кремом, каплями зелёного масла, грушевыми шариками и тонкими ломтиками груши.

Ломтики мне уже не из чего было резать, так как груша была всего одна, но весила она полкило, поэтому получилось 14! шариков. Некоторые, правда, вырезались с небольшими дефектами.

* Из остатков груш и сока от варки можно приготовить соус к мороженому, запечённым фруктам, другим десертам. Для этого груши следует порезать вместе с серединками, снова опустить в маринад, добавить 1 стл мёда, немного цедры лимона/апельсина, сварить до мягкости и протереть.

В завершение несколько советов.
1. Если работаете с тестом фило, не забудьте прикрыть его влажной тканью - очень быстро пересыхает и становится крошливым. Если покрошилось, не выбрасывайте, а вложите кусочки между целыми пластами теста.
Если тесто, купленнное в рулоне, не заморожено, то лучше его сразу развернуть, разделить на нужные порции и хранить пластами - удобнее потом с ним работать.
2. Очень проблематично отжать и взбить с маслом 10-20 г шпината. Но что мешает сделать зелёного масла больше и использовать как салатную заправку? В этом случае можно воспользоваться и блендером, и соковыжималкой.
Но, если шпината всего несколько листиков, выдавливайте сок через марлечку в маленький аптечный флакон или пузырёк с носиком, с помощью которого тарелку можно украсить очень художественно:))
Закрыть крышечку, хорошо встряхнуть пузырёк и через пару секунд готова прекрасная эмульсия сока с маслом.
Для эмульгирования бОльшего количества заправки подойдут бутылочки и баночки от детского питания с завинчивающимися крышками.
4. О выборе сорта груши. Руководствуйтесь описанием сорта Бере Боек (Александр): "мякоть кремовая, очень нежная и сочная, тающая, без каменистых клеток, сладкая, с богатым пикантным вкусом и приятным нежным ароматом, высшего десертного качества".

Комментарии
Наталья Филатова 
02-02-2012

По виду - десерт, по продуктам непонятно... как-то мне трудно соединить... А на вкус?
L.Fiore
02-02-2012

Вот и судьи удивлялись, что это закуска, а не десерт.
Почему по продуктам непонятно? В этом блюде наблюдаются все признаки закуски:

1. груша варится в белом вине с перцем, розмарином и лавровым листом, 

2. в крем добавляется соль и перец,

3. Тесто тоже с перцем, 

4. зелёное масло приготовлено из шпината и растительного масла
Вкус приятный, ощущается розмарин.
Такую тарталетку вполне можно к кофе подать. А если к чаю, то крем можно сделать сладким творожным.
Наталья Филатова
02-02-2012

Я однажды попробовала соленый арбуз. Жутко не понравилось. Вот я и подумала - груша сладкая. вино, специи. соль - что на выходе? Наверное, потому что я не гурман, мне сложно все это представить. Хотя как знать, может быть попробовала бы и ты за уши меня не оттянула бы
L.Fiore
02-02-2012

Груша в вине очень вкусная, сладковато-пряная, с медовым привкусом!

...а солёный арбуз мне тоже не понравился!((
Фрея
02-02-2012

Очень интересный рецепт. Вы умничка! Красиво и необычно.
L.Fiore
03-02-2012

Спасибо, Анжела. Наверное, бОльшую часть Ваших комплиментов следовало бы отдать Биллу и Алексу, но и я приму их с огромным удовольствием))
Zarina
02-02-2012

Люб, я прям ахнула, когда открыла страницу. Я про этот рецепт думаю со вчерашнего для усиленно. Мне он жуть как понравился, а тут на КФ конкурс новый объявили, так я думала с ним выступить:)))
Скажи, а тесто ты где заказывала? Мне бы вообще хотелось узнать что это такое. 

L.Fiore
03-02-2012

Лена, заказывала здесь Заказала агар-агар, глюкозу, шоколад в таблетках, мак и ещё много всяких кулинарных "фишек".
Тесто доставили качественное, причём предупредили, чтобы немедленно положила его в морозильник. Выглядит как рулончик, состоящий из тонких-претонких пластов теста, буквально просвечивающихся насквозь. Я отрезала для тарталеток  буквально 10 см, но развернула и поняла, что и этого много, поэтому половину заморозила опять.  Из малючсенького кусочка теста  вышло 3 четырёхслойные тарталетки и 3 небольшие трубочки с сыром. 

Zarina
04-02-2012

Люба, спасибо за ссылку! Я там уже погуляла. На агар-агар тоже запала.

Миссис Любопытство.

Когда одну богатую и знаменитую, а главное - мудрую женщину спросили, какой самый дорогой подарок она хотела бы сделать своим детям и внукам, та ответила: 
"Если бы я могла, подарила бы им любопытство. Ничего дороже я не знаю!"

Это почти про меня...

Почти, потому что не богатая и не знаменитая, но, надеюсь, что хоть немного мудрая:) И ооочень любопытная))

Комментарии
Наталья Филатова

Хорошо быть богатой и знаменитой
Интересно, чем отличается любопытство от любознательности? только буковками?
L.Fiore
Наверное, отчасти и буковками))
По Ушакову:
ЛЮБОПЫ́ТСТВО - Стремление, страсть узнать в подробностях что-нибудь новое, вновь появившееся, услышанное. Второе значение: Неоправдываемое разумными целями стремление знать, видеть, слышать всё, что окружает человека в быту, вплоть до мелких, несущественных подробностей.
ЛЮБОЗНА́ТЕЛЬНОСТЬ - Стремление к приобретению всё новых знаний. Он с детства отличался любознательностью.

Если по Ушакову, то я больше любопытная ( люблю подробности) и меньше любознательная, потому что к новым знаниям, хотя и стремлюсь, но овладевать ими не особо рвусь))

Наталья Филатова
Мне больше нравится любознательность...Люблю знать.. А любопытство - люблю пытать..хе-хе А любопытной Варваре на базаре нос оторвали! вот!
А ты,значится, любознательная, но дотошная.
L.Fiore
25-01-2012
Пытливость и пытливый ум - слова вроде бы положительные))
А по-украински пытаты=спрашивать, да и в старой русской речи у слова было положительное значение. Кто ж виноват, что теперь оно с пытками ассоциируется и с оторванным варвариным носом((  Не-е, я к чужой жизни и тайнам ничуть не любопытна!
Наталья Филатова
ПЫТЛИВЫЙ - стремящийся всё понять, узнать; любознательный
Выражающий любознательность, исполненный стремления понять суть чего-либо. Отличаться пытливостью.

-----------------------------------
Воооооотеньки! пытливый - любознательный
А черт его знает, но почему-то мне всегда не нравились любопытные, только любознательные
Наверное, когда-то в детстве кто-то неправильно истолковал мне это слово, вот и пошло-поехало .
Zarina
Если это перевод с английского, то возможно и ничем не отличается:)) 

Согласна с богатой, знаменитой и мудрой. Только любопытство заставляет человека развиваться. И делать это с удовольствием.
L.Fiore
Лена, я тебя люблю за такой вывод!))

Если я узнаю что-то новое интересное, то радуюсь чуть ли не физически, особенно, если на розыск этого интересного ушло много времени и сил))

Пирог-торт с черёмухой и сметанным кремом.

Прошлый год я закончила призывом к возрождению русских традиций, поэтому первый рецепт нового года решила сделать традиционно русским.

Несмотря на то, что русской кухне больше присущи пироги, надеюсь, что этот сибирский черёмуховый торт никоим образом из традиций не выбивается.

Амигдалин - вещество, придающее миндальный аромат, как черёмухе, так и вишне, и абрикосам, вы почувствуете в первые же минуты запаривания ягодной муки.
Надо предупредить кулинаров, что амигдалин,  при распаде переходит в синильную кислоту, но в ягодах черёмухи амигдалина немного - не более 1.5%, и это меньше, чем в абрикосовых и вишнёвых косточках. 

В готовом пироге ощущаются твёрдые вкрапления семян, они слегка поскрипывают на зубах,
но не мешают восприятию вкуса, как например, семена малины.

В оригинальный русский пирог положено добавлять водку или вишнёвую настойку,  

поэтому  мой ликёр Амаретто – единственная уступка Западу))

Пирог черёмуховый со сметанным кремом.

для круглой формы 23 см 

Тесто:

100 г черёмуховой муки*
250 г молока/сливок
3 яйца
100 г сахара
ваниль (по желанию)
50 г растительного/сливочного масла
200 г муки
щепотка соли
0.5 чл соды без верха
1 стл лимонного сока
Промочка:
сироп  1:1 сахар с водой
2 стл водки или Амаретто, или 1 чл миндальной эссенции
Крем (количество по вкусу):
300-500 г сметаны/сливок 30%
10-20 г желатина
50 г сахарной пудры или сгущённого молока с сахаром

Кремы для торта и пирожных у меня разные: первый из сливок и сметаны 1:1, второй – целиком сметанный.
Если сомневаетесь в густоте сметаны, купите её с запасом, чтобы иметь возможность сцедить лишнюю жидкость, подвесив сметану в полотняном мешочке для сцеживания сыворотки. Это особенно важно, если не используется желатин.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями или молотыми орехами.
Для теста.
Молоко вскипятить, залить черёмуху и дать набухнуть. Можно оставить на ночь в холодильнике.
Некоторые хозяйки черёмуху не замачивают, но я это делала оба раза.
Сахар взбить с желтками.
В черёмуху добавить желтки с сахаром, ваниль и масло. Можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
Муку просеять с солью.
Соду погасить лимонным соком и вмешать в тесто вместе с мукой.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока и аккуратно снизу вверх вмешать в тесто.
Можно не разделять яйца на белки и желтки, а просто более тщательно взбить яйца с сахаром. Это предлагается в большинстве рецептов аналогичных пирогов.
Выложить тесто в форму.
Можно разделить тесто на 2-3 части и печь отдельными коржами.
Печь около 30 минут 190-200° до пробы "сухая палочка".
Уменьшить время выпечки, если выпекаются отдельные коржи.

Вынуть из формы, полностью остудить, разрезать на 2-3 коржа.
Для промочки.
Сварить сироп, остудить, вмешать алкоголь или эссенцию.
Промочить коржи.
Если выпеченный корж показался несладким, советую приготовить побольше сиропа и не жадничать с пропиткой.

Чтобы нейтрализовать алкоголь, например, для детей, его надо добавлять в горячий сироп.
Для крема.
Желатин замочить в холодной воде.
Подогреть 50 г сливок, растворить в них отжатый желатин, остудить.
Сметану/сливки взбить с пудрой или сгущённым молоком, вмешать сливки с желатином, ещё раз взбить.
Промазать коржи. 

Дать торту пропитаться минимум 3 часа в прохладном месте.
Можно посыпать какао или тёртым шоколадом, но это, как и ликёр, было бы отступлением от народного рецепта, ведь какао и шоколад - продукт заморские:))

Торт предназначался детям на Новый год, плохо перенёс перевозку
и сильно смазался, но, наверное, в этом есть какой-то свой шарм:

* У меня было 2 пакетика черёмухи по 100 г, поэтому из второй порции я выпекла шарики в силиконовых формах "полусфера", украсив сверху чёрным и белым шоколадом:

Пирог с черёмухой дрожжевой

Комментарии
Наталья Филатова
Черемуховая мука...
Из сухой черемухи? А вкус какой?
L.Fiore
Ну да. Мука - это высушенные и смолотые ягоды черёмухи, вкус - как у любых высушенных ягод, запах миндальный. Торт ОЧЕНЬ вкусный!
Фрея
Очень аппетитный торт!
Юлия Королева
Посмотрела на фото и подумала, ну и чего я его больше-то не съела?
Теперь точно не скоро Ваши вкусности попробую...зато воспоминания о торте...ммммм! Вкуснотища!
P.S. на фото и торт и пирожные выглядят очень привлекательно и аппетитно
L.Fiore
Юля, есть ещё один вариант: купить пакетик черёмухи, испечь и съесть столько, сколько захочется))
Кстати, пирог прекрасно переносит заморозку, поэтому можно разделить на порции и хранить пару месяцев.
Zarina
Люба, вот-вот, у меня вопрос: где купить пакетик черемухи? Или это всесильный интернет добыл?
L.Fiore
Лена, мне подарила 2 пакетика муки невестка. Они были на фестивале еды в парке Горького, где её и купили.
Потом я, конечно, поискала, где она продаётся, и пока нашла только в "Байкал-Эко" (ул.Удальцова 23). Стоит, по-моему, дорого: 600 руб за 1 кг при заказе не менее 1 кг и плюс доставка дорогая. Возможно, кто-то продаёт дешевле, надо искать.
Буду пробовать с этой мукой ещё и дрожжевые пирожки испечь. Такие пирожки пекла ещё моя прабабушка, но со свежими ягодами-начинкой. Получится ли начинка из сухой черёмухи - не знаю.
...ещё я подумала, что черёмуховую муку можно в тесто для чёрного хлеба добавлять - придаст кислинку, аромат, цвет...
blogging mit Geschmack
оооо, снова черемуховая мука мне душу бередит))) Я пока разобралась, что это за зверь, думала с ума сойду, так как никак не могла найти немецкий эквивалент, чтобы вообще хоть знать, что искать)) В любом случае в обычных супермаркетах ее и близко нет, надо смотреть в био-магазинах, еще правда, до них не доехала...
Люба, а мне вот интересно... Кроме "поскрипывания" :)) как-то можно догадаться по вкусу, что мука не привычная пшеничная использовалась?
L.Fiore
По вкусу, Наташа, не догадаются, но косточки молотой черёмухи будут скрипеть на зубах - об этом гостей надо предупреждать.

Одухотворённость лица - существует ли она? Читаю...

...блог рижанки Татьяны Васильевой (возможно, блога уже не существует, но я ничего удалять не стала)

Вопрос мне показался настолько интересным, что захотелось и поспорить с Татьяной,  и найти аргументы тому, что в большинстве случаев одухотворённость лица актрисы - понятие надуманное.

Одухотворённость создаётся хорошими фотографами и талантом самих актрис. На то они и талантливые актрисы, чтобы суметь "набросать" на своё лицо всё, что требуется по сценарию.

Одухотворённость, по моему мнению -  это миг, мгновение, пик наивысшего душевного подъёма во время работы или творчества, одухотворённость нельзя "носить" ежедневно. Умеет актриса играть эмоции, обладает талантом - сумеет и одухотворённость изобразить, а тем более, для студийной съёмки, где можно отрепетировать каждый взмах ресниц))

Я попробовала сравнить лица современные, "не одухотворённые",  с лицом Вивьен Ли. Неужели они так уж сильно различаются духом?

                   Шелест - Вивьен Ли                                               Вивьен Ли -Климова 

 Иванова - Вивьен Ли

Комментарии
Наталья Филатова
Я тебя не поняла, Люба. Что значит - одухотворённость лица - понятие надуманное? Почему? Ты не веришь в одухотворенность?
Что-то я запуталась.. или не правильно поняла тебя.
Я считаю, что одухотворенность не должна быть привязана ко времени, к техническому прогрессу..
В моем понятии одухотворенность это прежде всего духовность, утонченность и ... юмор))
Во все времена, когда человек любит, у него в высшие моменты этой любви одухотворенное лицо. И не важно, красив человек или нет..
А уж лицедеи.. тем паче красивые, талантливые, со сложной собственной судьбой...
Мне понравилась твои фотоаргументы))
У нас и сейчас очень много актрис с одухотворенными (или умеющими ее изображать) лицами.
L.Fiore
Возможно, Наташа, я не смогла правильно донести свою мысль)) Не всегда это получается.
Да, я тоже считаю, что одухотворённость не зависит ни от прогресса, ни от времени.
У Татьяны в комментариях ведь как написано: сейчас нет одухотворённых лиц и таких красавиц, какой была Вивьен Ли. Вот с этим я и не согласна!
Почему я написала, что одухотворённость - понятие надуманное? Я имела в виду, что выражение лица можно срежиссировать, что красивое выражение лица не всегда говорит о духовности, уме или каких-то возвышенных материях.
В моём понимании одухотворённость лица - это лишь миг, сиюминутная картинка, краткий взлёт, отразившейся на нём (лице), душевной увлечённости. Она ведь не зависит от красоты губок, глазок и щёчек, от того, какой год на дворе. Лицо токаря за работой и лицо современной девушки, бегущей на роликах, тоже могут быть одухотворёнными.
Пару минут мы чувствуем, видим одухотворённость и взлёт чувств, затем наступает расслабление и лицо становится обычным. Недаром ведь фотографы требуют, чтобы их модели думали на заданную тему)) Думайте красиво, когда вас фотографируют!))
Было ли лицо Вивьен Ли одухотворённым дни и ночи напролёт? Уверена, что нет))
Наталья Филатова
Аааааабсолютно с тобой согласна - одухотворенность это миг, отражение сиюминутной возвышенности... Вивьиен Ли талантливая, умная актриса, еще бы она не умела изображать одухотворенность!)) 

Татьяна просто ностальгирует)), молодость всегда прекрасна... 

И я не уверена, что наша Судзиловская по красоте уступает В.Ли...)) В судьбе актрисы важна удача, роли, случай...А Судзиловская (забыла имя), бывает не только красивой, но и озорной, милой, но не повезло с ролями...

L.Fiore
Получение ролей - страшная штука! Сколько надо прорекламировать зубных паст и красок для волос, в скольких сериалах поработать "под дурочку", чтобы дождаться роли, которая будет "фишкой"?
Вот Безруков у нас ВЕЗДЕ снимается, а есть ли хоть одна роль-фишка среди этой череды переодеваний? Под кого, Сергей, будем делать в следующий раз?)))
Наталья Филатова
А "Бригада"?!)))
Я Безрукова узнала по "Бригаде"....
L.Fiore
Ну разве что... только я криминал не люблю((
Сергей может и неплохо играет, но очень уж разноплановых личностей - как будто экзамены сдаёт, получится быстро "перекраситься" или нет... наверное, не надо, чтобы актёр так мельтешил на экране и играл ВСЕХ! Вот недавно даже Высоцкого сыграл((
Наталья Филатова
Я к этому отношусь спокойно. К мельтешению. Актеры тоже люди, у них семьи, а их нужно содержать. И опять же - ее величество РОЛЬ! здесь уж как повезет, как совпадет...
L.Fiore
Да, Ты права. О разноплановых ролях некоторые актёры только мечтают, застряв в каком-то одном жанре. И кушать надо, и семьи кормить.
Но всё равно ОЧЕНЬ уж много Безрукова))
swissfamilynotes
С интересом почитала в другом блоге и здесь... Я настолько люблю Вивьен Ли, что писала в университете даже курсовую работу по ее фильмам... При этом не возьмусь утверждать, что красивее/умнее/талантливее ее на свете нет... Мне кажется, наряду с понятием "одухотворенность" можно еще и понятие "харизма" рассмотреть. К примеру, красота может быть в наличии, а харизмы ноль, поэтому "звездочка" как зажглась, так и погасла - еще хуже, как снялась в "зубной пасте", так и навечно ярлык прилип... Еще мне кажется, что раньше существовали более жесткие критерии отбора, тогда как сейчас порой достаточно прийти на собеседование в декольте поглубже)))
L.Fiore
Да, согласна с тобой, Наташа, что без харизмы вообще нет актрисы. Такая начинает свою актёрскую деятельность рекламой сока, заканчивает рекламой "домика-в-деревне". А те, кто сейчас снимается в пошлых, глупых телесериалах, по-моему, так навсегда там и останутся - в хороших ролях их просто никто не будет воспринимать.
Элина Быстрицкая однажды сказала: я им нужна в рекламе кресла-качалки - не дождутся, скорее с голода умру! Но не каждая актриса готова умирать с голоду без ролей, иногда вместе с детьми... Думаю, что сейчас вообще честного отбора не существует. Надо чтобы кто-то за тебя попросил, заплатил, "проставился", иначе даже в "Кушать подано" не пригласят((
Zarina
Вивьен Ли очень люблю. Все фильмы, что с ней смотрела, аж 3 целых:) просто шедевры. Она везде потрясающе красива. Но я согласна, что автор скорее отождествляет ее с ролями. Эта такая "возвышенная и одухотворенная" женщина, впервые попав на спектакль Лоуренса Оливье так охала, ахала, стонала и причитала, что на нее оборачивался зал (по воспоминаниям современиков), может и наврали, но как-то у меня это складывается).
Но актриса она великолепная.
Кстати, я там в комментариях прочитала про Одри Хепберн. Вот эта женщина меня еще больше потрясает. Она была необыкновенно красива и в 60.
Отличная подборка фотографий и здесь, и там. И у нас есть красивые одухотворенные лица. Шелест я бы и не подумала внести в этот список, у нее несколько другой имидж, но здесь - просто замечательная. Климова хороша, это точно.
Да, у меня есть знакомая, не очень красивая, прямо скажем. Она как-то показывала фотографии свои, сделанные ее мужем - "обалдеть". Мысль, что не все от модели зависит, тот, кто по другую сторону камеры тоже важен.
L.Fiore
Лена, как только увидела Вивьен Ли молоденькую (фото1), сразу вспомнила Шелест и похожее фото нашлось быстро.
На втором фото Светлана Иванова. Актриса молодая, но играет много и играет весьма неплохо. За женскую роль в фильме Франц и Полина) она получила несколько призов, а впервые я её увидела в телевизионном фильме "И всё-таки я люблю" (хороший фильм). Недвано был с ней фантастический триллер "Тёмный мир", но я не смотрела. Фильм раскритиковали.
Климова тоже как-то сразу "встроилась", а к старшему возрасту Вивьен Ли я так и не смогла подобрать современное лицо...
А как вам это сходство? Все говорят, что Иванова и Робертс похожи
(одинаковые свитерки - моя работа)):



Zarina
Может и похожи, но Иванова мне нравится больше.
L.Fiore
Мне тоже))

Новогодние шарики с черёмуховой мукой

Тесто и крем, как в рецепте "Пирог черёмуховый со сметанным кремом"

Украшение - белый и тёмный шоколад:

В разрезе:

В дополнение коржики из того же теста.

Украшение: смесь творога с сахарной пудрой и взбитыми сливками ("украшение" надо наносить обильно или делать пропитку коржиков обычным сахарным сиропом)

Комментарии
Наталья Филатова
 а внутри пирожных что?)
L.Fiore
Внутри - вкусняшка: крем сметанный))

Наталья Филатова
О как! еще и черемуховая мука бывает, надо же....
Радуга
поздравляю со всеми новогодними праздниками!счастья вам и удачи!я рада,что однажды поисковик привел меня к вам в блог!!!!!побольше вам хороших интересных собеседников в блогах!а в жизни здоровья и радости!
L.Fiore
Радуга, спасибо большое за поздравление и добрые слова!
Я тоже очень рада читателям, и постоянным, и случайным, рада, что страницы моего блога вызывают интерес!
Желаю и Вам здоровья и всех возможных благ!
Asta
Спасибо за чудесные рецепты
L.Fiore
Пожалуйста:) С Новым годом!

Зима в Митинском парке