Если устали от работы и политики, попробуйте развлечься))
Ответьте обоснованно на вопросы.
четверг, 15 марта 2012 г.
среда, 14 марта 2012 г.
Кекс свекольный с творожной глазурью/Gâteau à la betterave.
Кекс, который стоял в очереди в течение двух лет, наконец-то
испечён!
Рецепт от Фанни (Fanny Zanotti) я изменила, потому что надо
было подстраиваться под свои продукты, но всё же старалась соблюсти нужные пропорции:
Тесто:
.JPG)
И он не обманул мои ожидания.
Он оказался невероятно вкусным.
Нежным и воздушным.
Мягким и влажным.
Краси-и-и-вым!
1. Исходя из наличия в холодильнике всего одного (!) яйца,
разделила всю рецептуру пополам и даже эту половину немного уменьшила. Правда,
нашлось ещё перепелиное яичко, но тоже всего одно.))
2. Использовала свекольный жмых, а недостающую жидкость заменила
апельсиновым соком (взвесила необходимое количество свёклы, отжала сок,
взвесила жмых и добавила апельсиновый сок до первоначального веса)
3. Часть муки заменила молотым бланшированным миндалём, который
остался от другой выпечки и который я постоянно забывала пристроить.
4. Половину сливочного масла заменила растительным в надежде
снизить содержание холестерина (наверное, можно было бы использовать только
растительное масло, немного уменьшив его количество).
5. Сахара взяла меньше, чем в рецепте, но ненамного.
6. Для глазури использовала то, что имелось в холодильнике: пару
ложек творога, оставшихся от завтрака, немного ежевичного йогурта и немного
сливок. Творог протёрла, а крупинки все равно остались, но, к счастью, они не
испортили крем. Подсластила всего 1 стл сахарной пудры вместо 300 г!)))
7. В рецепте нет соли, но я добавила щепоточку, всегда
добавляю её в кексы и бисквиты.
8. Вместо семян ванили использовала ванильный экстракт.
Рецепт пишу, как в оригинале (перевод мой, свободный)).
8-10 порций
Я пекла в форме 1 л для пудинга. Тесто заняло только
донышко, а готовый кекс поместился на чайном блюдце.
3 яйца
175 г сахара
семена 1 стручка ванили
250 г (2 средние) свёклы
175 г муки
10 г разрыхлителя
1 чл корицы
120 г сливочного масла
Глазурь творожная:
300 г сахарной пудры (явный перебор со сладким!)
50 г размягчённого сливочного масла
125 г творога (крим-чиз) охлаждённого
Украшение:
цветная сахарная обсыпка и конфеты с лакрицей
форма диаметром 24 см.
Для теста.
Растопить масло и дать остыть.
Взбить яйца с сахаром и ванилью на средней скорости до
пышности и увеличения в объёме.
Очистить свёклу (сырую) и в ту же в чашу натереть на самой
мелкой тёрке.
Муку просеять с корицей, разрыхлителем, щепоткой соли и
вмешать в тесто.
Вмешать осторожно лопаткой одну с верхом стл масла, затем так
же добавить оставшееся масло.
Вылить тесто в форму.
Печь 20-30 минут до
пробы «сухая палочка». Половину порции я пекла около 20 минут.
Остудить на решётке.
Для глазури.
Взбить пудру с маслом с маслом до соединения.
Добавить творог (кримчиз) и взбить до пышности.
Заглазировать и украсить по вкусу.
Кекс прекрасен на вкус без всякой глазури, об этом же пишет
и Фанни. Мне же просто захотелось использовать остаток творога и йогурта,
поэтому получился своеобразный крем, вкусный и малосладкий.
.JPG)
вторник, 13 марта 2012 г.
Салат-закуска с курятиной, лапшой и овощами.
Прочла рецепт в газете и странным образом оказалось, что у меня оказались в наличии почти все продукты для этого блюда.
Сладкий перец морщился в холодильнике, дожидаясь своей очереди, китайская лапша, купленная неизвестно для чего, совсем исстрадалась рядом с более популярными продуктами: мукой и крупами, а новая бутылочка соевого соуса (люблю поливать им гречневую кашу с жареным луком), стояла ещё не распечатанная, и, что удивительно, даже рисовый уксус был. Не было лишь укропа и баклажанов. Ну и ладно, обойдёмся))
Курятины и лапши я взяла меньше, чем указано в рецепте, чтобы отсутствие баклажанов не мешало равновесию.
Не совсем поняла, зачем курятину сначала варить, а потом ещё и жарить, но мне этот вопрос решать не пришлось, куриная грудка уже была обжарена заранее.
Последнее замечание: трудно называть такое блюдо салатом, как гласит рецепт. Для меня это - даже не закуска, а полноценное второе блюдо!
Рецепт привожу без изменений.
Салат с курицей фунчозой и овощами
из ТВ передачи "Званый ужин" от 24.02.2012
Я приготовила меньше половины порции и вполне хватило на двоих, следовательно, полная порция рассчитана на 4-5 человек.
200 г лапши фунчоза
2 филе куриной грудки
2 баклажана
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4 сладких перца
укроп
соевый соус
уксус
растительное масло
Грудки отварить, порезать.
Порезать овощи. Измельчить чеснок.
Обжарить отдельно лук, добавив в конце приготовления перец.
Обжарить отдельно баклажаны, добавив курятину.
Лапшу залить кипятком на 5 минут, воду слить.
Всё перемешать, добавить чеснок (я его положила сразу в обжаренные овощи), заправить соевым соусом и уксусом.
Не знаю, какой подразумевался уксус, но я взяла рисовый.
Украсить укропом.
Никаких изысков, всё просто, доступно и вкусно.
Сладкий перец морщился в холодильнике, дожидаясь своей очереди, китайская лапша, купленная неизвестно для чего, совсем исстрадалась рядом с более популярными продуктами: мукой и крупами, а новая бутылочка соевого соуса (люблю поливать им гречневую кашу с жареным луком), стояла ещё не распечатанная, и, что удивительно, даже рисовый уксус был. Не было лишь укропа и баклажанов. Ну и ладно, обойдёмся))
Курятины и лапши я взяла меньше, чем указано в рецепте, чтобы отсутствие баклажанов не мешало равновесию.
Не совсем поняла, зачем курятину сначала варить, а потом ещё и жарить, но мне этот вопрос решать не пришлось, куриная грудка уже была обжарена заранее.
Последнее замечание: трудно называть такое блюдо салатом, как гласит рецепт. Для меня это - даже не закуска, а полноценное второе блюдо!
Рецепт привожу без изменений.
Салат с курицей фунчозой и овощами
из ТВ передачи "Званый ужин" от 24.02.2012
Я приготовила меньше половины порции и вполне хватило на двоих, следовательно, полная порция рассчитана на 4-5 человек.
200 г лапши фунчоза
2 филе куриной грудки
2 баклажана
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4 сладких перца
укроп
соевый соус
уксус
растительное масло
Грудки отварить, порезать.
Порезать овощи. Измельчить чеснок.
Обжарить отдельно лук, добавив в конце приготовления перец.
Обжарить отдельно баклажаны, добавив курятину.
Лапшу залить кипятком на 5 минут, воду слить.
Всё перемешать, добавить чеснок (я его положила сразу в обжаренные овощи), заправить соевым соусом и уксусом.
Не знаю, какой подразумевался уксус, но я взяла рисовый.
Украсить укропом.
Никаких изысков, всё просто, доступно и вкусно.
воскресенье, 11 марта 2012 г.
Кабачок с зелёным горошком/Лоуки хари матар сабджи.
Из книги А.Деви «Индийская кухня»
Для блюда можно использовать молодые кабачки/цуккини, патиссоны или тыкву. Хорошо сочетается почти со всеми овощами.
.JPG)
Кабачок с зелёным горошком
Для блюда можно использовать молодые кабачки/цуккини, патиссоны или тыкву. Хорошо сочетается почти со всеми овощами.
Кабачок с зелёным горошком
Лоуки хари матар сабджи
5-6 порций за 15-20 минут
3 стл топлёного масла или по 1.5 стл растительного и сливочного масла
1 стручок (или по вкусу) острого зелёного перца
1 чл зиры или тмина
700 г кабачков/цуккини
0.5 чл куркумы
1 стл молотого кориандра
400 г свежего или замороженного зелёного горошка
3 стл нарубленной кинзы, петрушки, мяты
1 чл соли
Я ещё добавила обжаренный кунжут
Низкая 2-3-литровая кастрюля с тефлоновым покрытием
Для закуски
3 стл топлёного масла или по 1.5 стл растительного и сливочного масла
1 стручок (или по вкусу) острого зелёного перца
1 чл зиры или тмина
700 г кабачков/цуккини
0.5 чл куркумы
1 стл молотого кориандра
400 г свежего или замороженного зелёного горошка
3 стл нарубленной кинзы, петрушки, мяты
1 чл соли
Я ещё добавила обжаренный кунжут
Низкая 2-3-литровая кастрюля с тефлоновым покрытием
Для закуски
Острый перец очистить от семян и нарезать вдоль полосками.
Я использовала малюсенький, со спичку длиной, острый красный сухой перчик без семян.
Кабачок нарезать кубиками 1.5 см.
Нагреть в кастрюле на среднем огне топлёное или растительное масло, добавить острый перец и зиру, жарить до потемнения.
Добавить кабачок, куркуму, кориандр, горошек (замороженный добавляется за 3-5 минут до готовности), половину зелени и масло (сливочное или растительное).
Тушить под крышкой 10 минут, помешивая время от времени, а затем без крышки до готовности.
Посолить и посыпать оставшейся зеленью.
Тем, кто любит овощи, это блюдо понравится.
В пост сливочное масло можно заменить растительным, но в обычные дни попробуйте всё же добавить хотя бы ложечку сливочного масла.
Комментарии
Я использовала малюсенький, со спичку длиной, острый красный сухой перчик без семян.
Кабачок нарезать кубиками 1.5 см.
Нагреть в кастрюле на среднем огне топлёное или растительное масло, добавить острый перец и зиру, жарить до потемнения.
Добавить кабачок, куркуму, кориандр, горошек (замороженный добавляется за 3-5 минут до готовности), половину зелени и масло (сливочное или растительное).
Тушить под крышкой 10 минут, помешивая время от времени, а затем без крышки до готовности.
Посолить и посыпать оставшейся зеленью.
Тем, кто любит овощи, это блюдо понравится.
В пост сливочное масло можно заменить растительным, но в обычные дни попробуйте всё же добавить хотя бы ложечку сливочного масла.
Комментарии
Наталья Филатова
Наверняка все это безумно вкусно!
Но как же лениво все это готовить для себя одной!
После того, как мальчикам приготовишь еду, уже ничего не хочется
Вот вчера купила молоденькие кабачки и просто на гриль-сковороде почти без масла нажарила. К мясу. Ну, и конечно, огурчики-помидорчики-зеленушка....
Вчера в Радуге увидела новый отдел - специи из Бразилии, Пакистана, Индии. Времени было мало - мужжжжж ждал! - купила только смесь для свинины. А там были всевозможные специи по-отдельности. Красивые!! Обычно все на рынке покупаю, но тут как-то все симпатичнее. А смесь "Радужная" пахла просто бесподобно!
Да, смесь для свинины очень понравилась, хотя, как правило, смеси не покупаю. Но там было написано - в краааасивой упаковке - что помимо вкуса, она спасает нас от нежелательного воздействия жирной свинины Купилась! хе-хе...
Наверняка все это безумно вкусно!
Но как же лениво все это готовить для себя одной!
После того, как мальчикам приготовишь еду, уже ничего не хочется
Вот вчера купила молоденькие кабачки и просто на гриль-сковороде почти без масла нажарила. К мясу. Ну, и конечно, огурчики-помидорчики-зеленушка....
Вчера в Радуге увидела новый отдел - специи из Бразилии, Пакистана, Индии. Времени было мало - мужжжжж ждал! - купила только смесь для свинины. А там были всевозможные специи по-отдельности. Красивые!! Обычно все на рынке покупаю, но тут как-то все симпатичнее. А смесь "Радужная" пахла просто бесподобно!
Да, смесь для свинины очень понравилась, хотя, как правило, смеси не покупаю. Но там было написано - в краааасивой упаковке - что помимо вкуса, она спасает нас от нежелательного воздействия жирной свинины Купилась! хе-хе...
L.Fiore
А я никогда ни для кого в семье не готовила отдельно, в том числе для себя))
Если кому-то что-то не нравится, остается без еды)) А в противном случае, пришлось бы вообще от плиты не отходить, изготавливая ассортимент...
Наталья Филатова
Вот потому и ориентируюсь на пристрастия своих мальчиков
А насчет остаться без еды.... Так можно и без семьи остаться
L.Fiore
Старалась выбирать такие блюда, которые будут есть все. У меня самой нет продуктов, которые я не люблю, поэтому мне не приходилось подстраиваться - просто готовила для всех то, что покупалось.
Младший не любил печень, всяческие подливки и овощи, поэтому, если покупалась печень (а времена были такие, что особо не повыбираешь), все ели печень, а младший - гарнир.
Но мои мужчины прекрасно ели каши и это очень облегчало кормление)) Овсянка, манка, гречневая - все эти недорогие продукты очень нас выручали))
Но, если кто-то заявлял: Я это есть не буду, это не значило, что мама сейчас побежит и приготовит что-то другое)) Не будешь и не надо! Зато теперь женам моих сыновей очень легко - мужья не привередливы в еде.
А я никогда ни для кого в семье не готовила отдельно, в том числе для себя))
Если кому-то что-то не нравится, остается без еды)) А в противном случае, пришлось бы вообще от плиты не отходить, изготавливая ассортимент...
Наталья Филатова
Вот потому и ориентируюсь на пристрастия своих мальчиков
А насчет остаться без еды.... Так можно и без семьи остаться
L.Fiore
Старалась выбирать такие блюда, которые будут есть все. У меня самой нет продуктов, которые я не люблю, поэтому мне не приходилось подстраиваться - просто готовила для всех то, что покупалось.
Младший не любил печень, всяческие подливки и овощи, поэтому, если покупалась печень (а времена были такие, что особо не повыбираешь), все ели печень, а младший - гарнир.
Но мои мужчины прекрасно ели каши и это очень облегчало кормление)) Овсянка, манка, гречневая - все эти недорогие продукты очень нас выручали))
Но, если кто-то заявлял: Я это есть не буду, это не значило, что мама сейчас побежит и приготовит что-то другое)) Не будешь и не надо! Зато теперь женам моих сыновей очень легко - мужья не привередливы в еде.
Наталья Филатова
В тяжелые времена на завтрак, обед и ужин у нас была овсянка на воде. Без масла. А уж оладушки, которые пек мой сын, да на воде были деликатесом!
Но это в тяжелые времена. Слава тебе, господи, сейчас - тьфу!тьфу!тьфу! - не голодаем, мечтаем, как бы скинуть лишнее
Я о том, что такую вкусноту, которую предлагаешь ты, ребята мои не очень едят.
Муж в таких случаях говорит, а нельзя ли что-нибудь попроще?
А я все это люблю... Кто б покормил, в гости пригласил ...
L.Fiore
Приглашаю))
Zarina
Люб, ну я возьму на вооружение.
L.Fiore
Да, Лена, попробуй как-нибудь. Я приготовила половину порции и никак не могла остановиться, чтобы хоть немного на завтра оставить))
Наталья Газукина
Очень красиво и аппетитно выглядит. Готовлю из цуккини, очень нравится. Возьму ваш рецепт на заметку. Обязательно приготовлю. Спасибо.
L.Fiore
На здоровье! Я рада, что рецепт понравился!
В тяжелые времена на завтрак, обед и ужин у нас была овсянка на воде. Без масла. А уж оладушки, которые пек мой сын, да на воде были деликатесом!
Но это в тяжелые времена. Слава тебе, господи, сейчас - тьфу!тьфу!тьфу! - не голодаем, мечтаем, как бы скинуть лишнее
Я о том, что такую вкусноту, которую предлагаешь ты, ребята мои не очень едят.
Муж в таких случаях говорит, а нельзя ли что-нибудь попроще?
А я все это люблю... Кто б покормил, в гости пригласил ...
L.Fiore
Приглашаю))
Zarina
Люб, ну я возьму на вооружение.
L.Fiore
Да, Лена, попробуй как-нибудь. Я приготовила половину порции и никак не могла остановиться, чтобы хоть немного на завтра оставить))
Наталья Газукина
Очень красиво и аппетитно выглядит. Готовлю из цуккини, очень нравится. Возьму ваш рецепт на заметку. Обязательно приготовлю. Спасибо.
L.Fiore
На здоровье! Я рада, что рецепт понравился!
суббота, 10 марта 2012 г.
Яблочно-маковый японский пирог
Когда у меня возникла мысль печь маковник по
рецепту Ольги,
оказалось, что мак кончился(( но зато имелтся в наличии пакетик маковой начинки.
Пакетированную
начинку я не люблю. Она очень сладкая, очень мучнистая, и, к сожалению, не указан вес собственно
мака из 120 г общего веса. Но не выбрасывать же,
раз купила!
Подстраиваясь под состав готовой начинки, мне пришлось убрать из рецепта Ольги всё сладкое, да ещё и ополовинить оставшиеся ингредиенты.
Вместо сахарной и шоколадной глазури я использовала горький шоколад, добавив в него для пластичности капельку мёда.
Вот что получилось:
Яблочно-маковый пирог
Диаметр формы 17 см.
Диаметр формы 17 см.
50 г масла сливочного
1-2 чл масла растительного нейтрального
2 маленьких яйца
1 стл коньяка
1 большое яблоко
3 чл манки
0.5 чл разрыхлителя
щепотка соли
Глазурь:
горсть шоколадных капель или кусочков шоколада
0.5 чл мёда
Форму застелить пергаментом или смазать маслом
Начинку приготовить по инструкции на пакете (залить кипящей водой или молоком и размешать).
Оба масла взбить, подмешать поочерёдно желтки.
Добавить мак, коньяк и перемешать.
Манку смешать с разрыхлителем.
Яблоко очистить, крупно натереть, обвалять в манке и ввести в масляную смесь.
Белки взбить с олью до клювиков и в 3 приёма ввести в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх.
Вылить тесто в форму.
Печь в разогретой духовке 20 минут 180° (для пирога 17 см в диаметре)
Полностью остудить на решётке.
Растопить шоколад, добавить 0.5 чл мёда, размешать и заглазировать пирог.
горсть шоколадных капель или кусочков шоколада
0.5 чл мёда
Форму застелить пергаментом или смазать маслом
Начинку приготовить по инструкции на пакете (залить кипящей водой или молоком и размешать).
Оба масла взбить, подмешать поочерёдно желтки.
Добавить мак, коньяк и перемешать.
Манку смешать с разрыхлителем.
Яблоко очистить, крупно натереть, обвалять в манке и ввести в масляную смесь.
Белки взбить с олью до клювиков и в 3 приёма ввести в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх.
Вылить тесто в форму.
Печь в разогретой духовке 20 минут 180° (для пирога 17 см в диаметре)
Полностью остудить на решётке.
Растопить шоколад, добавить 0.5 чл мёда, размешать и заглазировать пирог.
Я сворачиваю пергаментный корнетик, подгибаю носик (шоколад, попавший в носик плавится быстрее, а нам нужна равномерность), насыпаю шоколад, наливаю мёд и плавлю в микроволновке, проверяя и размешивая палочкой каждые 20 секунд. Когда шоколад почти расплавился, плотно подворачиваю широкую часть корнета и ставлю ещё на 5-10 секунд.
Теперь можно отвернуть узкий кончик, обрезать, если требуется, и «живописать».
Пирог получился очень нежным, влажным, лёгким и таким вкусным!
Теперь можно отвернуть узкий кончик, обрезать, если требуется, и «живописать».
Пирог получился очень нежным, влажным, лёгким и таким вкусным!
Он, в сущности, целиком состоит из начинки))
Обязательно испеку ещё раз с натуральным маком, придерживаясь оригинального рецепта, за который Ольге огромное спасибо!
Обязательно испеку ещё раз с натуральным маком, придерживаясь оригинального рецепта, за который Ольге огромное спасибо!
Комментарии
Фрея
Я очень люблю выпечку с маком.Как выберу время, то обязательно попробую этот рецепт. Очень уж мне он понравился.
А что такое шоколадные капли?
L.Fiore
Это, скорее, даже не капли, а маленькие пуговки - развесной шоколад для кондитеров. Я заказывала в интернет-магазине, но годится и плиточный шоколад, который надо просто помельче наломать. Горький шоколад я использовала, как самый несладкий, но, конечно, для глазури можно брать любой - 75, и 50 процентов, и молочный.
Фрея
Спасибо,что просветили. Теперь буду знать.
А за фото отдельное спасибо. Как говорится: "Век живи -и век учись!"
L.Fiore
Не за что. Все мы чего-то да не знаем))
Zarina
Люба, а у меня не открывается ссылка на Ольгу. А интересно, что было в основе. Тем более, что начинку у нас сложнее купить, чем просто мак.
Прочитала, что нужно 1 ст. коньяка... Удивилась:))
Слушай, а по рецепту у меня куча вопросов. Он вообще без муки? И только 3 чл манки обвалять яблоко? Это, что яйца одни?
И в рецепте написано, что смешать оба масла. А в ингредиентах только сливочное... Уже 3 раза прочитала:))
L.Fiore
Лена, даже не знаю, почему не открывается(( Вот ссылка целиком http://warunik.livejournal.com/1772.html а если и так не откроется, ищи просто поиском warunik. Блог называется "Все, на что нахожу время и желание". Название пирога я не меняла - Яблочно-маковый японский пирог. Да, Лена, он совсем без муки! Одна начинка! Коньяка в оригинале нет, это я от себя плеснула, ведь ни мак, ни яблоки аромата не дают.
Не знаю, насколько там существенно растительное масло, его в оригинальном рецепте всего 1 стл. Я добавила 2 неполные чайные ложки.
У меня сын залил чаем клавиатуру и теперь я не могу нормально ничего писать(( ctrl не работает, не все цифры рабочие, а соответственно, и всякие двоеточия и проценты в отключке сплошная нервотрепка(( да еще моя любимая буква е, которая с двумя точками)) тоже не пашет, в общем, придется новую "клаву" покупать"...
Этот сегодняшний пост в течение двух часов писала...
Zarina
Люба, спасибо. Теперь все открылось. Да, интересный рецепт.
Сыну выговор:))
Ой, конечно нервотрепка. У меня шифты западают, ТАК (это сейчас как раз один сработал:)) неприятно набранное потом править.
L.Fiore
Нет слов(( Чтобы поставить двоеточие, мне надо переключиться на английскую клавиатуру и нажать шифт(( А скобки, плюсы и прочее я и не знаю, как вставлять... Вставкой что ли пользоваться...
Наталья Филатова
О, как у вас тут все интересно!
Пироги без муки, НО с коньяком !
Да еще и "клавы" чаем поливаются..хе-хе...
А у меня на клавиатуре нет буквы Е с точками вверху
L.Fiore
А я без буквы е с точками уже никак(((
Вчера, чтобы написать пост, я писала слово еж, ворд мне подсказывал, что это неправильно, я вставляла правильного ежа и копировала у него нужную букву -- вот такие манипуляции совершала(((
Наталья Филатова
Караул! А зачем такие сложности?!
Я совершенно спокойно обхожусь без этого Е с точками
Претензий не поступало, все понимают текст.. да и я у других понимаю, даже внимания не обращаю
L.Fiore
Дело не в том, Наташа, понимают или нет, а в моём (специально копирую сюда букву ё) ощущении русского языка. Эта буква есть в русском алфавите, поэтому она есть в моих текстах. Она нужна МНЕ.
Если я напишу "пажалуста" или "каментарий", тоже ведь все поймут но мне самой так писать некомфортно)))
У меня даже Word "заточен" на то, чтобы эта буква была: упрямо исправляет ежика, елку, каленого и зеленого)) и спасибо ему за это
Наталья Филатова
А теперь про Word.. где он у тебя "заточен"?
Где ты им пользуешься?
L.Fiore
Там, где проверка орфографии. Мой ворд слова с буквой ё тоже проверяет))
Пользуюсь, открывая или создавая любой документ на рабочем столе, в том числе с рецептами.
А ещё у него (ворда) есть очень нужная мне функция -- перевод фаренгейта в цельсии, дюймы в сантиметры и так далее))
Наталья Филатова
Проверка орфографии мне не выдает как ошибку Е без точек...
А на рабочем столе у меня - шрифт, состояние строки и все...
Наверное, ты права, это свойство характера , я на таких вещах не заморачиваюсь
L.Fiore
"Заточка зависит от версии. У меня профессионал 2010.
А у тебя, когда ты печатаешь текст, Word разве не подчёркивает ошибки волнистой красной линией, не показывает правильные (по его мнению) слова?
Скорее, это не свойство характера, а привычка. Когда я училась печатать на машинке, а компьютеров не было, то буква ё там была, поэтому я к ней привыкла. Потом, когда появился компьютер, там тоже была ё. Кроме того, Лингво-форум наложил свой отпечаток на мое трепетное отношение к этой симпатичной буковке)) Так и привыкла. А сейчас, когда палец уже автоматически нажимает ё, а вместо неё не печатается ничего, я психую((
Наталья Филатова
У меня подчеркивает красной линией неправильно написанное слово, но версий правильного написания не выдает, просто красная линия, а там уж сама смотрю.
Наверное, чего-то не знаю , чем-то не пользуюсь..Но пока меня это не напрягает. От мужа научилась быть пофигисткой
На машинке я научилась печатать еще в советские времена, было время, даже поработала машинисткой - квартирный вопрос - лет пять никак.. хе-хе... Да, там и е, и ... хе-хе... Е с точками были... Когда начала осваивать комп, пару часов поискала данную буковку и успокоилась.
Люба, спасибо. Теперь все открылось. Да, интересный рецепт.
Сыну выговор:))
Ой, конечно нервотрепка. У меня шифты западают, ТАК (это сейчас как раз один сработал:)) неприятно набранное потом править.
L.Fiore
Нет слов(( Чтобы поставить двоеточие, мне надо переключиться на английскую клавиатуру и нажать шифт(( А скобки, плюсы и прочее я и не знаю, как вставлять... Вставкой что ли пользоваться...
Наталья Филатова
О, как у вас тут все интересно!
Пироги без муки, НО с коньяком !
Да еще и "клавы" чаем поливаются..хе-хе...
А у меня на клавиатуре нет буквы Е с точками вверху
L.Fiore
А я без буквы е с точками уже никак(((
Вчера, чтобы написать пост, я писала слово еж, ворд мне подсказывал, что это неправильно, я вставляла правильного ежа и копировала у него нужную букву -- вот такие манипуляции совершала(((
Наталья Филатова
Караул! А зачем такие сложности?!
Я совершенно спокойно обхожусь без этого Е с точками
Претензий не поступало, все понимают текст.. да и я у других понимаю, даже внимания не обращаю
L.Fiore
Дело не в том, Наташа, понимают или нет, а в моём (специально копирую сюда букву ё) ощущении русского языка. Эта буква есть в русском алфавите, поэтому она есть в моих текстах. Она нужна МНЕ.
Если я напишу "пажалуста" или "каментарий", тоже ведь все поймут но мне самой так писать некомфортно)))
У меня даже Word "заточен" на то, чтобы эта буква была: упрямо исправляет ежика, елку, каленого и зеленого)) и спасибо ему за это
Наталья Филатова
А теперь про Word.. где он у тебя "заточен"?
Где ты им пользуешься?
L.Fiore
Там, где проверка орфографии. Мой ворд слова с буквой ё тоже проверяет))
Пользуюсь, открывая или создавая любой документ на рабочем столе, в том числе с рецептами.
А ещё у него (ворда) есть очень нужная мне функция -- перевод фаренгейта в цельсии, дюймы в сантиметры и так далее))
Наталья Филатова
Проверка орфографии мне не выдает как ошибку Е без точек...
А на рабочем столе у меня - шрифт, состояние строки и все...
Наверное, ты права, это свойство характера , я на таких вещах не заморачиваюсь
L.Fiore "Заточка зависит от версии. У меня профессионал 2010.
А у тебя, когда ты печатаешь текст, Word разве не подчёркивает ошибки волнистой красной линией, не показывает правильные (по его мнению) слова?
Скорее, это не свойство характера, а привычка. Когда я училась печатать на машинке, а компьютеров не было, то буква ё там была, поэтому я к ней привыкла. Потом, когда появился компьютер, там тоже была ё. Кроме того, Лингво-форум наложил свой отпечаток на мое трепетное отношение к этой симпатичной буковке)) Так и привыкла. А сейчас, когда палец уже автоматически нажимает ё, а вместо неё не печатается ничего, я психую((
Наталья Филатова
У меня подчеркивает красной линией неправильно написанное слово, но версий правильного написания не выдает, просто красная линия, а там уж сама смотрю.
Наверное, чего-то не знаю , чем-то не пользуюсь..Но пока меня это не напрягает. От мужа научилась быть пофигисткой
На машинке я научилась печатать еще в советские времена, было время, даже поработала машинисткой - квартирный вопрос - лет пять никак.. хе-хе... Да, там и е, и ... хе-хе... Е с точками были... Когда начала осваивать комп, пару часов поискала данную буковку и успокоилась.
пятница, 9 марта 2012 г.
День Кабачка. Кабачки фаршированные овощами и суп-пюре.
Даже не знаю, почему меня потянуло на кабачки.
Осенью, когда их много и дёшево - не хочется, а вот сейчас, как увижу кабачки в магазине, так будто на ухо кто-то шепчет: «Купи-купи-купи!»
Сначала я приготовила кабачки фаршированные. Простая и не калорийная еда))
Описывать ничего не буду, ведь такое простое блюдо даже дети могут приготовить.
Начинка овощная: зелёный сладкий перец, морковка, специи, зелень и лук - всё обжарено на растительном масле почти до готовности.
Потом сварила суп. Как этот, но без моркови, которая всегда портит цвет подобных блюд. Теперь цвет мне понравился:
Вместо моркови взяла 1 небольшую луковицу, 1 картофелину.
Мяты хватило только для украшения тарелки, а с ней суп был бы ещё симпатичнее))
Гренок – это зерновой хлебец. Его я обжарила на сковороде, потом положила сверху сыр и растопила в микроволновке.
День Кабачка удался, всё так вкусно!
Комментарии
Наталья Филатова
А у меня блендер сломался(((( сегодня...
L.Fiore
Мой первый блендер выдержал всего 10 измельчений - неудачный какой-то попался((
А второй уже давно пашет ТТТ!
Наталья Филатова
Я не знаю много это или мало - лет семь точно отпахал..
Плохо без него.
Слушай, а твоя семья ест такие вот супчики? без мяса?
Моих не заставить..
L.Fiore
Да, едят.
Что мешает в любой диетический супчик положить мясо?))
Этот суп я готовила на хорошем курином бульоне от домашней курицы, поэтому для желающих мясо (курятина) было. Отдельно.
Наталья Филатова
Мужу нужен крепкий бульон, мясо...
Он как-то увидел, что я после первого закипания мясо мою и опять заливаю чистой водой, разбухтелся так - мама дорогая! Ты, говорит, себе делай как хочешь, а мне - нормально , весь белок, говорит, выливаешь... Так чта-аааааа
И рыбу он не очень ест.. Когда на ужин рыба, он через пару часов лезет в холодильник, есть опять хочет. Такой вот обмен веществ...
L.Fiore
М-да... Мои сыновья, конечно, тоже мясо любят и едят с удовольствием, но и другие блюда пользуются успехом, включая каши, омлеты, зелёные салаты и рыбу, конечно,
И сейчас так трудно хорошее мясо купить(( Нам (жителям нашего мкрн) привозят раз в неделю домашние продукты: яйца, мясо, кур, кроликов, летом- овощи, зимой - солёные огурцы и капусту. А в магазине я мясо совсем не покупаю - не нравится оно мне ни цветом, ни вкусом((
Наталья Филатова
Ой. каши мой муж не ест вообще!! С трудом на грарнир раньше гречку или рис
А сейчас, после упорной борьбы , к мясу только овощи.
Иногда устраивают забастовку и требуют картохи. Это все мои победы, хе-хе...
Мясо покупаю в двух магазинах,более-менее.. хотя все-равно ворчит, дескать, раньше было вкуснее... Но это уже не мои проблемы. Я все жду - когда же он наестся этого мяса
Молочное тоже практически не ест. Редко молоко, ряженку. Но очень редко....
Яйца жарит себе сам, мне не доверяет, и только на сливочном масле
В общем, 333 здоровья нужно иметь... Ай, надоело.. пусть ест, что хочет..
Сначала я приготовила кабачки фаршированные. Простая и не калорийная еда))
Описывать ничего не буду, ведь такое простое блюдо даже дети могут приготовить.
Начинка овощная: зелёный сладкий перец, морковка, специи, зелень и лук - всё обжарено на растительном масле почти до готовности.
Потом сварила суп. Как этот, но без моркови, которая всегда портит цвет подобных блюд. Теперь цвет мне понравился:
Вместо моркови взяла 1 небольшую луковицу, 1 картофелину.
Мяты хватило только для украшения тарелки, а с ней суп был бы ещё симпатичнее))
Гренок – это зерновой хлебец. Его я обжарила на сковороде, потом положила сверху сыр и растопила в микроволновке.
День Кабачка удался, всё так вкусно!
Комментарии
Наталья Филатова
А у меня блендер сломался(((( сегодня...
L.Fiore
Мой первый блендер выдержал всего 10 измельчений - неудачный какой-то попался((
А второй уже давно пашет ТТТ!
Наталья Филатова
Я не знаю много это или мало - лет семь точно отпахал..
Плохо без него.
Слушай, а твоя семья ест такие вот супчики? без мяса?
Моих не заставить..
L.Fiore
Да, едят.
Что мешает в любой диетический супчик положить мясо?))
Этот суп я готовила на хорошем курином бульоне от домашней курицы, поэтому для желающих мясо (курятина) было. Отдельно.
Наталья Филатова
Мужу нужен крепкий бульон, мясо...
Он как-то увидел, что я после первого закипания мясо мою и опять заливаю чистой водой, разбухтелся так - мама дорогая! Ты, говорит, себе делай как хочешь, а мне - нормально , весь белок, говорит, выливаешь... Так чта-аааааа
И рыбу он не очень ест.. Когда на ужин рыба, он через пару часов лезет в холодильник, есть опять хочет. Такой вот обмен веществ...
L.Fiore
М-да... Мои сыновья, конечно, тоже мясо любят и едят с удовольствием, но и другие блюда пользуются успехом, включая каши, омлеты, зелёные салаты и рыбу, конечно,
И сейчас так трудно хорошее мясо купить(( Нам (жителям нашего мкрн) привозят раз в неделю домашние продукты: яйца, мясо, кур, кроликов, летом- овощи, зимой - солёные огурцы и капусту. А в магазине я мясо совсем не покупаю - не нравится оно мне ни цветом, ни вкусом((
Наталья Филатова
Ой. каши мой муж не ест вообще!! С трудом на грарнир раньше гречку или рис
А сейчас, после упорной борьбы , к мясу только овощи.
Иногда устраивают забастовку и требуют картохи. Это все мои победы, хе-хе...
Мясо покупаю в двух магазинах,более-менее.. хотя все-равно ворчит, дескать, раньше было вкуснее... Но это уже не мои проблемы. Я все жду - когда же он наестся этого мяса
Молочное тоже практически не ест. Редко молоко, ряженку. Но очень редко....
Яйца жарит себе сам, мне не доверяет, и только на сливочном масле
В общем, 333 здоровья нужно иметь... Ай, надоело.. пусть ест, что хочет..
понедельник, 5 марта 2012 г.
Помидоры с креветками и соусом Ромеско.
MKR - Правила моей кухни.
Сезон 2. Эпизод 29
Девушки использовали мелкие креветки, что и мне на руку, потому что наши тигровые, произведённые во Вьетнаме, есть просто опасно.
Сезон 2. Эпизод 29
Тема: традиционный австралийский продукт в стиле любой иностранной кухни.
1 тур - блюдо с креветками за 30 минут, в стиле выбранной страны; 2 тур - десерт в стиле страны, выбранной в первом туре.
Закуску с креветками Shrimp-stuffed tomato в стиле испанской кухни готовят Сэмми и Бэлла, которых я уже представляла, когда готовила с ними свекольник с грибными пельменями.
1 тур - блюдо с креветками за 30 минут, в стиле выбранной страны; 2 тур - десерт в стиле страны, выбранной в первом туре.
Закуску с креветками Shrimp-stuffed tomato в стиле испанской кухни готовят Сэмми и Бэлла, которых я уже представляла, когда готовила с ними свекольник с грибными пельменями.
У меня получилось так:
Девушки использовали мелкие креветки, что и мне на руку, потому что наши тигровые, произведённые во Вьетнаме, есть просто опасно.
Зимние тепличные помидоры не особенно подходят для этого блюда, но как-то удалось отыскать маленькие, твёрдые, красные и мясистые помидорчики.
На 1 порцию идёт один помидорчик - не маловато ли? Соуса выходит много, поэтому количество помидоров и креветок я увеличила вдвое. Австралийский соус ромеско не показался мне удачным (слишком ореховый), поэтому я использовала свой рецепт Ромеско, уменьшив количество острого перца.
Если соус останется, не страшно, его можно подать к любому блюду или просто намазать на хлеб.
Рецепт помидоров я слегка изменила, надеюсь, что в сторону улучшения)).
На 1 порцию идёт один помидорчик - не маловато ли? Соуса выходит много, поэтому количество помидоров и креветок я увеличила вдвое. Австралийский соус ромеско не показался мне удачным (слишком ореховый), поэтому я использовала свой рецепт Ромеско, уменьшив количество острого перца.
Если соус останется, не страшно, его можно подать к любому блюду или просто намазать на хлеб.
Рецепт помидоров я слегка изменила, надеюсь, что в сторону улучшения)).
Хронометраж приготовления блюда - 4:00, 5:00, 15:10, 15:30.
Помидоры с креветками и соусом Ромеско
Помидоры с креветками и соусом Ромеско
4 порции за 1 час 20 минут
Помидоры:
4 маленьких крепких помидора
2-3 стл оливкового масла
1 зубчик чеснока
12-20 маленьких креветок
Салат:
0.5 стакана листиков петрушки
листики петрушки
1 стл растительного масла
0.5 чл зиры
1 стл красного винного уксуса
кусочек красной луковицы
Для помидоров
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 20-30 секунд, облить ледяной водой, снять кожицу. Срезать верхушки, выбрать семена и сок, дать стечь.
Лук нарезать полукольцами как можно тоньше и смешать с петрушкой.
Зиру обжарить на масле на небольшом огне, вылить через ситечко в уксус, немного остудить.
Петрушку с луком полить ещё тёплой заправкой, перемешать.
Для креветок
Чеснок измельчить и обжарить на небольшом огне до мягкости. Добавить креветки и жарить до непрозрачности. Я покупаю готовые креветки, которые обдаю кипятком, чтобы снять наледь, чищу (оставив хвостики), а потом уже обжариваю.
Подача
В каждый помидор налить по ложке соуса и украсить креветками, хвостиками наружу. Подать с петрушкой.
Первый раз я провозилась с этим блюдом довольно долго, но потом приноровилась: соус готовлю заранее, а на все остальные действия вполне достаточно 30 минут.
Закуска очень гармоничная, вкусная и красивая, вполне годится для праздничного стола.
Помидоры:
4 маленьких крепких помидора
2-3 стл оливкового масла
1 зубчик чеснока
12-20 маленьких креветок
Салат:
0.5 стакана листиков петрушки
листики петрушки
1 стл растительного масла
0.5 чл зиры
1 стл красного винного уксуса
кусочек красной луковицы
Для помидоров
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 20-30 секунд, облить ледяной водой, снять кожицу. Срезать верхушки, выбрать семена и сок, дать стечь.
Лук нарезать полукольцами как можно тоньше и смешать с петрушкой.
Зиру обжарить на масле на небольшом огне, вылить через ситечко в уксус, немного остудить.
Петрушку с луком полить ещё тёплой заправкой, перемешать.
Для креветок
Чеснок измельчить и обжарить на небольшом огне до мягкости. Добавить креветки и жарить до непрозрачности. Я покупаю готовые креветки, которые обдаю кипятком, чтобы снять наледь, чищу (оставив хвостики), а потом уже обжариваю.
Подача
В каждый помидор налить по ложке соуса и украсить креветками, хвостиками наружу. Подать с петрушкой.
Первый раз я провозилась с этим блюдом довольно долго, но потом приноровилась: соус готовлю заранее, а на все остальные действия вполне достаточно 30 минут.
Закуска очень гармоничная, вкусная и красивая, вполне годится для праздничного стола.
Морковный кекс от Франчески/Torta di carote di francesca
У меня много рецептов морковных кексов-пирогов, все они похожи друг на друга, но по вкусу всё равно разные, в зависимости от добавок. А добавлять в морковный кекс можно всё: корицу,
кофе, имбирь, цедру и сок цитрусовых, алкоголь, кусочки шоколада… можно плеснуть ложку рома, коньяка или
ликёра, а готовый кекс смазать творожным кремом, глазурью, шоколадом, подать со
сливками или мороженым - широкое поле
для фантазии))
А теперь рецепт. Он оригинальный, то есть, не со жмыхом, а с натуральной тёртой морковкой, поэтому никакой лишней жидкости добавлять не надо.
Комментарии
Наталья Филатова
Вкууусно!... наверное.. я совсем перестала есть мучное..
Превысила все допустимые нормы..
L.Fiore
Мучного, Наташа, в этом кексе всего 80 г)))
А в общем, получается парадокс: отжимаю из моркови полезный сок, а чтобы не выбрасывать жмых, пеку не полезный кекс)) нет, чтобы просто съесть морковки целиком, без муки и сахарного сиропа...
Наталья Филатова
А крахмал?! а сахар?! Жмыха у меня многовато получается)) Я через день потчую нас соком))
Куда жмых девать?)) И поросенка нетути..))
Хорошо в деревне тем, кто скотинку держит - безотходное производство)) Я когда у подружки отдыхаю за городом, там все впрок идет.. Да и в городе я для нее сухари сушу, да скорлупку яичную собираю))
L.Fiore
Конечно, Наташа, если чай и кофе пить без сахара, картошку (крахмал) не есть вообще, то и кекс нельзя)) Но ведь ты, любишь орехи (?), а знаешь их калорийность?
В 100 г муки 327 ккал, а в 100 г грецких орехов вдвое больше - 656. Миндаль - 609, фундук 651.
Наталья Филатова
Без сладкого и мучного мне легче обходиться, чем без орехов...
Zarina
Буду знать рецепт вкусного морковного кекса, а то у меня с ними как-то не задалось. Приятно было и видео посмотреть, понять, что ничего сложного.
L.Fiore
Лена, я разбирала свои "морковные" рецепты и обнаружила, что одних только кексов штук 15! Хочу поэкспериментировать и вывести пару универсальных рецептов, а остальные удалю. Так что, морковные изделия здесь ещё будут появляться))
Zarina
Ух, какие запасы. Люба, будет интересно познакомиться с другими морковными:)))
L.Fiore
Буду показывать только удачные!))
Фрея
Вкуснятина!
Рецепт Torta di carote di francesca я увидела в итальянской кулинарной передаче Cotto e mangiato. Тут же захотелось поделиться с читателями таким простым и быстрым рецептом.
Кекс я приготовила из морковного жмыха, оставшегося после
отжима сока, поэтому вместо недостающей жидкости использовала сок мандарина,
растворимый кофе с цикорием и кофейный ликёр.
Ещё добавила щепоть апельсиновой цедры, мускатного ореха и корицы, а
количество сахара убавила до 100 г, но подавала со сладким сиропом.
А теперь рецепт. Он оригинальный, то есть, не со жмыхом, а с натуральной тёртой морковкой, поэтому никакой лишней жидкости добавлять не надо.
Тесто:
300 г моркови
170 г сахара (я использовала 100 г)
3 яйца
120 г миндаля
80 г муки
1 стл картофельного крахмала
2 чл разрыхлителя
ваниль
щепотка соли
Оформление:
миндальные листики или глазурь (по желанию) (у меня сахарная пудра и карамельный сироп)
Форму объёмом 500-600 мл застелить
пергаментом.
Миндаль бланшировать и мелко смолоть. Я не
бланшировала, так как кекс тёмный и миндальная оболочка его ничуть не
портит.
Морковь натереть или смолоть в блендере.
Желтки взбить с сахаром добела, вмешать миндаль.
Муку просеять с разрыхлителем и ванилью, перемешать с
желтками.
Белки взбить с солью и ввести аккуратно в тесто.
Тесто выложить в форму, разровнять, присыпать миндальными
листиками.
У меня листиков не было.
Печь 30-40 минут 180°.
Кекс получается не сухой, очень вкусный!
Комментарии
Наталья Филатова
Вкууусно!... наверное.. я совсем перестала есть мучное..
Превысила все допустимые нормы..
L.Fiore
Мучного, Наташа, в этом кексе всего 80 г)))
А в общем, получается парадокс: отжимаю из моркови полезный сок, а чтобы не выбрасывать жмых, пеку не полезный кекс)) нет, чтобы просто съесть морковки целиком, без муки и сахарного сиропа...
Наталья Филатова
А крахмал?! а сахар?! Жмыха у меня многовато получается)) Я через день потчую нас соком))
Куда жмых девать?)) И поросенка нетути..))
Хорошо в деревне тем, кто скотинку держит - безотходное производство)) Я когда у подружки отдыхаю за городом, там все впрок идет.. Да и в городе я для нее сухари сушу, да скорлупку яичную собираю))
L.Fiore
Конечно, Наташа, если чай и кофе пить без сахара, картошку (крахмал) не есть вообще, то и кекс нельзя)) Но ведь ты, любишь орехи (?), а знаешь их калорийность?
В 100 г муки 327 ккал, а в 100 г грецких орехов вдвое больше - 656. Миндаль - 609, фундук 651.
Наталья Филатова
Без сладкого и мучного мне легче обходиться, чем без орехов...
Zarina
Буду знать рецепт вкусного морковного кекса, а то у меня с ними как-то не задалось. Приятно было и видео посмотреть, понять, что ничего сложного.
L.Fiore
Лена, я разбирала свои "морковные" рецепты и обнаружила, что одних только кексов штук 15! Хочу поэкспериментировать и вывести пару универсальных рецептов, а остальные удалю. Так что, морковные изделия здесь ещё будут появляться))
Zarina
Ух, какие запасы. Люба, будет интересно познакомиться с другими морковными:)))
L.Fiore
Буду показывать только удачные!))
Фрея
Вкуснятина!
MKR. Предисловие.
MKR - Правила моей кухни.
Переключая каналы телевизора, наткнулась на шоу австралийского TV "Правила моей кухни". Посмотрела один эпизод, второй, третий, да и прилипла)) Увлекательно, динамично и, что становится редкостью на телевидении, шоу доброе и человечное.
Оформление блюд, эстетика, гармония вкусов - всё на уровне!
Судьи: Ману и Пит:
Переключая каналы телевизора, наткнулась на шоу австралийского TV "Правила моей кухни". Посмотрела один эпизод, второй, третий, да и прилипла)) Увлекательно, динамично и, что становится редкостью на телевидении, шоу доброе и человечное.
Оформление блюд, эстетика, гармония вкусов - всё на уровне!
Судьи: Ману и Пит:
.jpg)
Ещё есть жюри, состоящее из знаменитых шеф-поваров: двух дам и двух джентльменов.
Где искать рецепты "Правила моей кухни"
В России это шоу показывает телеканал sony international, но не во всех городах бесплатно. На сайте канала можно следить за программой показа - все сезоны достаточно часто повторяют.
В Википедии размещено очень подробное описание всех сезонов на английском языке (сезон 4).
Рецепты:
В Википедии размещено очень подробное описание всех сезонов на английском языке (сезон 4).
Рецепты:
На английском языке:
1. Сайт MKR Австралии - есть все рецепты сезонов 1-4 но без указания номеров серий. Кликнуть Recipes или в строке поиска найти рецепт по продукту и названию блюда.
2. Сайт MKR Новой Зеландии - почти все рецепты сезонов 1-4. Здесь мне нравится и оформление, и то, что в каждом рецепте указаны имена участников и номера серий. Для сезона 4 страница рецептов оформлена по-новому: у каждой команды своя страница рецептов.
Здесь меню сезона 4, сайт Новой Зеландии.
Здесь список серий (на английском языке) с именами участников и ссылками на рецепты.
На русском языке:
1. В моём блоге под меткой MKR: краткое описание всех серий;
каталог рецептов из шоу MKR, по которым я сама готовила - с именами участников, номерами серий, ссылками на оригинал;
каталог переводов - мой свободный перевод рецептов на русский язык.
Фотографии блюд везде мои.
2. В группе "Правила моей кухни" "в контакте": видео, переводы рецептов, обсуждение, фотки. Редко туда захожу, но мои фотографии со ссылками на блог там имеются.
3. pravilamk: много рецептов из сезонов 1-3.
4. rodim: описание 4-го сезона от Duran, много фотографий и подробностей.
Видео:
на русском или английском языке
1. телеканал sony international
1. Сайт MKR Австралии - есть все рецепты сезонов 1-4 но без указания номеров серий. Кликнуть Recipes или в строке поиска найти рецепт по продукту и названию блюда.
2. Сайт MKR Новой Зеландии - почти все рецепты сезонов 1-4. Здесь мне нравится и оформление, и то, что в каждом рецепте указаны имена участников и номера серий. Для сезона 4 страница рецептов оформлена по-новому: у каждой команды своя страница рецептов.
Здесь меню сезона 4, сайт Новой Зеландии.
Здесь список серий (на английском языке) с именами участников и ссылками на рецепты.
На русском языке:
1. В моём блоге под меткой MKR: краткое описание всех серий;
каталог рецептов из шоу MKR, по которым я сама готовила - с именами участников, номерами серий, ссылками на оригинал;
каталог переводов - мой свободный перевод рецептов на русский язык.
Фотографии блюд везде мои.
2. В группе "Правила моей кухни" "в контакте": видео, переводы рецептов, обсуждение, фотки. Редко туда захожу, но мои фотографии со ссылками на блог там имеются.
3. pravilamk: много рецептов из сезонов 1-3.
4. rodim: описание 4-го сезона от Duran, много фотографий и подробностей.
Видео:
на русском или английском языке
1. телеканал sony international
2. Группа MKR "в контакте" - серии на английском и русском языке (надо регистрироваться)
3. Lordfilm и другие видеосайты
Друзья! Если смотрите "Правила моей кухни" и/или готовите по их рецептам, заходите ко мне почаще, будем делиться впечатлениями!:)
Как вставить ссылку в комментарий:3. Lordfilm и другие видеосайты
Друзья! Если смотрите "Правила моей кухни" и/или готовите по их рецептам, заходите ко мне почаще, будем делиться впечатлениями!:)
<___a href="URL-адрес">ваш текст<___/a>
курсив < /i >
жирный < /b >
PS. Хочу напомнить, что в американских и австралийских объёмах чашек (cup) существует небольшая разница в 10 мл:
в Австралии: 1 стакан (чашка) - 250 мл
в США: 1 стакан (чашка) - 240 мл
а объём ложек США и Австралии совпадает: 1 стл - 15 мл; 1 чл - 5 мл
Пригодится и сравнительная табличка температуры выпечки для Англии, Австралии и США:
деление регулятора Цельсий Фаренгейт, описательно
1.............................140..........275........VERY COOL ....очень прохладная
2.............................150......... 300........COOL ..... ..... ..прохладная
3.............................160..........325...... WARM ..... ..... ..тёплая
4.............................180..........350...... MODERATE......средняя
5.............................190......... 375..... .FAIRLY HOT.....довольно горячая
6.............................200......... 400..... .HOT ................. горячая
7..... .......................220..........425..... .HOT..... ............ горячая
8............................ 230..........450..... .VERY HOT ....... очень горячая
Комментарии из моих блогов:
Zarina
Люба, спасибо, что поместила ссылки на MKR. Я только что посмотрела первую серию первого сезона полностью. Раньше только какие-то кусочки удавалось. Интересно. Я бы рыбу оттуда приготовила. Не удивительно, что у тебя столько идей после просмотра. Очень хорошее шоу у австралийцев получилось. Без мата, ажиотажа и оскорблений участников.
L.Fiore
Лена, я в основном, второй сезон смотрела и, по-моему, ни одного неинтересного эпизода не было.
И конечно, чем меньше остаётся участников, тем интереснее и профессиональнее блюда и тем больше хочется что-то приготовить)))
Их жизнь так далека от нашей! если там даже у обыкновенной учительницы шикарный дом с бассейном. А продукты какие! (если ты видела поход на рынки и в магазины) - всё свеженькое, всё тебе нарежут, разделают, упакуют красиво!
Вчера, Лена, я тоже посмотрела первую серию первого сезона. Меню у них такое простенькое получилось, а рыба мне понравилась.
Я даже поискала, чем заменить эту барамундию (так, кажется, она называется), похоже, что морской окунь вполне подойдёт - одно семейство.
Zarina
Я тоже думала, чем заменить можно было бы:))На сегодня просмотрела весь первый сезон и первую серию второго. Вот что удивляет, так это то, как противники переживают друг за друга. И приз такой большой, но они все-таки не опускаются до того, чтобы ставить неадекватно низкие оценки. Я одно время смотрела у нас "Званый ужин" - далеко нашим до австралийцев. Люба, очень интересную программу ты нашла. А еще я в шоке от того, как подают приготовленное. Как красиво! Мне иногда гости говорят, что надо открывать свой ресторан. Я человек адекватный и на это посмеиваюсь. Глядя же на то, что подают в этой программе понимаешь, что у самой - стряпня. Есть куда расти. Насмотревшись, вчера мужу салат выложила на тарелку сервировочным кольцом. Расту однако:)))
L.Fiore
Да, Лена. Это настолько доброжелательное шоу, что его надо специально показывать в виде учебной программы для широких масс)) Пусть люди видят, что так себя вести МОЖНО! А то мне иногда кажется, что наши граждане забыли, что такое нормальные человеческие отношения. Я вчера женщину с орущим ребёнком к кассе перед собой пропустила, так народ завозмущался, что она с мужем стоит, поэтому могла бы и на улице подождать - а ведь в очереди было всего 4 человека!) Меня тоже очень удивили способности участников и их вкус. Оформление - сказка! А ведь они обычные, работающие люди: менеджеры, юристы, полицейские, учителя, продавцы, военнослужащие...
курсив < /i >
жирный < /b >
PS. Хочу напомнить, что в американских и австралийских объёмах чашек (cup) существует небольшая разница в 10 мл:
в Австралии: 1 стакан (чашка) - 250 мл
в США: 1 стакан (чашка) - 240 мл
а объём ложек США и Австралии совпадает: 1 стл - 15 мл; 1 чл - 5 мл
Пригодится и сравнительная табличка температуры выпечки для Англии, Австралии и США:
деление регулятора Цельсий Фаренгейт, описательно
1.............................140..........275........VERY COOL ....очень прохладная
2.............................150......... 300........COOL ..... ..... ..прохладная
3.............................160..........325...... WARM ..... ..... ..тёплая
4.............................180..........350...... MODERATE......средняя
5.............................190......... 375..... .FAIRLY HOT.....довольно горячая
6.............................200......... 400..... .HOT ................. горячая
7..... .......................220..........425..... .HOT..... ............ горячая
8............................ 230..........450..... .VERY HOT ....... очень горячая
Комментарии из моих блогов:
Zarina
Люба, спасибо, что поместила ссылки на MKR. Я только что посмотрела первую серию первого сезона полностью. Раньше только какие-то кусочки удавалось. Интересно. Я бы рыбу оттуда приготовила. Не удивительно, что у тебя столько идей после просмотра. Очень хорошее шоу у австралийцев получилось. Без мата, ажиотажа и оскорблений участников.
L.Fiore
Лена, я в основном, второй сезон смотрела и, по-моему, ни одного неинтересного эпизода не было.
И конечно, чем меньше остаётся участников, тем интереснее и профессиональнее блюда и тем больше хочется что-то приготовить)))
Их жизнь так далека от нашей! если там даже у обыкновенной учительницы шикарный дом с бассейном. А продукты какие! (если ты видела поход на рынки и в магазины) - всё свеженькое, всё тебе нарежут, разделают, упакуют красиво!
Вчера, Лена, я тоже посмотрела первую серию первого сезона. Меню у них такое простенькое получилось, а рыба мне понравилась.Я даже поискала, чем заменить эту барамундию (так, кажется, она называется), похоже, что морской окунь вполне подойдёт - одно семейство.
Zarina
Я тоже думала, чем заменить можно было бы:))На сегодня просмотрела весь первый сезон и первую серию второго. Вот что удивляет, так это то, как противники переживают друг за друга. И приз такой большой, но они все-таки не опускаются до того, чтобы ставить неадекватно низкие оценки. Я одно время смотрела у нас "Званый ужин" - далеко нашим до австралийцев. Люба, очень интересную программу ты нашла. А еще я в шоке от того, как подают приготовленное. Как красиво! Мне иногда гости говорят, что надо открывать свой ресторан. Я человек адекватный и на это посмеиваюсь. Глядя же на то, что подают в этой программе понимаешь, что у самой - стряпня. Есть куда расти. Насмотревшись, вчера мужу салат выложила на тарелку сервировочным кольцом. Расту однако:)))
L.Fiore
Да, Лена. Это настолько доброжелательное шоу, что его надо специально показывать в виде учебной программы для широких масс)) Пусть люди видят, что так себя вести МОЖНО! А то мне иногда кажется, что наши граждане забыли, что такое нормальные человеческие отношения. Я вчера женщину с орущим ребёнком к кассе перед собой пропустила, так народ завозмущался, что она с мужем стоит, поэтому могла бы и на улице подождать - а ведь в очереди было всего 4 человека!) Меня тоже очень удивили способности участников и их вкус. Оформление - сказка! А ведь они обычные, работающие люди: менеджеры, юристы, полицейские, учителя, продавцы, военнослужащие...
воскресенье, 4 марта 2012 г.
Полента со свёклой, апельсином и розмарином
MKR - Правила моей кухни
Сезон 2, эпизод 18
Закуску готовили Мэл и Бек – супружеская пара из Квинсленда
Им 33 и 28 лет и они всю жизнь работают в управлении гостиничным бизнесом и ресторанами, а на шоу решили попробовать себя в качестве поваров.
Блюда этой команды всегда кажутся очень простыми, но гармония присутствует во всём: во вкусе, цвете и даже, запахе.
Вот и на этот раз их закуска Polenta, Beetroot, Orange and Goat's Cheese Salad с кусочками обжаренной кукурузной каши соперничала с лобстерами от другой команды – и выиграла: жюри, состоящее из знаменитых шеф-поваров, было в восторге от этой закуски.
К сожалению, в видео ролике приготовление закуски показано урывками, поэтому многое пришлось додумывать самостоятельно, а также обнаружилась парочка несоответствий:
а) каша из 1 л бульона варится всего на 4 порции. Я готовила 2 порции из 500 мл, но поленты с лихвой хватило бы на 4-5.
Поленту я варила на воде, но, конечно, на бульоне, будет вкуснее.
б) в ролике упоминается и маринованная, и печёная свёкла, в тексте – только печёная.
Я не нашла кресс салата и жалела, что его замена у меня ещё не взошла, но я выкрутилась, использовала...ржаные и шалфейные проростки))
В видео ролике полента жарилась во фритюре, и я так и не уследила, надо ли её панировать. Я попробовала разные способы: в панировке и без, во фритюре и на сковороде. Разница почти незаметна, но брусочки, панированные в поленте, не прилипают к сковороде и лучше хрустят. В последнюю порцию масла я сыпнула щепотку куркумы, чтобы придать больше желтизны и, по-моему, получилось симпатично.
Ещё я бы увеличила количество свёклы, а кукурузных палочек брала бы не 3, а 2 на порцию. Мой идеальный комплект порции таков: 2 брусочка поленты размером 6х2Х2, 2-3 средние дольки не очень сладкого апельсина, 3 дольки некрупной свёклы, 8-10 маленьких листочков салата, 2 кусочка сыра.
Заправку я бы сделала более кислой, увеличив количество апельсинового сока, но у меня был очень спелый и сладкий апельсин, а лучше взять покислее. Не бойтесь сделать больше заправки, она прекрасно подойдёт для любого зелёного салата. Я наливаю заправку в бутылочку от «Агуши» и храню в холодильнике 3-5 дней. Бутылочка с крышкой удобна тем, что взбалтывается одним движением пальцев.
Листики мангольда я выудила из пакета салатного микса))
ОЧЕНЬ вкусно! Ни один ингредиент не выбивается из букета: аромат розмарина, кисло-сладкий апельсин, нежная полента с хрустящей корочкой, карамельно-кисловатая свёкла, запечённая с сахаром и бальзамическим уксусом, заправка из масла и апельсинового сока, листики мангольда – всё это вместе так здорово сочетается и, надо сказать, отлично поднимает настроение. И ведь, что немаловажно, закуска такая красивая! Правда?
Для закуски:
Полента:
1 л куриного бульона
170 г поленты
25 г+25 г сливочного масла
немного соли и перца
Свёкла:
3 некрупные свёклы
1 веточка розмарина
2-3 стл апельсинового сока
1 стл бальзамического уксуса
1-2 чл тростникового сахара
2 чл оливкового масла
2 апельсина (сок и дольки)
Заправка:
150 мл оливкового масла ev
50 мл апельсинового сока
50 мл уксуса херес
щепотка соли
200 г козьего сыра
50 г фундука
кресс-салат
мелкие листики свёклы (мангольда)
для поленты квадратная форма 19 см,
смазанная растительным маслом.
Полента (готовится заранее).
Бульон вскипятить, засыпать поленту и варить около 10 минут на среднем огне, как манную кашу. Вмешать половину масла, приправить солью и перцем, выложить в форму, разровнять лопаткой, побрызгать маслом сверху, остудить, прикрыть плёнкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Салат.
Свёклу завернуть в фольгу и печь 40 минут 200° до мягкости. Можно запекать и в кожуре, и без неё. Я пекла в кожуре.
Из одного апельсина выжать сок, приготовить заправку, оставив немного сока для свёклы.
Готовую свёклу разрезать на четвертинки, полить маслом, соком и уксусом обвалять в сахаре (без фанатизма), выложить на небольшой противень, посыпать листиками розмарина. Печь 10 минут до карамелизации краёв (они должны стать чёрными и хрустящими, но не горелыми!) Во время запекания можно 1 раз перевернуть ломтики и полить жидкостью с противня.
У второго апельсина срезать острым ножом кожуру, стараясь захватить и белую часть. Аккуратно вырезать дольки, не захватывая белую часть.
Орехи обжарить, снять шелуху, измельчить.
Поленту аккуратно перевернуть на доску и нарезать брусочками.
Обжарить поленту во фритюре, обсушить на бумажном полотенце.
Для заправки всё перемешать.
Подача.
На каждую тарелку положить по 2-3 три брусочка поленты, распределить свёклу, апельсиновые дольки, сыр, мангольд и кресс салат. Полить заправкой, а остальную подать в соуснике или бутылочке. Посыпать орехами.
Комментарии
Наталья Филатова
Очень красиво! И не сомневаюсь, что вкусно.
Однажды, сотрудница пригласила весь отдел к себе домой. Если мне память не изменяет, у нее был день рождения. А еще, она долгое время жила в Грузии.
Так вот, на столе, было много мяса, овощей, зелени, баночек-скляночек, как потом выяснилось, со всевозможными соусами...
И каша. Желтая. Мамалыга!))) На вкус - никакая.
Но когда хозяйка дома объяснила, как все это правильно есть - о! писк за ушами стоял будь здоров! Очень вкусно было.
А в Италии, значит, это полента))
Закуску готовили Мэл и Бек – супружеская пара из Квинсленда
Им 33 и 28 лет и они всю жизнь работают в управлении гостиничным бизнесом и ресторанами, а на шоу решили попробовать себя в качестве поваров.
Блюда этой команды всегда кажутся очень простыми, но гармония присутствует во всём: во вкусе, цвете и даже, запахе.
Вот и на этот раз их закуска Polenta, Beetroot, Orange and Goat's Cheese Salad с кусочками обжаренной кукурузной каши соперничала с лобстерами от другой команды – и выиграла: жюри, состоящее из знаменитых шеф-поваров, было в восторге от этой закуски.
К сожалению, в видео ролике приготовление закуски показано урывками, поэтому многое пришлось додумывать самостоятельно, а также обнаружилась парочка несоответствий:
а) каша из 1 л бульона варится всего на 4 порции. Я готовила 2 порции из 500 мл, но поленты с лихвой хватило бы на 4-5.
Поленту я варила на воде, но, конечно, на бульоне, будет вкуснее.
б) в ролике упоминается и маринованная, и печёная свёкла, в тексте – только печёная.
Я не нашла кресс салата и жалела, что его замена у меня ещё не взошла, но я выкрутилась, использовала...ржаные и шалфейные проростки))
В видео ролике полента жарилась во фритюре, и я так и не уследила, надо ли её панировать. Я попробовала разные способы: в панировке и без, во фритюре и на сковороде. Разница почти незаметна, но брусочки, панированные в поленте, не прилипают к сковороде и лучше хрустят. В последнюю порцию масла я сыпнула щепотку куркумы, чтобы придать больше желтизны и, по-моему, получилось симпатично.
Ещё я бы увеличила количество свёклы, а кукурузных палочек брала бы не 3, а 2 на порцию. Мой идеальный комплект порции таков: 2 брусочка поленты размером 6х2Х2, 2-3 средние дольки не очень сладкого апельсина, 3 дольки некрупной свёклы, 8-10 маленьких листочков салата, 2 кусочка сыра.
Заправку я бы сделала более кислой, увеличив количество апельсинового сока, но у меня был очень спелый и сладкий апельсин, а лучше взять покислее. Не бойтесь сделать больше заправки, она прекрасно подойдёт для любого зелёного салата. Я наливаю заправку в бутылочку от «Агуши» и храню в холодильнике 3-5 дней. Бутылочка с крышкой удобна тем, что взбалтывается одним движением пальцев.
Листики мангольда я выудила из пакета салатного микса))
ОЧЕНЬ вкусно! Ни один ингредиент не выбивается из букета: аромат розмарина, кисло-сладкий апельсин, нежная полента с хрустящей корочкой, карамельно-кисловатая свёкла, запечённая с сахаром и бальзамическим уксусом, заправка из масла и апельсинового сока, листики мангольда – всё это вместе так здорово сочетается и, надо сказать, отлично поднимает настроение. И ведь, что немаловажно, закуска такая красивая! Правда?
Полента:
1 л куриного бульона
170 г поленты
25 г+25 г сливочного масла
немного соли и перца
Свёкла:
3 некрупные свёклы
1 веточка розмарина
2-3 стл апельсинового сока
1 стл бальзамического уксуса
1-2 чл тростникового сахара
2 чл оливкового масла
2 апельсина (сок и дольки)
Заправка:
150 мл оливкового масла ev
50 мл апельсинового сока
50 мл уксуса херес
щепотка соли
200 г козьего сыра
50 г фундука
кресс-салат
мелкие листики свёклы (мангольда)
для поленты квадратная форма 19 см,
смазанная растительным маслом.
Полента (готовится заранее).
Бульон вскипятить, засыпать поленту и варить около 10 минут на среднем огне, как манную кашу. Вмешать половину масла, приправить солью и перцем, выложить в форму, разровнять лопаткой, побрызгать маслом сверху, остудить, прикрыть плёнкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Салат.
Свёклу завернуть в фольгу и печь 40 минут 200° до мягкости. Можно запекать и в кожуре, и без неё. Я пекла в кожуре.
Из одного апельсина выжать сок, приготовить заправку, оставив немного сока для свёклы.
Готовую свёклу разрезать на четвертинки, полить маслом, соком и уксусом обвалять в сахаре (без фанатизма), выложить на небольшой противень, посыпать листиками розмарина. Печь 10 минут до карамелизации краёв (они должны стать чёрными и хрустящими, но не горелыми!) Во время запекания можно 1 раз перевернуть ломтики и полить жидкостью с противня.
У второго апельсина срезать острым ножом кожуру, стараясь захватить и белую часть. Аккуратно вырезать дольки, не захватывая белую часть.
Орехи обжарить, снять шелуху, измельчить.
Поленту аккуратно перевернуть на доску и нарезать брусочками.
Обжарить поленту во фритюре, обсушить на бумажном полотенце.
Для заправки всё перемешать.
Подача.
На каждую тарелку положить по 2-3 три брусочка поленты, распределить свёклу, апельсиновые дольки, сыр, мангольд и кресс салат. Полить заправкой, а остальную подать в соуснике или бутылочке. Посыпать орехами.
Комментарии
Наталья Филатова
Очень красиво! И не сомневаюсь, что вкусно.
Однажды, сотрудница пригласила весь отдел к себе домой. Если мне память не изменяет, у нее был день рождения. А еще, она долгое время жила в Грузии.
Так вот, на столе, было много мяса, овощей, зелени, баночек-скляночек, как потом выяснилось, со всевозможными соусами...
И каша. Желтая. Мамалыга!))) На вкус - никакая.
Но когда хозяйка дома объяснила, как все это правильно есть - о! писк за ушами стоял будь здоров! Очень вкусно было.
А в Италии, значит, это полента))
L.Fiore
Ага, полента. В Молдавии она же - мамалыга.
Но надо заметить, что наша кукурузная крупа отличается от поленты, которая смолота очень мелко, примерно, как наша манка.
Zarina
Люба, как мне нравится! Уважаю поленту и готовлю иногда. В таком варианте вообще должно быть здорово, необычно. Как-то с овощами типа перец-помидоры-шпинат и грибы привычно, а со свеклой и апельсином - очень.
L.Fiore
Спасибо, Лена! И я точно знаю, что тебе понравится присутствие розмарина в этом рецепте. Я уже оценила его гармонию с апельсином в соусе к этому кексу, а там еще и полента есть))
Zarina
Люба, я сделала. У меня была уже кукуруза намечена, когда твой рецепт прочитала. Так что я на него сразу и клюнула:)) Я раньше поленту все больше с перцами-помидорами делала. Здесь тоже очень вкусно. сыр, правда, пришлось опустить. Орехи-грецкие, и про зелень забыла:(( Бегом на ужин нам с Женей готовила. Мне очень понравилось. Дети, правда половину растащили: им тоже понравилось. Так что получился у меня вариант упрощенный, но полента-свекла-апельсин-розмарин - в неприкосновенности оставила:))) Отличная, вкусная идея. Спасибо, что познакомила.
Ага, полента. В Молдавии она же - мамалыга.
Но надо заметить, что наша кукурузная крупа отличается от поленты, которая смолота очень мелко, примерно, как наша манка.
Zarina
Люба, как мне нравится! Уважаю поленту и готовлю иногда. В таком варианте вообще должно быть здорово, необычно. Как-то с овощами типа перец-помидоры-шпинат и грибы привычно, а со свеклой и апельсином - очень.
L.Fiore
Спасибо, Лена! И я точно знаю, что тебе понравится присутствие розмарина в этом рецепте. Я уже оценила его гармонию с апельсином в соусе к этому кексу, а там еще и полента есть))
Zarina
Люба, я сделала. У меня была уже кукуруза намечена, когда твой рецепт прочитала. Так что я на него сразу и клюнула:)) Я раньше поленту все больше с перцами-помидорами делала. Здесь тоже очень вкусно. сыр, правда, пришлось опустить. Орехи-грецкие, и про зелень забыла:(( Бегом на ужин нам с Женей готовила. Мне очень понравилось. Дети, правда половину растащили: им тоже понравилось. Так что получился у меня вариант упрощенный, но полента-свекла-апельсин-розмарин - в неприкосновенности оставила:))) Отличная, вкусная идея. Спасибо, что познакомила.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
